さんまのうま煮

圧力鍋を使っての、さんま料理です。
村上祥子さんの「パパッとおいしい圧力鍋レシピ」を
参考にしています。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
さんま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４尾
[A]　
　　さとう　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
　　生姜の薄切り　　　　　　　　　　 １かけ分
　　赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　２本
[B]
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３カップ
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ

<作り方>
１．さんまは頭を切り落とし、腹のところを押さえて内臓を
　　押し出して水洗いする
　　ペーパータオルで水気をふいて、幅３cmの筒切りにする

２．圧力鍋に１のさんまの切り口を上にして重ならないように
　　並べ、[A]を散らし、[B]を加えて分量の水を注ぐ
　　
　　付属の蒸し板をのせ、蓋をセットして強火にかけ、沸騰
　　したら、弱火にして5分煮る

　　火を止めて安全装置が落ちるまで15分蒸らす
　　蒸気が抜けたことを確認して、蓋を開ける

３．強火にかけ、煮汁が１/４量になり、つやが出るまで、
　　煮詰めて仕上げる

４．器に盛る

＊　流石！圧力鍋ですね〜。
　　 さんまの骨まで食べられます。カルシウムたっぷりですね。
　　 旦那さん曰く、「これは店に出せるよ。500円！（笑」。

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圧力鍋で赤飯

<材料>
あずき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３カップ弱
もち米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５ １/４カップ
ごま塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

<作り方>
１．あずき豆のあくをとる

２．圧力鍋に水５ １/４カップとあずきを入れ蓋をして強火にかける

３．おもりがゆれ始めたら弱火で３分加熱し、火を止め自然冷却で
　　減圧する

４．煮汁を別の容器に入れ、あずきはザルにあげる

５．煮汁３ １/２弱カップ、もち米、あずきを圧力鍋に入れ、蓋をして
　　強火にかける

６．おもりがゆれ始めたら弱火で４分加熱し、火を止めて自然冷却で
　　減圧する

＊　以前、赤飯を炊いた時、紹介しています。
　　 今回は4合にしてみました。

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サフランライス・カレー

今回はカレーのご飯を　サフランライスにしてみました。
カレーの作り方は、前回同様、カテゴリーの圧力鍋料理の
「圧力鍋でビーフカレー」を参考にして下さい。
サフランライスの作り方のみ、紹介します。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３合
サフランドライ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ０．２g
ぬるま湯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
ホワイトペッパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

<作り方>
１．ボウルに分量のぬるま湯とサフランを浸して、
　　１５分以上もどす

２．米は洗い、水切りして炊飯器に入れ、１で
　　作ったサフラン水を注ぎ、塩、胡椒、バターを
　　入れひとまぜして、炊飯器スイッチオン

＊　サフランライスは初めて作ってみましたが、カレーに合いますね。
　　 それに圧力鍋で作ったカレーの肉、柔らかいです。
　　 実は焼肉で余ったお肉。焼くと固かったのです。(^^ゞ

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赤飯＠結婚記念日

3月15日は、旦那さんの誕生日＆結婚記念日です。
いつか作りたいと思っていた「赤飯」、
圧力鍋で作ってみました。
.:♪*:・'(*⌒―⌒*))) スペシャルスマイル

<材料>
あずき　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/３カップ
もち米　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４カップ
ごま塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

<作り方>
１．あずき豆のあくをとる

２．圧力鍋に水４カップとあずきを入れ、ふたをして強火にかける

３．おもりがゆれ始めたら弱火で３分加熱し、火を止め自然冷却で
　　減圧する

４．煮汁を別の容器に入れ、あずきはザルにあげる

５．煮汁２ １/２カップ、もち米、あずきを圧力鍋に入れ、ふたをして
　　強火にかける

６．おもりがゆれ始めたら弱火で４分加熱し、火を止めて自然冷却で
　　減圧する

＊　初めて作ってみた赤飯、どうでしょう？
　　 圧力鍋だと、あっという間にできちゃいましたよ。
　　 今日の晩ご飯は、お刺身と魚の煮付け、そしてもちろん日本酒！
　　 (●´▽｀●)_旦"☆"旦_(○´ー｀○)カンパイ

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圧力鍋でビーフカレー

カレーを圧力鍋で作ると、どんなになるかなぁ〜と期待しつつ、
作ってみました。
見かけは、あまり変わらないですが・・・さあ、どうでしょう？

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　4人分
牛角切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２５０g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ジャガイモ（中）　　　　　　　　　　　　　　　６個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２かけ
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２枚
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ８カップ
カレールー　　　　　　　　　　　　　　　　１箱強

<作り方>
１．牛肉は一口大、ジャガイモ、ニンジンは乱切り、玉ねぎは４つ切りにし、それを半分に切る　ニンニクはみじん切りにする

２．圧力鍋を火にかけバターとニンニクを入れて１の材料を軽く炒め、水とローリエを加え煮立て、アクをとる

３．蓋をセットし、強火にかけておもりがゆれてきたら弱火で５〜８分煮て、火を止め１５分そのままおく

４．圧力が抜けたら蓋を取り、カレールー、クミン、コリアンダー、カレー粉を加えて蓋を取ったまま暫く煮立て味を調え、仕上げにチャツネを入れる

＊　うちの旦那さん、一口食べて、「今までのカレーの中でNO1〜！」だと。
　　食べながら、どこが違うのかと思ったら、玉ねぎが少し形が残っただけで
　　殆ど溶けていたのです。
　　どうも玉ねぎから甘さなど旨味がでて円やかになったみたいです。
　　今回、玉ねぎは４つ切りにし半分に切りましたが、次回は４つ切りで。

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じゃがいもとベーコンのあっさりバター炒め

じゃがいも好きにはたまらないメニューです。
圧力鍋でじゃがいもは茹でてみました。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4人分
じゃがいも（ピンポン玉大）　　　　　　　　　　　 ６００g
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３〜４枚
枝豆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３０g
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２袋
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０〜３０g

<作り方>
１．じゃがいもは皮付きのまま洗って圧力鍋に水を２〜３カップ入れ、
　　圧力鍋の蓋をして強火にかけ、おもりがゆれ始めたら弱火にし、
　　５分加熱　
２．火を止め、そのまま５分蒸らして蒸気を抜いて蓋を開ける
　　じゃがいもに塩をぱらぱらっとふりかけておく
３．枝豆（えんどう豆でもよい）は塩茹でする
４．ベーコンを４cm幅に切って、バターで炒め、じゃがいも、枝豆、
　　小房にしたしめじを加え更に炒めて器に盛る

＊　圧力鍋を使わない場合は、１で鍋にじゃがいもをひたひたの水で
　　火にかけ、塩を入れ柔らかくなるまで茹でたらいいです。

あつあつのじゃがいもやベーコン、
しめじなどを食べた後、サラダ感覚で、
フレンチドレッシングをかけて食べてみました。
こちらも一味違って、1つで二度美味しい〜〜！

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豚の角煮

圧力鍋料理の第二弾です。
定番の「豚の角煮」に挑戦です。
圧力鍋って、1度使い始めると、はまりそうです。(^^ゞ
煮込み料理など、1時間以上かかるものが短時間でできます。
さあ〜〜〜！出来ばえはどうでしょう？

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　2人分
豚バラブロック肉　　　　　　　　　　　　　　４００g
生姜の薄切り　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ分
白ねぎの青い部分　　　　　　　　　　　１５〜２０cm
[A]
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

<作り方>
１．鍋に下茹での水２カップ（分量外）とかたまりの豚肉を入れる

２．鍋に蓋をして強火にかけ、おもりがゆれ始めたら弱火にし２２分加熱
　　火を止めて５分蒸らす

３．ぬるま湯で肉を洗い４等分する

４．軽く洗った鍋に切り分けた肉と調味料[A]と生姜の薄切り、白ねぎの
　　青い部分を入れ、蓋をして強火にかける

５．おもりがゆれ始めたら弱火で６分加圧
　　火を止め蒸気を抜いて減圧したら出来上がり

＊　参考にしたレシピの豚肉の分量は８００gで、肉が半分と言う事で、
　　 調味料も半量でしてみたのですが、出来上がりの手順５の時点で、
　　 肉の半分しか煮汁がしみていなかったので、もう1度肉をひっくり返し
　　 ５分加圧しています。
　　 やはり、[A]の調味料はこの倍量あった方がよかったみたいです。

インゲンをさっと茹でて、煮汁で味をしみこませてます。
それに白髪ネギと、からしを添えて頂きました。
旦那さんも「これは、久々のヒットだ〜〜〜！」と言ってました。

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圧力鍋でビーフシチュー

前々から圧力鍋を使ってお料理をしたかったのですが、何故か、
玄米ご飯を炊くだけで1年過ぎてました。
今回は、圧力鍋でビーフシチューに挑戦です。o(^ｰ^)oﾜｸﾜｸ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　4人分
牛角切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ジャガイモ　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
蜂蜜、トマトピューレ　　　　　　　　　 各小さじ１
ブイヨン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５カップ
ビーフシチュールー　　　　　　　　　　　　１箱

<作り方>
１．玉ねぎを櫛形に切り、ジャガイモ、ニンジンは大きめの乱切り

２．フライパンに油を熱し玉ねぎをあめ色になるまで炒め、ジャガイモ、
　　ニンジンは軽く火を通し、圧力鍋にうつす

３．牛肉に塩、胡椒をし、小麦粉をはたいてフライパンで焼く
　　焦げ目がついたら、ひっくり返し表面だけ焼く

４．２の圧力鍋に蜂蜜、トマトピューレ、水、ブイヨン、ローリエを入れ、
　　野菜を煮込み、アクをすくう

５．煮立ってきたら肉を入れる
　　ここで圧力をかけ、弱火で１８分煮込む

６．圧力がぬけたら蓋をあけ、ビーフシチュールーを入れる

７．今度は圧力をかけず弱火でとろみがつくまで煮込む

＊　食べて吃驚！(◎o◯;)お肉がすご〜く柔らかくて、いつもと全然
　　 違うんです。
　　 これで、豚の角煮を作ったら、とろけるようになりそうだなと、もう、
　　 次の料理を考えていました（笑）

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圧力鍋で玄米ご飯を！

  

玄米　　　　　　　　　　　　５合
水　　　　　　　　　　　　　６カップ

１．玄米を炊く1時間以上前に洗い、水にかしておく
２．炊く前にザルにあげ、圧力鍋にうつす
　　水を入れ、強火で炊く
３．おもりが回りだしたら、火を弱め１８分
　　１８分経ったら、火を止め１０分蒸らす
＊　写真左は強火でおもりが回り始めた頃です
　　右は炊き上がって、おもりを斜めにし、蒸気を抜いて炊き上がったご飯です

  

炊き上がったご飯を軽く混ぜ、お茶碗によそいます
残ったご飯は旦那さん用（２００g弱）、私用（１００g強）に計って分けて冷凍します
写真右ですが、何食分あるかな？
おこげが香ばしくて、好きなんですよ！

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