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2014/03/22

麻婆豆腐

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<材料>                    2人分
豆腐                         1丁
豚挽き肉                      150g
白ネギ                       20cm
[a]豚挽き肉下味
  テンメンジャン、醤油     小さじ2
  塩、胡椒            各少々
[b]煮込み調味料
  豆板醤             小さじ2
  トウチージャン         大さじ1
  にんにくみじん切り      大さじ2
  生姜みじん切り        大さじ1
  紹興酒             大さじ1
  スープ             1カップ
  醤油             大さじ1 1/2
  塩                少量
  胡椒               適量
  水溶き片栗粉         適量
花椒                         少々

<作り方>
1.豆腐は1,5cm角に切り、塩を加えた熱湯に入れて
  弱火で温める

2.フライパンに油大さじ3で豚肉を香ばしく炒め、油が
  透き通ってきたら、[a]を加えてさらに炒める

3.豚肉を鍋の端に寄せ、油大さじ3の中に[b]の豆板醤
  トウチージャン、にんにく、生姜を加えて炒め、油が
  赤くなったら、紹興酒、スープ(鶏がら)を入れる

4.3に1の豆腐を加え、[b]の醤油、塩、胡椒で調味し
  2~3分煮る
  ネギの小口切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ
  強火であおって仕上げる

5.仕上げに花椒をふり、器に盛りつける


060


たまには、麻婆豆腐もいいなぁと思い、作ってみました。
旦那さん、「ソースは美味いけど、これ、豆腐が今一ね。」と
ヒット出ずdown
まあ、ソースには高評価なので、良しとしましょう。happy01


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コメント

こんばんは〜

今日は、私の好きな麻婆豆腐ですね。
美味しそうですね。
お腹がグウグウいっちゃいそう〜

★モバマツさん
麻婆豆腐、お好きでしたね。
中華の中でも、がっつりいけて、特に
男性は、みなさん好きそうだな。

ご飯に乗っけて丼にしても、いいですね。

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