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2013/10/31

サケのムニエル・バジル風味

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<材料>                     2人分
生サケ                        2切れ
塩、胡椒                      各適量
乾燥バジル                     適量
[a]ソース
  バター              10g
  白ワイン            大さじ2
  すだち搾り汁       大さじ1~2
  砂糖               少々
  乾燥バジル          小さじ1
くるくるマカロニサラダ              適量
バジル(自家製)                4~5枝

<作り方>
1.サケの塩、胡椒をふり5分おいて水分をふきとり
  乾燥バジルをふる ↓

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2.1に小麦粉をはたき、フライパンにオリーブ油を熱し
  両面焼き、皮目も焦げ色がつくまで焼く ↓

152


3.フライパンをふき取り、[a]を加えてソースを作る ↓

154


4.器に入れたマカロニサラダを盛り、2を盛りつけ
  3をかけ、バジルを散らす

159作ったばかりの乾燥バジルを使って、香りの良いサケのムニエルを作ってみました。
旦那さん、「皮がパリッとして美味しい。ソースも良いね。」と、ヒット!げっちゅ~sign03

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