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2014/07/21

湯引き鱧の梅肉&酢味噌

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<材料>                    2人分
鱧                            350g
[a]梅肉
  梅干し              (中)4個
  砂糖                小さじ1
  酒、みりん           各小さじ1 1/3
  醤油                小さじ1
  水                  小さじ1
[b]酢味噌
  味噌                大さじ2
  酢                 大さじ1 1/2
  砂糖                小さじ1~2
  水                  大さじ1

<作り方>
1.鱧をひと口大に切る

2.たっぷりの湯を沸かす

3.2が沸騰したら、酒適量加え、1を茹でる

4.3の火が通ったら、氷水を入れたボウルに浸け
  粗熱をとり、ざるにあげる

5.[a]、[b]の調味料を混ぜ、梅肉&酢味噌を作る

6.4を器に盛り付け、5をつけながら頂きます


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いつもは市販のものを使う事が多いのですが、今回は、自分で、
作ってみました。
それぞれに、味わい深く、やはり、手作りって良い?happy01

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旦那さんは、酢味噌が好きと言うので、2種類作ったのです。
ちょっぴり甘みがあり、これも、なかなかの美味しさ。confident


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私は、梅肉が好きで、よく市販のチューブを使ったりしていましたが
自分で作るのも、いいものですね。さっぱりとした味わいnote


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コメント

おはよーございます〜

鱧とはイイですね。
梅肉に酢味噌と夏に嬉しい味付けかな?
私も今週金曜日に九州に上陸
何か美味しいもの食べられるかな?

★モバマツさん
鱧って、夏らしい食材なのか、涼しげでした。
さっぱりとした梅肉と、ヘルシー酢味噌で、より
美味しく頂けました。

金曜日、九州に行かれるのですか。
それは、楽しみですね、何食べられるかな?

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