すき焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
牛肩ロース肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　４５０g
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４株
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
牛蒡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３本
焼き豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２パック
白滝　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １パック
[a]割り下
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　３/４カップ
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．白滝は熱湯で１～２分茹でる

２．焼き豆腐は縦半分に切り一口大に切る
　　厚揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、同様に切る

３．牛蒡はささがきにして水にさらし、水分を切る
　　白菜は食べやすい大きさに切り、白ネギは斜め切り、
　　えのきは軸を除き、１，２と盛り合わせる　↓

４．牛肩ロース肉は大きければ、長さを半分にする　↓

５．[a]の調味料を鍋に入れて一煮立ちさせて割り下を作る

６．すき焼き鍋を熱して、牛脂適量をなじませ、肉、白ネギ
　　牛蒡を焼きつけたら、５の割り下を肉が浸るくらいに注ぐ　↓

７．他の具も煮えにくいものから、順に食べる分ずつ加えて煮る

８．火が通ったら、取り分け、溶き卵をつけて頂きます

我が家、旦那さんの仕事が、ピークに忙しく、日曜、祭日もなしで、働き続けています。
「肉が食べた～～～い」と言うので、お肉、奮発して、すき焼きに。
やっぱり、お肉は、力が出るようです。
割り下を作る方法でやると、失敗なく、私には合ってるよう。
「これなら、人が呼べるよ。」と言われました。　ヒット～

：お知らせです：
　　本日３１日より、１月２日まで、実家の萩へ行って来ますので、
　　留守にします。
　　今年一年、大変、お世話になりました。<(_ _)>
　　なかなか時間が取れず、ブログへお邪魔する事も、出来ない中、
　　来て頂いている方々、有難い事です。
　　どうか、健康で、新しい年をお迎えください。

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クエ鍋と出羽桜 桜花吟醸酒

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
クエ（鍋用）　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
エビつみれ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４株
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁

<作り方>
１．鍋に水を入れて沸騰したら、クエを加える
　　アクをすくう　↓

２．白ネギ、白菜の芯など、煮えにくいものから入れる

３．エビつみれ、豆腐など加えて、火が通れば頂きます

幻の魚とも言われている「クエ」、これが、スーパーに行った日、
丁度、売られていたので、お鍋にする事に。
初めて食べたクエの味は、絶品。
旦那さん、「程良い脂が出るので、これは、美味しいね。」
もちろん、ヒット出ましたよ。

これが、売られていた、クエ。
まだまだ、食べた事のない、美味しいお魚があるものですね。
今年一番のお鍋になりましたよ。

〆は、やっぱり、雑炊。
これも、実に上品で、美味しかったです。
満足のお鍋になりました。

本日の日本酒は、この日にふさわしく、出羽桜 桜花吟醸酒。
娘が、旦那さんへ、買ってくれました。大丸に買い物に行ったので、その時にね。

「みんなの笑顔のために　がんばります！Smiles for All　東北の酒蔵」とあります。
山形県天童市の出羽桜酒造のものです。
今年は、未曾有の大震災があり、「絆」を感じた年でもあります。
東北のものを食する、自分にできる小さな事ですが、来年も続けていきたいです。

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こだわりプリン オイシックスお取り寄せ

１２月中旬、「ごちまる」で、お取り寄せしました。
クリスマスにと、先日紹介した、新宿中村屋のライスグラタンなどと
一緒に、頼んでいました。

こだわりプリン、オイシックスのものです。

プリンは冷蔵、グラタンは冷凍で、届きましたよ。なので、２箱あります。送料は、かかりますが、２種類頼んだので、比較的、お安い送料は、嬉しい。

ふるふるとろける　濃厚こだわり極プリンとふるふるとろける　濃厚こだわり極チーズプリンです。
お客さんの声を見ると、とっても評判良かったので、食べるのが楽しみでした。

ふるふるとろける　濃厚こだわり極プリンを、まず、食べてみました。
旦那さん、「(⌒^⌒)ｂ　うん　これは、美味しいね。カラメルが出てきたぁ～！」と言ってましたよ。自家製カラメルソースと言うほどあるな。
ほんと、ふるふるとろける・・・と言うネーミングがぴったり。

こちらは、チーズプリン。
さっぱりとした、チーズ風味が、たまらない味。
どちらも、美味し過ぎて、どっちが美味しいって、決められないほど。
さて、暮れも押し迫り、残すところ、今年も４日になりました。
朝、買い物に行って来たので、お昼前に、記事書いてます。
まだまだ、紹介していないお鍋料理や簡単料理も、いっぱい。
出来る範囲で、UPしていきますね。

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里芋のチーズ焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
里芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５００g
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
バジル（またはパセリ）みじん切り　　　　　　小さじ２

<作り方>
１．里芋は洗って、皮つきのまま、電子レンジの
　　ゆで根菜で加熱する（またはレンジ加熱で）

２．１の皮を剥き、適当な大きさに切る

３．耐熱皿にバターを塗り、２を並べ、塩をふり、
　　マヨネーズをかける　↓

４．チーズをのせ、胡椒をふりパン粉をふりかけ、
　　オーブン２５０℃で７～１０分焼く　↓

５．４を取り出し、バジルをちらす

義父が買われた里芋が、２袋もあったので、何か、変わった料理は出来ないかなと、ネット検索したレシピを参考に、作ってみました。
これは、里芋が美味しいのか、ほっこり、ねっとりした食感がとても美味しかったです。
旦那さんも、「これは美味しい。ヒット」げっちゅ～！
里芋の皮を剥くと、手が痒くなったりしますが、レンジ加熱だと、とても剥き易いので、簡単に出来ますよ。

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ほうれん草＋小松菜のゴマ和え

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １わ
小松菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １わ
[a]
　　白炒りゴマ　　　　　　　　　　大さじ５～６
　　砂糖　　　　　　　　　　　　 　大さじ２～３
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ
　　醤油　　　　　　　　　　　　　 大さじ３～４

<作り方>
１．ほうれん草、小松菜はたっぷりの湯に塩を加え
　　程良いかたさにゆで、水にとって、水分をしぼる

２．[a]のゴマをすり鉢で、すり、他の調味料を加え
　　１を加えて、混ぜ合わせる

義父が、農家の人の作られた野菜を買って来られ、私は、ほうれん草が２わと、勝手に思い込み、大鍋に湯を沸かし、さあ、作ろうと、よく見たら、１つは小松菜でした。
「まあ、いいか、一緒にゆでちゃえ！」と。
吃驚した事に、旦那さんが「これ、凄く美味しいよ。三温糖の甘さが
丁度良い。ヒット」。
作ってみて、意外に評価が高い時がありますね。

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クリスマスディナーにお取り寄せライスドリア＆チキン

今年のクリスマスは、メインをお取り寄せにしました。
そして、生ハムとアボカド、クリームチーズを使って、わたしが
盛り付けて、クリスマスらしく？演出です。
トマトに、自家製のローズマリーを刺してみると、ちょっぴり、
お洒落でしょう

アボカド、生ハム、クリームチーズの順に、並べていきました。
３列、お行儀よく？作ってね。
旦那さん、「クリームチーズ、美味しい～！」と言いながら食べてました。

薔薇の花に、見えるでしょうか
生ハム１枚を縦に切り、ぐるぐると巻いていき、また、もう１枚巻いています。

お取り寄せは、新宿中村屋のライスグラタンとペンネグラタンなど４種類。
これは、旦那さんが食べた蟹のライスグラタン。

蟹が入っていたと言ってました（笑
電子レンジで、６分～７分加熱しただけで、こんなに美味しいものが食べれるのね。
旦那さん、「これ、ヒットだね。」。

私が食べた、海老のペンネグラタン。
これは、旦那さんも、少し食べましたが、自分が食べた方が、美味しいと。

チキンカリーのライスグラタン、これは、２人で食べましたが、「(⌒^⌒)ｂ　うん　ホームランだね」と、旦那さん。
実に美味しかったです。

４つ目は、４種のチーズと海老のライスグラタン。
今回は、「ごちまる」で、お取り寄せしました。

チキンは、今回は、手羽元を、魚焼きグリルで焼いただけの
超簡単料理。
皮がパリッと焼けていて、美味しかったです。
ワインにも、よく合いましたよ。

クリスマスのワイン、イタリアのヴィニッシモ　サンジョヴェーゼ。
良く熟したベリー系の香り立ち、程良い厚みがあるそう。とっても美味しい赤ワインでした。
今日は、年賀状を、郵便局まで出しに行き、これで、元旦に届くかなと、ほっと一息な私。

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クリスマスにレンジde彩りオムレツ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４～５個
ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ２
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々
バジル葉（またはパセリ）　　　　　　　　　　　３枚

<作り方>
１．ミニトマトは角切り　バジルはみじん切りにする

２．ボウルに全ての材料を入れ、かき混ぜる

３．シリコンカップに８分目まで２を入れ、電子レンジで
　　４０秒加熱する
　　（かたまり具合を見て、足りなければ加熱する）

シリコンカップ４個使い、お弁当用のカップにも、５個作ってみました。
旦那さん、「これは、美味しい。ヒット」出ました。

シリコンカップに入っていたレシピを参考にして、パセリのところを
バジルで、代用。
短時間で出来、今日のようなクリスマスに、サイドメニューとしても
彩りを添えるのではないでしょうか。
また、作りたいなと思えるほどの美味しさ＋簡単さ。
みなさん、素敵なクリスマスイヴを、お過ごし下さいね。

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クリスマスメニュー

いよいよ、明日は、クリスマスイヴですね。
我が家、今年は、お取り寄せしたものをメインにして、あとは、
ワインに合う、サイドメニュー、また、チキン料理も、
１品、出来ればいいなと、思っています。

これまで、うさうさレシピで、紹介したクリスマスメニューを、
少し、紹介しますね。
★マークをクリックで、レシピが見れます。
最初のお料理の画像、お届けします。↓

ローストチキン・ハニーマスタード味　★レシピ

ジンジャーチキン　★レシピ

チキンのマスタードパン粉焼き　★レシピ

ミートローフ　★レシピ

チーズフォンデュ　★レシピ

参考になるレシピがあると、嬉しいです。
クリスマスが過ぎると、一気にお正月が近くなりますね。
その前に、大掃除に年賀状・・・。
まあ、マイペースで、いきましょう。
元気に、毎日を過ごす事が、一番です。
寒くなりそうなので、みなさんも、風邪引かれませんように♪
。.:♪*:・'(*⌒―⌒*))) スペシャルスマイル

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鶏肉のグリル・柚子胡椒風味

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
[a]
　　みりん、醤油　　　　　　　　　各大さじ２
　　柚子胡椒　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　ごま油　　　　　　　　　　　　　 小さじ１
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３枚
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０個

<作り方>
１．[a]のみりんは、電子レンジで４０秒加熱し、残りの
　　調味料と混ぜる

２．鶏肉は皮目をフォークでつき、厚みに切り目を入れて
　　開き、塩、胡椒して、１に漬ける　↓

３．魚焼きグリルで両面焼き、食べ易く切る

４．レタス、ミニトマトを盛りつけ、３を盛る

鶏肉のグリルを、柚子胡椒風味に、仕上げてみました。
焼き色がつきすぎて、気がついた時は、焦げちゃってました。
途中から、アルミ箔で覆いましたが、時、すでに遅し（笑
明後日は、待ちに待ったクリスマス・イヴですね。
こういった簡単料理も、いかがでしょう

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ベーコンチャーハン・キムチのっけ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１かけ
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各適量
鶏ガラスープの素　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
温かいご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２杯分
白炒りゴマ　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ３～４
ネギ小口切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
キムチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．タマネギはみじん切り　ベーコンは1ｃｍ幅に切る
　　にんにくはつぶして、粗みじん切りにする

２．フライパンに油を熱し、タマネギ、にんにく、ベーコンの順に
　　炒める

３．油をたして溶き卵を加え、ご飯を乗せ、素早く混ぜる
　　塩、胡椒、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ合わせる

４．ゴマを加え、オイスターソースを回しかけ、ネギを加える

５．器に盛り付け、キムチをのっける

スーパーに並んでいたキムチの中で、ぱっと目を引いたのが、吉野家と書かれたキムチ。
旦那さんも、「このキムチはなかなか美味しいね。」と言ってました。これを食べた翌日は、また、このキムチと違うキムチを買い、あるものを作っています。後日、紹介します。

ギョーザと一緒に食べた、チャーハン、こちらも、美味しかったですよ。
キムチが、また、アクセントにもなり、一味違ったチャーハンの出来あがり。

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肉団子のクリームシチュー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚ミンチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２５０g
[a]
　　タマネギみじん切り　　　　　　１/４個
　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
　　パン粉、牛乳　　　　　　　　　 各適量
　　ナツメグ、塩、胡椒　　　　　 　各少々
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ
小麦粉、バター　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ４
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
ブイヨン　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１ １/２個
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３～４

<作り方>
１．ボウルにミンチ、[a]を加えて練り混ぜ、１６個に丸める

２．じゃがいも、タマネギ、ニンジンを適宜切る

３．鍋に湯４カップ煮立て、１の団子を静かに入れて煮る　↓
　　アクをすくう

４．フライパンに油を熱し、２の野菜を加えて炒め、バターを加え
　　溶けたら、小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を入れ混ぜる　↓

５．４を３の鍋に移し入れ、４～５分煮て、ニンジンの茎を
　　加え、ブイヨン、塩、胡椒で調味し、水溶き片栗粉で
　　とろみをつける

自家製のニンジンを頂いたら、茎がついていたので、これは、青味にいいなと、有効利用。
このニンジン、やっぱり、美味しさ抜群。

寒い日には、体の芯まで、あったまる、シチュー、嬉しいです。
旦那さん、「シチューの手作りで、この味が出せるとは、素晴らしい。ホームラン」げっちゅ～しました。
滅多に出ないので、よけいに♪♪♪♪Happy (ノ^^)乂(^^ )ノHappy♪♪♪♪

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ブリの照り焼きと松茸昆布

ブリの照り焼き、これ、実は、義母が、ブリをタレに漬けこんで、
下さったので、私は、焼くだけで良かった、何とも有難い晩御飯。
「フライパンで焼いてね。」と、旦那さんに言付け。
その通り、フライパンで焼いたので、漬け汁は、殆どなくなり、
こういう仕上がりに。

漬け汁に、ゴマがふってあるのは、義母らしいな。
アジの干物などでも、必ず、ゴマが・・・。

大根おろしと、ゆずを盛りつけ、じゅ～～～っと、ゆずを絞って頂きました。
とっても、美味しかったです。

松茸昆布、これも、義母から、頂いたもの。
お取り寄せされたそうで、我が家にも。
松茸昆布だなんて、食べた事ないな。

昆布より、薄い色をしたのが、松茸です。
ちょっぴり、風味が良く、食感も、ありますよ。
お酒の肴にもなるので、嬉しい。

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オムレツ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
塩、砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １００g
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１/２個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　４cm
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　適量
[a]付け合わせ
　　キャベツ千切り　　　　　　　　　　適量
　　ピーマン輪切り　　　　　　　　　　１個
　　すだち　　　　　　　　　　　　　　　１個

<作り方>
１．タマネギ、ニンジンは粗みじん切りにする

２．フライパンに油を熱し、合挽き肉と１を炒め、皿に取りだす

３．卵を割り入れ、塩、砂糖を加えて混ぜる

４．２のフライパンに油を熱し、３を流し入れ、菜箸で大きく
　　混ぜ、少し火が通ったら、２を真ん中に置き、フライパン返しで
　　返していく

５．器に盛り付け、付け合わせの野菜とすだちを盛る

定番メニューのオムレツですが、師走の何かと忙しい日に、いかがでしょう？
旦那さんの実家でとれた、すだち、これは、重宝しています。

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豚しゃぶ鍋

今年の秋くらいから、まず、豚しゃぶ鍋で、お鍋第一番が始まり、
もう、３回くらいしてるかな。
一番、簡単に出来るお鍋かも・・・。

常夜鍋、水炊き、ショウガ鍋と、色々、紹介しましたが、これが、
まあ～！作りやすいと言ったらありません。

レシピは、以前紹介しています、こちらから。

豚しゃぶ用のお肉です。
このまま、食卓に出せるので、有難い。

〆は、雑炊をしました。
塩とお醤油で、味をつけ、溶き卵を回しかけ、ネギを振り入れて、蓋をして、１～２分で出来あがり。
あっつあつの雑炊、美味しかった。

本日の日本酒は、ネーミングが素敵な、「巌流島」。
武蔵、小次郎が決闘した島「巌流島」下関にある島です。
これ、とっても、飲み易く、美味しかったですよ。

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蒸し豆腐

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
ツナ缶（８０g）　　　　　　　　　　　　　　　　　 １缶
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個
酒、醤油、片栗粉　　　　　　　　　　　　　各大さじ１
[a]ソース
　　だし汁　　　　　　　　　　　　　　３/４カップ
　　醤油、みりん、片栗粉　　　　 各大さじ１
ネギ小口切り　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

<作り方>
１．豆腐は粗めにくずしてざるに広げ、１０分ほどおき水切りする
　　ツナは汁気をきり、細かくほぐす

２．ボウルに豆腐、ツナ、溶いた卵、酒、しょうゆ、片栗粉を加え
　　よく混ぜる　

３．耐熱性のグラタン皿に入れ、ラップをし電子レンジで
　　８分ほど加熱する　

４．小鍋にだし汁、醤油、みりん、片栗粉を入れよく混ぜ、
　　火にかけて混ぜながら、とろみがつくまで煮る
　　
５．２に３のソースをかけ、ネギを散らす

すっかり、我が家の定番メニューに定着しています。
レンジで出来るので、とっても簡単だし、これから、暮れに向かい、色々忙しいので、そんな時のお助け料理になれば、嬉しいです。

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焼売鍋

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
焼売　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１パック
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４株
青ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
豚しゃぶ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
うどん　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 　１玉

<作り方>
１．鍋に水、昆布を入れ、１０分くらい置き、火にかけ
　　沸騰する前に昆布を取り出す

２．野菜やきのこを入れる

３．焼売を加えて、火が通れば出来あがり

４．ポン酢で、頂きます

実は、焼売、間違って買って来たのでした。
お鍋に小籠包を入れようと、これを買ったつもりだったので、焼売、入れちゃえって事で。
実に、これが美味しく、旦那さんより、ヒット

本日の日本酒は、にごり酒を選びました。
私は、結構、好きなんですよ。
お鍋に、よく合いました。

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焼肉de元気もりもり

たまには、がっつり、焼肉が食べたいねと、スーパーへ。
お肉や野菜、きのこを買って、いざ！焼肉

お肉は、鹿児島県産和牛ランプ用焼肉。
これを、たっぷり、２パック。
１パック、１０８０円。ちょっと奮発。

豚トロ肉、これも、美味しそうだったのでね。
霜降り肉と書いてありましたよ。

タマネギ、キャベツ、かぼちゃ、さつまいも、椎茸、えのき、ピーマン、もやし、それと、忘れちゃいけないのが、にんにくすりおろし。

豚トロ、これも、実に美味しかったです。
ビールが、すすみます。　それに、力がつくみたい。

食べる時には、にんにくはもちろんですが、コチュジャンも入れてね。
これが、また、美味しいんですよ。
さつまいもはいいけど、ニンジンは要らないですって！彩りに入れました。

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鶏手羽元とゆで卵のつや煮＋大根の煮物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３人分
鶏手羽元　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　１０本
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　８個
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
醤油、酢、水　　　　　　　　　　　　　　各２/３カップ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
鶏がらスープ　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

<作り方>
１．鍋に手羽元を入れ、水ひたひたに加え強火にかける
　　沸騰したらざるにあげ、水で洗って水気をふきとる

２．鍋を洗い、１、ゆで卵、調味料を入れ、落し蓋をして煮立て
　　煮立ったら弱火にして１５～２０分煮る

３．大根は皮を剥き、１．５cm幅に切り、隠し包丁を入れて
　　鍋に水を入れ、５～６分煮立たせる

４．３をざるにあげ、２に加えて、一緒に煮る
　　（鶏肉とゆで卵は、先に取り出しても良い）

一口食べてすぐ、「これは、美味しいね。」と旦那さん。
　　ヒット～ヒット～～
　　お酢が効いて、ヘルシーで、嬉しい料理です。

いつもは、鶏手羽元とゆで卵だけなのですが、丁度、大根を
貰っていたので、これも、煮汁で炊くと美味しいかなと思って
作ってみました。
大根に、しっかり、味がしみて、美味しかったです。

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中華とろみあんかけ野菜炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/６個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５cm
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
大根茎　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本分
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
中華とろみあんかけ（日本食研）　　　　　　　 １袋

<作り方>
１．豚肉は一口大　ニンジンは短冊切り
　　キャベツはざく切り　大根茎は２cm長さに切る

２．フライパンに油を熱し、豚肉、ニンジン、大根茎、
　　キャベツ、もやしの順に加え炒める

３．水を加えて煮る

４．中華とろみあんかけを振り入れ、とろみがついたら
　　火を止めて、器に盛る

日本食研の野菜炒めシリーズ、今回は、中華とろみあんかけを
　使って、野菜たっぷり、ヘルシーな１品を作ってみました。
　時間がない暮れなど、こういう、さっさと出来るものは、便利かな。
　とろみがついたお料理って、あったまりますね。

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関サバ姿造り

「今日は、お刺身と日本酒でいこうね。」と言う、とある日。
スーパーに、関サバ姿造りがあったので、これをメインに。
実は、関サバを食べるのは、初めて。
大分は、この関サバ、関アジで有名ですよね。１本釣りです。

初めての味って、わくわくしますね。
(゜-゜;)ウーン　なかなかの美味しさですよ。
姿造りというだけで、こんなに美味しそうに見えます。

お刺身を２パック買って、盛りつけました。
カンパチとブリでした。これも、美味しかったですよ。

天ぷら、コロッケ、イカ天、フライドポテトなどを買って、盛り付けてみました。
お刺身と共に、お酒が進みます。

お馴染み、姿。純米吟醸無濾過生原酒。
下関の酒屋さん、まえつるへ行くと、これが置いてあるので、嬉しいです。
旦那さん、「香り、味わいともにパーフェクトな味。」とご満悦。

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豚肉のピカタ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚ヒレ肉ブロック　　　　　　　　　　　　　　　　　２８０g
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２株

<作り方>
１．豚肉は７mm厚さに切り、肉たたきで軽くたたき
　　塩、胡椒をふる

２．ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズを入れ混ぜる

３．１に小麦粉をはたいて、２にくぐらせ、フライパンに
　　オリーブ油を熱し、両面焼く

４．卵がよい焼き色になり、肉に火が通ったら出来上がり

５．器に盛り、茹でたブロッコリーを添える

豚ヒレ肉ブロックが、お安い値段で売っていたので、これは、何か作ろうと思い、豚肉のピカタに。
粉チーズが入ると、風味もいいし、コクも出ますね。
さて、もう１品作り、ワンプレートで食卓へ。↓

ビーフン、これ、簡単に出来て、お野菜も、たっぷり摂れるので
嬉しいです。
豚肉、キャベツ、ピーマン、ニンジンを入れました。

お馴染みケンミンの焼きビーフンですが、袋に作る手順があります。
まず、お肉を炒め、ビーフンを入れ、その上に野菜を入れて、水を加えて蓋をし、蒸し煮。
蓋を開けて、水分を飛ばしたら出来上がりですよ。

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出し巻き玉子

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１～２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１/４カップ
大根おろし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．卵、だし汁、砂糖、塩を混ぜる

２．卵焼き器を中火で熱し、少し多めの油をひいて
　　１の溶き卵を１／４程流し込み、まんべんなく行き渡らせながら
　　焼いていく
　　卵焼きを焼くように、同じ事を繰り返しながら焼きます

３．冷めたら、適当な大きさに切り、器に盛り、大根おろしを添える

出し巻き玉子、たま～に、もう１品、おかずが欲しいなと言う時に作ります。
簡単そうで、なかなか、難しいですが、大好物。
お弁当のおかずにもなるので、嬉しいですよ。

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豚こま肉のはちみつ生姜焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚こま切れ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
生姜千切り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２かけ
[a]たれ
　　醤油、酒　　　　　　　　　　　各大さじ２
　　はちみつ　　　　　　　　　　　　大さじ１
キャベツ千切り　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．小さめの器に[a]を合わせる

２．フライパンに油大さじ１/２を入れて強火で熱し
　　豚肉を入れ、２～３分炒める
　　肉の色が変わったら、[a]を回し入れ、汁気が
　　なくなり、照りが出たら火を止める

３．器にキャベツを盛り、２を盛りつける

先週、眼科に行った時に見た雑誌の中に合ったお料理です。
生姜焼きと言うと、それ用のお肉を用意しなきゃ～と思っていたけど、こま切れ肉でも、美味しく出来るんだと、新発見。
お肉を多目に使って、冷凍保存すれば、豚丼にもなるそう。
それも、面白そうだな。

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春雨と高菜の炒め物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
高菜漬け　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０g
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
生姜みじん切り　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
長ねぎみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
白炒りゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
[a]
　　酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　水　　　　　　　　　　　　　　２００ml
　　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２/３
　　醤油　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　　胡椒　　　　　　　　　　　　　少々
　　酢　　　　　　　　　　　　 　小さじ１
　　ゴマ油　　　　　　　　　　　小さじ１

<作り方>
１．高菜漬けはみじん切りにする
　　豚肉は１cm幅に切る

２．ボウルに春雨入れ、熱湯を加えて２～３分おく

３．鍋に油少量熱し、豚肉を強火で炒め、高菜、生姜を
　　加えて炒める

４．[a]を加え、少し煮詰め、春雨の水気を切って、強火で
　　混ぜながら煮る

５．水分がなくなったら、ネギ、ゴマを混ぜ合わせ、
　　仕上げにゴマ油を回しかける

大好物の春雨料理です。
上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、中華の先生が紹介され、丁度、春雨、高菜漬けがあったので、早速クッキング！
旦那さん、「春雨が美味いね。」と言いましたが、ヒットまではいかず。
でも、また、食べたい１品でした。

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ピザトーストdeワインなディナー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
食パン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３株

<作り方>
１．タマネギは横に細切りにする
　　椎茸は、４等分にして、細切り　ベーコンは１cm幅に切る

２．食パンにケチャップを塗り、１を散らす　↓

３．チーズを乗せ、オーブントースターで、２を焼く

ワインが飲みたいねと言う事で、ピザトーストを作りました。
しめじの代わり、丁度あった椎茸を使ってね。

生ハム、クリームチーズ、クラッカー、ブロッコリーを使って
盛り付けてみました。これも、ワインに、よく合います。

久々に買った、リッツ。
これ、昔からありますよね？
クリームチーズと一緒に食べると、絶妙。

そして、これが、今回使った、クリームチーズ。
旦那さんは、そう、チーズは、好きって言うほどでもないのだけれど、「これは、美味しいね。」とクリームチーズは、好きみたい。
ワインは、赤ワインを飲んだのですが、写真、撮り忘れました。

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常夜鍋

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
豚肩ロースしゃぶ肉　　　　　　　　　　　　　５００g
ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２袋
椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１丁
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １２００cc
昆布　　　　　　　　　　　　　　　 　（１０cm角）２枚
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３カップ
[a]生姜酢だれ
　　醤油　　　　　　　　　　　３/４カップ
　　酒　　　　　　　　　　　　１/４カップ
　　削り節　　　　　　　　　　　５g
　　酢　　　　　　　　　　　　１/４カップ
　　おろし生姜　　　　　　　小さじ２

<作り方>
１．鍋に水と昆布を入れ、しばらく置いて、酒を加え加熱する

２．ほうれん草は、さっと茹でて、水に取り、絞って半分に切る
　　椎茸は、軸を除いて適当な大きさに切る
　　しめじは、軸を除いて小房に分け、えのきは軸を除く

３．[a]の醤油、酒を煮立て、削り節を加えて、沸騰したら
　　こして、生姜酢だれを作る　

４．ほうれん草を束ねるように盛り、椎茸、しめじ、えのきを
　　盛り付ける

５．２の材料、豆腐、豚肉を加えて火が通れば出来あがり

６．大根おろし、ネギ、一味唐辛子をかけて頂きます

常夜鍋は、ほうれん草を使います。
さっと茹でて、半分長さに切って、少しずつ束ねて盛り付けて、きのこやお豆腐などと一緒に。

お肉は、豚しゃぶしゃぶ用、これを今回は２パック使ってます。

大根おろし、ネギ、一味唐辛子を入れて食べると、とっても美味しいです。
生姜酢だれ、これも、なかなかのお味。

天海山と言う、下関酒造の上撰。
熱燗で飲みたかったので、リーズナブルな日本酒を選びました。
お鍋にお酒、やっぱり、美味しいです。

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大根葉と油揚げの炒め物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
大根葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本分
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
[a]
　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
　　だし醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２/３

<作り方>
１．大根葉は硬めに茹で、３cm長さに切る

２．油揚げは細切り　ベーコンは１cm幅に切る

３．鍋にごま油、薄切りにしたにんにくを入れて、弱火で
　　香りが出たら、ベーコンを加えて炒め、油揚げ、１を加え
　　[a]で調味する

　大根葉を有効活用した、簡単節約料理です。
　　ちょっとした副菜になりますし、ご飯の友にも。
　　ヒットが出るほどではありませんが、素朴な味わいかな。

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おでん・２０１１手作り

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
牛筋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
コンニャク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
糸こんにゃく　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
ちくわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　４本
ごぼ天　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４本
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
おでんセット　　　　　　　　　　　　　　　　　 　２袋
チーズ入りはんぺん　　　　　　　　　　　　　 ４個
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７個
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６カップ
醤油、みりん　　　　　　　　　　　　　　　　各７５ml
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
ビーフコンソメ　　　　　　　　　　　　　　　１ １/２個

<作り方>
１．鍋に水を入れ、昆布を入れ沸騰する前に取り出し、　　
　　鰹節を入れ、だしをとる
　　コンソメ、みりん、醤油、砂糖を加えて煮立てる

２．大根は適当な大きさに切り、水から鍋に入れ煮こぼす
　　コンニャクはゆでて、適当な大きさに切る
　　厚揚げは、熱湯に入れ油抜きをする

３．１に牛筋と材料の煮えにくいものから順に入れて
　　アルミ箔を上におき、煮含める

チーズクリームはんぺんが、売っていたので、初めて入れてみました。
はんぺんをおでんに入れるのは、大好き。

おでんのベースは、この、ビーフコンソメ。
義母直伝なんですよ。
結構、いい味になります。

大鍋で、煮込みました。煮えにくい具材から入れて、最後に、チーズクリームはんぺんを投入～！これが、数分後には、こんなに変わりましたよ。↓

いい色に、染まって？います。
味が、大分、しみてきています。
(゜-゜;)ウーン　美味しそうだな。

大鍋から土鍋に移しましたよ。糸こんにゃくも、なかなかの美味しさ。今回は、コンニャクとのW使い。
じゃがいも、これも、美味しかったな。
旦那さんより、ヒットげっちゅ～

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