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2015/03/03

デコレーションひな祭り寿し

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<材料>                    4人分
米                              3合
水                            550cc
出し昆布                     (7cm)1枚
[a]寿し酢
  酢               大さじ7
  砂糖             大さじ4
  塩               小さじ1
ニンジン                        1/4本
油揚げ                         1枚半
  みりん、砂糖、塩、醤油  各適量
卵                             2個
  みりん             大さじ1
  白だし             小さじ2
  砂糖、塩           各少々
京麩                            8個
  酢、砂糖           各適量
インゲン                          70g
桜でんぶ                         適量

<作り方>
1.米は洗って、水を入れ、昆布を乗せ30分置き、炊く

2.ニンジンは細切り インゲンは斜め切り
  油揚げは熱湯で油抜きし、細く切る

3.小鍋に[a]を加え砂糖を溶かしながら沸騰させないように
  寿し酢を作る

4.2とみりん、砂糖、塩、醤油を加えて中火弱で煮る
    
5.卵にみりん、白だし、砂糖、塩を加え、溶きほぐし、
  フライパンに油を熱し、棒状の形になるよう焼く

6.1のご飯が炊けたら、寿司桶などにうつし、3をかけ
  しゃもじでほぐしていき、2を加えて混ぜる

7.京麩は水で戻し、砂糖と酢を混ぜ浸しておく

8.ケーキの型に6の半分量を押し気味に入れ、しそ梅を
  表面に塗り、桜でんぶを回りにスプーンで置く

9.残りの酢飯を入れ、しそ梅を塗り、5の玉子を適宜切り
  盛りつけ、インゲン、京麩、桜でんぶを散らす


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今日はひな祭りと思うと、体が動くものですね。
午前中から酢飯を作り、デコレーションケーキをイメージしつつ、
仕上げてみました。
2層になっているのが、分かるでしょうか?桜でんぶ使ってます。

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義父にと、玉子を細めに、また、しそ梅は、酸っぱいといけないと思い
使っていませんが、午後から持って行くと、喜んで下さいました。
義母にお供えしといて・・・と、仏様へ。

みなさま、ひな祭りと言えども、朝から雨で、寒いです。
春も、近くまで来ているようですが、体調管理、気をつけましょう。


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