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2014/11/17

サンマのムニエル・黒胡椒風味

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<材料>                   2人分
生サンマ                           2匹
GABAN あらびきブラックペパー            適量
塩                            小さじ1/2
小麦粉                           適量
オリーブ油                        大さじ2
水菜                              1株
ミニトマト                           3個
すだち                            1個
[a]ソース
  玉ねぎみじん切り           1/8個
  白ワイン                 大さじ1
  醤油、みりん             各大さじ1
  バター                   5g
バジル(自家製)                      適宜

<作り方>
1.サンマは内臓を除き、3枚おろしにして腹骨を取り
  水で洗ってキッチンペーパーでふく

2.皮目にブラックペパーをふる

3.身の方に塩とブラックペパーをふり、5分置く ↓

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4.水菜を洗って水にさらし、半分長さに切る
  ミニトマトは4等分 すだちも同様に切る
  玉ねぎみじん切りは水にさらしておく

5.フライパンにオリーブ油を熱し、3の水分をふき、
  小麦粉をはたいて皮目から焼く ↓

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6.5を返して、オリーブ油を少し足し、身の方も焼く

7.[a]に玉ねぎみじん切りを加えて、6のフライパンを
  さっとふいて加え、ソースを作る

8.器に水菜を敷き、6を盛り付け、ミニトマト、すだちを
  添え、7のソースをかけ、バジルの千切りを飾る

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いつもお世話になっています「レシピブログ」さんと「ハウス食品」さんの
モニターに当選しました。happy01
GABANあらびきブラックペパー、クローブ、ハウス本きざみわさび・柚子
こしょう、そして、スパイスクッキングバルメニュー<アヒージョ>と共に
送って頂きましたので、早速お料理です。restaurant


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生サンマの美味しさを引き出してくれるには、ブラックペパーかなと
皮にたっぷり、身には、塩をプラスしてふりかけました。

ソースは玉ねぎを活かし、ちょっぴり甘めのソースにすると、あらびき
黒胡椒風味のサンマが、丁度良い味付けのバランスに。
旦那さん「皮がパリッと焼けて実に美味しい。」と、ホームランbaseballbaseballbaseball

おうちで簡単に出来るパーティメニューにいかがでしょうsign02
ワインやビールなどにも、よく合います。


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コメント

サンマのミニエル(*^^*)
美味しそう!!!!
うさうささんの手にかかれば、、、、サンマちゃんも
こぉ〜んな 素敵なお料理に変身ですね〜

★ちいちゃん
(*'ー'*)ふふっ♪ サンマが、ちょっぴりお洒落に
見えるかなぁ?

皮をパリッと焼くと、凄く美味しくなります。
香ばしくってね。
あらびきブラックペパー、良い仕事してくれます。

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