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2015/01/10

ブリのお刺身とナスと蒟蒻の煮物

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ブリのブロックを、自分で引いて、お刺身にして、萩焼の器に
盛り付けてみました。右端、お花をイメージして・・・。

脂身が、最近は美味しく感じるようになりました。
けんには、きゅうりとワカメ、すだちを添えて。

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<材料>                    2人分
ナス                             2本
蒟蒻                            1枚
[a]
  水                   1/3カップ
  醤油                  大さじ3
  みりん                 大さじ2
  砂糖                 小さじ2~3
  塩                    少々
おろし生姜                        適量

<作り方>
1.ナスは縦半分に切り、格子状に切り込みを入れ
  3~4cm長さに切って水にさらす

2.蒟蒻はスプーンでひと口大にし、熱湯で3~4分
  茹でてアク抜きする

3.鍋に[a]を入れ、1を加え中火で4~5分煮る

4.2を加え、落とし蓋をし、ナスに火が通り、味が
  しみたら火を止め、器に盛り付け、お好みで
  おろし生姜をのせ頂きます


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本日のお酒は、下関酒造の大吟醸。bottle
ラベルが金色で、お目出度い雰囲気がありますよね。
飲みやすく、お刺身にも、煮物にも合いました。
ナスと蒟蒻の煮物、「味付けが良い。」とヒットbaseball出てますよ。


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