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2014/11/15

大根と高野豆腐の煮物

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<材料>                   2人分
大根                           1/2本
大根葉                           1本分
ニンジン                         2/3本
蒟蒻                            1枚
高野豆腐                         70g
鶏肉                            100g
酒                              適量
[a]
  水                  2カップ
  酒、みりん           各1/4カップ弱
  薄口醤油             大さじ2
  醤油               大さじ4~5
  牡蠣醤油             小さじ1
  砂糖               大さじ1 1/2
  塩                 小さじ1/2

<作り方>
1.大根は1cm幅の半月切りにし、米の研ぎ汁で3~5分茹でる

2.蒟蒻はスプーンでひと口大に切り、熱湯で3分茹でる

3.鶏肉はひと口大に切り、酒をふりかけておく

4.[a]を鍋に入れ、1、2、乱切りにしたニンジンを加え、アクが
  出たらすくって、中火で煮る

5.3の鶏肉を加え、アクが出たらすくい、落とし蓋をして5分煮る

6.高野豆腐(2cm角)はそのまま加え、10分煮る

7.大根葉を加え、味見をして良ければ、火を止め、器に盛る

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大根を買うと、煮物が作りたくなります。
一番上の写真、箸置きは、萩焼のむつごろうです。器も萩焼。

鶏肉を炒めて作ると良いのかもしれませんが、敢えてノンオイル、
ヘルシーにを心がけています。
大根葉は、ニンジンと共に、彩りを添えてくれます。


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高野豆腐は、ひと口大のものが売っているので、それを使い、
戻す工程も無く、スピーディに作れました。

蒟蒻は、やはり、外せない具材ですね。
美味しい・・・とは言われますが、ヒットまで出ません。
なかなか、煮物の味付けは、難しいです。

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コメント

こんにちは〜

今日は、私の好きな高野豆腐です。
子供の頃は、しみ豆腐って言ってました。
美味しいですよね。

★モバマツさん
高野豆腐、お好きですか。
私は、大人になってから好きになりました(笑

しみ豆腐って言われてましたか。
凍み・・・って書くのかな?

子供の頃は浸みているの意味だと思ってましたね。
でも正確には凍み豆腐なんですよね

★モバマツさん
凍み豆腐で、合ってましたか。(#^_^#)

漢字って、色んな意味があり、面白いですね。

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