サンマのムニエル・黒胡椒風味

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２人分
生サンマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２匹
GABAN あらびきブラックペパー　　　　　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ２
水菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １株
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　３個
すだち　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
[a]ソース
　　玉ねぎみじん切り　　　　　　　　　　　１/８個
　　白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
　　醤油、みりん　　　　　　　　　　　　　各大さじ１
　　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５g
バジル（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．サンマは内臓を除き、３枚おろしにして腹骨を取り
　　水で洗ってキッチンペーパーでふく

２．皮目にブラックペパーをふる

３．身の方に塩とブラックペパーをふり、５分置く　↓

４．水菜を洗って水にさらし、半分長さに切る
　　ミニトマトは４等分　すだちも同様に切る
　　玉ねぎみじん切りは水にさらしておく

５．フライパンにオリーブ油を熱し、３の水分をふき、
　　小麦粉をはたいて皮目から焼く　↓

６．５を返して、オリーブ油を少し足し、身の方も焼く

７．[a]に玉ねぎみじん切りを加えて、６のフライパンを
　　さっとふいて加え、ソースを作る

８．器に水菜を敷き、６を盛り付け、ミニトマト、すだちを
　　添え、７のソースをかけ、バジルの千切りを飾る

いつもお世話になっています「レシピブログ」さんと「ハウス食品」さんの
モニターに当選しました。
GABANあらびきブラックペパー、クローブ、ハウス本きざみわさび・柚子
こしょう、そして、スパイスクッキングバルメニュー＜アヒージョ＞と共に
送って頂きましたので、早速お料理です。

生サンマの美味しさを引き出してくれるには、ブラックペパーかなと
皮にたっぷり、身には、塩をプラスしてふりかけました。

ソースは玉ねぎを活かし、ちょっぴり甘めのソースにすると、あらびき
黒胡椒風味のサンマが、丁度良い味付けのバランスに。
旦那さん「皮がパリッと焼けて実に美味しい。」と、ホームラン

おうちで簡単に出来るパーティメニューにいかがでしょう
ワインやビールなどにも、よく合います。

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