鮭のムニエル

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
生鮭切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２切れ
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　適量
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
[a]
　　バター　　　　　　　　　　　　 大さじ２
　　白ワイン　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　パセリみじん切り　　　　　 小さじ２
グリーンリーフ　　　　　　　　　　　　　　　 　２～３枚
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

<作り方>
１．鮭に塩、胡椒をし、５～１０分おき、水分を
　　キッチンペーパーでとり、小麦粉をはたく

２．フライパンにオリーブ油とバターを熱し、１を焼く
　　両面焼き色をつけ、皮目もパリッと焼く

３．グリーンリーフとトマトを盛り付け、２を盛る

４．フライパンに[a]を加え、ソースを作って３にかける

我が家の定番メニュー、鮭のムニエル。
自家製パセリが、ちょっと少なめでした。これだけしか収穫できなかった。
旦那さん、「美味しい。」とは言いましたが、ヒットはお預け。

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ゴーヤとツナのナンプラー炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ゴーヤ（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　 　１本
ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１缶
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１個
[a]
　　ナンプラー　　　　　　　　　　大さじ１
　　すだち搾り汁　　　　　　　　大さじ１
　　みりん　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ１ １/２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１．ゴーヤは縦半分に切って、３mm厚さに切り、塩をふって
　　５分おき、水で洗って、ざるにあげる

２．トマトは櫛形に切る

３．フライパンにオリーブ油を熱し、１を炒め、２、ツナを加え
　　[a]で調味する

旦那さん、「何ともこれは、美味しい。これまでのゴーヤ料理の中でNO１ヒット」出ましたよ。
ゴーヤも、色んな料理に変身できるものですね。
この後も、ゴーヤ使って、クッキング～～～

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カフェオレ・オアシスコーヒー

カフェオレ、福岡県飯塚市にあるオアシス珈琲のもの。
去年、初めて注文して、とっても美味しかった「きれいなコーヒーエキス」で作ったんですよ。
牛乳１５０cc注げばいいだけの簡単カフェオレ。
コーヒーゼリーを作ったり、アイスにかけて、コーヒーソースとして使ってもお薦めらしいです。

「きれいなコーヒーエキス」は、４種類あります。
私の頼んだキリマンジャロの他に、グァテマラ、ブラジル、オアシスブレンド。
キリマンジャロは、爽やかでフルーティな味わい。
うちの旦那さんも、「これは、美味しい。」と大絶賛。
以前、今日感テレビでも、取り上げられていましたが、コーヒー豆を洗うんだとか。

ドリップバッグも一緒に頼んでいます。
秋になると、涼しくなるので、いいかなと。
ヨーロピアンブレンド。
それにしても、昨日の暑さと言ったら、凄かったですね。
カフェオレ、１日に３杯飲んだのは、初めて。すっきりした美味しさ。

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カレードリア

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
カレーの残り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
コリアンダー、ガラムマサラ　　　　　　　　　　各少々
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３杯分
とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
バジル（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

<作り方>
１．カレーは、量に応じて水を足し、火にかける
　　コリアンダー、ガラムマサラ、カレー粉を加える

２．ご飯をボウルに入れ、カレーを加えて混ぜる　

３．耐熱皿に入れ、残りのカレーを上にかける　

４．とろけるチーズをのせる　↓

５．オーブンレンジ、グラタン機能で焼く
　　（または、オーブントースターで７～８分焼く）

６．バジルを添える

旦那さんには、こちらの２人分入る、グラタン皿に作りました。
お腹一杯になってましたよ。
３日目のカレー、ドリアにすると、とっても美味しいです。
ヒット！出ています。

私用には、１人用のグラタン皿に。
これで、丁度いい感じ。
カレーをご飯と混ぜ合わせるので、しっかりカレー味。

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ウィーンの森deティータイム

娘と一緒に買い物に行った時、丁度、３時頃になったので、
お茶しようかと言う事になり、こちら、ウィーンの森へ。
下関大丸にある、UCCコーヒーのお店です。

スイーツなどのメニューも、色々とありました。
さて、何にしようかな・・・？

メニューを見てみると、やっぱり、喉が渇いていたので、私は、アイスコーヒー。

娘は、ロイヤルミルクティーに。
アイスを頼みました。

ロイヤルミルクティーは、氷の入ったグラスと、ティーが入ってる
グラスが、別々に運ばれて来ました。
こういうのって、初めてだな。
こちらのお店、中も凄く、ゴージャスなんですよ。

はい！娘が、ロイヤルミルクティーを、グラスに注ぎました。
まだ、余ってますね。たっぷり、飲めるのは、嬉しいですね。

私が頼んだ、アイスコーヒー。
とっても美味しかったなぁ。
満足のティータイムになりました。

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きゅうり膾

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
わかめ（乾燥）　　　　　　　　　　　　　　　　 　５０g
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
[a]
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ３～４
　　醤油　　　　　　　　　　　 　大さじ１ １/２
　　薄口醤油　　　　　　　　　　小さじ１/２

<作り方>
１．きゅうりは輪切り、ニンジンは半月切りの薄切りにして
　　塩をふり、１０分位おいて水分を絞る

２．わかめは、たっぷりの水で戻す

３．生姜は千切りにする

４．[a]の調味料を混ぜ合わせる

５．ボウルに１、２を加え、４で和え、３を加えて混ぜ、器に盛る

暑い時には、酢の入った、きゅうり膾は、嬉しいです。
旦那さん、「美味しいよ。ヘルシーで酢は、体にいいね。」と言ってましたよ。

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焼とり炉ばた 博多

息子と私の誕生日、７月２９日と８月９日を一緒に祝おうと、久々に焼き鳥屋さんに行きました。
焼とり炉ばた　博多です。

まず乾杯！旦那さんと私は、生ビール。
息子はオレンジジュース。

チーズベーコンと豚バラ、これを、最初に注文。
ここの焼き鳥は、凄く美味しいの。
冬に来ると、熱燗を飲むけど、夏はやっぱり、生ビールね。

メニューと睨めっこ。
息子は普通のもも肉がいいと言い、四ツ身になるのかな、それも注文。
あとは、旦那さんが適当にね。

砂ズリ、とり皮など、次から次へと焼かれて来ます。
下にあるキャベツが、美味しいんですよね。
これをバリバリ食べながら。

味噌がついているので、焦げやすいみたいですが、これも、なかなかの美味しさ。牛みそだったかな。
隣のは、とり皮を醤油だれで焼いて貰ったのかな。

最初に出てきた突き出しには、糸こんにゃくをたらこで和えたもの。
これも、美味しかったです。

うずらは、息子と私が頼んだのですが、息子曰く、「これは、うずらが、あまり、美味しくないね」と、まあ、厳しいお言葉。

ウインナーとしそ巻き。豚バラ肉で巻かれています。
しそ巻きは、私が食べましたが、絶妙な美味しさ。
ウインナーにも、みんな満足。

旦那さんが頼んだ手羽先。
美味しかったそうですよ。

これ、なんでしょう～～～？
みんなが頼んだもので、凄く出てくるまでに、時間がかかるの。
息子は、一番最初に頼んだのだけどね。

焼きおにぎりでしたよ。
これは、まあ～！何て美味しいのでしょうというくらい旨い。
外は、香ばしく、また、青じそが、よく合いますね。
お腹もいっぱいになり、誕生日会も、無事に終わりました。

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鶏むね肉のオリーブオイル焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枝

<作り方>
１．鶏肉は１cmのそぎ切りにし、塩、胡椒をふる

２．１に小麦粉をはたく

３．フライパンにオリーブ油を熱し、２を両面焼く

４．器に盛り付け、バジルを添える

うさうさレシピお馴染みの鶏むね肉を使った簡単料理。
今回は、ヒットが出なかったんですよね。
ちょっと薄く切りすぎたかな？

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ゴーヤの梅風味和え

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ゴーヤ（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
[a]
　　ねり梅干　　　　　　　　　　大さじ３～４
　　砂糖、みりん　　　　　　　　各大さじ１
　　酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ２/３

<作り方>
１．ゴーヤは縦半分に切り、わたを取り、３mm厚さに切り
　　塩を振りかけ、５分おいて水で洗って、水分を切る

２．沸騰した湯の中に塩適量入れ、１を加えて２分茹で
　　冷水にとる

３．[a]を混ぜ、２の水分を切って和える

ゴーヤ料理第二弾の紹介です。
さっぱりと食べたかったので、チューブのねり梅干を使って、夏向きな１品に。
旦那さん、「苦味は殆どなくて、美味しいね。」と言いながら食べていましたが、ヒットまではいかず。

実家では、母もゴーヤを育てており、次から次へと、よく太ったゴーヤが収穫できます。真ん中のオレンジ色になると、もう食べられないでしょうが。
第三弾は、ちょっと異色な感じのゴーヤ料理、紹介しますよ。

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百菜・石焼ビビンバ、卵焼き定食、味彩膳

お盆に娘と旦那さんと３人で、ランチにと、ごはん・味噌汁・漬物のおいしい定食屋『百菜』に。
ゆめシティの１階、レストラン街にあります。

丁度、お昼時だし、お盆と言う事もあり、２０分くらい待ちました。
その間に、これ、撮って・・・。

娘の頼んだ石焼ビビンバ。
以前、２人で行った時にも、揃って、これ、食べました。
とっても美味しいので、私も、食べたいところですが、今回は、
違ったメニューを選んでいます。

スプーン２つで、混ぜまぜします。
お焦げが、また、美味しいんですよね。
石鍋があるので、今度は、自分で作るといいな。

旦那さんオーダーの卵焼き定食。
ご飯は、雑穀ご飯、ヘルシーで、いいですね。
おかずとお漬物は、３種類、ついていましたよ。

大根おろしがついているのが、やっぱり、嬉しい。
卵焼き、１口、食べさせて貰いましたが、なかなかの美味しさ。

私は、味彩膳という、色んなおかずが入った、このプレートが
気に入ったので、これを頼みました。
鯖の塩焼きはじめ、きんぴらなど、ヘルシーなものが多い。
また、ざる蕎麦がついているのも、嬉しい。

ごはん、俵むすびになっていて、食べ易いです。
また、デザートに、わらび餅。
海老ちりのような味つけのおかずもありました。

茶房ドリンクバー、まずは、メロンソーダ。
３杯目は、アイスコーヒーで、私と娘、それぞれ楽しみました。
３人ランチも、楽しいものです。

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イカげそのジェノベーゼ風

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
イカげそ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３杯分
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
ジェノバソース（自家製）　　　　　　　　　　 　大さじ４
バジル（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　 ３枝

<作り方>
１．イカげそは、５～６cm長さに切る

２．しめじは、小房に分け、白ネギは斜め切りにする

３．フライパンにオリーブ油を熱し、しめじ、白ネギの順に
　　炒め、塩、胡椒をして、皿に取りだす

４．イカげそを加え、ジェノバソースで炒め、３を戻し入れ
　　ソースを大さじ１足して炒める

５．器に盛り付け、バジルを添える

誕生日に貰ったガラスの器を使っての、第一弾料理は、このイカげそのジェノベーゼ風。
涼しげで、よい感じでした。
旦那さん、「美味しい。」とは言いましたが、ヒットは出ませんでした。

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ゴーヤの塩チャンプルー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ゴーヤ（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　 　１本
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１丁
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　８０g
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
塩チャンプルースパイス　　　　　　　　　　　　２/３袋

<作り方>
１．ゴーヤはわたをとり、３mm厚さに切る
　　塩をふりかけ１０分置き、水で洗ってザルにあげる

２．豆腐は２cm角に切り、水分を切る

３．豚肉は一口大に切る

４．フライパンに油を熱し、３を炒め、１、２の順に炒め
　　スパイスを２～３回に分けて振り入れ、溶き卵を
　　加えて、さっと混ぜる

育てているゴーヤの初収穫です。
１５cmくらいの大きさでしたが、それでも、立派に育ってくれました。
最初に作りたかった料理が、この塩チャンプルー。

もう、お馴染みになってきています日本食研の塩チャンプルー。
ゴーヤが収穫出来たら作ろうと、待ちに待っていました。

旦那さん、「これは、美味しい。ゴーヤ、全然、苦くないね。」と、ヒット出ました。
２本目の収穫の時は、また、違った料理を作っています。
それも、お楽しみに～～～

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ヒラソ、カンパチ、あおりイカのお刺身と純米無濾過生原酒・房島屋

お盆の１３日、実家の萩で食べた、お刺身。
ヒラソ（ヒラマサ）、カンパチを１パックずつ買って、盛りつけました。
萩のスーパーで、凄く鮮度の良いお魚を売っている店があり、
お刺身と言えば、そちらで、毎回買っています。

ヒラソのお刺身。
母が、ヒラソ、大好物なんですよ。お正月にも、よく、食べますが、今の時期も、美味しい。
なかなか、こんなに新鮮なお刺身って、ないなぁ。

こちらが、カンパチ。
光ってました。これには、吃驚。
また、食べていると、もう、満足な美味しさでした。

あおりイカのお刺身、ふくのような、こういう引き方は、見た目も
とっても、良いですね～。
歯応えがあり、旦那さんが「これは、本当に美味しいね。」と。

食感も良く、満足の美味しさ。
母も、喜んで食べていました。
それと、天麩羅盛り合わせなど、お酒の肴になるものも。

握り寿司が美味しそうだったので、２人前買って帰り、
母は、私と一緒に、食べました。
旦那さんは、１人で、１皿、と言っても、この量なので、
丁度良いくらい。
お盆は、萩に１泊、下関に帰って、娘と息子とも、楽しい
ひと時を過ごしました。

純米無濾過生原酒・房島屋。
岐阜県、所酒造のもの。
以前も、１回飲んで、大満足だったので、これを萩へ持って行きました。
下関の地酒まえつるに置いてあります。

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チンジャオロースー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
牛肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５個
[a]下味
　　酒　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　　 　大さじ２
　　胡椒　　　　　　　　　　　　　 　少々
　　にんにくすりおろし　　　　　　１かけ
　　ごま油　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　大さじ１
[b]調味料
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
　　オイスターソース　　　　　　 大さじ１ １/２
　　鶏ガラスープの素　　　　　　小さじ１

<作り方>
１．牛肉は５cm長さの細切りにし、[a]で下味をつける

２．ピーマンは細切りにする

３．フライパンに油を熱し、１を炒め、火が通ったら、
　　皿に取り出す

４．油を少量足し、２を炒め、３を戻し入れ、[b]を加え
　　さっと炒めて汁気がなくなったら出来あがり

チンジャオロースーなどの中華料理は、材料を揃えさえすれば、あとは、ちゃちゃっと料理が進みます。
旦那さん、「これは、少し辛いね。」と、辛口？評価。
確かに、ちょっと辛かったです。調味料で、調節してくださいね。

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春雨とエビのサラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０g
エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　４尾
塩、酒、片栗粉　　　　　　　 各適量
ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１本
[a]
　　ナンプラー　　　　　　　　小さじ１
　　すだち搾り汁　　　　　　 小さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ２/３
　　醤油　　　　　　　　　　　大さじ２/３
　　白ワイン　　　　　　　　　大さじ１
　　水　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２

<作り方>
１．春雨は湯に４～５分つけて戻す

２．エビは殻を剥き、厚さを半分に切り、塩、酒、
　　片栗粉をまぶし、５分おき、熱湯でさっと茹でる

３．きゅうりは千切りにする

４．[a]を混ぜ合わせる

５．ボウルに１、２、３、ツナを入れ、４で和える

春雨とエビがあったので、簡単サラダにしてみました。夏向きで良いかなと思って・・・。
旦那さん、「これは、辛子をつけて食べると、なかなかいいね。」と言ってました。また、「ツナが、何だか合わないねぇ。」ですって。

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揚げないチーズ風味豚カツ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚ロース肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２枚
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
パン粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３カップ
粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ４
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
溶き卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個分
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３～４
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３枚
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
バジル（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

<作り方>
１．パン粉はこし器で細かくし、粉チーズと混ぜる

２．豚肉は脂の部分を筋切りして、７mm厚さにたたきのばし
　　塩、胡椒する　↓

３．小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をからめる　↓

４．フライパンにオリーブ油を熱し、３を焼く　↓

５．両面こんがり焼き色がついたら、器に盛る
　　レタス、トマト、きゅうりとともに盛り付け、バジルを
　　添える

揚げものしない我が家の苦肉の策。
少量のオリーブ油なので、ヘルシーな仕上がりに。
今回は、しっかり豚肉に味をつけたので、ソースなしで。
旦那さん、「(⌒^⌒)ｂ　うん　美味しいね。ヒット　でも、やっぱり、
豚カツにはソースがいい。」とウスターソースかけてました。

お盆の13日朝、1000万PVを迎える事が出来ました。
それも、自分で踏んじゃって。
記念に写真、撮ってました。ちょっと嬉しい。
これからも、うさうさレシピ、よろしくお願いします。

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夏野菜カレー・３日目のカレーで！

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ポークカレーの残り　　　　　　　　　　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１ １/３
ガラムマサラ、コリアンダー　　　　　　　　　　 各少々
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５本
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個

<作り方>
１．トッピング用の野菜を適宜切る
　　ナスは水にはなして、アクを抜く

２．フライパンにオリーブ油を熱し、ナスを焼き塩をふる
　　間にオクラを入れ、塩をふる

３．櫛形に切ったトマトは軽く炒め、塩をふる

４．カレーに水を加え、カレー粉、ガラムマサラ、コリアンダーを
　　加えて調味し、ご飯を盛り付けてかける
　　２，３をトッピングする

元々のカレーは、ポークカレー。
これを２日食べ、少し飽きてきたので、ドリアは、もう２回、
続けて作ったので、「そうだ！夏野菜をトッピングしよう」
と、閃いて、リメイク～～～

ピリッと少し辛めだが、これぞ！夏野菜カレーではないでしょうか。
お好きな野菜で、作られたらいいかなと思います。
旦那さん、このリメイクで、「ヒット」出ましたよ。

：お知らせです：
１３日～１４日と、実家の萩へ、お墓参りに行きます。
また、１５日は、娘と過ごすので、１４日、１５日のレシピは、
お休みさせて頂きます。
また、１６日には、とびっきり美味しい料理、UPしますね。

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ラタトゥイユ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
ズッキーニ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個
トマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １缶
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４かけ
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ４
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ４

<作り方>
１．にんにくは半分に切り、芽をとり、みじん切りにする

２．ズッキーニ、ナス、ピーマン、タマネギ、トマトは、
　　１，５cm角に切り、ナスは水にさらす

３．鍋にオリーブ油とにんにくを弱火で香りが出るまで
　　炒め、タマネギを加え、中火弱で炒める　

４．塩ひとつまみ入れ、さらに炒め、ピーマン、ズッキーニ
　　ナスの順に炒め、その都度、塩ひとつまみ　↓

５．トマト、トマト缶を加え、煮立ったら、弱火にして、
　　蓋をし、３０分煮る　↓

６．味を見て、塩が足りなければ足す　↓

自家製の夏野菜を友達より、貰った中に、ズッキーニがあったので、これは、やっぱり、ラタトゥイユだねと思い、早速、作りました。

夏野菜って、やっぱり、美味しい。
食べていると、元気が出るよう。
旦那さん、「うん！これは、ヒットだね」。
自家製バジルを添えてみました。甘い香りがたまりません。

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『西京酒場 萬天』de誕生日ディナー

私の誕生日、旦那さん、娘が祝ってくれました。
『西京酒場　萬天』と言う地産地承のお店。
「山口県の食材・歴史・文化をお伝えします。」のコンセプトに、
惹かれるものがあり、このお店を選びました。

旬彩コース３５００円の料理を予約。
初めて行くお店ですが、掘りごたつの席で、くつろぎながら、のんびりとした時間の中、お料理味わいました。

最初の乾杯、私は、生ビール
旦那さんは、日本酒。娘は、ドリンク。
お酒類は飲み放題２０００円。娘は、ドリンク飲み放題１０００円。

先付け、夏野菜の凍り吹き寄せ敷き胡麻クリーム。
ヒンヤリしていて、美味しい。

造里、葉月のお造り、何が出てくるかなと、行く前から、わくわく、
楽しみにしていました。
ブリ、タイのお刺身、サーモン、この３種でした。
盛り付けや、お造りのけんにも、なかなか、趣向が凝らしてあり、
目でも、楽しめました。

中でも、鯛のお造りの、けんに使われたニンジン。
これ、なかなか、粋ですね。

旦那さんは、ずっと日本酒です。
色んな山口県の地酒や、また、有名な日本酒もあります。

蒸し物　瀬戸内海　真鯛の生間蒸し　銀餡かけ　留め生姜。
とろりとした餡が美味しく、真鯛を活かしているよう。

焼き物　周防高森牛サーロインの山葵焼き。
色んな料理が、味わえるのは、嬉しいです。
やっぱり、ここでは、飲み物は、あれでしょう～～～！

そうそう、赤ワインです。これを頼みました。
旦那さんは、ずっと、日本酒飲んでいましたよ。

獺祭はじめ、宇部の貴。
岩国の五橋などあり、純米吟醸酒まであるのには、吃驚。
飲兵衛には、嬉しい飲み放題。

越の景虎、八海山、越の寒梅もあり、結構、色んな日本酒が揃っているので、満足でした。

串サラダ　二彩のディップ。
右側のピンク色の方、これ、実に美味しかったです。
明太子、マヨネーズが使われているのは、分かったな。

揚げ物　西京鱧と夏野菜の天婦羅　大葉おろしと梅肉の添え。
久しぶりに、天婦羅食べましたが、サクッと揚がってました。

創菜　萩瀬付き鯵の軽い酢〆と心太の和え。
萩の瀬付き鯵を使っているのは、嬉しいな。

御飯物　青海島ちりめんと梅のぶぶ漬け　ほうじ茶の香り　香の物。
娘は、これ、気に入ったみたいですよ。
私達は、飲んでいるので、ちょっと重いかな。

アルコールのメニューですが、色んな種類があって、どれ飲もうかなと迷うほど。

旦那さんが、日本酒をやめて飲んだのが、この、生とろヨーグルトカクテル。
私も飲みましたが、とろっとして、美味しかったな。

甘味　旬果のこごり　アングレーズ。
デザートまで９品、楽しみました。
冷たい料理には、器も冷やしてある気遣い、流石だなと。
満足の誕生日ディナーになりました。

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手羽元のシンプル焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏手羽元　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７本
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
バジル（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　　３枝

<作り方>
１．手羽元に塩、胡椒を振り、５分置く

２．魚焼きグリルで、両面こんがり焼く

３．器に盛り付け、バジルを添える

簡単過ぎて・・・。
暑い時期なので、こういうのも、いいでしょう。
あまり、長時間、キッチンに立つのも大変。
旦那さん、「美味しいよ。でも、肉が今一かな・・・。」と。

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誕生日に心のこもったプレゼント♪

８月９日は、マイ・バースデー
いつも、仲良くして頂いている、「みりあの気まぐれ日記」の
みりあちゃんより、届きました。

雑貨屋さんで、便利そうなものを色々選んで下さいました。
キッチングッズとしては、袋の口などを留めるシリコンバンド。
香りの良いサシェと紙ナフキン、どれも、役に立ちそう。

また、雨の日に嬉しい折りたたみ傘ケース。内側が吸水性にすぐれたマイクロファイバー生地。
外側は、はっ水加工地。たまに、雨の日、出掛ける事があるので、これは、いい。

友達から貰った、夏らしい器。
とっても素敵ですね。たち吉のもので、１つ１つ、手作りだそう。
ランチョンマットを、敷いてみましょう。

藍色、いかがでしょう～？
このランチョンマット、久々に出してみました。
ガラスの器、厚みがあって、結構、重いんですよ。

ちょっと雰囲気を変えて・・・。
この器、涼しげな料理の演出が出来そうです。
真っ先に、頭に浮かんだのは、お刺身を盛りつけたら、美味しいだろうなと。
また、素敵なお料理、紹介出来るよう、今年１年も精進します

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焼肉

たまに、焼肉って、食べたくなりますね。
スタミナつけたい時には、これ、最高です～～～
野菜などを切るだけで、いいので、短時間で、準備も出来ます。
また、我が家は、IHヒーターを使って焼くので、あまり部屋が、
暑くならないです。

旦那さんは、最近、ホッピーがお気に入り。
以前紹介した「ブラック」ではなく、こちらのピンク色のイラストのが好み。
震災復興の為に、商品売り上げの一部は日本赤十字へ送られているそうです。

私は、ビール。
ウルトラマンのジョッキグラス、これ、冷凍庫で冷やしておくと、回りが固まって、凄く冷たいの。

お肉は、牛カルビ肉と、もう１種類を用意しました。
旦那さんは、豚肉の焼き肉用も、結構、好きなんですけどね、スーパーに売っていませんでした。

鶏もも肉でした。
たまには、いいかなぁと、これを選びましたが、焼く時に、油が散る～～～！

鶏肉、皮目から、焼いています。
野菜は、タマネギ、ナス、ニンジン、キャベツ、もやし、えのき、
しめじ、ししとうなど。
がつんと、元気になったような気がします。

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厚揚げとしめじのとろみ和風味

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２パック
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７０g
とろみ和風味　　　 　　　　　　　　　　　　　　２/３袋
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １カップ

<作り方>
１．豚肉は一口大に切る　ニンジンは細切り
　　しめじは軸を除き、小房に分ける
　　厚揚げは７mmくらいの角切りにする

２．フライパンに油を熱し、豚肉、しめじ、ニンジン、
　　厚揚げの順に炒める

３．水を加え、キャベツ、もやしを入れ、蓋をする

４．とろみ和風味を２～３回に分けて振り入れ、
　　とろみがついたら出来上がり

別館モニターで頂いた、日本食研の「とろみ和風味」これを使って、レッツ・クッキング～！
１０種類あった中でも、NO3に入る美味しさ。

旦那さん、「これは、美味しい。厚揚げ好きにはたまらないね。ヒット」出ましたよ。
ビールや焼酎とも、よく合います。

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ブロッコリーサラダ・時短メニュー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２株
ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１缶
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４個
ドレッシング　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．ブロッコリーは沸騰した鍋に、塩適量入れ、
　　３分くらい茹でる

２．１が茹であがったら、ざるにあげる

３．器に、２、適宜切ったミニトマトをもりつけ、
　　ツナを汁ごと加え、ドレッシングで頂きます

暑い夏には、サラダって嬉しいですよね。
時短メニューで、お届けします。
ドレッシングは、市販のシーザーを使いましたが、時間があったら、マヨネーズとケチャップを混ぜてオーロラ風でもいいかも。

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マーボーナス

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０g
生姜、にんにく　　　　　　　　　　　　　　　 各１かけ
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４本
豆板醤　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１/２
[a]
　　水　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
　　鶏ガラスープの素　　　　　小さじ１/２
　　酒、砂糖　　　　　　　　　　各大さじ１/２
　　酢、醤油　　　　　　　　　　各大さじ１
　　片栗粉　　　　　　　　　　　小さじ１/２
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

<作り方>
１．ナスは長めの乱切りにし、水にはなしてアク抜きをする

２．生姜、にんにくはみじん切り

３．フライパンに油、２を入れ、弱火で香りが出たら、挽き肉を
　　加えて、ぱらぱらになるまで炒め、豆板醤を加え、炒める

４．水きりし、水分をふいたナスを加えて炒め、[a]を加え、
　　とろみがついたら、ごま油を回しかけ、さっと混ぜる

「美味しいね、マーボーナス！ヒット」旦那さんより、ゲットです。
そして、またまた、２品目に挑戦です。

フライパンに、少し煮汁が残っていたので、そこに、ちくわを加え、炒めました。
水、砂糖、酒、みりんを適量（お好みで）加えて、蓋をして蒸し煮にしました。
これも、ビールによく合いました。

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夏野菜のグリル

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ８本
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５個
塩、白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
[a]ソース
　　粒マスタード　　　　　　　　　 大さじ２/３
　　白ワイン　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ２/３
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３

<作り方>
１．ナスは皮つきのまま斜め切りにし、水にさらして５分おき
　　水分をキッチンペーパーでふく

２．オクラはガクを切り取り、斜めに１本を２つに切る
　　ミニトマトはヘタを除け、半分に切る

３．フライパンにオリーブ油を熱し、１を焼き、塩少々ふり、
　　両面焼き色がついたら、皿に取り出す

４．２を焼いて、白ワイン、塩をかける

５．３，４を器に盛り付ける

６．[a]を混ぜて、ソースを作り、５にかける

以前、紹介した、「夏野菜のグリル・マスタードソースのせ」と同じ作り方ですが、ソースを若干、変えています。
ナスとオリーブ油の相性って、どうして、こうも、いいのでしょう。
旦那さん、「(⌒^⌒)ｂ　うん　美味しいよ。ヒット」出ました。

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鶏肉のシンプルソテー【祝】ブログ開設７周年

８月３日で、ブログ開設７周年を迎える事が出来ました
これも、みなさんが、見て下さるお陰、コメント頂き、嬉しいです。

料理嫌いだったうさうさが、レシピブログを、ここまで続けて来れた事
支えて下さる、たくさんの方のお陰です。
どうも、ありがとうございます。m(_ _"m)ペコリ

自分の閃きで、レシピを考える事が出来るようにもなりました。
今日は、そんな料理の中から、とっておき超簡単紹介です。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚（２５０g）
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
ブロッコリー　　　　　　　　　　　　　　　　 　１/３株
ナスターチウム（自家製）　　　　　　　　　 　適宜

<作り方>
１．鶏むね肉は、１cmのそぎ切りにし、塩、胡椒をして
　　５分おき、小麦粉をはたく

２．フライパンにオリーブ油を熱し、１を両面焼く

３．ブロッコリーは、小房に分けて、鍋に湯を沸かし
　　３分くらい茹で、ざるにあげる

４．器に、３、２の鶏肉を盛り付け、ナスターチウムの
　　葉と花を飾る

鶏肉のシンプルソテー、以前、むね肉が、１/２枚余った時、お弁当のおかずに作って入れたら、旦那さんが、「今日のお弁当の肉、美味しかった」と、評判がよかったので、今回は、メインで、作ってみました。
「やっぱり、これ、美味しい」と、ヒット出ました。

別館では、育てているナスターチウムを、紹介しています。

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うな丼

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鰻の蒲焼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１尾
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　少々
たれ（ついているもの）　　　　　　　　　　　　　 ２袋
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２杯分
青じそ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４枚
木の芽（自家製）　　　　　　　　　　　　　 　５～６枚
山椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

<作り方>
１．鰻の蒲焼は６等分くらいにして皿に乗せ、酒をふりかけ
　　５分おく

２．１にラップをして、電子レンジで１～1分半加熱する

３．たれを小皿にうつし、レンジで３０秒加熱する

４．丼にご飯を盛り付け、３の２/３量をかけ、青じそ2枚おき
　　２をのせ、残りのたれをかけて、木の芽を散らす

５．山椒をかけて頂きます

青じそを鰻の下にしくと、ちょっと彩りが良くなるよう。
木の芽が、庭にあるので、W使いで・・・

山椒をふりかけると、風味がいいですね。
旦那さん、「今回の鰻は、柔らかすぎず、少し固さもあり、丁度良い。ヒット」。
８月２日は、土用二の丑の日ですね。うな丼、いかがでしょう

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巾着卵＋厚揚げとナスの煮物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５個
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　５枚
[a]煮汁
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　１カップ
　　根昆布　　　　　　　　　　　　　２０cm
　　みりん、酒　　　　　　　　　　　各３０cc
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　 　大さじ３
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　４０cc
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本

<作り方>
１．油揚げは１か所切り、卵を落とし入れ、爪楊枝でとめる

２．[a]を鍋に入れ、沸騰したら、中火にして、１を入れ、
　　７～８分煮る

３．ナスは乱切りにして、水にはなす

４．厚揚げは、６等分にして、熱湯で２～３分、油抜きする

５．２を皿に取り出し、残った煮汁に、３、４を加えて、
　　４～５分煮る

玉子は、半熟に仕上げたかったのですが、ちょっと、煮る時間が長かったかな？
根昆布も、一緒に食べると、美味しいです。

厚揚げとナスの煮物を作りたかったので、巾着卵の煮汁を、
いつもより、多目にして、１つで、２つの料理に変身。
たまには、こういう作り方も、いいものですね。

旦那さん、「ナスが凄く美味しい。ヒット　ナスにね」ですって・・・。
今日から８月、いよいよ、夏の暑さもピーク？
健康は、食事からです。晩御飯の支度も、大変でしょうが、そんな時の、超簡単！うさうさレシピ

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