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2014/05/12

簡単玉子丼

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<材料>                    2人分
タマネギ                      1/2個
ニンジン                       1/4本
干し椎茸                       3個
卵                           4個
塩、砂糖                      各適量
[a]
  椎茸戻し汁           1 1/4カップ
  みりん、醤油           各大さじ2
  酒                  大さじ1
  牡蠣醤油             大さじ2/3
  はちみつ             大さじ2/3
  塩                 小さじ2/3
ネギ                          3本
温かいご飯                     2杯分

<作り方>
1.椎茸は湯(またはゆるま湯)で戻し、軸を除いて細切りにする

2.タマネギ、ニンジンは細切りにする

3.ネギは斜め切りにする

4.鍋にみりん、酒を入れ、アルコールを飛ばし、[a]の残りを加える

5.2を加え、中火で4~5分煮る

6.フライパンに5を移し、3を加え、卵に塩、砂糖を割りほぐし、
  2回に分けて加え、蓋をして2~3分して火を止める

7.椀にご飯をよそい、6を煮汁ごとかける


038


萩から木の芽を貰って帰ったので、ちょっと添えてみました。
後で、聞くと、旦那さん、「合わないね。」と言ってましたよ。

今回は、干し椎茸で、よいおだしが出たかなと思ったのですが
ちょっと塩加減が・・・でした。
味見をして、もう少し塩を足せば、良かったかな。
簡単ではあるけれど、なかなか、味付けは難しいです。


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