ふぐちり鍋

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
とらふぐ（みがき）　　　　　　　　　　　　　　　　２匹
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４株
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
春菊　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １パック
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２袋
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１丁

<作り方>
１．ふぐは、一口大に切る

２．白菜は３～４cm長さに、白ネギは斜め切り

３．椎茸は半分に切る
　　えのきは根元を切り、しめじは石突きを除き小房に分ける

４．鍋に水１２００～１５００ccくらい入れ、沸騰したら、
　　１のふぐの水分をふき取り、加えて、アクが出たらすくう

５．白菜の茎、白ネギ、椎茸を入れる

６．豆腐、えのき、火を止める寸前に春菊を入れる

年末に、頂いたふぐ。
それも、とらふぐなので、嬉しいです。
また、箱入りは、初めてでした。

開けてみると、こんなに立派な、とらふぐが、入っていました。
お正月、２日に娘と息子、旦那さんと４人で、丁度良い量です。

旦那さんが、このように切ってくれましたよ。色も良く、美味しそうだな。かまや骨からも、いいだしが出ます。身がこれだけ入ったお鍋は、なかなか食べれないな。

それに、身が、とっても綺麗。
お正月に「福」が来るようにと、ふくを食べる。
何て、幸せな事でしょうね。

出来あがりました。ふぐは、お鍋に入れて沸騰した時、結構、アクが出るので、丁寧に除いています。贅沢なふぐちり鍋、冬ならではの醍醐味ですね。

〆には、雑炊。
息子は、お鍋を食べる時に、白いご飯を食べていますが、雑炊も、食べましたよ。
上品で、たまらない味。

本日の日本酒は、ふぐを食べる時にぴったりなお酒、「南風泊」。これで（はえどまり）と呼びます。
全国の天然ふくの約8割が取り扱われる日本一のふく市場がある場所です。
萩へ持って行って元旦に飲み、随分、余ったので、持って帰って、
この日にも、飲みました。

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