2005/10/30

さばの味噌煮

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<材料>                  4人分
さば                       4切れ
ねぎ                      適量
水                         1カップ
酒                        大さじ4
みりん、砂糖                 各大さじ3
しょうゆ                     大さじ1
生姜                       少々
味噌                     大さじ3~4

<作り方>
1.鍋に水、みりん、酒、砂糖、しょうゆを入れて煮立てる
  
2.さばは、皮を上にして入れ、生姜の薄切りを2枚入れ、
  落とし蓋をして煮る

3.5分煮たら、味噌を少しずつ溶きいれる
  
4.弱火で煮て、時々鍋をゆすり、焦げ付かないように煮る        
  
5.5cm長さに切ったねぎを入れる

6.煮汁が煮詰まってきたら、器に盛り針しょうがをかざる


* 定番のさばの味噌煮ですが、今回は煮汁をとろりと
   煮詰めてみました。

* ネット検索したレシピを参考にさせて頂いています。


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2005/10/18

サーモンムニエル

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<材料>                    2人分
キングサーモンなど                 2切れ
ルッコラ(自家製)                  適量
塩こしょう                        各少々
小麦粉                         適量
バター                       大さじ2〜3
パセリみじん切り                   適量

<作り方>
1.サーモンは、キッチンペーパーで水気を切ってから
  塩、こしょうし、小麦粉を両面に薄くまぶす

2.バターをフライパンで熱し、片面に焼き色を付けたら
  裏返して蓋をして、サーモンを蒸し焼きにする

3.焼き上がったサーモンは、焼き色を付けた面を上に
  1人分づつ盛り付ける

4.2のフライパンをさっとふき、バターを溶かして、
  パセリのみじん切りを加え、ソースを作る

5.3のサーモンにかける
  ルッコラを飾って出来上がり


* 簡単に出来て、美味しいサーモンムニエルです。
   サーモンを焼く時にパセリのみじん切りを入れてもいいです。
   今回は、ソースだけに入れました。


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ポルト フライパン 28cm

2005/10/15

イカオニオン・ジェノバソース

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<材料>                    2人分
イカ                          1はい分
玉ねぎ                        1/2個
ジェノバソース                  大さじ2〜3
バジル                        適量

<作り方>
1.玉ねぎは薄切りにし、水にさらす
  イカは幅4,5mmの短冊切りにする

2.鍋に湯を沸かし、塩少々入れイカを加え、さっとゆでる
  1の玉ねぎの水気を切る

3.ボウルに2を入れ、ジェノバソースを加え、さっと和える

4.器に盛り、バジルを飾る


* 先日作ったジェノバソースを使ってのお料理です。
   「なかなか、いけるな〜!」とうちの旦那さん。


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SHA RA KU MONO アクリル サラダボール ホワイト

2005/10/14

秋刀魚の蒲焼丼

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<材料>                    2人分
生秋刀魚                        2匹
酒                            大さじ1
[タレ]
  さとう                  大さじ1 1/2
  酒                    大さじ3
  しょうゆ                 大さじ3〜4
  みりん                  大さじ3
温かいご飯                       2杯分
粉山椒                         適宜
スイートマジョラム                   3本

<作り方>
1.秋刀魚は三枚おろしにし、二つに切り、酒をふってしばらくおく

2.小麦粉を薄くまぶしフライパンでかりっと焼き、皿に取り出す

3.2のフライパンの油をふきとりタレを合わせたものを入れ煮立ったら
  2を入れる

4.タレが秋刀魚にからまってトロリとしたら火を止める
  
5.丼にご飯を盛り、4のタレをかけ、秋刀魚をのせて粉山椒をふり、
  スイートマジョラムを添える


* 簡単に出来て、たれがとろりと美味しい秋刀魚蒲焼丼です。
   旦那さんも「美味しい〜〜〜!」と絶賛でしたよ。


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2005/10/09

いかの足とキャベツの塩炒め

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<材料>                    2人分
いかの足(メインで残ったもの)          2はい分
キャベツ                        6〜7枚
ピーマン                       1個
塩、こしょう                      各少々

<作り方>
1.いかの足は、堅い吸盤を指でしごいて取り除き、
  2本ずつくらいに切り分け、長さ4〜5cmに切る
  
2.キャベツは芯を切り、一口大に切る
  ピーマンは5mmくらいの縦切りにする

3.フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、いかの足を
  入れて炒める
  色が変わったらキャベツを加え、強火でさっと炒め合わせて
  塩、こしょうをふる


* メインのイカ料理をした時に残った足を使って、パパッと作る
   野菜たっぷりの1品です。


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2005/09/30

いかのにんにくバター

ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間!」より、
水曜日、白いごはんとおかずで。がテーマです。

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<材料>                  3〜4人分
ロールいか(冷凍)                   250g
油                            大さじ1
塩、こしょう                       各少々
[A]
  おろし玉ねぎ             1/2個分
  おろしにんにく             1かけ分
  しょうゆ、白ワイン           各大さじ1
バター                          大さじ1
パセリ(乾燥)                      適宜

<作り方>
1.いかは解凍して縦2〜3等分に切ってから、1,5cm幅に切る

2.[A]を合わせて混ぜる

3.フライパンを熱して油をひき、いかを加えて塩、こしょうをふり、
  強火で炒める

4.いかの色が変わったら[A]を加えて炒め合わせ、バターを
  加えてからめる

5.器に盛り、熱々のうちにパセリをちらし、バター少々(分量外)
  のせる


* 「…c(゜^ ゜ ;)ウーンこれも美味しい〜〜〜!」と旦那さん。
   ケンタロウレシピって、簡単でいてそれで、美味しいんですよね。


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ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!


2005/09/28

舌平目のムニエル

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<材料>                 2人分
舌平目                     2匹
バター                     適量
塩、こしょう                   各少々
白ワイン                   大さじ1/2
バジル                     適量
レモン                     1/8個

<作り方>
1.舌平目に軽く塩、こしょうをし、少しおく
  
2.フライパンにバターを入れ、小麦粉をはたいた舌平目を焼く
  両面焼き色がついたら、器に取り出す

3.2ののフライパンにバターを溶かし、白ワインを入れて
  軽く火を通して、2にかける
  バジルとレモンを添えて出来上がり


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2005/09/24

たことピーマンのバジル炒め

ケンタロウの「フライパンひとつで うれしい一週間!」より、
水曜日、白いごはんとおかずで・・がテーマです。

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<材料>                    4人分
ゆでだこ                        300g
ピーマン                        5〜6個
にんにく                        2かけ
赤唐辛子                       2本
オリーブ油                      大さじ1
バジル(乾燥)                    小さじ1
白ワイン                        大さじ1
塩、こしょう                      各適宜

<作り方>
1.ピーマンは細切りにし、にんにくはみじん切りにする
  たこはぶつ切りにする

2.フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める
  香りが出てきたら、たこ、バジル、へたをとった赤唐辛子を
  種ごと加え、塩、こしょう各少々をふって強火で炒める

3.たこが熱々になったらピーマンを加えて炒め、ピーマンに油が
  まわったら白ワインを加えて炒める
  水分がとんだら塩、こしょうで調味する


* お酒の肴にもなり、ご飯もすすむといった1品です。
   自家製バジルのドライを使いました。


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ケンタロウのフライパンひとつでうれしい一週間!

2005/09/19

えびとにらのオイスター炒め

ケンタロウさんの「フライパンひとつで うれしい一週間!」より、
水曜日、白いごはんとおかずで。がテーマですよ。

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<材料>                    2人分
えび                          10尾
にら                          1束
にんにく、しょうが                  各1かけ
ごま油、酒、オイスターソース           各大さじ1
塩、こしょう                      各適宜

<作り方>
1.にらは6〜7cm長さに切り、にんにく、しょうがは
  みじん切りにする
  えびは背開きにして背わたを取り、流水で洗って
  水気をふく

2.フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを
  弱火で炒める
  香りが出てきたらえびを加えて塩、こしょう各少々を
  ふり、弱火で炒める

3.えびの色が変わったら、にらを加えてざっと炒め、
  にらに油がまわったら酒を加えて炒める
  水分がとんだら、オイスターソースを加えて炒め合わせる
  味をみて塩、こしょうでととのえる

* 食べて一口、旦那さんが「にらが高級食材に変わってる!!!」と。
   ほんと、えびとにらでこんなに美味しいなんて幸せ(ノ^▽^)ノ~~~~


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2005/09/16

イカ焼き@ジェノバソース

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<材料>                       2人分
イカ                              1はい
オリーブ油                         大さじ1/2
塩、黒胡椒                         各少々
バジル                            適宜
ジェノバソース                       大さじ1〜2

<作り方>
1.イカは7〜8cm角に切り、格子状に切り目を入れる

2.フライパンにオリーブ油を熱し、1のイカをさっと焼き、
  塩をふって焼き色が薄くつくくらいに焼く

3.2を器に盛り、ジェノバソースをかけ、黒胡椒をふる

susa41_041我が家の自家製バジルで作ったジェノバソース

パスタに、肉料理に、そして魚料理にも使える万能品ですね。
まだ、バジルが育っているので、もう1回ジェノバソースを作りたいなと思っています。


* 「ブログのおるすばん」、お名前教えて下さった方が、
   100人を超えました。
   ゜・:,。★\(^-^ )♪ありがと♪( ^-^)/★,。・:・゜
   まだの方は、ぜひ教えてやってくださいね。
   訪問者の名前を覚えると、成長していきます。


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