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2014/11/13

おからの炒り煮

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<材料>                   4人分
おから                          350g
玉ねぎ                         3/4個
ニンジン                        1/2本
ちくわ                           2本
ネギ                           適量
白いりごま                       大さじ5
生しょうが                       小さじ2
[a]
  水                1カップ強
  みりん             大さじ2~3
  酒                大さじ1
  砂糖              大さじ1 1/2
  塩                少々
  醤油              大さじ1~2
  薄口醤油           小さじ2
  牡蠣醤油           大さじ1

  
<作り方>
1.玉ねぎ、ニンジンは粗みじん切り
  ちくわは縦4等分に切り、5mm幅に切る

2.鍋に油を熱し、玉ねぎを加えて炒め、生しょうがを加え、
  さらにニンジン、ちくわを加えて炒める
  おからを入れ、混ぜながら炒りつける

3.[a]を加えて中弱火でたえずかき混ぜながら、好みの硬さに
  なるまで炒り煮にする(水分が足りなければ水を足す)

4.味を見て、薄ければ調味料を足し、ゴマを加え、
  火を止める直前にねぎを加え、さっと炒める


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萩焼の黒い器に、おからがよく映えます。
お料理も、さる事ながら、器選びも、楽しいですね。

おからの炒り煮、味付けが結構難しく、毎回、苦労します。
まあ、ヘルシーに薄味を心がけ、それと水分でしょうか。
出し汁や椎茸の戻し汁などを使えば、もっと味に深みが出そう。

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コメント

やっぱり手作りは良いですよね。
横着になってきて、、おからは、つい買ってしまいます(^^;

でも、健康に良いし美味しいし、、大好きです(@^^@)

★ちいちゃん
おからは、たま~に、スーパーで袋に入ったのを
見かけると、欲しくなります。
家で作ると、たくさん、あるでしょう。('-'*)エヘ

でも、出来たものを買う事も、ありますよ。
そうそう、健康的で、嬉しいですよね。(#^_^#)

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