2005/03/21

キャベツとプリティトマトのサラダ

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<材料>                    2人分
早生キャベツ                    7〜8枚
プリティトマト                     5〜6個
青しそドレッシング                 適量

<作り方>
1.キャベツは適当な大きさに切り、熱湯に塩少々と油数滴入れ
  さっと茹でる

2.プリティトマトは1/4に切る

3.1,2を器に盛り、青しそドレッシングをかける


* ブロッコリーを茹でる時、油を数滴入れると緑色がより鮮やかになると
   TVの料理番組でしていたので、今回キャベツでもしてみました。
   素材をいかした、超簡単なサラダです。
   もう1品という時にいかがでしょう?


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2005/03/14

トマトオニオンサラダ

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<材料>                    2人分
トマト                         3個
玉ねぎ                        1/2個
フレンチドレッシング                適量

<作り方>
1.トマトはヘタを取り、一口大に乱切りにする

2.玉ねぎはみじん切りにし、布巾で包んで流水で揉み洗いし、
  しっかり水気をしぼる

3.器にトマトを盛り、玉ねぎをかけ、ドレッシングをかける


* 昨日のステーキ丼を食べた時にこのサラダを頂きました。
   素材をいかした、とっても簡単なサラダです。
   ドレッシングは手作りされても美味しいと思います。
   この日は市販のドレッシングにしました。


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2004/12/22

春雨のエスニックサラダ

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<材料>                    2人分
春雨                            30g
<下味>
 作り置き甘酢             小さじ2
 ナンプラー               小さじ1
カニ風味カマボコ                     4〜6本
玉ネギ                           1/2個
キュウリ                          1本
キャベツ                          適量
<合わせダレ>
 作り置き甘酢             大さじ2
 ゴマ油                 小さじ1
 ナンプラー               小さじ2
 薄口しょうゆ              小さじ2
 刻み赤唐辛子             少々

<作り方>
1.春雨は袋にある表示時間通りに熱湯に浸し、ザルに上げて水気を切り、
  水洗いして食べやすい長さに切り<下味>をからめる
2.玉ネギは薄切り、キャベツは千切り、キュウリは約4cmの長さの細切りにする
  カニ風味カマボコは適当な大きさに切り、少しほぐしておく
3.ボウルに<合わせダレ>の材料を合わせる
4.3に2の野菜を入れて混ぜ合わせ、カニ風味カマボコを加え、混ぜ合わせる
5.しんなりしてきたら春雨を加え、全体をさらによく混ぜ合わせ、器に盛る


* 10分でできる簡単サラダです。エスニックな味をお楽しみください。


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2004/12/21

水菜のサラダ

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<材料>                    2人分
水菜                            1わ
しめじ                            半パック
しいたけ、えのき                     適量
ベーコン                           2枚
レモン                           適量
ごま油                           大さじ1
中華味の素                        少々
塩、こしょう                         少々

<作り方>
1.水菜は洗って、食べやすい長さに切る
2.しめじはほぐして、ベーコンは1cmに切り、しいたけ、えのきは、
  昨日の水炊き鍋の残りを使います
3.フライパンにごま油を熱し、しめじ、しいたけとベーコンを炒めて、
  えのきを加えて、中華味の素と塩、こしょうで味をつける
4.1、3を器に盛って混ぜ合わせ、レモンを飾る
  
* 味が足りなければ、市販のドレッシングをかけ、レモンを絞って頂きます。
   7分で出来るスピードメニューです。v(=∩_∩=)


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2004/12/12

糸こんにゃくのサラダ

下の記事「調味料いろいろ・・・。」で紹介しましたナンプラーを
使ったお料理を紹介します。


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<材料>                    2人分
糸こんにゃく                        1袋
玉ねぎ                           1/4個
香菜(マジョラム、ミント、イタリアンパセリ)      適量
ベーコン                           3枚
[A] ドレッシング
   しょうゆ                       小さじ2
   ナンプラー                      小さじ1
   オリーブオイル                   大さじ1
   酢                           大さじ1
   レモン(しぼり汁)                  小さじ1
   さとう                         小さじ1/3
   塩、こしょう                     少々

<作り方>
1.[A]を合せてドレッシングを作る
2.糸こんにゃくは、5〜6cmに切り、ゆでる
  熱いうちにドレッシングの1/3量をかけておく
3.玉ねぎは薄切りにし、香菜は葉先を摘み、ミント、
  イタリアンパセリは粗みじんに切る
4.器に水気をきった2のこんにゃくと3の野菜を合わせて盛る
5.ベーコンは細切りにし、フライパンでから炒りしてパリパリにし、
  残りのドレッシングと合わせて4の上からかける
  マジョラム、イタリアンパセリを飾ります


* 調理時間10分のスピードメニューです。
  糸こんにゃくのサラダがこんなに美味しいとは思いませんでした。
  ナンプラーがきいているのかなぁ。


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2004/11/27

レタスのシンプルサラダ

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<材料>                    2人分
レタス                          1/4玉
ゆで卵                         1個
[ドレッシング]
  レモン汁                      大さじ2 1/2
  さとう、塩                      各小さじ1/3
  ヴァージンオリーブオイル            大さじ1 1/2

<作り方>
1.レタスは大き目にちぎり、冷水にとってパリッとさせ、水気を切る
2.ドレッシングを混ぜる
3.1のレタスを器に盛り、ゆで卵を小さい角切りにして飾り、2の
  ドレッシングをかけて食べます

* 参考にしたレシピには、オニオンチップ(玉ねぎの薄切りの素揚げ)が
   使われていましたが、我が家は揚げ物を滅多にしないので、ゆで卵で
   してみました。


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2004/10/22

にんじんの韓国風サラダ

「きのこと牛肉のプルコギ風」を作った時にもう一品、韓国風のサラダを
作ったので紹介しますね。


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<材料>                  2人分
にんじん                      1本
白いりごま                    適宜
ごま油、塩、酢、こしょう

<作り方>
1.にんじんは皮をむいて、あればスライサーで千切りにする
2.ボールにごま油大さじ1、塩小さじ1/4、酢大さじ1/2、こしょう少々を
  入れて混ぜ、にんじんを加えてあえる
3.器に盛り、白いりごまをふります

 
* とっても簡単でシンプルなサラダです。
  カロチンたっぷりで、にんじん好きな方にはお薦めですよ。
  

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2004/10/21

白菜のホットドレッシングサラダ

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<材料>                     2人分
白菜                        3〜4枚
ベーコン                      2〜3枚
イタリアンパセリ                 適宜
バジル                       1枚
ドレッシング                    60g

<作り方>
1.白菜は7〜8mmの細切りにし皿に並べる
2.ベーコンは1cm程度に切り、熱したフライパンでカリカリになるまで炒める
3.ドレッシングを加えて温め、皿に盛り付けた白菜の上に熱いうちにかける
4.上にイタリアンパセリを飾り、バジルも添える

* ドレッシングは市販のものでいいです。
  今回はオリーブオイル、しょうゆ、さとう、ゆずの絞り汁で作りました。
  イタリアンパセリの代わりにスプラウトやカイワレでもいいです。
  調理時間10分の超簡単メニューです。


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2004/10/17

キャベツの簡単サラダ

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<材料>                    2人分
キャベツ                       適量
キュウリ                       1本
青海苔                        適宜
塩                           少々
 
<作り方> 
1.キャベツを洗い、適当な大きさに切り、塩少々をまぶして、15〜20分
  くらいおく
2.キュウリは斜め切りにし、塩少々をまぶして同じようにおく
3.キャベツがしんなりしたら水気を切る
  キュウリも軽く水気を切る
4.器に盛り付け、青海苔をふる

* 塩味がしっかりついていますので、このままでも食べられます。
  お好みでドレッシングで食べてもいいですよ。


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2004/10/01

生ハムのサラダ

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<材料>               2人分
生ハム                    1パック(75g)
タマネギ                   1個
キュウリ                   1/2本
トマト                     1個
イタリアンパセリ              適宜
 [ドレッシング]
      マスタード            小さじ2
      しょうゆ              大さじ1
      酢                 大さじ1
      EXバージンオリーブオイル   大さじ1
      水                 大さじ1
      塩                 少々

<作り方>
1.タマネギは薄く切り塩をまぶして少しおき、水で洗い軽くしぼる
  キュウリは飾り用斜め切りにし、別にそれを千切りにする
  トマトは半分に切り薄く切る、また1cm角に少しする
  イタリアンパセリはみじん切りと飾り用にする
2.皿にキュウリ、トマトを盛り、タマネギとキュウリの千切りを盛る
  生ハムをのせる
  イタリアンパセリを飾り、みじん切りのパセリをタマネギにちらす
3.ドレッシングを分量どおり作る


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昨日の晩ご飯、麻婆茄子と生ハムのサラダです。
ワインで(* ̄∀ ̄)ノ■☆■ヾ( ̄∀ ̄*) ノ乾杯♪


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