<材料> ２人分
卵 ２個
長ねぎ １本
にんにく １かけ
温かいご飯 茶碗２〜３杯分
ごま油 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
塩、こしょう 各適宜
<作り方>
１．長ねぎは斜め薄切りにし、にんにくはみじん切りにする
卵は溶きほぐす
２．フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒める
香りが出てきたら長ねぎを加えて強火で炒める
３．長ねぎがしんなりしたら卵を流し入れ、周囲がプクプクして
きたら、木べらで大きくかき混ぜる
４．ご飯を加えて木べらでほぐしながらよく炒め、ぱらぱらに
なったら、しょうゆを回し入れて炒め合わせ、塩、こしょうで
調味する
＊ ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間！」より、
月曜日の急いで帰って家ごはんのメニューです。
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ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間！」より、
月曜日、急いで帰って家ごはんです。
<材料> ２〜３人分
豚ひき肉 １００g
たけのこ（水煮） １５０g
長ねぎ １本
温かいご飯 茶碗２〜３杯分
ごま油 大さじ１
酒 大さじ１/２
甜面醤 大さじ１ １/２
粉山椒 少々
青ネギ 適宜
<作り方>
１．たけのこは７mm角に切り、長ねぎはみじん切りにする
２．フライパンを熱してごま油をひき、長ねぎを加えて弱火で炒める
しんなりしたらひき肉を加え、強火でほぐしながら炒める
３．肉の色が変わったらたけのこを加えて炒め、たけのこに油が
まわったら酒を加える
水分がとんだら、甜面醤を加える
４．ボウルにご飯を入れ、３と粉山椒を加えて木べらで切るように
さっくり混ぜる
器に盛り、小口切りにした青ネギをちらす
＊ 甘辛味がとってもご飯に合いますよ。
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<材料> ４人分
米 3カップ
鶏もも肉 1/2枚
ゆでたけのこ 80g
にんじん 1/2本
しめじ 1パック
えのき １パック
油揚げ １枚
[A]調味料
しょうゆ 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
塩 少々
だし汁 約3カップ
<作り方>
１．米は30分以上前にといで水に15分浸け、その後ざるにあげておく
２．鶏肉は皮と余分な脂を除いて1cm程度に小さく切り、油揚げは
７〜8mm角に切る ニンジン、たけのこは５mm角に切る
しめじは石づきを取って小房に分け、えのきは３等分に切る
３．ボウルに２の鶏肉やきのこなどを全部入れ、[A]を加え、箸で
ざっと混ぜ、７，８分おいて下味をつける
４．３を汁と具に分け、汁にだし汁を加えて３カップ強にする
５．１を炊飯器に入れ、４のだし汁、具を加えて普通に炊く
６．炊き上がったら１０分間蒸らし大きく混ぜ合わせる
＊ 好みでざく切りにした三つ葉をちらす
三つ葉の代わりにバジルを使っています
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ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間！」より、
月曜日、急いで帰って家ごはん。
<材料> ２人分
豚肩ロース薄切り肉 ２００g
[A]
おろししょうが １/２かけ分
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１/２
ごま油 小さじ１
白いりごま 適宜
ごま油 大さじ１
千切りキャベツ、漬け物 各適宜
温かいご飯 茶碗２〜３杯分
<作り方>
１．豚肉は大きければ半分に切る
２．バットにAの材料を合わせて混ぜる
３．フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を広げながら
入れて中火で焼く
両面を色よく焼き、焼けたものから２につけてからめる
４．器にご飯を盛り、キャベツを敷いて３をのせ、たくあんを
添える
＊ 焼けた肉にたれをからめるのがケンタロウ風だそうです。
キャベツとご飯に味がしみて、抜群の出来です。
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<材料> ２人分
牛切り落とし肉 １００ｇ
玉ねぎ １/２個
ピーマン １個
油 小さじ１
バター 大さじ１
カレー粉 大さじ１/２
ご飯 茶碗２杯分
塩、こしょう 各適宜
卵 ２個
<作り方>
１．玉ねぎ、ピーマンは１cm角に切る
２．フライパンを熱して油とバターを入れ、バターが溶けたら
牛肉を加えて中火で炒める
３．玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたらピーマンを加えて炒め、
ピーマンに油がまわったらご飯を加えてほぐしながら炒める
４．ご飯がパラパラになったらカレー粉を加えて炒め合わせ、
味をみながら塩、こしょうでととのえて器に盛る
５．フライパンをさっとふき、熱して油をひく
卵を割り入れて目玉焼きを作り、ご飯にのせてこしょうをふる
＊ ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間！」より、
火曜日、バシッとカレーがテーマです。
うちの旦那さん、「噛めばかむほど、甘味がでるなぁ」と不思議そう。
「レーズンを入れたような甘味」だと言いましたよ。
＊ 最近は、このレシピ本から作る事が多いですが、飽きない、作りたい
レシピが満載なんです。
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ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間！」より、
初めて作ったレシピを紹介します。
この本は、月曜日、火曜日と曜日ごとにテーマがあって、毎日
わくわくするようなレシピ満載です。
<材料> ２人分
なす（大） １本
豚肩ロース薄切り肉 １００〜１５０g
ごま油 大さじ２
しょうが １かけ
[A]
酒、しょうゆ、オイスターソース 各大さじ１/２
七味唐辛子 適宜
温かいご飯 茶碗２杯分
<作り方>
１．なすは７mm厚さの輪切りにして塩水に５分さらし、
ざるに上げて水気をきる
豚肉は一口大に切り、しょうがはみじん切りにする
[A]を合わせて混ぜる
２．フライパンを熱してごま油をひき、水気をふいたなすを入れる
強火で両面を揚げ焼きにし、取り出す
３．フライパンをサッとふき、しょうがを弱火で炒める
香りが出てきたら豚肉を加えて強火で炒める
肉の色が変わったら[A]と２を加えて炒め合わせる
４．器にご飯を盛り、３をのせて七味唐辛子をふる
＊ ケンタロウレシピって、どうしてこんなに感動するのだろうか！
旦那さんと２人食べながら、「これは美味しい〜！」と連発。
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圧力鍋を使ってのカレーを久しぶりに作ってみました。
村上祥子さんの「圧力鍋レシピ」を参考にしています。
<材料> ４人分
牛もも肉（角切り） ３００g
[A]
塩 小さじ１/２
カレー粉 小さじ２
[B]
玉ねぎのみじん切り １個分
にんにくの薄切り １かけ分
にんじんのすりおろし １個分
じゃがいも ３個
バター、小麦粉、カレー粉 各大さじ２
水 ３カップ
ビーフブイヨンの素（固形） ２個
ローリエ １枚
塩 小さじ１
赤ワイン １/４カップ
カレーチャツネ 大さじ４
パセリのみじん切り 少々
<作り方>
１．牛肉はポリ袋に入れてAを加え、口をとじてふり均一にまぶす
じゃがいもは皮をむいて乱切りにし水にさらして、ざるに上げる
２．圧力鍋を熱し、油大さじ２を流し、１の牛肉を強火で焼きつけて
取り出す
３．バターを２の鍋に加えて溶かし、Bをきつね色になるまで炒め、
小麦粉とカレー粉をふり込み、全体にからませる
水を少しずつ加えて木べらで溶きのばし、ブイヨンの素、ローリエ、
塩を加え、にんじんのすりおろし、１のじゃがいも、２の牛肉を入れ
赤ワインを加えて火を止める
４．蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮込み、
火を止めて安全装置が落ちるまで15分蒸らす
蒸気が完全に抜けたことを確認して、蓋を開ける
５．中火にかけて温め、カレーチャツネを加えて鍋底から混ぜながら
ひと煮して仕上げる
（好みでクミン、コリアンダーなどを入れてもよい）
６．器にご飯を盛り、５のカレーを盛り合わせてパセリを散らす
＊ カレールーを使わずに作り始めて、試行錯誤ですが、このカレーは、
旦那さんが一口食べて、「これは美味しい!!!」と言いましたよ。
ヒット〜〜〜！出ました☆彡
＊ もちろん普通の鍋でも少し時間はかかりますが同じように出来ます。
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以前1度紹介した事のある小松菜のリゾットです。
作り方はこちらを参考にして下さい。
牛乳の分量は、前回のカップ１/４〜１/３より、少し
多目に使っています。
が、このレシピはもともと水分の少ないリゾットです。
ご飯を洗ってから使うと、多少さらっとするのかな？と
作った後で、思いました。
お料理は、ちょっとした事色んなアレンジができるので
楽しいですね。
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これは、先日、NHKの「きょうの料理」で、
ケンタロウさんが紹介された料理です。
とっても、簡単で美味しそうなので、作ってみました。
<材料> ２人分
豚バラ肉 ２００g
キャベツ １/８個
ご飯 ２杯分
[調味料]
オイスターソース 大さじ１/２
酒、水 各大さじ２
みりん 大さじ１
おろし生姜 １かけ分
<作り方>
１．調味料を合わせておく
２．フライパンを熱して油を入れ、豚肉を広げながら入れて、
焼き付ける
（途中でいじらぬようにして焦げ目がつくまで焼く）
３．キャベツを適当な大きさにちぎっておく
４．２に調味料を加えて、肉にからめてとろっとさせる
５．ご飯をよそって、キャベツをのせ、たれをかける
マヨネーズを少し、キャベツのわきにのせ、白ゴマを
まぶして出来上がり
＊ う〜ん！なんてケンタロウさんの作られる料理って、
愛情たっぷりで、シンプルかつ、不思議な美味しさなんだろ。
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<材料> 2人分
鶏胸肉 ２枚
大根おろし 適量
ネギ小口切り 適量
ご飯 ３杯分
[下味]
みりん、酒、生姜汁 各大さじ１ １/２
しょうゆ 大さじ３
<作り方>
１．鶏肉は皮目をフォークなどでつついてから、下味の材料を
合わせた中に１５分つける
２．フライパンに油を熱して肉の皮目を下にして焼き色をつける
返して反対も焼き色をつけたら火を弱めて中まで火を通す
３．２の焼き油をすてて、下味のつけ汁を加えて焼きからめる
４．３の肉を適当に切ってご飯にのせ、さらにその上に大根おろし
ネギの順にのせる
＊ ボリュームのある鶏丼です。
豚肉などを使っても美味しいと思います。
しっかり鶏肉の中まで火を通すことがポイントです。
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今日はお雛祭りということで、初めて、ちらし寿司に挑戦です。
買い物に行かず、家にある材料で作ったので、これ以外にも
具材はたくさんありますよ。
お好みで作って、楽しんで下さいね！
３月３日、４０万PV!!!!達成することができました。
３０万PV!!!に続き、またまた、３日です。
よくよく、「３」に縁がありそうです。
いつも皆様方がここに足を運んで下さるお陰です。
感謝！かんしゃです！ペコリ(o_ _)ｏ))
<材料> 4人分
米 ３合
昆布（１０cm角） １枚
すし酢 １２０cc
鶏肉 ７０g
牛蒡 ８０g
ニンジン ４０g
干ししいたけ ２枚
インゲン ４０g
ちりめんじゃこ 大さじ４
<作り方>
１．お米に昆布を入れて炊き、炊いている間に具の準備をします
２．鶏肉は１ｃｍの角切りにする 牛蒡は皮をこそげてささがきにし、
酢水につけてあくを抜く しいたけは、水で戻して千切りにする
３．しいたけの戻し汁カップ１に、鶏肉、牛蒡、しいたけを加えて、
ひと煮立ちさせ、砂糖大さじ２ 1/2、しょうゆ大さじ２ 1/2〜３、
酒大さじ２を加え中火で牛蒡が柔らかく味が染み込むまで煮る
４．ニンジンは３ｃｍ長さの細い千切りにし、インゲンはさっと茹で、
斜め切りにし、ニンジンとインゲンを、酢大さじ１、砂糖大さじ1/2、
塩少々を合わせたなかにつけておき、２の残り汁で軽く煮る
（インゲンは飾り用に少しのけておく）
５．卵は割りほぐし砂糖小さじ２、塩少々を入れて混ぜ、薄焼きにして
錦糸玉子をつくっておく
６．堅めに炊いたご飯を飯台にあけ、合わせ酢をまぜる
２と３の具の汁気を軽く絞って、酢飯に加え切るようにしてまぜる
７．器に盛り、錦糸玉子、好みで紅しょうがやインゲンなどを飾る
うちの旦那さんが会社からの帰りに、
「今日は雛祭りだから！」と言って、
買って来てくれた「レアチーズケーキ」です。
３時のおやつにコーヒーと一緒に頂きました。
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<材料> 4〜5人分
米 ３カップ
鶏もも肉 １/２枚（１２０g）
油揚げ １枚
しめじ １/２パック
エリンギ 中３本
ニンジン ５０g
[A]調味料
しょうゆ 大さじ１
薄口しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１/２
塩 少々
だし汁 約３カップ
<作り方>
１．米は洗ってざるに上げ、水気を切って炊飯器に入れておく
２．鶏もも肉は１cm角に切る 油揚げは７〜８mm角に切る
ニンジンは５mm角に切る しめじ、エリンギは適当な大きさに切る
３．ボウルに２の鶏肉やきのこなどを全部入れ、[A]調味料を加え、箸で
ざっと混ぜ、７，８分おいて下味をつける
４．３を汁と具に分け、汁にだし汁を加えて３カップ強（１/３〜１/４位）に
する
５．１の炊飯器に４のだし汁、具を加えて普通に炊く
６．炊き上がったら１０分間蒸らし大きく混ぜ合わせる
＊ ご飯の硬さは好みですが、米３Cより少し多目がいいと思います。
米を入れた炊飯器にだし汁を入れた時は混ぜていいですが、具を
入れたら混ぜずに静かに具をのせてください。
これは理由ははっきり覚えていないのですが、美味しく炊くコツです。
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<材料> 2人分
ご飯 茶碗３杯分
にんにく ２かけ
玉ねぎ １/２個
マッシュルーム １パック
ベーコン １枚半
レモン汁 大さじ１
パセリみじん切り 少々
塩 小さじ１/２
胡椒 少々
しょうゆ 大さじ１
<作り方>
１．にんにくは薄切りにし、玉ねぎは粗いみじん切りにします
マッシュルームは薄切りにし、レモン汁をからめて色が変わらないようにします
ベーコンは１cm幅に切ります
２．フライパンにオリーブオイルを加え、にんにくを入れてキツネ色になるまで炒め、
玉ねぎ、マッシュルーム、ベーコンも加えて炒めます
３．玉ねぎが透き通ったらご飯をほぐして入れ、オイルが回ったら塩、胡椒、しょうゆで
調味し、味がなじむまで混ぜ、パセリをふって出来上がりです
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大根が冷蔵庫に1本半あったので、大根で何かできないものかと思い、
２品作ってみました。
まずは、大根めしを紹介します。
<材料> 4人分
米（五分づき） ３カップ
大根 ２００g
油揚げ ２枚
大根葉 ２０g
だし汁（昆布とかつお節） ３カップ強
酒、薄口しょうゆ 各大さじ３
塩 小さじ１/３
<作り方>
１．米は洗って、だし汁、調味料を加えて30分以上浸す
２．大根、油揚げは３cm長さの細切りにする
大根葉は柔らかいところをみじん切りにしてさっと熱湯に通す
３．１に大根、油揚げを加え、炊き上がったら葉を入れて蒸らし、
茶碗によそいます
＊ 好みで七味唐辛子をふりかける
昨日はかけるのを忘れて食べていて、途中で思い出してかけましたが、
なしで、すっごく美味しかったです。
大根めしがこんなに美味しいとは新発見でした。v(=∩_∩=)
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昨日7日は、七草。
スーパーなどで、春の七草セットも売られていますが、
我が家は、冷蔵庫や育てている野菜で七草粥作りました。
新聞などでも、「手軽に青菜のかゆはいかが？」と・・・。
うちが使ったものは、かぶ、大根、ニンジン、アスパラ菜、
水菜、たか菜でした。
１つ足りない・・・？（笑）
無病息災を願って、美味しく頂きました。
みなさんは、七草粥食べられましたか？
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暮れにさしかかり、あまり料理に時間をかける事もできないですね。
と言う事で、我が家は昨日、一昨日とカレーでした。
以前紹介しました「ビーフカレー」と同じ作り方です。
ブナピーは入れませんでしたけどね。
牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんのオーソドックスなカレーです。
ローリエは、いつも煮込む時、２〜３枚入れます。
あと、調味料は、クミン、コリアンダー、カレーパウダー、火を止める
ちょっと前にチャツネを入れて仕上げます。
今日を入れてあと2日で２００４年も終わろうとしています。
どんな1年でしたか？
私はこのブログと巡り合って、毎日の生活のリズムが少し変わったようです。
まず、これを優先していますからね（笑）
毎日が、より楽しくなりました。
明日は更新できますが、お正月は実家の萩で過ごしますのでお休みします。
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<材料> 2人分
米 ２カップ
さつまいも ２２０g
水 ２４０cc
みりん 大さじ１
ごま塩 適宜
<作り方>
１．米は炊く３０分前にとぎ、ざるに上げておく
２．さつまいもは皮付きのまま焼く１cm厚さの輪切りにし、（大きいものは
半分かいちょうに切る）、水に２０分ほどつけてアクをぬき、水気を切る
３．炊飯器に１の米、分量の水、みりん、２のさつまいもを入れて炊き上げる
１０分ほど蒸らしてから、しゃもじで切り混ぜ、茶碗によそってごま塩をふる
＊ ごま塩は、市販のものでもよいですが、黒ごま小さじ２を煎って塩小さじ１/２を
加えれば、より風味を楽しめます。
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<材料> 2人分
小松菜 １/２ワ
バター 大さじ１ １/２
オリーブオイル 大さじ１
玉ねぎ １/２個
ご飯 茶碗２杯分
牛乳 カップ１/４〜１/３
ナツメグ 少々
パルメザンチーズ 大さじ２
塩、こしょう 各少々
<作り方>
１．小松菜は洗って水気を切っておく
２．フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、みじん切りにした
玉ねぎを中火で炒める
３．１の小松菜の根元の部分を切り落として４cm幅くらいに切り、
２に入れて炒める
４．３にご飯を入れて炒め、牛乳を加える
塩、こしょうとナツメグを加えて調味し、パルメザンチーズをふる
＊ 調理時間が７分という、超簡単メニューです。
小松菜の代わりにほうれん草でもOKです。
牛乳の量は自分好みに調整してください。
もともと、水分の少ないリゾットのようです。
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昨日は、お昼はデパートでお買い物＆ランチバイキング。
夕方からは、眼科に行って、家に帰ったら19時でした。
時間がない!!!ということで超簡単メニューです。
<材料> 2人分
鰻の蒲焼 １尾
たれ １袋
酒 少々
<作り方>
１．蒲焼きは1尾を４切れに切り分けて酒をふり、少しおく
レンジで温め直し、温めたタレをからめる
２．丼にご飯をよそって温めた少量のタレをかけ、蒲焼きをのせる
好みで粉山椒を振る
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昨日の晩ご飯なのですが、
今朝から、山口県の一部で、ヤフーが繋がらず、
投稿が夜になってしましました。(;^_^A ｱｾｱｾ･･･
<材料> 4人分
牛角切り肉 ２００ｇ
玉ねぎ １個
じゃがいも ５個
にんじん １本
ブナピー １/２袋
カレールー 適量
ニンニク １かけ
ローリエ ２〜３枚
クミン 少々
コリアンダー 少々
カレーチャツネ 大さじ１
<作り方>
１．牛肉に胡椒をふって下味をつけておく
２．玉ねぎは縦半分に切って薄切りにし、にんにく1片はみじん切り、
じゃがいも、にんじんは皮をむき、じゃがいもは水にさらす
ブナピーは小房に分ける
３．鍋に油を熱して玉ねぎとにんにくのみじん切りを強火で炒め、玉ねぎが
しんなりしてきたら、じゃがいも、にんじんを加えて炒め、水を適量入れる
ローリエを入れ、煮立ってきたらアクをていねいにすくい、弱火にする
４．じゃがいも、にんじんに火が通ったら、火を止め、カレールーを入れる
ルーが溶けたら、再び弱火で煮込み、カレー粉、クミン、コリアンダーを
ふり入れ、カレーチャツネも加え、ひと煮して仕上げる
これが、「ミックスフルーツ チャツネ」です。
新鮮なフルーツの甘みと酸味にスパイスなどの辛味をミックスした
風味豊かな調味料です。
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<材料> 2人分
サンマ ２尾
こしょう 少々
長ネギ １０cm
小麦粉 適量
ご飯 ２杯
[A]
だし汁 １００cc
酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ３
生姜 1かけ
水溶き片栗粉 適量
<作り方>
１．サンマは頭を切り落とし、内臓を取り除いたら水で洗い、３枚におろして
内臓周りを削ぎ落とす
２．サンマの身を半分に切り、皮目にコショウを強めに振り、小麦粉を全体に
たっぷりとまぶす
３．フライパンにたっぷりの油を敷き２のサンマをカリッとするまでしっかりと焼く
４．鍋に[A]を火にかけ、カリッと焼いた３のサンマを重ならないように並べ、
上から生姜のスライスを散らし、５〜６分煮含める
５．サンマに味が染み入った所で水溶き片栗粉でしっかりとトロみをつける
６．長ねぎは、針の様に細かく刻み水にさらしておく
７．ご飯に５のトロみのついたタレをかけ、サンマを並べもう１度タレをかけたら、
６のねぎを添える
＊ 好みで粉山椒をふっても美味しいです。
魚のすり身と豆腐の味噌汁を添えて頂きました。
いいだしが出ますねぇ。
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<材料> 2人分
ご飯 ２杯
玉ねぎ 1個
卵 ４個
油揚げ １枚
かまぼこ １/３本
ネギ ４，５本
だし汁（昆布、かつお） 大さじ４
しょうゆ、酒 各大さじ３強
みりん 大さじ２強
さとう 小さじ１
<作り方>
１．玉ねぎは薄く切り、油揚げは細切り、かまぼこは２，３mm、ネギは斜め切り
２．鍋にだし汁と調味料を入れて強火で玉ねぎ、油揚げ、かまぼこを入れ、
玉ねぎに火が通るまで煮る
３．溶きほぐした卵を回しかけ弱火にして、ネギを加える
４．卵が半熟になったら火を止めて蒸らします
＊ 玉子丼は以前にも何度か紹介しましたが、今回はだし汁と調味料の分量を
少し多めにして、卵も4個使ってみました。
卵がとろりとして、より美味しかったです。丼のきつねの絵、見えるかな〜？
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<材料> 2人分
卵 ３個
高菜漬物 ５０g
温かいご飯 ２杯分
ネギみじん切り 大さじ２
ベーコン ２枚
ちりめんじゃこ ２０g
ゴマ 適量
ニンニク １かけ
中華味の素 適宜
オイスターソース、しょうゆ、塩、こしょう
<作り方>
１．ニンニクはみじん切りにする
ベーコンは１cmくらいに切る
２．中華鍋を強火でかけごま油を入れ、ニンニクを入れて香りが出たら
ベーコンを炒める
３．油を足し、溶き卵を入れ、ご飯を加えて混ぜ合わせる
４．高菜、ちりめんじゃこ、ネギを入れて塩、こしょうを入れさらに混ぜる
５．ゴマを振り入れ、オイスターソース、しょうゆで味をつけふっくらパラッと出来上がり
＊ 中華鍋を振るようにするとご飯と卵が混ざり合ってぱらぱらになります。
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<材料> 2人分
ご飯 ２００g
鶏むね肉 １００g
タマネギ １/２個
ニンジン １/３本
ケチャップ 大さじ２
卵（LL） ５個
生クリーム 大さじ１
塩、胡椒 少々
オリーブオイル 小さじ２
パセリみじん切り 適宜
{チキンライスの炒め方}
１．強火でフライパンを１分加熱し、オリーブオイルと具を入れ炒める
塩、胡椒をしてある程度火の通るまで３０秒
２．次にケチャップを入れ、水分を飛ばすには１０秒
３．ここでご飯を入れて、混ぜる
＊ チキンライスは高温で炒め、ケチャップはご飯より先に入れる
{卵を焼く前に}
１．フライパンを熱すると２００℃になる
２．ここで濡れ布巾に３０秒おいて１６０℃になる
３．卵の白身だけを泡だて器で混ぜ、黄身を入れて塩を入れさらに混ぜる
{卵の焼き方}
１．１６０℃になり再び火にかけたら油をなじませ卵を入れる
卵を入れたら弱火がよい
２．さらに卵の表面を混ぜながら焼く
{チキンライスの包み方}
１．ご飯は縦におく、そして片方の卵をご飯にかぶせ、フライパンを傾ける
２．すると適温でおいた卵はすべるのです、縦においたので手のひらを返すだけで
皿にうつせます
皿に盛って、ケチャップをかけ、パセリのみじん切りをちらします。
発掘！あるある大事典「オムライスの焼き方を徹底解明!!」を参考にして
作ったものですから、フライパンの温度や時間などちょっと細かいですが
私は参考にしながらアバウトです。
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<材料> 2人分
玄米ご飯 ３００g
ちりめんじゃこ １/４カップ
ネギのみじん切り １/４カップ
ニンニク １かけ
ゴマ 適宜
卵 ２個
<作り方>
１．中華鍋にごま油大さじ１〜２とニンニクを入れ、香りがでたら、
ネギのみじん切り、ちりめんじゃこを炒め、ネギが透き通ってきたら
玄米を加えてさらに炒める
２．卵を溶きほぐして中華鍋の端に流し入れ、ふんわり炒めたら全体を
混ぜ合わせ、ゴマを入れて、塩、こしょう少々、オイスターソースで
味をととのえる
＊ 玄米ご飯は冷えているならレンジで温める
ふつうのご飯でも美味しく出来ます
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実家に栗の木があるのですが、今年は台風で上の枝が折れ、
収穫はあまりないそうです。
そんな中、母から貴重な栗を貰ったので、栗ご飯を作ります。
まず、手順から紹介していきますね。
<作り方>
１．米は３０分前にといでかしておく。昆布をのせる。
栗は１/４に切る
２．調味料を入れて混ぜる。栗を入れてのせる。（ここまでが上の写真）
３．これを炊く（炊き上がった写真が下です）
<材料>
米 ３合
（もち米があれば米２合、もち米１合）
栗 ３００g
昆布 １０cm[調味料]
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
塩 小さじ１強
ほくほくの栗ご飯が出来上がりました。黒ゴマをぱらぱらとふって。
自分で炊いた栗ご飯の味は格別でした。
（貰う事が多かったもので・・・(^^ゞ 去年から自分で炊いてます）
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