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2014/09/04

冬瓜皮のきんぴら・3つ仕切皿

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<材料>                    2人分
冬瓜皮                         280g
ニンジン                        1/2本
コンニャク                       1/2袋
赤唐辛子                        1/2本
[a]
  酒                 大さじ1 1/2
  みりん              大さじ2~3
  砂糖             大さじ1~1 1/2
  醤油               大さじ2~3
  牡蠣醤油            大さじ1 1/2
  塩                   少々
  水                  大さじ1
白いりごま                      大さじ3~4

<作り方>
1.冬瓜皮を細切りにする ニンジンも同様に切る

2.コンニャクは短冊切りにして、沸騰した湯の中で
  2~3分茹で、臭みをのぞく

3.鍋にごま油と種を除き輪切りにした赤唐辛子を入れ
  1と2を加えて炒める

4.[a]で調味し、味見をしながら、調味料を足していく

5.ごまを振り入れさっと炒める

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先日紹介した「冬瓜のだし煮」を作った時の皮で、ニンジン
コンニャクときんぴらにしてみました。
一番上の写真は、3つ仕切皿に、真ん中はゴーヤ卵とじ、
右、冬瓜だし煮を盛り付けています。

冬瓜、捨てるところがないですね。
ちょっぴり辛く、お酒の肴にも、ぴったりでしたよ。
冬瓜の皮は、歯ごたえもあり、コンニャクを入れたのが良い
と、旦那さんより、ヒットbaseball


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私の料理の原点でもある、義母。
お料理嫌いだった私に、料理をする楽しさ、喜びを教えて下さり、
日々歩んで来ました。

その義母、9月2日早朝、亡くなりました。
昨日、葬儀が無事終わりましたので、今日より、ブログ再開します。
これからも、よろしくお願い致します。


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コメント

心より お義母さまのご冥福をお祈り申し上げます。。。

素敵なお義母様だったんですね。
うさうささんに、お料理する楽しさや喜びを教えて下さったなんて・・・
感謝と敬意ですね(@^v^@)
これからも、ますますお料理レシピ楽しみにしています。

★ちいちゃん
ありがとうございます!

義母は、私に料理をする楽しさを教えて下さり
よく、鯵を一緒に卸して、お刺身作りましたよ。

最後に食べたのが、キスフライでした。
もう、1年半以上前になるかなぁ。懐かしい。

これからも、日々のお料理の記録として、
レシピを続けていきますね。(#^_^#)

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