麻婆豆腐
<材料> ２人分
豆腐 １丁
豚挽き肉 ２００g
白ネギ 適量
[a]煮込み調味料
豆板醤 小さじ２
トウチージャン 大さじ１/２
テンメンジャン 小さじ１
にんにくみじん切り 大さじ２
生姜みじん切り 大さじ１
紹興酒 大さじ１
スープ １ １/４カップ
醤油 大さじ１ １/２
塩 少量
水溶き片栗粉 適量
花椒 適量
<作り方>
１．豆腐は１，５cm角に切り、熱湯に入れて温める
２．熱したフライパンに油大さじ２で豚肉をカリカリになるまで炒め
油が透き通ってきたら、[a]の豆板醤を加えてさらに炒める
３．にんにく、生姜を加え炒め、トウチージャン、テンメンジャンを
加え、紹興酒、スープ（鶏がら）を入れる
４．３に１の豆腐を加え、醤油、塩で調味し２～３分煮る
ネギの小口切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ
強火であおって仕上げる
５．花椒をふり、火を止め、器に盛り付ける
麻婆豆腐、旦那さんが、食べた～いって言うので、久しぶりに作りました。
「辛さ加減が丁度良い。これは美味しい。丼にしてもいいね。ヒット
」出ました。
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コメント
美味しそ～うヽ(*≧ε≦*)φ
とろとろ感が食欲そそります♪
麻婆豆腐って、
色んなたれがありますけど、
うさうささんはいつも手作りで
作られているのですごいなって思います(*^-^)
丼で食べたい感じです( ^^)
投稿： あーちゃん | 2011/11/22 07:52
この間麻婆豆腐を作ったんですが何か物足りません
生姜を入れ忘れていました
こういうのってひとつの調味料や食材が欠けるとずいぶん変わるんですね
投稿： ひろ | 2011/11/22 09:46
寒くなってきましたね。
熱々麻婆豆腐
これからの季節にいいですね～♪
手作りは最高でぇーーーす。（＾０＾）
投稿： しぇりこ | 2011/11/22 17:02
★あーちゃん、
麻婆豆腐のとろみ加減って、簡単なようで
自分好みにするのが、難しかったり・・・。
だから、面白いのかもしれません。
私も、以前は、素、使ってましたよ。
簡単に出来るし、便利ですよね。
麻婆丼にしても、美味しいですね。
投稿： うさうさ | 2011/11/22 21:54
★ひろさん、
麻婆豆腐、作られましたか。
生姜、入れ忘れておられたのですね。
そうですね、やはり、味が変わりますよね。
中華は、材料や調味料などの下準備が、
出来たら、後は、早いです。
投稿： うさうさ | 2011/11/22 21:56
★しぇりこさん、
あっつあつの麻婆豆腐って、ほんと、
美味しいですよね。
寒くなって来たので、温まります。
やっぱり、手作りいいですね。
投稿： うさうさ | 2011/11/22 21:57
おはよーございます～
美味しそうなのが出来ましたね
麻婆豆腐大好きです～
特に辛いのが好きですよ～
投稿： モバマツ | 2011/11/23 05:04
★モバマツさん、
うち、旦那さんが、麻婆豆腐、大好物。
モバマツさんもなのですね。
辛いのが、ほんと、いいですよね。
また、食べたくなってきました。
投稿： うさうさ | 2011/11/23 20:05
おはよございます
さっぶくなってきましたね。。。
こんなとろみのあるあったかいのがウレシイですね。。。
ちょっとだけ辛目でお願いしま～～す！
ご飯がほしくなるね。。。。
お魚のレンゲがかわいい。。。。
投稿： まう | 2011/11/24 06:55
★まうさん、
ほんと、寒くなりましたね。
とろ～っとしてると、何となく温かく、
感じますね。
(*^▽^*)ノハーイ 辛めですね。
ご飯の上にのっけて、丼にするのも、
美味しいですよね。
レンゲに、目を留めてくれるまうさん、
流石です！(o^∇^o)ノ
投稿： うさうさ | 2011/11/24 22:01