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2014/06/25

鱧の蒲焼

089


<材料>                    2人分
鱧                             350g
[a]
  砂糖、みりん           各大さじ1 1/2
  薄口醤油               大さじ2/3
  醤油                 大さじ1 1/2
  水                    大さじ3
粉山椒                           適量
木の芽(自家製)                     3枚

<作り方>
1.鱧は皮に熱湯をかけて氷水にとる

2.ざるにあげ、水分をキッチンペーペーでふきとる

3.フライパンに油を熱し、2を皮目から焼き、返して
  身を焼き、[a]を加えて絡める

4.器に盛り付け、粉山椒をふり、木の芽を添える


092


いつもは、湯引きにして食べる鱧。今回は、蒲焼にしてみました。
これが、思った以上に美味しく、吃驚の味。
ビールに良く合いましたよ。もちろん、ワイン、焼酎にも、OKかと。


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コメント

おはようございまぁ〜す(^▽^)/
ん〜〜〜なんて贅沢な一品なんでしょ (苦笑)
とっても美味しそう。
湯引きに、蒲焼き、、、、二度美味しい(✿ฺ◕ฺ‿◕ฺ)ウフッ♥

★ちぃちゃん
鱧って、今が時期なので、湯引きにしても、凄く
美味しいですよね。
今回は、蒲焼にしてみました。(#^_^#)

この2つ以外にも、何か良い調理法あるかなと
思ったりしてます。('-'*)エヘ

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