しそチャーハン

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
青じそ（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　　１５枚
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　２かけ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　各少々
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
鶏ガラスープの素　　　　　　　　　　　　 小さじ１/２
温かいご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２杯分

<作り方>
１．にんにくはみじん切り　タマネギは粗みじん切り
　　
２．青じそは洗って水分をふき、細切りにし、それを
　　粗く切る　↓

３．フライパンに油とにんにくを弱火で熱し、香りが出たら
　　ベーコン、タマネギを炒め、塩、胡椒をする

４．３をフライパンの横によけて、油大さじ１/２足し、
　　溶き卵を入れ、ご飯を乗せ、さっと混ぜる

５．鶏ガラスープの素、塩、胡椒をし、２を加えて混ぜ
　　仕上げに醤油を加えて、さっと混ぜる

度々、登場する、義母が育てておられる青じそ。
市販のものと比べると、３～４倍くらいの大きさのものもあります。
ひろさんが、しそチャーハンを作られたと聞き、真似っ子です。

「これは、美味しいよ～　ヒット」と、旦那さん。
ご飯も、ぱらぱらに、仕上がりました。改めて、青じそって、チャーハンに合うんだなと再認識。

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フレンチトースト

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
食パン（５枚スライス）　　　　　　　　　　　　　　２枚
[a]
　　卵　　　　　　　　　　　　　　　２個
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　１カップ
　　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ３～４
　　塩　　　　　　　　　　　　 ひとつまみ
シナモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１．バットに[a]を混ぜ合わせて入れ、食パンを２０～３０分位
　　漬け、途中、裏表をひっくり返す

２．フライパンにオリーブ油を熱し、１を焼き、シナモンを振り
　　両面焼く

３．器に盛り付け、好みで、シナモンを振って頂きます

旦那さんの大好物のフレンチトースト、休日のお昼ご飯に、作ってみました。
「しっとりとして、美味しい。ヒット」ゲット！
バターで焼くと、コクが出るのでしょうが、ヘルシーにオリーブ油で。

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アカイカの刺身と握り寿司＆太巻き寿司＆夏の大吟醸

日本酒が飲みたい気分の日に、丁度、下関酒造の夏の大吟醸、
この広告が、目に入り、買いに行き、帰りに、お酒の肴になる物、
チョイスしました。

アカイカのお刺身。
握り寿司＆太巻き寿司、それぞれに、選びました。

アカイカのお刺身は、ヒットが出たくらいの美味しさでした。
新鮮で、ちょっぴり、甘みがあり、夏には、イカ、最高ですね。

透き通っているようで、下にしかれた青じそが、くっきり、見えますね。
大抵、お刺身は、我が家、旦那さんの目利きです。

私は、握り寿司が、大好物。
結構、日本酒とも、合いますし、一緒に食べると、なかなか、いけますよ。

太巻き寿司が好きなのは、旦那さん。
後ろ側には、ネギトロ巻きもあります。私、これ、好きなので、握り１貫と交換。

下関酒造の夏限定、大吟醸。
利き酒もさせて下さるので、何種類か飲んで、これに決めました。
キレ、飲み口良く、口当たり良い。「わ～」と言う味ではないが、フルーティ。

来店プレゼントに、酒蔵の奈良漬け、お試しミニパックを頂きました。
なかなかの美味しさでしたよ。

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鱧の真子とナスの煮物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鱧の真子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
[a]
　　水　　　　　　　　　　　　　　１/３カップ
　　みりん、酒　　　　　　　　　各大さじ３
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ４～５

<作り方>
１．鱧の真子は、軽く水で洗い、水分をふきとる　↓

２．ナスは、縦半分に切り、４cm長さに切って、斜めに
　　格子状に切り目を入れ、水にはなしてアクを抜く

３．鍋に[a]を入れ、２を加えて、３～４分煮て、
　　１を加え、落とし蓋をして、７～８分中火弱で煮る

訂正です。白子と書いていましたが、真子の間違いでした。すみません。m(._.*)mペコッ
これを頂いたので、ナスと一緒に煮てみました。
旦那さんも私も、こういう食べ方は、初めてでした。
鱧は、何度か食べましたが、真子はね。

旦那さん、「鱧の真子も美味しいけど、ナスが、また、美味しいね。」と、言ってましたよ。
我が家、最近、ナス料理、よくします。

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ナスのスパイスカレー炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
豚ミンチ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５cm
スパイスカレー味（日本食研）　　　　　　　　２/３袋

<作り方>
１．ナスは縦に長さを半分に切り、縦に４～6等分に切り
　　水にさらす

２．タマネギは薄切り　ニンジンは５cmの細切りにする

３．フライパンに油を熱し、豚ミンチを炒め、ナス、タマネギ
　　ニンジンの順に炒める

４．スパイスカレーを２～３回に分けて振り入れる

以前、紹介した事のある日本食研の野菜炒めスパイス。
今回は、スパイスカレー味を使って、ナスと炒めてみました。

ナスは、この切り方、食べ易くて、なかなか、よかったです。
スパイシーで、夏向き。
また、簡単に出来るのが、暑い時には、特に嬉しいです。

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冷しゃぶ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚しゃぶ用肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３２０g
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　４～５枚
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２個
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

<作り方>
１．豚肉に軽く塩、胡椒をする

２．鍋にたっぷりの湯を沸かし、酒少量加え、火を少し
　　弱めて、豚肉を加え、火が通ったら、ざるにあげ、
　　そのまま冷ます

３．キャベツ千切り　きゅうり細切り　ピーマン輪切り
　　タマネギは薄切りにして、水にさらす

４．器に、３を盛り付け、２を盛り、ポン酢をかけて
　　頂きます

夏になると、冷しゃぶをする機会が増えて来ます。
「野菜が、たくさん食べれて、体温が下がるので、いいね。ビールが進む。」と旦那さん。
肉が、今一だと、ヒットは出ませんでした。

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うに

毎年、この時期になると、「うに」を、義母より、貰います。
親戚の漁師さんが、自分で獲られたウニを、瓶詰めにされます。
これが、あれば、ご飯のおかずがなくても、いいくらいなのですが、
1度にたくさん食べると、怒られます。

「まあ～！何ていい色しているのでしょう。」
毎年、これを食べる幸せ噛みしめないと・・・。なかなか、こういう、美味しい「うに」は、手に入りません。

さてさて、食べましょう～～～
ご飯に乗っけて、(○｀～´○)モグモグ
うーん！美味しいです。
今、1瓶めが、もう少しでなくなるくらい。貴重な「うに」満喫してます。

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チキンピカタ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚半
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
バジル（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　３枝

<作り方>
１．鶏肉は１cmくらいのそぎ切りにし、塩、胡椒をする

２．ボウルに卵、粉チーズを入れ、混ぜ合わせる

３．１に小麦粉をはたき、２にくぐらせ、フライパンに
　　オリーブ油を熱し焼く　↓

４．卵がよい焼き色になり、鶏肉に火が通ったら
　　器に盛り付け、バジルを添える

旦那さん、「これは、美味しいね。(⌒^⌒)ｂ　うん　とヒット」出ました。
チーズの香りが、ほのかにします。
お弁当のおかずにも、入れましたよ。

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おからの酢の物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
おから　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０g
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３本
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０g
天ぷら（練り物）　　　　　　　　　　　　　　　 　１枚
[a]甘酢
　　砂糖、酢　　　　　　　　　各大さじ５～６
白炒りゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．おからは、皿に広げ、電子レンジで２分加熱し
　　塩少々ふる　↓

２．きゅうりは輪切り　ニンジンは半月切りにし
　　塩をふりかけ、５分おく

３．[a]を混ぜて、甘酢を作る

４．ボウルに１、２、３、角切りにした天ぷらを加え
　　しっとり感がでるまで混ぜ、足りなければ、甘酢を足す

５．ゴマを加えて、軽く混ぜ合わせる

おから料理、うさうさレシピでは、よく、紹介しますが、今回は、酢の物にしてみました。
旦那さん、「おからは、これが、一番美味しいね。文句なしのヒット」
お酒の肴にも、ぴったりですよ。

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パエリア

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２合
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
海老　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　２００g
赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２個
ウインナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６本
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１/２
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　３６０cc
パセリみじん切り　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．米は洗い、ざるにあげておく

２．タマネギ、にんにくは刻む

３．海老は殻つきのまま、背ワタを除き、酒、塩をふり
　　５分置く

４．フライパンにオリーブ油と２を加え、弱火で炒め、
　　１を加えて、透き通るまで炒める　↓

５．カレー粉、塩、水を加え、軽く混ぜて煮立てる　↓

６．適宜切ったパプリカ、ウインナー、海老をのせて
　　蓋をし、弱火で１２分、強火で１５秒炊き、
　　１０分蒸らして、蓋を開ける　↓

７．パセリみじん切りを散らして、フライパンのまま
　　食卓に出し、器に入れて頂きます

以前、義母が作られたパエリアを、教わって作ってみました。
アサリが欲しかったのですが、魚屋さんに行くと、「今は、身が小さいので、入れていない。」と言われ、海老で代用しました。

旦那さん、「初めてにしては、いいのでは？塩が、少し足りない。」と、辛口評価でした。
確かに、私も、そう思いました。次回は、アサリで、作ってみたいな。

育ててるゴーヤに、一昨日、花が、咲きました。
その様子は、別館にて、紹介しています。

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お弁当

毎日、旦那さんのお弁当を作っていますが、大抵、前の日の
おかずを、ちょっと、取っておいて入れる事が、多いです。

この日は、夏野菜のグリル・マスタードソースのせと、
厚揚げとピーマンの生姜炒めを作った日だったので、それを
サブメニューに入れて、プレーンオムレツ作りました。

ご飯には、しそわかめを振って、梅干しと、たくあん、添えています。
萩　井上のしそわかめ、これ、美味しいんですよ。

ケチャップで、描いたつもりだったのだけど・・・。
旦那さんは、分からなかったみたい。
ウインナーも、入れました。
毎日、こんな感じで、お弁当作りをしています。

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夏野菜のグリル・マスタードソースのせ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
オクラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７本
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７個
塩、白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
[a]ソース
　　粒マスタード　　　　　　　　　 小さじ２
　　白ワイン　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３

<作り方>
１．ナスは皮つきのまま斜め切りにし、水にさらして５分おき
　　水分をキッチンペーパーでふく

２．オクラはガクを切り取り、斜めに１本を２つに切る
　　ミニトマトはヘタを除ける

３．フライパンにオリーブ油を熱し、１を焼き、塩少々ふり、
　　両面焼き色がついたら、皿に取り出す

４．２を焼いて、白ワイン、塩をかける

５．３，４を器に盛り付ける

６．[a]を混ぜて、ソースを作り、５にかける

今が旬の夏野菜、ナス、オクラ、ミニトマトを使って、なにか、
美味しい料理は、出来ないかなと思って、作った１品。

旦那さん、「ナスもオクラも、美味しい。トマトは特に甘みが出て
いい。ヒット」出ました。（なでしこジャパンにあやかり）
また、酒の肴にも、なるね・・・とも、言ってました。
これ、ソースが、なかなか、美味しかったですよ。

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厚揚げとピーマンの生姜炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２/３
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

<作り方>
１．厚揚げはキッチンペーパーで油を除き、１cm幅の
　　色紙切りにする

２．ピーマンは細切りにする　生姜は千切りにする

３．フライパンに油と生姜を入れ、弱火で、香りがでたら
　　１を加えて両面焼き、ピーマンを加え炒める

４．酒、塩、醤油を加えて調味する

厚揚げって、色んな料理が出来ますね。
「ちょっと辛い・・・。」と、旦那さん。塩加減って、なかなか、難しいなぁ。
今回は、ピーマンとの組み合わせでしたが、色んな野菜を使っても、面白いかな。

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スパゲティ・アラビアータ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
タマネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２かけ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
トマト水煮缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１缶
ウインナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３本
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　各適量
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　　　　 適宜
バジル（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　３枝

<作り方>
１．タマネギ、にんにくは刻む　　
　　赤唐辛子は手でちぎり、種を除く
　　ウインナーは、１本を斜め半分に切る

２．スパゲティは、たっぷりの湯に塩適量加えて、表示時間より
　　１分短く茹でる

３．フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を中火にかけ
　　香りが立ってきたら、タマネギを加えて炒め、塩をふり
　　ウインナーを加えて炒める

４．トマト水煮缶を加え、つぶしながら中火弱で煮詰める

５．２を加えてさっと炒め、塩、胡椒で調味し、器に盛りつけ
　　バジルを散らし、パルメザンチーズをふって頂きます

唐辛子を利かせたトマトソースアラビアータをスパゲティで。
ボリュームに、ウインナー。
飾りには、自家製バジル。ちょこんと飾ったり、また、細切りにしたり。

パルメザンチーズをかけると、風味も良く、より美味しくなりますね。
旦那さん、「少し、塩加減が足りない。」と、ヒットは出ませんでした。
なかなか、塩の分量って、難しいものですね。味見をして、自分の舌で覚えなければ

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長芋のみそそぼろ煮生姜風味

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
長芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
[a]
　　だし汁　　　　　　　　　　３/４カップ
　　みそ、みりん　　　　　　各大さじ１ ２/３
　　生姜汁　　　　　　　　　　小さじ１
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．長芋は皮を剥いて、大きめの乱切りにする

２．鍋にごま油を熱し、１を中火で透き通るまで炒める

３．豚ひき肉を加え、強火でほぐれるまで炒め、[a]を加えて
　　５分煮る

４．水溶き片栗粉でとろみをつけ、刻んだネギを散らす

長芋の食感が、サクサクッとして、なかなか、いいですよ。
旦那さん、「美味しい、もうちょっとでヒットだけどね。」と、ヒットに近い美味しさですって。
残念ねぇ。

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スペアリブのあんず酒煮

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚スペアリブ　　　　　　　　　　　　　　 　６本（４００g）
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　各少々
[a]
　　あんず酒（または梅酒）　　　 １/２カップ
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ナスターチウム（葉）　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．スペアリブは骨にそって切り目を入れ、塩、胡椒を
　　すり込む　↓

２．鍋に１、[a]を入れて煮立て、アクを除く　↓

３．蓋をし、中火で汁気がほとんどなくなるまで２０分位煮る

４．器に盛り付け、ナスターチウムを散らす

スペアリブのあんず酒煮を作ってみました。
旦那さん、「これは、美味しいね。ヒット」ゲットしました。
ビールと、よく合い、最高
豚肉は、疲労回復、暑い夏には、嬉しいです。

義父が作られている、あんず酒です。
瓶は、梅酒ですが、これに、入れて貰っています。
毎日、ソーダ水で割って、食前酒を飲みながら、食事の支度を。

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厚揚げのチンジャオロースー風

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小）２個
赤パプリカ　　　　　　　　　　　　　　　　　（大）１/２個
[a]
　　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
　　酒、醤油　　　　　　　　各大さじ１強
　　オイスターソース　　　大さじ１ １/３
　　ごま油　　　　　　　　　小さじ１/２
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ

<作り方>
１．[a]の調味料は、混ぜる

２．ピーマン、パプリカは、細切りにする

３．油揚げは、７mm幅に切り、フライパンにごま油を熱し
　　炒める

４．３をフライパンの横によせ、油少量足し、みじん切りにした
　　にんにくを炒め、２を炒め、１を加えて炒める

丁度、厚揚げ、ピーマン、パプリカがあったので、チンジャオロースー風に作ってみました。
旦那さん、「厚揚げ好きにはたまらない。ヒット」出ました。厚揚げが、凄く、好きなんですよ。

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きゅうりなます

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
乾燥わかめ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３０g
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
ちりめんじゃこ　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ３
らっきょう酢　　　　　　　　　　　　　　　 　１/４カップ
白いりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

<作り方>
１．きゅうり、ニンジンは薄切りにし、塩をふっておき、
　　水分をしぼる

２．わかめは水で戻して、ざるにあげる
　　生姜は千切りにする

３．ボウルに、ちりめんじゃことらっきょう酢を入れる

４．１、２を加えて混ぜ、白いりごまを加え、器に盛り
　　生姜の千切り（１/３量）を散らす

暑い時には、酢の物って、体にいいですよね。
母が作った自家製らっきょう酢を使って、簡単に作りました。
旦那さん、「美味しい。」とはいいますが、ヒットは出ない。
聞いてみると、「なます本来の味とは違う、らっきょう酢が少し甘い」
との事。

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カレードリア

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
カレーの残り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
コリアンダー、ガラムマサラ　　　　　　　　　　各少々
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３杯分
とろけるチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
バジル（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

<作り方>
１．カレーは、量に応じて水を足し、火にかける
　　コリアンダー、ガラムマサラ、カレー粉を加える

２．ご飯をボウルに入れ、カレーを加えて混ぜる　↓

３．耐熱皿に入れ、残りのカレーを上にかける　↓

４．とろけるチーズをのせる　↓

５．オーブンレンジ、グラタン機能で焼く
　　（または、オーブントースターで７～８分焼く）

５．バジルのみじん切りを散らす

「焼きカレーのようで、美味い。ヒット」と、旦那さん。
カレーを作った時は、２日目まで、カレーを食べ、３日目に、カレードリアに。

庭のプランターで、育てているバジル。
２つ苗を買い、適心しながら、増やしています。今では、９つに。
切ったバジルは、水に挿し、根が出たら植えます。
その様子は、別館に、UPしています。

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豚玉お好み焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３カップ
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　１ １/４カップ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１ １/３
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　 １００g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３袋
長芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １８０g
ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
紅生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
天かす、桜海老　　　　　　　　　　　　　　 各適量
お好みソース、マヨネーズ　　　　　　　　 各適量
かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．キャベツは細切りにし、豚肉は一口大に切る

２．長芋は皮をむいて、すりおろす

３．ボウルに小麦粉、塩を入れ、だし汁を加え泡だて器で混ぜ
　　卵を加えて混ぜる
　　キャベツ、もやし、豚肉、桜海老、天かす、紅生姜、ねぎを
　　加えて混ぜる

４．２の長芋を加えて、さっくりと混ぜ合わせる　↓

５．ホットプレートを熱し、油をひき、４を丸く流し入れる　↓

６．両面こんがりと焼き色がつくまで焼く　↓

７．器に一人分を入れ、お好みソース、マヨネーズ、鰹節を
　　ふって頂きます

先月、食べたお好み焼き。
旦那さん、「ふわっと感があり、キャベツたっぷりで、美味しい。
ヒット～」出ました。

お好み焼きは、野菜がたっぷり食べれるので、嬉しい。
とは言え、あまり暑くなると、ホットプレートで焼くのも、暑いかな

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和風ハンバーグ・おから入り

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０g
おから　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１２０g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
パン粉、豆乳　　　　　　　　　　　　　　　各１/４カップ
塩、胡椒、ナツメグ　　　　　　　　　　　　　 　各少々
[a]
　　椎茸戻し汁　　　　　　　　　　１/４カップ
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　みりん　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
[b]
　　レタス、トマト、レモン　　　　　　　　　　各適宜
　　大根おろし、ネギ　　　　　　　　　　　　各適宜

<作り方>
１．パン粉は、豆乳にひたす　↓

２．玉ねぎはみじん切り　干し椎茸は戻してみじん切りにし
　　フライパンに油を熱し、炒めて、皿に取り出す　↓

３．おからは、皿に入れ、電子レンジで１分加熱して
　　冷ましておく　↓

４．ボウルに合挽き肉、１、２、３、卵、塩、胡椒、ナツメグ
　　加えて、よ～く混ぜ、４等分にする　↓

５．フライパンに油を熱し、４を焼く
　　湯１/４カップを加えて、蓋をし、蒸し焼きにする

６．５のフライパンで、しめじを炒め、[a]を加え、ソースを作る

７．器に、[b]を盛り付け、５を盛り付け、大根おろしを添え、
　　６をかけ、ネギを散らす

今回は、ヘルシーにおからを、ハンバーグの種に合挽き肉と
一緒に入れてみました。
また、パン粉に入れるのは、牛乳の代わりに、豆乳を。

結構、力、入れて、作ったのですよ。
旦那さん、「ハンバーグは、美味しいけど、ソースに醤油が
足りない。」と、ヒット出ず
ソースって、大事なんだなぁと、改めて、痛感。
次回、リベンジ～～～

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カワハギの煮付けと福島の日本酒

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
カワハギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３匹
[a]
　　水　　　　　　　　　　　　　　１ １/４カップ
　　根昆布　　　　　　　　　　　　　１５cm
　　酒　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ強
　　みりん　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ４～５
蒟蒻　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ半

<作り方>
１．鍋に[a]と生姜の薄切りを加えて、沸騰したら
　　中火にして、洗って水分をふいたカワハギを入れる

２．落とし蓋をして、２０分煮る

３．蒟蒻、厚揚げは、それぞれ、沸騰した湯の中に
　　入れて、アク抜き、油抜きをする

４．２の途中、煮あがる７～８分前に３を加える

５．生姜の半量は、千切りにして水にさらす

６．味を見て、足りなければ、調味料を足す

７．器に盛り付け、５の生姜を添える

「今日は、日本酒が飲みたいね。」と言う事で、スーパーに行ったら、カワハギがあったので、これを。
下関では、メンボウと呼んでいます。
中くらいのが１匹、小さいのが２匹。

旦那さん、「カワハギは、ちょっと薄味かな。厚揚げには、よく、味がしみている。ヒット」厚揚げにね。
煮汁を少し多めにして、別鍋に取り、じゃがいもを煮ています。

電子レンジで、乱切りにした、じゃがいもを１分加熱し、煮汁に加えて、照りが出るくらいまで、煮詰めました。
これも、お酒の肴に。

本日の日本酒は、大七純米生モト。
全国第一位・・・、ここに惹かれたのもありますが、福島のお酒と言う事で、応援の思いも、込めてね。
福島県二本松市、大七酒造のもの。

１升瓶で買う時は、最初に飲んだ時、２回目、最後と、味が変わってくるのが楽しみの一つ。
最初は、結構、がつんとくるお酒だなと思ったのですが、このお酒は、日にちが経つと、円やかになったよう。
美味しくなっていきました。

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バジル風味のスコーン

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ホットケーキミックス　　　　　　　　　　　　　　　２００g
プロセスチーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　 １００g
ウインナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０g
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５０cc
乾燥バジル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

<作り方>
１．ウインナーは、縦半分に切り、５mm幅に切る
　　チーズは、５mm角に切る

２．ボウルにホットケーキミックス、バジルを加え
　　常温でやわらかくしたバターを加え、パラパラに
　　なるまで混ぜ、ウインナー、チーズ、牛乳を加え
　　しっとりするまで混ぜる　↓

３．１０等分位に丸くして、クッキングシートを敷いた
　　オーブンレンジの天ぱんに並べる　↓

４．２００℃に温めたオーブンで、１２～１５分焼く　↓
　　（焼き具合を見て、調整する）

焼きあがるまでの間、アイスティーを作っておこうと、和紅茶アールグレイを淹れました。
ハリオのティーポットは、大きくて、紅茶が、より美味しく。

アイスティーと一緒に、スコーン頂きました。
TVのお料理コーナーで紹介されていて、これなら、簡単そうだし、私にもできると、スコーン作りに初挑戦
旦那さんも感激の美味しさでした。結構、お腹が太るのには、吃驚

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アジの干物とキスのフライ

義母自家製のアジの干物を、貰ったので、早速、焼いて、
食べてみました。
程良い脂の乗りで、とっても、美味しかったです。

このように、自分で、作られます。
アジを買って来て、内臓除けたり、下処理をされ、塩を適量振って、仕上がったら、ゴマを。

焼くだけで、食べられるのは、ほんと、有難いです。
ゴマが、振ってあるのが、また、いいですよね。
炒りゴマではないのですよ。焼くので、炒りゴマは使わないと言われてました。
生ゴマ？だったか・・・。ヽ(~～~　)ノ ハテ?

キスのフライ。これも、よく、義母、よく、作られます。
我が家にも、くださるので、ご相伴にあずかることが・・・。
オクラの天ぷらも、なかなかの美味しさ。
そう言えば、私、一昨日、オクラを、ぬか漬けに入れました。

かき揚げも、美味しいですよね。
この中には、義母が作られている、青じそが入っていました。
フライや天ぷら、揚げるの、大変だろうなと思いながら、感謝して頂きました。

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マーボー春雨

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０g
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３束
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０cm
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１～２本
[a]
　　鶏ガラスープの素　　　　　　　小さじ２
　　熱湯　　　　　　　　　　　　 　１ １/２カップ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　 大さじ２ １/２
　　オイスターソース、酒　　　 　各大さじ１
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．春雨は、熱湯に２～３分ひたし、水にさらして
　　水きりする

２．白ネギ、生姜は、みじん切り
　　赤唐辛子は、半分にちぎって、種を除く
　　ニラは、２cm長さに切る

３．フライパンに油を熱し、豚ひき肉が、ぼろぼろに
　　なるまで炒める

４．[a]の鶏ガラスープの素と熱湯を加え、１の春雨を
　　加えて、３分煮る

５．[a]の残りの調味料とニラを加えて、４分煮る

６．水溶き片栗粉を加えて、とろみがついたら火を止める

久々に、マーボー春雨が食べたくなって、作ってみました。
春雨は、９cmカットされていて、３０g入りの袋を２つ使っています。
長いままの場合は、ざく切りして下さいね。
旦那さん、「美味しいね。」とは言いましたが、ヒット手前だそうです。惜しいなぁ。

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エビとトマトのカレー風味炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
エビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０尾
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
アスパラガス　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１束
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　小さじ１
醤油、酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　各小さじ１
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　大さじ１

<作り方>
１．じゃがいもは、皮を剥き、３mm厚さに切り、水にさらす

２．水分を切って、耐熱皿に入れ、ラップをして、電子レンジで
　　２～３分加熱する

３．アスパラガスは、根に近い部分を切り取り、下の方は
　　ピーラーで皮を剥き、斜め薄切りに

４．エビは、殻を剥き、塩、胡椒をもみ込み、小麦粉をまぶす

５．フライパンに油を熱し、４を加え、両面焼き、両面焼けたら
　　皿に取り出す

６．フライパンにバターを熱し、１と３を炒める
　　塩少々振って、櫛形に切ったトマトと５を加える

７．カレー粉を振り入れ、香りが出るまで炒める
　　醤油、酒を加え、胡椒を振って仕上げる

カレー風味で、夏向き、ビールにも、よく合う一品。
旦那さん、「美味しいね。」とは言いましたが、ヒットは、出ず
じゃがいもは、レンジ加熱しましたが、薄切りだったので、もしかしたら、フライパンで炒めるだけでも、
よかったかも。

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ブリ照り焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ブリ切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　２切れ
[a]
　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ３
　　酒、みりん　　　　　　　　　 各大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ナスターチウム（自家製）　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．ブリ切り身は流水でさっと洗い、キッチンペーパーで
　　水分をふきとる

２．[a]の材料を合わせて１～２時間漬ける

３．魚焼きグリルで、２を焼き、途中漬け汁をはけでぬり
　　両面、程よい焼き色がつくまで焼く

４．器に３を盛り、ナスターチウムを添える

ブリ照り焼き、久々に作ってみました。
自家製ナスターチウムは、お料理を、華やかにしますね。
旦那さん、「たれを煮詰めてかけていたら、ヒットだったね。」と。
そうしようかなと思ったには、思ったのですが、まあ、いいかと。
料理の一手間、面倒臭がっては、いけませんね。

本日の日本酒は、岩手県盛岡市のお酒、あさ開・純米酒。
南部杜氏熟練純米酒とあります。
飲み易く、淡麗で、美味しかったです。

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オムライス・ハッシュドビーフ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
デミグラスソース　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２缶
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２個
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
[a]
　　トマトケチャップ　　　　　　　　大さじ２
　　ウスターソース　　　　　　　　大さじ１
　　白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　５０cc
　　塩、胡椒　　　　　　　　　　　 各少々
[ガーリックバターライス]
鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４本
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３かけ
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０g
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０cc
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　各少々
コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 小さじ１
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　２杯分
[b]
　　卵　　　　　　　　　　　　　　　（大）６個
　　豆乳　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　塩、胡椒　　　　　　　　　　　 各少々
パセリ（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．玉ねぎは、細切り　しめじは小房に分ける

２．フライパンに油を熱し、１を炒める
　　デミグラスソース、[a]を加えて煮込んで、塩、胡椒する　↓

３．鶏肉は細かく切る
　　玉ねぎ、人参はみじん切り　ピーマンは１cmの角切り
　　にんにくは、すりおろす

４．別のフライパンに、バター、にんにくを加えて香りが出たら
　　鶏肉、玉ねぎ、人参、ピーマンの順に炒め、塩、胡椒、
　　コンソメを加えて、調味する　↓

５．白ワインを加え、全体が馴染むように炒める
　　ご飯を加えて混ぜ合わせ、深皿に入れて、形を作って
　　器に、２人分盛り付ける

６．ボウルに１人分の卵３個、塩、胡椒、豆乳大さじ１を
　　加えて混ぜ、菜箸で大きく混ぜ、ふわふわなオムレツを
　　作って、５のご飯に乗せる

７．２のソースをかけて、パセリのみじん切りを添える
　　オムレツの中央を、ナイフで切って、開いて頂きます
　　

昨日、紹介した、ヘンケルスのフライパンを使っての、第一弾料理。
オムライスが、作りたかったのですよ。
フライパンが、新しくないと、なかなか、上手く出来ないですよね。
ナイフで切ると、とろっとろの玉子が・・・。
これ、感激でした。

旦那さん、「(⌒^⌒)ｂ　うん　これは、ホームランな美味しさだね。」ですって
５月に娘とランチで食べた、オムライス・ハッシュドビーフを再現したくて、作ってみました。

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ツヴィリングJ.Aヘンケルスのフライパンとパエリア

以前から、今、使っているのより、高級感のあるフライパンが
欲しいなと思っていたのです。
（と言っても、そんなに高いものではありませんよ）
この箱の中に入っているのが、ツヴィリングJ.Aヘンケルスの
フライパン。

フライパンの底の部分。
ヘンケルスのマークが、刻まれています。
以前、包丁は、使った事があって、切れ味もよかったし、
気に入っていたのです。
このフライパンは、丁度いいくらいの重さがあり、何だか、
使いやすそう。
また、１０年保証がついていたのには、吃驚しました。

ノンスティックフライパン（コーティングされた）は、ゆっくり、加熱するものや、火が通り易い食べ物（魚や米）などに、適しているよう。

ここにも、ヘンケルスのマークがあります。
先日、やっと、使いました。これを買ったら、作りたかった料理があって。
また、義母は、パエリアを、よく作られますが、パエリア専用鍋も、持たれているのに、重みのある
フライパンで、作られていたのです。
私も、近いうちにパエリアを、作りたいです。
明日は、最初に、このフライパンでクッキングのお料理、UPします。

これが、噂の義母作パエリア。
一緒に買い物に行った時で、「パエリア、今日作るから。」と、
アサリ、ウインナー、パプリカなど、必要な具材を買われてました。
スペインで、本場のパエリアを食べておられるせいか、とっても、
美味しいんですよ。

今回のは、ウインナーなどを使って、カレー風味に仕上げてあります。
それが、これまで、作られた中で、一番、美味しいと感じました。
作り方は、教わりましたので、今度、作って、紹介しますね。

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じゃがバタ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小）３個
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０g

<作り方>
１．じゃがいもは、皮つきのまま洗って、水分をふきとる

２．蒸し器の下に水を入れ、ざるにじゃがいもをのせて
　　蓋をし、電子レンジで４分加熱する　↓
　　（串が刺さるくらいまで）

３．熱いうちに器に盛り、バターをのせる

「これは、実に美味しいよ。ヒット」と、旦那さん。
この日は、鮭のムニエルと一緒に食べたのですが、付け合わせの野菜サラダに、バターの残り汁をかけたら、ホームランの味になると。

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揚げレモン鶏

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鶏むね肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
にんにくすりおろし　　　　　　　　　　　　　　 １かけ分
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２カップ
[a]
　　レモン汁　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　酢　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２ １/２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　４０g
　　片栗粉　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．鶏肉は、横半分に切り、フォークで刺し、塩、胡椒、
　　にんにくをもみこむ　↓

２．卵を溶いておき、小麦粉、片栗粉を合わせる

３．鶏肉に溶き卵をつけ、合わせた粉をまぶし、フライパンに
　　多めの油を入れ、揚げ焼きのようにする　↓

４．[a]を鍋に入れ、とろみがついたら火を止める

５．３の鶏肉を食べ易い大きさに切り、付け合わせの野菜と
　　盛り付け、４のソースをかける

TVのお料理コーナーで、作られていて、これは、揚げものしない我が家にも、少しの油で、出来そうと作ってみました。
「サクッとした食感、片栗粉＋小麦粉効果なんだね。ヒット」と旦那さん。少し甘めでしたが、旦那さんは、これでいいと。甘いの、苦手な方は、砂糖で、調節して下さいね。
今日から７月。
暑さに負けず、スタミナヘルシー料理で、乗り切りましょう。

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