2005/09/02

ツナと大根のパスタ

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<材料>                    2人分
スパゲティ                      300g
ツナ缶(165g)                   1缶
大根                         7〜8cm
貝われ                        1パック
トマト(大)                       1個
しょうゆ                        適量

<作り方>
1.スパゲティを塩たっぷりの熱湯でゆでる

2.ツナを汁ごと1のスパゲティと混ぜる

3.貝われは根元を切り、少し水にさらしておく
  トマトは1,5cmくらいの角切りにする
  大根はおろす

4.器に2を盛り、3の貝われ、トマトを飾って、
  大根おろしをのせ、しょうゆをかけて頂く


* 大根おろしで、さっぱりとした和風味のパスタです。
   スパゲティを茹で始めると同時に準備が出来るので、
   急いでパスタを!という時に最適です。


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柳 宗理 パスタパン (22cm) 312140

2005/08/18

ジェノベーゼパスタ

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<材料>                 4人分
スパゲティ                   300g
ジェノバソース              大さじ4〜5
塩                        適宜
パルメザンチーズ               適量
飾り用バジル                  適量

<作り方>
1.大きい鍋にお湯をたっぷり沸かし、塩適量(多目)を入れ、
  沸騰したところへパスタを入れ茹でる

2.茹であがったパスタをザルにあけ、水気を良く切ったら、
  ソースの入ったボールにパスタを移し、温かいうちに
  よく合え塩で味を調節する

3.器に盛り、バジルを飾り、パルメザンチーズをかけて頂きます


* ジェノバソースを使っての第一弾パスタです。
   作ったその日に、まずパスタを味わいました。最高です。
   これには旦那さん、「美味しい!!!お金が取れる〜800円!」
   と、言いました(笑)


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2005/04/04

菜の花パスタ

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<材料>                 4人分
スパゲティ                   400g
ベーコン                     2枚
菜の花                     100g
にんにく                     2かけ
赤唐辛子                    2本
オリーブオイル                大さじ2
しょうゆ、みりん               各大さじ1
塩                        少々

<作り方>
1.にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は半分にちぎり、
  種をだしておく
  ベーコンは1cm幅に切り、菜の花は適当な大きさに切る

2.たっぷりの熱湯に塩(多目)入れた中にスパゲティを入れ、
  茹で時間の1分前に菜の花を加え一緒に茹でる

3.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくと赤唐辛子、
  ベーコンを入れ、にんにくが焦げないように中〜弱火で、
  炒める

4.茹で上がったパスタと菜の花を3に入れ、しょうゆ、みりんを
  加え、味を見ながら塩を加えて出来上がり
 
* パルメザンチーズをふって、頂きました。
   

DSCF0111我が家のプランターで育てている
菜の花です。
ちょうど収穫の時期かなと思い、
パスタに使う事にしました。
春になって、黄色く色づいた菜の花を
見るとなんだかわくわくしますね。


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Oisix(おいしっくす)

2005/02/26

海老入りアラビアータ

作日は、のむのむさんの「東京のむのむ」で、
紹介されていた「海老入りアラビアータ」を作ってみました。


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<材料>                    2人分
スパゲティ                      300g
エビ                         10匹
唐辛子                        1本半
ニンニク                       2かけ
ホールトマト缶                   1缶
オリーブオイル                   大さじ4
塩、胡椒                       少々
パセリみじん切り                  適量

<作り方>
1.フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れてから中火にかける
  殻をむいたエビを入れ、塩、胡椒をする
2.1にホールトマトを入れ火を強くしてトマトをへらなどでつぶしながら炒める
  トマトがつぶれたら、弱火にし少し煮詰める
3.塩、胡椒で味を整え、ゆで上がったパスタと絡めて出来上がり
4.器に盛り、パセリのみじん切りをふりかける


* ニンニクは薄切り、唐辛子は輪切りにして作ったのですが、
  アラビアータの作り方をみますと、ニンニクは潰して、唐辛子は、
  そのまま入れて作ってあるレシピが多いです。
  辛党の人は、私の作り方でもいいかもしれないです。お好みで!

  また、パスタを茹で始めと同時に作っていくと丁度ナイスタイミング。
  のむのむさんには、いつも色んなパスタを教えて頂き感謝してます。


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2005/02/14

明太子スパゲティ

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<材料>                  4人分
スパゲティ                   400g
明太子                     120g
生クリーム                   大さじ3
バター                      大さじ1
オリーブオイル                 大さじ2
塩                        30g
刻み海苔                    適量

<作り方>
1.鍋に3リットル以上の湯をわかし、塩を30g入れ、
  スパゲティをゆでる

2.明太子は切り開き中身をボウルに出し、室温で
  溶かしたバターとオリーブオイル、生クリームを混ぜておく
  明太子少量を飾り用に取っておいてもよい

3.湯をきったスパゲティをボールに入れ、全体を混ぜ合わせる

4.器に盛り、刻み海苔、飾り用の明太子を乗せて頂く


* バターを入れたボールの底をそのままスパゲティの鍋に
  浸けるとすぐに溶けます。
  生クリームがない場合は、同量の牛乳を混ぜるだけでも
  マイルドさがアップします。
  
* 旦那さんも「これは美味しい!」と言いながらひたすら
  食べていましたよ。


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2005/01/28

ツナとトマトのパスタ

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<材料>                    2人分
スパゲティ                     300g
大根                         1/5本
ツナ缶(80g)                    2缶    
貝割れ                       1パック
トマト                         2個

<作り方>
1.スパゲティはたっぷりの湯に塩多目に入れて茹でます
2.トマトは一つは櫛形に切り、もう一つは適当なサイコロに切ります
  貝割れは水で洗って、適当な大きさに切ります
  大根はおろしておきます
3.茹で上がったスパゲティにツナを汁ごと混ぜます
  器に盛り、トマトと貝割れをのせます
  大根おろしをのせ、しょうゆをかけて、ツナなどと混ぜて頂きます


* このパスタ、ランチなどにお薦めです。一度、夏に紹介しています。
   今回はツナとトマトをメインにして作りました。
   寒い時、晩ご飯などに食べると少し体が冷えちゃうかもです。
  

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2004/12/19

スパゲッティ・ポモドーロ

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<材料>                    2人分
パスタ                            300g
ホールトマト                         1缶
にんにく                           2かけ
オリーブオイル                       50cc
塩、こしょう                         適宜
ローリエ                           1〜2枚
バジル(ドライ)                       ひとつまみ
ウインナー                          4本
バジル(フレッシュ)                    適量
アスパラ菜の花                      適量

<作り方>
1.フライパンにスライスしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火で
  ゆっくりと香りを出す
2.塩を入れた煮たった熱湯にパスタを入れゆでる
  (指定の時間から少し短かめにゆでる)
3.1のにんにくが色づき始めたら、ローリエ、バジル、ホールトマトを加えて
  中火でふたをせず煮る
4.時々木べらで混ぜながらトマトをつぶす
  ウインナーに斜めに切り込みを入れて、火を通す
5.とろりとして、つやがでてきたら、塩、こしょうで味をととのえる
6.ゆでたパスタを皿に盛り、ソースをかけて、バジル、アスパラ菜の花を
  飾って、パルメザンチーズをかけて食べます


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2004/11/22

アマトリチャ-ナ

今日は、いつもお世話になっています、のむのむさんの「東京のむのむ」で、以前紹介されていた「アマトリチャ-ナ」、これを参考にして、やっと作りました。
お酒ネタもあり、聞いた事もないようなお料理も出てきたりで、とても楽しく拝見させて頂いています。


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<材料>                3人分
ベーコン                     80g
タマネギ                     1/2個
エリンギ                     1本
にんにく                      1片
ホールトマト                   1缶
赤とうがらし                   1本
オリーブ油                   大さじ3
白ワイン                   1/2カップ
塩・黒こしょう                  各少々
スパゲティ                    300g
パルメザンチーズ                適宜

<作り方>
1.ベーコンを1cm幅に切り、タマネギをくし切り、
  エリンギを縦に細切りにしておく

2.フライパンを弱火にかけ、つぶして切ったにんにくと
  ベーコンを入れてカリカリになるまで炒める
  タマネギ入れる場合は、ここで加え透明になるまで
  炒め、エリンギを加える

3.2に白ワインと、ホールトマトを入れたら、赤唐辛子を
  入れて7〜8分煮詰める 
  (ホールトマトはつぶしておくと良い)

4.塩を入れたたっぷりのお湯で、スパゲッティをゆでる

5.茹であがったスパゲッティをフライパンに入れ、
  ソースを絡ませる

6.皿に盛って、好みでパルメザンチーズをかけて、
  バジルを飾って出来上がり

* カリカリのベーコンにホールトマトと赤唐辛子を基本としたソースは、「アマトリチャーナ」と呼ばれるそうですね。
  アマトリチャーナ(amatriciana)はラツィオ州にある町、アマトリーチェ(Amatrice)風という意味だそうで・・・イタリア・セリエAを見てる私は、なおさらイタリアに行きたいと思うのでした。


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2004/09/15

スパゲティ・ミートソース

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<材料>        4人分
合びき肉               200g
トマト水煮缶詰            400g
タマネギ               1個
ニンニク                1かけ
トマトケチャップ           半カップ
ローリエ               2枚
パセリの軸             適宜
スパゲティ              400g
ハーブ(ミント)           適宜

<作り方>
1.タマネギ、ニンニクはみじん切りにし、トマト水煮は粗くきざみます

2.鍋にオリーブオイル大さじ1とニンニクを熱し、タマネギを加えて色づくまで炒める
  ひき肉を2,3回に分けて炒め、塩小さじ半分、胡椒、ナツメグ少々をふり、小麦粉
  大さじ2を加えて弱火で1〜2分炒めます

3.トマトケチャップ、トマト水煮、水2カップ、ローリエ、パセリの軸、固形スープの素
  1個を加え、時々混ぜながら弱火で20分煮込みます
  塩少々で味を調えて、ゆでたスパゲティにかけます
  ミントを飾ります


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パルメザンチーズをちょこっとふります。
果実酒と一緒に頂きます。(旦那さんの母の自家製です)
(●´▽`●)_旦"☆"旦_(○´ー`○)カンパイ


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Le Creuset ココット・ロンド 22cm オレンジ

2004/09/05

生トマトのパスタ@ハーブソルト

昨日の晩ご飯はパスタにしようと思っていたら、旦那さんが仕事で
遅くなると言うので、これを早々に準備して待っていました。

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ワイン・ロゼ(いつも叔母から頂く時はピア・ドールです)
すぐ開けられるように、オープナーとグラスも揃えて・・・。
右は今日のパスタに使うイタリアンハーブソルトとオリーブオイルです。

19時過ぎたので、ぼちぼち準備をしましょう。


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<材料>     4人分
スパゲティ                 400g
トマト                    2個
オリーブオイル              1/3カップ
香りソルト(イタリアンハーブソルト)  大さじ1 1/2
イタリアンパセリ             適宜

<作り方>
1.トマトは湯むきしてタネを取り、1cm角に切る
2.ボールに1のトマトとゆでたスパゲティを入れ、ハーブソルトを振る
3.フライパンにオリーブオイルを入れ、煙が出る一歩前まで熱し、2に
  まわしかけ全体を混ぜ合わせる
4.皿に盛り、トマトをちょっと上にまとめて、イタリアンパセリを飾る
  (これは私が20時頃、味見にワインを少し飲みながら食べちゃいました)


さて、旦那さんがが帰ってきたので、
ワインで、乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)うん♪

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食べ始めたのが21時半だったので、流石にお腹が空いていて、
いつもの倍量食べましたよ。
で、今日はスパゲティも400gというわけです。
このパスタはトマトの湯むきとスパゲティをゆでる準備にかかるのを
同時にすると20分でできます。


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