2005/10/17

卵とねぎのチャーハン

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<材料>                    2人分
卵                           2個
長ねぎ                        1本
にんにく                        1かけ
温かいご飯                  茶碗2〜3杯分
ごま油                        大さじ1
しょうゆ                        小さじ1
塩、こしょう                      各適宜

<作り方>
1.長ねぎは斜め薄切りにし、にんにくはみじん切りにする
  卵は溶きほぐす

2.フライパンを熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒める
  香りが出てきたら長ねぎを加えて強火で炒める

3.長ねぎがしんなりしたら卵を流し入れ、周囲がプクプクして
  きたら、木べらで大きくかき混ぜる

4.ご飯を加えて木べらでほぐしながらよく炒め、ぱらぱらに
  なったら、しょうゆを回し入れて炒め合わせ、塩、こしょうで
  調味する


* ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間!」より、
   月曜日の急いで帰って家ごはんのメニューです。


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ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!

2005/10/10

ひき肉とたけのこの混ぜご飯

ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間!」より、
月曜日、急いで帰って家ごはんです。

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<材料>                  2〜3人分
豚ひき肉                        100g
たけのこ(水煮)                    150g
長ねぎ                          1本
温かいご飯                    茶碗2〜3杯分
ごま油                         大さじ1
酒                            大さじ1/2
甜面醤                         大さじ1 1/2
粉山椒                         少々
青ネギ                         適宜

<作り方>
1.たけのこは7mm角に切り、長ねぎはみじん切りにする

2.フライパンを熱してごま油をひき、長ねぎを加えて弱火で炒める
  しんなりしたらひき肉を加え、強火でほぐしながら炒める

3.肉の色が変わったらたけのこを加えて炒め、たけのこに油が
  まわったら酒を加える
  水分がとんだら、甜面醤を加える

4.ボウルにご飯を入れ、3と粉山椒を加えて木べらで切るように
  さっくり混ぜる
  器に盛り、小口切りにした青ネギをちらす


* 甘辛味がとってもご飯に合いますよ。


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ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!

2005/10/03

鶏五目の炊き込みご飯

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<材料>                     4人分
米                             3カップ
鶏もも肉                         1/2枚
ゆでたけのこ                      80g
にんじん                        1/2本
しめじ                          1パック
えのき                          1パック
油揚げ                          1枚
[A]調味料
  しょうゆ                     大さじ1
  薄口しょうゆ                  大さじ2
  酒                        大さじ1
  みりん                      大さじ1/2
  塩                        少々
  だし汁                      約3カップ

<作り方>
1.米は30分以上前にといで水に15分浸け、その後ざるにあげておく

2.鶏肉は皮と余分な脂を除いて1cm程度に小さく切り、油揚げは
  7〜8mm角に切る ニンジン、たけのこは5mm角に切る 
  しめじは石づきを取って小房に分け、えのきは3等分に切る

3.ボウルに2の鶏肉やきのこなどを全部入れ、[A]を加え、箸で
  ざっと混ぜ、7,8分おいて下味をつける

4.3を汁と具に分け、汁にだし汁を加えて3カップ強にする

5.1を炊飯器に入れ、4のだし汁、具を加えて普通に炊く

6.炊き上がったら10分間蒸らし大きく混ぜ合わせる

* 好みでざく切りにした三つ葉をちらす
   三つ葉の代わりにバジルを使っています


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2005/09/26

しょうが焼き丼

ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間!」より、
月曜日、急いで帰って家ごはん。

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<材料>                 2人分
豚肩ロース薄切り肉             200g
[A]
  おろししょうが          1/2かけ分
  しょうゆ              大さじ2
  みりん               大さじ1/2
  ごま油               小さじ1
  白いりごま            適宜
ごま油                    大さじ1
千切りキャベツ、漬け物          各適宜
温かいご飯             茶碗2〜3杯分

<作り方>
1.豚肉は大きければ半分に切る

2.バットにAの材料を合わせて混ぜる

3.フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を広げながら
  入れて中火で焼く
  両面を色よく焼き、焼けたものから2につけてからめる

4.器にご飯を盛り、キャベツを敷いて3をのせ、たくあんを
  添える


* 焼けた肉にたれをからめるのがケンタロウ風だそうです。
   キャベツとご飯に味がしみて、抜群の出来です。


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ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!

2005/09/22

カレーピラフ

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<材料>                    2人分
牛切り落とし肉                    100g
玉ねぎ                         1/2個
ピーマン                        1個
油                           小さじ1
バター                         大さじ1
カレー粉                        大さじ1/2
ご飯                        茶碗2杯分
塩、こしょう                      各適宜
卵                            2個

<作り方>
1.玉ねぎ、ピーマンは1cm角に切る

2.フライパンを熱して油とバターを入れ、バターが溶けたら
  牛肉を加えて中火で炒める

3.玉ねぎを加えて炒め、しんなりとしたらピーマンを加えて炒め、
  ピーマンに油がまわったらご飯を加えてほぐしながら炒める

4.ご飯がパラパラになったらカレー粉を加えて炒め合わせ、
  味をみながら塩、こしょうでととのえて器に盛る

5.フライパンをさっとふき、熱して油をひく
  卵を割り入れて目玉焼きを作り、ご飯にのせてこしょうをふる


* ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間!」より、
   火曜日、バシッとカレーがテーマです。
   うちの旦那さん、「噛めばかむほど、甘味がでるなぁ」と不思議そう。
   「レーズンを入れたような甘味」だと言いましたよ。

* 最近は、このレシピ本から作る事が多いですが、飽きない、作りたい
   レシピが満載なんです。


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T-FAL アマラル ニューインスピレーション フライパン 26cm (203059)


2005/09/07

なす肉丼

ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間!」より、
初めて作ったレシピを紹介します。
この本は、月曜日、火曜日と曜日ごとにテーマがあって、毎日
わくわくするようなレシピ満載です。

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<材料>                    2人分
なす(大)                       1本
豚肩ロース薄切り肉              100〜150g
ごま油                         大さじ2
しょうが                        1かけ
[A]
  酒、しょうゆ、オイスターソース         各大さじ1/2
七味唐辛子                      適宜
温かいご飯                    茶碗2杯分

<作り方>
1.なすは7mm厚さの輪切りにして塩水に5分さらし、
  ざるに上げて水気をきる
  豚肉は一口大に切り、しょうがはみじん切りにする
  [A]を合わせて混ぜる

2.フライパンを熱してごま油をひき、水気をふいたなすを入れる
  強火で両面を揚げ焼きにし、取り出す

3.フライパンをサッとふき、しょうがを弱火で炒める
  香りが出てきたら豚肉を加えて強火で炒める
  肉の色が変わったら[A]と2を加えて炒め合わせる

4.器にご飯を盛り、3をのせて七味唐辛子をふる


* ケンタロウレシピって、どうしてこんなに感動するのだろうか!
   旦那さんと2人食べながら、「これは美味しい〜!」と連発。


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ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!

2005/08/31

牛肉のマドラス風カレー

圧力鍋を使ってのカレーを久しぶりに作ってみました。
村上祥子さんの「圧力鍋レシピ」を参考にしています。


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<材料>                    4人分
牛もも肉(角切り)                  300g
[A]
  塩                  小さじ1/2
  カレー粉               小さじ2
[B]
  玉ねぎのみじん切り        1個分
  にんにくの薄切り          1かけ分
にんじんのすりおろし                1個分
じゃがいも                       3個
バター、小麦粉、カレー粉             各大さじ2
水                            3カップ
ビーフブイヨンの素(固形)              2個
ローリエ                        1枚
塩                            小さじ1
赤ワイン                        1/4カップ
カレーチャツネ                     大さじ4
パセリのみじん切り                  少々

<作り方>
1.牛肉はポリ袋に入れてAを加え、口をとじてふり均一にまぶす
  じゃがいもは皮をむいて乱切りにし水にさらして、ざるに上げる

2.圧力鍋を熱し、油大さじ2を流し、1の牛肉を強火で焼きつけて
  取り出す

3.バターを2の鍋に加えて溶かし、Bをきつね色になるまで炒め、
  小麦粉とカレー粉をふり込み、全体にからませる
  水を少しずつ加えて木べらで溶きのばし、ブイヨンの素、ローリエ、
  塩を加え、にんじんのすりおろし、1のじゃがいも、2の牛肉を入れ
  赤ワインを加えて火を止める

4.蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分煮込み、
  火を止めて安全装置が落ちるまで15分蒸らす
  蒸気が完全に抜けたことを確認して、蓋を開ける

5.中火にかけて温め、カレーチャツネを加えて鍋底から混ぜながら
  ひと煮して仕上げる
  (好みでクミン、コリアンダーなどを入れてもよい)

6.器にご飯を盛り、5のカレーを盛り合わせてパセリを散らす                         
                       

* カレールーを使わずに作り始めて、試行錯誤ですが、このカレーは、
   旦那さんが一口食べて、「これは美味しい!!!」と言いましたよ。
   ヒット〜〜〜!出ました☆彡

* もちろん普通の鍋でも少し時間はかかりますが同じように出来ます。


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村上さんちのパパッとおいしい圧力鍋レシピ

2005/04/11

小松菜のリゾットpart2

以前1度紹介した事のある小松菜のリゾットです。
作り方はこちらを参考にして下さい。


DSCF0126

牛乳の分量は、前回のカップ1/4〜1/3より、少し
多目に使っています。
が、このレシピはもともと水分の少ないリゾットです。

ご飯を洗ってから使うと、多少さらっとするのかな?と
作った後で、思いました。

お料理は、ちょっとした事色んなアレンジができるので
楽しいですね。


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2005/04/10

春キャベツの豚丼

これは、先日、NHKの「きょうの料理」で、
ケンタロウさんが紹介された料理です。

とっても、簡単で美味しそうなので、作ってみました。


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<材料>                2人分
豚バラ肉                   200g
キャベツ                   1/8個
ご飯                     2杯分
[調味料]
  オイスターソース        大さじ1/2
  酒、水              各大さじ2
  みりん              大さじ1
  おろし生姜           1かけ分

<作り方>
1.調味料を合わせておく

2.フライパンを熱して油を入れ、豚肉を広げながら入れて、
  焼き付ける
  (途中でいじらぬようにして焦げ目がつくまで焼く)

3.キャベツを適当な大きさにちぎっておく

4.2に調味料を加えて、肉にからめてとろっとさせる

5.ご飯をよそって、キャベツをのせ、たれをかける
  マヨネーズを少し、キャベツのわきにのせ、白ゴマを
  まぶして出来上がり

* う〜ん!なんてケンタロウさんの作られる料理って、
  愛情たっぷりで、シンプルかつ、不思議な美味しさなんだろ。


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悩まないでパパッとできる!ケンタロウのすぐごはん

2005/03/05

鶏の生姜焼き丼

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<材料>                 2人分
鶏胸肉                     2枚
大根おろし                  適量
ネギ小口切り                適量
ご飯                      3杯分
[下味]
  みりん、酒、生姜汁      各大さじ1 1/2
  しょうゆ                大さじ3

<作り方>
1.鶏肉は皮目をフォークなどでつついてから、下味の材料を
  合わせた中に15分つける

2.フライパンに油を熱して肉の皮目を下にして焼き色をつける
  返して反対も焼き色をつけたら火を弱めて中まで火を通す

3.2の焼き油をすてて、下味のつけ汁を加えて焼きからめる

4.3の肉を適当に切ってご飯にのせ、さらにその上に大根おろし
  ネギの順にのせる


* ボリュームのある鶏丼です。
  豚肉などを使っても美味しいと思います。
  しっかり鶏肉の中まで火を通すことがポイントです。


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