2005/10/24

豆乳入り卯の花

s19_002


<材料>                    4人分
おから                          300g
タマネギ                        1個
ニンジン                        1/2本
ピーマン                        1個
干しいたけ                       4枚
白ねぎ                         1/2本
生姜                           1かけ
[A]
  だし汁                  2カップ
  豆乳                  1/4カップ
  さとう                  大さじ3
  酒                    大さじ2
  みりん                  大さじ2
  しょうゆ                 大さじ2 1/2

<作り方>
1.材料を切る
  玉ねぎ、白ネギはみじん切りにする
  にんじん、ピーマンは5〜6mm角に切る
  干しいたけは水で戻し、石突きを落として5〜6mm角に切る

2.フライパンに油を入れ、みじん切りにした生姜を中火で炒め、
  香りが出たら、にんじん、タマネギ、しいたけを加えて炒め、
  おからを加え混ぜながら炒りつける

3.[A]を加えて中弱火でかき混ぜながら、好みの硬さになるまで
  炒り煮にする
  火を止める直前に白ネギを入れてよく混ぜる


* 豆乳、以前、デザートを紹介しましたが、その豆乳を使って
   卯の花の炒り煮を作ってみました。
   とっても、ヘルシーな1品、副菜にいかがでしょうか?


人気blogランキング

2005/10/04

豆腐ステーキ

s4_016


<材料>                 2人分
豆腐(絹ごし)                 1丁
片栗粉                     適宜
油                        大さじ1
青ネギ                     適宜
[A]
  しょうゆ             大さじ3
  溶かしバター          大さじ2
  わさび              小さじ1

<作り方>
1.豆腐はしっかり水切りして、半分に切り、片栗粉を
  全体にまぶす

2.フライパンを熱して油をひき、1を中火で焼く
  焼き色がついたら返して両面をこんがり焼く

3.青ネギは小口切りにし、Aと合わせて混ぜる

4.器に2を盛り、3をかける


* ヘルシーな豆腐ステーキ、ソースにわさびが入っていて、
   一味ちがった風味が味わえますよ。
   ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間!」より、
  ちいさなおかず。がテーマです。


人気blogランキング

ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!


2005/09/05

豆腐のぺペロンチーノ

susa47_001


<材料>                    2人分
木綿豆腐                        1丁
ブロッコリー                      1/2株
にんにく                         1かけ
赤唐辛子                        1本
オリーブオイル                     大さじ1
塩、粗びき黒胡椒

<作り方>
1.ブロッコリーは茎と房に切り分ける
  茎は厚めに皮をむき、縦に厚さ5mmに切る
  房は小房に分け、大きいものはさらに3つくらいに切る

2.にんにくは横に薄切りにし、赤唐辛子は種を取り3つ〜4つに切る
  豆腐はペーパータオルで軽くおさえて、表面の水気を取る

3.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける
  うっすらと色づいたら、赤唐辛子を加えてさっと炒め、ともに
  ペーパータオルに取り出す

4.同じフライパンを強めの中火で熱し、ブロッコリーを炒める
  色鮮やかになったら、豆腐を大きめの一口大にちぎって加え、
  木べらで大きく混ぜながら、焼き色がつくまで2分炒める

5.塩小さじ1/2、粗びき黒胡椒少々で味をととのえ、3を戻し入れ
  さっと炒め合わせ、器に盛る


* にんにくと唐辛子の風味で食欲が増しますよ。
   辛めがお好きな方は、赤唐辛子の量を多めにどうぞ!


ランキングに参加しています。
応援宜しくお願いします。


T-FAL アマラル ニューインスピレーション フライパン 26cm (203059)


2005/09/01

トッピング冷奴 part2

susa49_002


<材料>                    2人分
絹ごし豆腐                      1丁
なす             1/2個(縦半分に切ったもの)
粉チーズ、オリーブオイル             各大さじ1

<作り方>
1.なすはへたを切り、横に薄切りにする
  塩水(水1/4Cに対して塩小さじ1/2)に10分さらし、
  ざるに上げて水気をきる

2.豆腐は横半分に切り、器に盛る
  なすの水気を軽く絞り、豆腐に等分にのせる
  粉チーズ、オリーブオイルを1/2量ずつかけ、塩少々ふる


* 前回のツナ+梅干し+きゅうりに続いての第二弾です。
   今回はなす+チーズ+オリーブオイルでしてみました。


人気blogランキング


2005/08/21

トッピング冷奴

susa43_006


<材料>                    2人分
絹ごし豆腐                       1丁
ツナ缶                          1缶
梅干し                          1個
きゅうり                         1/4本
塩                            少々

<作り方>
1.ツナは缶汁をきってほぐす
  梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく
  きゅうりは縦半分に切り、さらに横に薄切りにする

2.ボウルにツナ、梅干し、きゅうりを入れて混ぜ合わせる

3.豆腐は横半分に切り、器に盛る
  2を等分にのせ、塩少々をふる

* 冷奴をいろんなバリエーションで楽しんでみました。
   切って混ぜるだけの超簡単レシピです。


人気blogランキング

2005/04/05

おからのドライカレー@トマト風味

DSCF0043


<材料>                4人分
おから                   200g
ひき肉                   100g
玉ねぎ                   1/2個
ホールトマト                1缶
中華味の素                大さじ1
カレー粉                大さじ3〜4
クミン、コリアンダー            各少々
塩、こしょう                 各少々
牛乳                     大さじ1
さとう               隠し味に小さじ1

<作り方>
1.フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎをよく炒め、
  ひき肉を加えてさらに炒める

2.カレー粉を入れ、クミン、コリアンダーをふり、さらに炒め、
  ホールトマトを入れて、5〜6分煮込む

3.別鍋に油を熱し、おからを煎り、だし汁1/2カップ、さとう
  大さじ1、しょうゆ大さじ2を入れ、さらに炒める

4.2に中華味の素、塩、こしょうで味をととのえ、牛乳とさとうを
  入れる

5.3のおからを2の中に入れ、少し炒め、とろみ加減が丁度
  よければ出来上がり
  器に盛って、イタリアンパセリと菜の花を飾る


* 先日の「おからのポテサラカレー風味」に続くおから第二弾です。
   うちの旦那さん、「見た目はこれ何かなって思ったけど、食べると
   だんだん美味しさが分かってくる。ポテサラより美味しい〜〜!」
   と、またまたヒット〜〜〜!!!頂きました。


さらなるグルメ情報は⇒blogranking

レシピはこちらにも⇒料理ranking

2005/04/01

おからのポテサラカレー風味

DSCF0033


<材料>                 4人分
おから                     300g
ツナ缶                     1缶
小松菜                    1/5わ
カレー粉                    大さじ2
マヨネーズ                  適量

<作り方>
1.フライパンでおからを炒め、ツナ缶を汁ごと入れさらに炒める
  ブイヨンを1/2カップたし水分の調節をする

2.ツナとおからが混ざったら、小松菜を小さく切って茎の部分を入れ、
  カレー粉を加えて混ぜ、小松菜の葉の部分を入れて混ぜ合わせる

3.2をボウルにうつし温かいうちにマヨネーズと合える


* おからを使った料理は何品か紹介していますが、このカレー風味、
   「今までで一番美味しい。またまたヒット〜!」と旦那さん。
   ポテトサラダ?と一瞬思う感じでしょうか。


さらなるグルメ情報は⇒blogranking

レシピはこちらにも⇒料理ranking

2005/03/23

簡単!!本格麻婆豆腐

以前、紹介した「四川麻婆豆腐」に比べ、より簡単に、しかも本格的な
麻婆豆腐に挑戦です。


TO


<材料>                    2人分
豚ひき肉                      100g
豆腐                         1丁
白ねぎ                        1/2本
にんにく                       1かけ
豆板醤                        大さじ1 1/2
トウチ醤                       小さじ1
鶏がらスープ                    1カップ
しょうゆ                        大さじ1 1/2
さとう                         小さじ2
紹興酒                        少々

<作り方>
1.にんにくはみじん切り、白ねぎは線を入れるように切りみじん切り
  豆腐は1.5cmくらいに切る

2.中華鍋に油を熱し、豚ひき肉をボロボロになるまで炒める
  豆板醤とトウチ醤を加えよく炒め、にんにくを加えよく炒める

3.2と同時進行で小鍋に湯を沸かし、塩少々入れた中で豆腐をゆでる

4.2に鶏がらスープ、しょうゆ、さとう、こしょうを入れ、紹興酒を鍋肌から
  入れ、豆腐、白ねぎを加える
  3の豆腐を静かに入れ、豆腐をくずさないように火を通す
  
5.水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ2)を2、3回に分けて入れ、
  とろみがつけば出来上がり


* 今までは茹でた豆腐をざるにあげていましたが、それでは豆腐が
  くっついてしまうので、同時進行で隣で豆腐を茹で、湯を切りながら
  隣の中華鍋に移すといいです。
  また、お玉の外側で豆腐を前後に動かすと豆腐が崩れにくいです。


DSCF2068麻婆豆腐は、取り皿で食べた後は、
いつも麻婆丼にして食べます。
1度で2回、味わえるので、楽しみも2倍ですね。
数日前、NHKの今日の料理で陳建一さんがこれを紹介しておられました。


食品・料理ランキングに参加してます。
今回の本格麻婆豆腐、より簡単で作りやすそうでしょうか?
お気に召しましたら、クリック応援☆よろしくです!m(__)m

2005/02/27

揚げだし豆腐風+卵

DSCF1850


<材料>                    2人分
豆腐                        半丁
濃縮つゆ                      適量
ネギ                         少々
天かす                       少々
ゆで卵                       2個

<作り方>
1.豆腐を半分に切り、水切りせずに器に入れ、天かす、ネギをのせて
  濃縮タイプのつゆの素をかけ、レンジで2,3分加熱する
2.残った汁にゆで卵を半分に割って入れる↓


DSCF1853このお料理は、persianさんに以前教えて頂いて、我が家の定番メニューになりました。
この日は魚の煮付けと一緒に食べ、残った汁にゆで卵をつけて食べると、まあ〜美味しい!
これは、なかなかいけるなと・・・。
また、揚げだし豆腐風は、油を使わず揚げだし豆腐の味が堪能できます。


食品・料理ランキングに参加してます。
これ!アイデア料理だな。しかも超簡単〜〜〜!と
思われたら応援('-'*)ヨロシク♪


2005/02/02

蒸し豆腐

DSCF1685


<材料>                  4人分
絹ごし豆腐                   1丁
ツナ缶(80g)                  1缶
卵                         2個
ネギ                       10cm

<作り方>
1.豆腐は粗めにくずしてざるに広げ、10分ほどおき水切りします
  ツナは汁気をきり、細かくほぐします

2.ボウルに豆腐、ツナ、溶いた卵、酒、しょうゆ、片栗粉各大さじ1を
  加えよく混ぜ、耐熱性のグラタン皿に入れ、ラップで覆って
  電子レンジで、8分ほど加熱します

3.小鍋にだし4分の3カップ、しょうゆ、みりん、片栗粉各大さじ1を
  入れよく混ぜ、火にかけて混ぜながら、とろみがつくまで煮ます
  熱いあんをかけ、ネギを小口切りにして散らします


* 昨日は今年一番の寒波でしたね。
   そんな夜のメニューに最適です。体の芯まであったまりますよ。
   豆腐の水切りを合わせて20分で出来上がりますよ。
   旦那さん曰く、「久々のヒットメニュー!」だそうです。v(=∩_∩=)


さらなるグルメ情報は⇒blogranking

レシピはこちらにも⇒料理ranking

TBピープル