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2015/01/18

水炊き

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<材料>                    2人分
鶏手羽先                       450g
豆腐                           1丁
白ネギ                         2本
白菜                         1/4株
エノキ                         1袋
しめじ                         1袋
くずきり                        1袋
水                          1200cc
昆布(10cm角)                   2枚
酒                           40ml

<作り方>
1.鍋に水、昆布、サッと洗った鶏肉、酒、白ネギの青い部分を
  加え、強火にかける

2.煮立てば昆布を取り出し、アクを取りながら、弱火で
  15〜20分煮る
  
3.白菜、豆腐、白ネギは食べやすい大きさに切る
  しめじは小房に分け、エノキは食べやすい大きさに切る

4.野菜は火の通りにくいものから入れていき、豆腐を入れ
  火が通れば頂きます

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今年初の水炊き、手羽先を使って、簡単に作ってみました。
少し、手羽先は食べにくいですね。
とは言え、骨からおだしが出て、美味しかったです。


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本日のお酒は、山口県岩国市の五橋 純米酒。bottle
木桶造り・・とあります。お酒をつくる上での製法でしょうか。
味わい深い日本酒でした。

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