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2013/02/22

大根としめじの塩麹サラダ

019


<材料>                   2人分
大根                       250g
しめじ                      1/2袋
青ネギ                      適宜
薄口醤油、酒                各小さじ1
塩麹                     大さじ2/3
酢                      大さじ1/2
すだち搾り汁                大さじ1/2
オリーブ油                 大さじ2/3
胡椒                       少々

<作り方>
1.大根は皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにし、
  塩少々をふり混ぜる

2.しめじは石突をとってほぐし、薄口醤油、酒を
  振り混ぜ、ラップをして電子レンジで1分弱加熱する

3.ボウルに塩麹、酢、すだち絞り汁、オリーブ油、胡椒を
  合わせ、水分を絞った1と2を入れ、ネギの小口切りを
  加えて混ぜ、器に盛り付ける

021大根、しめじが丁度あった時に見た新聞レシピ。
これは、丁度良いなと、常備している塩麹を使って作ってみました。
すだちの絞り汁は、酢の量を半分にして使ってます。お酒の肴にも、ぴったりですよ。scissors

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コメント

おはよーございます〜

見た目でも酒が進みそうなサラダですね。
美味しいお酒を呑めましたか?

こんばんは~♡

塩麹のサラダ、あっさりしていて
とっても美味しそうですね♪

すだちの搾り汁も入ってて
大根としめじの素材が生かされてて
いいなぁ(*^-^)
お酒にもいいし、
ご飯もすすみそうで~す( ^^)

★モバマツさん、
簡単に出来て、ヘルシーなサラダに
なりましたよ。
翌日、飲み会したもので、箸休めに
丁度、良かったです。

★あーちゃん、
塩麹があると、サラダもいけるし、お肉など
下味にもいいので、便利ですよね。

すだちは、旦那さんの実家に木があるので、
それを絞って保存してあります。
大根も、義母自家製だし、頂き物が多いな。

お酒もご飯も、どちらもいけますよ。

うさうささん、こんばんは~☆
おつまみにピッタリな1品ですね。
塩麹の旨みが大根に・・・わぁ~美味しそう(*^_^*)
スダチの香りがふわっと~
ご飯のお供に最高ですね♪

★桃とんさん、
お酒の肴にも、ぴったりでしたよ。
塩麹、色んなお料理に使えますね。
すだちは、フレッシュ感がいいかも。

ご飯にも、お酒にも、どちらもOKです。

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