しそご飯

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２カップ強
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２/３
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
青じそ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０枚
白炒りゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適宜

<作り方>
１．米は、炊く３０分前に研いで、ざるにあげる

２．分量の水、塩、酒を加えて、普通に炊く
　　
３．青じそは、千切りにして、さっともみ洗いして絞り、
　　ほぐしておく

４．食べる直前に、炊きたてのご飯に青じそを加えて混ぜ
　　ゴマをふり、青じそを添える

義母自家製の青じそ。
普通の大きさの３～４倍あります。
レシピには、青じそ１０枚と記しましたが、この大きさだと、５枚でOK！

今回のしそご飯は、道場六三郎さんデザインのペア椀。黒色と、赤色、蓋つきです。
旦那さん、「丁度良い塩加減。ヒット」出ました。

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豪華お刺身盛り合わせde飲み会

少し前の週末、お刺身パーティをしようと言う事になり、我が家で。
今回は、知り合いの方が、ふぐ屋さん。
お刺身も、引けるので、豪華お刺身盛り合わせde飲み会と言う事に。

それにしても、色んな種類の魚が、入っていて、見ていてうっとり。

ウニが、入っていたのは、み～んな、喜んでいました。
それだけで、豪華になりますね。
とっても、美味しかったです。

サザエのお刺身も、ありました。
隣に、サザエの殻が、あしらってあり、なかなか、お洒落。
青じそ、きゅうりで彩り良く。

ヒラメのお刺身。
これは、繊細な盛り付けかなと、思いました。
けんには、ニンジン使われてます。

ヒラメのエンガワ。
食感が、また、違って、これも、たまらない。
後ろ側は、マグロが、見えますね。

多分、ヒラソ（ヒラマサ）では、なかったかな。切り口が、流石！プロですね。
ハマチ、マグロ、サーモンもありました。

イカのお刺身、透き通った身が、見るからに、美味しそう。
コリッとした触感だったな。

わさびが、これまた、洒落ていますね。
木の葉の形しています。
こういうのって、見ていても、楽しめますね。

今回は、新しいメンバーの方も、来られ、金冠黒松、頂きました。
冷やして持って来られたので、まずは、こちらから飲みました。

うちの旦那さんは、最初から、最後まで、日本酒ですが、後の方は、ビール。
ヱビスビール、やっぱり、美味しいな。
この日、５００mlが１２本、これを４人で飲んだのですが、途中でなくなり、また、
買い足す事に。

私は、オードブルを、用意していました。
レタス、トマト、レモンなど添えて、少しでも、見栄え？がいいように。
それと、写真は撮ってませんが、天ぷらやちくわ、かまぼこなどの、
練り物も、１皿。
「こういうのが、好き～！」って方も、おられました。

オードブルには、マヨタマロール、これが、美味しそうだったので、チョイス。
隣には、甘エビの唐揚げ、鶏の唐揚げ、フライドポテトに枝豆。
楽しい飲み会になりました。

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豚しゃぶ鍋

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚しゃぶしゃぶ用　　　　　　　　　　　　　　　３００g
白菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１/４株
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１パック
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　１丁
うどん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １玉
餅　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　３個
[a]だし汁
　　水　　　　　　　　　　　　　　　１６００ml
　　昆布　　　　　　　　　　　　　（１０cm角）３枚
ぽん酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　適量

<作り方>
１．鍋に水と昆布を入れ、３０分程度おき、火にかける　↓

２．白菜は、適当な大きさに切る　
　　しめじは石突きを除け小房に分ける
　　えのきは軸を切る
　　　
３．肉を１の鍋に入れ、火が通ったら、ぽん酢、ねぎなど
　　薬味を入れて頂きます

６月中旬に食べた、豚しゃぶ鍋。最近は、雨が多いので、少し、肌寒く、昨日も、鍋日和かなと、湯豆腐メインのお鍋に。豚肉は、疲労回復にも、いいので、嬉しいな。

お馴染み、紅白餅。
これが、実に、美味しいんです。
お餅の搗き方がいいのか、弾力があります。

〆には、雑炊。と言っても、この日は、うどんやお餅で、お腹が、
いっぱいになったので、翌日のお昼ご飯に。
塩、醤油を加えて、溶き卵、ネギを散らして、蓋をして、数分で、
出来あがり。
お鍋も、〆の雑炊も、美味しく、満足のお鍋でした。

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萩ガラス工房part2

会津うるし塗り、萩ガラスとのコラボです。
これは、素敵でしたよ。お値段も、いいですけどね。
GWに、萩から帰って、萩ガラス工房を、紹介しましたが、まだ、
紹介しきれなかったものがあるので、今回、part2で

江戸時代の萩ガラス レプリカ。
藍色って、また、いいですよね。
好きな色です。こういう酒器で、お酒を飲むと、一段と、美味しさが、増しそう。

萩は、笠山に椿の群生林があり、結構、これを、絵柄にしているものが、あります。
これも、その一つかな。

グリーンの角皿、これからの時期に、涼しげで、いいですね。
この緑色は、笠山の玄武岩の色だそうです。

青色の角皿もありましたが、この藍 丸鉢も、可愛らしいかなと。
ソーメンなどにも、いいかもね。

食器などの他に、こういう、可愛らしいものが、ありました。
バーナーワーク、自分だけのオリジナルが、作れるよう。

これは、また、見た目にも、可愛くって、目を惹かれました。
ガラスのあめですって！原色って、見ていると、元気出ますよ。

ストラップも、色んな動物など、ありましたよ。
何だか、欲しくなってきたので、自分に、ぴったりなもの、選びました。

o(*^▽^*)oあはっ♪　うさぎちゃんでしたぁ。
早速、携帯に、つけました。

うさぎも、可愛いのですが、小さなハートが、ゆらゆらと・・・。
見ていると、ほっこりします。

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野菜炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/８個
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　２/３袋
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３cm
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
オイスターソース　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

<作り方>
１．豚肉は、一口大に切る

２．野菜は、適宜切る

３．フライパンに油を熱し、１を加えて炒め、塩、胡椒し
　　２を加えて、塩、胡椒し、さらに炒める

４．オイスターソースを回しかけ、さっと炒めて、火を止め
　　器に盛り付ける

暑い時期、あまり、長時間、火を使いたくないので、ぱぱっと出来る、野菜炒めは、有難いです。
「美味しいね。」と、旦那さん。

ぬか漬けの大豆、酢味噌につかながら食べてみたら、これが、なかなかの味。お酒の肴にもなるねと。暑くなってきたので、ぬか漬け、きゅうり、大根も、１日で漬かるよう。

別館のRipreの案件で、「日本食研の野菜炒め作り」に使う
スパイスを１０種類、頂きました。
別館で、紹介しましたが、何せ、たくさんあるので、今回、
とんこつ醤油を使った野菜炒めを、作ってみました。

材料は、ベーコン、キャベツ、ニラと、とってもシンプル。
トッピングに、紅生姜を使ってみました。彩りも、よくなりますね。
味が、決まって、なかなか、美味しかったです。

もう一つ、塩バター味を、紹介します。
丁度、ワイルドストロベリーの実が、いっぱい、収穫出来ていたので
トッピングに、パセリと一緒に、使ってみました。
彩りが、よくなるでしょうか。

鶏もも肉、玉ねぎ、じゃがいも、しめじを使っています。栄養満点ですよね。簡単に出来るって、益々、これからは、重要になるかも。
たまには、こういうスパイスを使うのも、いいですね。

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ホッピーとシスの干物

「ホッピー」って、ご存知でしょうか
旦那さんが見る、お酒の番組の中で、よ～く出てくるんです。
それで、飲みたくなって、買ってみました。

シスの干物、これも、初めて食べてみました。
付け合わせには、青じそと、トマトに、レモン添えて・・・。
干物って、結構、お酒の肴にも、なりますよね。

ホッピーは、焼酎で割ります。
ホッピーと焼酎、５：１で割ってました。
関東では、結構、飲まれてる方が、多いのかな。
下関で、売っているスーパーが、少ないです。
チューハイのような感じでしょうか。

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フライパンde瓦そば

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
蒸し茶そば　　　　　　　　　　　　　　　　　　２玉
スープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２袋
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
牛肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０g
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
もみじおろし　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．牛肉は小さめに切り、小鍋に入れ、砂糖、みりん、酒、
　　しょうゆで味付ける

２．錦糸玉子を３枚くらい作る
　　ねぎは小口切りにする

３．フライパンに油をひいて熱し、茶そばをほぐしながら入れ焼く
　　箸で混ぜながら火が通ったら、味付け肉、錦糸玉子、ねぎを
　　麺の上に乗せて、レモンの輪切りを飾り、もみじおろしをのせる

４．小鍋に添付のスープを熱し、焼けた茶そばをレモンや
　　もみじおろしを入れて、つけ麺で頂きます

前回、紹介した時に、余った蒸し茶そば２玉を、フライパンで、簡単に作ってみました。
添付のスープに、味付け肉で出た煮汁を足して、使っています。
食卓に、フライパンって、キムチ鍋以来かな？

瓦そばって、錦糸卵、ねぎ、もみじおろしの乗っかったレモンと、彩りが、いいでしょう。
食欲、そそられます。

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穴子のおこわ蒸し

『穴子のおこわ蒸し』モニターに応募しましたら、当選しまして、美味しいものが、届きました。
「日本料理　うめ原sc」、大阪のお店のものです。

包装も、和な感じで、なかなか、いいですよね。
開けるまでって、何だか、わくわくします。
「レシピブログ・カップ」特典モニターに参加して当選は、凄く嬉しいです。

木の箱が、また、高級感を醸し出しています。
ほのぼのとまごころこめた「手づくりの味」と、あります。

『穴子のおこわ蒸し』は、笹で、くるまっていて、冷凍状態で
届きました。
こういうのって、凄く、嬉しいですよね。
さて、旦那さんと２人、晩御飯に、早速、食べてみる事に・・・。

蒸し器、電子レンジなど、好きな調理法で、出来ます。
我が家は、スチーム機能がついているので、電子レンジで加熱しました。
まず、３個、作ってみると、熱々の湯気が、ほんわり。
スチーム加熱２分してみました。さあ、開けてみましょう。

(●⌒∇⌒●) わーい　出来あがりました。
湯気が、たっています。
笹を開いてみると、このように、穴子のおこわめしが出てきました。
穴子が、乗っかっているのが、実にいいですね。

もちもちして、おこわが、美味しいです。
食べる毎に、味わい深い。
笹に包まれているので、ほのかに、笹の香りがします。
贅沢な１品、味わう事が、出来て、何とも、嬉しいです。
また、昨日は、穴子のおこわ蒸し、お茶漬けにしてみました。

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ごぼうとこんにゃくのきんぴら

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
きんぴらこんにゃく　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４本
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
[a]
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　７５cc
　　酒、みりん　　　　　　　　　　各大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
白炒りゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．ごぼうは、水を流しながら、たわしで軽くこすって
　　水にはなして５分おき、ざるにあげる

２．人参は、細切りにする

３．赤唐辛子は、半分にちぎって、種を除く

４．鍋にごま油と赤唐辛子を入れ、弱火で熱し、
　　１、２、きんぴらこんにゃくを加えて炒める

５．[a]を加えて、落とし蓋をし、７～８分煮る

６．白炒りゴマをふりかけ、火を止め、器に盛る

きんぴらこんにゃくが、売っていたので、これは、便利かもと買っていました。ごぼう、人参と一緒に、きんぴらに。赤唐辛子、最初から入れたので、辛かったぁ。

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イサキの姿造り＆大吟醸・北秋田

数日前、スーパーに、行った時、その日は、お刺身買う予定は
なかったのですが、旦那さんが、「イサキの姿造りがあったよ。」
と、言うので、魚コーナーに見に行ったら、まあ、美味しそうで、
これは、買わなきゃ～と。
なかなか、売っている時が、少ないので、お買い得感で。
家にある、大きめの器に、盛り付けてみました。

スーパーでは、トレイに、綺麗に盛りつけてあります。
一瞬、このまま、食卓へ出そうか？とも、思ったのですが、やっぱり、器の方が、いいだろうとね。

イサキの身、綺麗に切れていて、盛りつけも、素晴らしい。
レモンや、青じそが添えられて、これで、立派なメイン料理に。

大吟醸・北秋田。
秋田県大館市のもの。最近は、東北の日本酒を、よく買います。「がんばろう！東北！」応援しています。飲み易く、美味しかったぁ。

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ジャージャーうどん・野菜たっぷり

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
キュウリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小）１/２個
白ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
豚ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
[a]
　　味噌、砂糖、酒　　　　　　　各大さじ２
　　みりん　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１弱
うどん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２玉

<作り方>
１．トマト、キュウリ、レタスは、適宜切る

２．白ネギ、にんにくはみじん切り

３．フライパンに油と２を加えて、中火で、香り良く炒める

４．豚ひき肉を加え、ぱらりと炒める
　　[a]を加えて混ぜ、５分煮る

５．うどんは、茹でて洗い、水気を切って、器に盛る

６．１をのせ、４をかける

ジャージャー麺の、うどん版です。
野菜たっぷりは、とっても嬉しい。
旦那さん、「これは、美味しいね、ヒット」出ました。

今回は、それぞれ、器を変えてみました。
こちらは、萩焼ですが、私が、食べた方です。
また、義母自家製の青じそを、細切りにして、乗っけています。
次回は、ジャージャー麺、作りたいな。

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焼豆腐ステーキとトマトサラダ

焼豆腐ステーキと言うと、ちょっと、大袈裟のようです。
塩、胡椒をして、片栗粉をまぶし、ごま油で、焼いたお料理。

木の芽を添えると、ちょっとした、１品になるかな～
お酒の肴にも、ご飯と一緒にも、いけますよ。

トマトサラダ。
とは言え、切っただけなのですが、これが、実に美味しい。
素材の味を、ふんだんに、感じる事が出来ます。
もう、１０年くらい前になりますが、洋食屋さんで、これを、
注文したら、それは、芸術的な盛り付けで、感動した事が
あるんですよ。

頂き物の、下関
の垢田のトマト。
甘くて、美味しいと、地元では、よく、知られています。
大きさも、大・小、さまざま・・・。

とっても、綺麗でしょう。
我が家は、トマトがあると、結構、こういう切り方をして、盛りつけます。
毎日でも、野菜は、摂りたいですものね。

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ヒラソのアラ炊き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ヒラソ（ヒラマサ）のアラ　　　　　　　　　 　　１パック
蒟蒻　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/３本
焼豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３丁
[a]煮汁
　　水　　　　　　　　　　　　　　 1カップ
　　酒、みりん　　　　　　　　各１/４カップ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　醤油　　　　　　　　　　 　１/４カップ弱
　　生姜薄切り　　　　　　　　　１かけ

<作り方>
１．ヒラソのアラは、沸騰した湯の中にサッと入れ、霜降りにして
　　水に取り、綺麗に洗って、キッチンペーパーで水分をふきとる

２．鍋に[a]の材料を加えて、煮立たせ、１を加え、落し蓋をして
　　７～１０分中火強で煮る

３．大根は皮を剥き、７mmの半月切りにし、水から茹でる
　　蒟蒻は、沸騰した湯の中に２分位入れ、臭みを取り、
　　一口大にちぎる
　　
４．２を７分煮た頃、３を加え、さらに煮て、一口大に切った焼豆腐を
　　加え、大根にすっと串がささるくらいになったら火を止める

５．４を器に盛り付ける

スーパーで、見た目、新鮮そうなヒラソのアラが、売っていたので、これを、アラ炊きにしようと・・・。

アラ炊きには、大根、蒟蒻、合いますね。
今回は、焼豆腐があってので、これも。
旦那さん、「ヒラソのアラが美味しい。味付けもいいよ。」と。

今回の日本酒は、義父が、下関酒造の酒蔵まつりに行って、買われた、搾り立て新酒。アラ炊きと、よく、合いました。
春の香りがしたよう。
４月に飲んでいます。

この日は、丁度、義母から、フカの湯引きを貰っていたので、酢味噌で、食べました。
これが、実に美味しく、日本酒が、進みました。

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うず山ちゃんパン＆お抹茶シートの折り込み＆甘納豆入りグルグルパン

『うずちゃん日記』の、うずちゃんより、素敵なプレゼントが、届きました。
うず山ちゃんパン＆お抹茶シートの折り込み＆甘納豆入りグルグルパンはじめ、色々。

わくわくしながら、開けてみました。
何が入っているのかな～
箱の中には、ぎっしりと、うずちゃん手作りパンと・・・。

手前は、お抹茶クッキー＆チョコチップクッキー。
ティータイムが、楽しくなりそう。
って、もう、食べちゃったけどね・・・（笑　　=*^-^*=にこっ♪
後ろ左側にあるのは、レーズン花型パンとあんパン。
右側は、お抹茶シートの折り込み＆甘納豆入りグルグルパン。

うず山ちゃんパン、いつも、うずちゃんのブログなどで、
聞いてはいたけど、初めて見て、「うわ～！これが、噂のパン。」
と、思ったら、感激です。

うず山ちゃんパンには、焼き印が、刻まれています。
手作りながらも、本格的で、凄いな～！
そして、またまた、吃驚したのは、これです。↓

食パンを包んである、袋の天辺には、こんなに可愛いものが、くっついていて、こういうのは、初めてだったので、感激しました。

届いたその日、丁度、おやつ時だったので、早速、ティータイム。
アールグレイを淹れて、旦那さんと一緒に、食べました。
紅茶が入る前に、もう、食べてるので。(;^_^A アセアセ・・・

お抹茶シートの折り込み＆甘納豆入りグルグルパンとあんパン。
お抹茶が、いい感じで、入っていて、とっても美味しいの。

半分に切ってみると、よく、分かりますね。
愛情たっぷりのパンを食べると、幸せな気持ちになりますね。

うず山ちゃんパンは、翌日に切って、トーストして、食べました。
何年ぶりかしら。食パン、自分で、切ったのは。

旦那さんは、チョコクリーム。
私は、バターをつけて、頂きましたよ。
旦那さんが、「これは、美味しいね。」と、褒めてました。
うずちゃん、美味しいパンとクッキー、有難うございました。

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出し巻き卵

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１～２
だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/５カップ

<作り方>
１．大きめの椀に、卵をほぐし、塩、砂糖を加えて混ぜ
　　だし汁を加えて、さらに混ぜる

２．卵焼き器を熱し、油を入れて、１を数回に分けて
　　流し入れ、折りたたんでいく

３．適当な大きさに切って、器に盛る

卵焼き器を、新しくしてから、出し巻き卵を作る機会が、増えました。
旦那さんは、大好物なので、喜んでいます。
「上品で、美味しい。」と。

こちらは、また、違う日に作った、出し巻き卵。
レシピは、上と、殆ど、同じですが、塩、砂糖の量など、微妙に
変えています。
また、器が、変わると、雰囲気が、違って来ますね。

こうして、紹介していると、また、食べたくなってくるので、不思議ですね。昨日は、新しいフライパンを、買いました。また、お料理、張り切っちゃうかも・・・。

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貝柱と水イカのお刺身と、純米酒・朝日山

タイラギの貝柱が、売っていたので、これは、珍しいねと、
今月初旬に、頂きました。
お刺身には、やっぱり、日本酒が、よく、合いますね。

タイラギの貝柱は、初めて、買ったような気がするけど、どうだったかな。
結構、一つが、大きいんだなぁ。

もう、ひとつは、水イカのお刺身。美味しそうだったのです。
切り方が、そぎ切りのようで、食べると、結構、歯ごたえを
感じます。

青じそが、浮かび上がるように、水イカが、添えられているよう。
お刺身のけんも、色々ありますが、青じそは、外せないかも。

本日のお酒は、純米酒・朝日山。
新潟県長岡市、朝日酒造のもの。
久保田で、有名な酒蔵元。淡麗で、飲み易かったです。
新潟には、色んな日本酒があり、楽しめますね。

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豚肉の生姜焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚ロース生姜焼き用肉　　　　　　　　　　　　　２００g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個弱
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
[a]たれ
　　生姜すりおろし　　　　　　　　 １かけ強
　　砂糖、酒　　　　　　　　　　　　各大さじ１
　　みりん　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ２～３

<作り方>
１．フライパンに油を熱し、豚肉を焼いて、程良い、
　　焦げ色がついたら、皿に取りだす

２．キャベツは千切り　玉ねぎは薄切り
　　トマトは薄い半月切りにする

３．１のフライパンに[a]を加え、火が通ったら、１を
　　戻し入れ、たれに絡めて、火を止める

４．器に、２の野菜を盛りつけ、３をのせる

旦那さん、「たれは、美味しいね。お肉が、ちょっと固い」と、好物の生姜焼きながら、ヒット出ず。
とは言え、美味しく、頂きましたよ。

この日は、暑かったので、ヱビスビール飲みました。
最近、結構、シルクヱビスを、選ぶ事が、多いです。

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だんご汁

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
だんご汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
牛蒡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３本
コンニャク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２枚
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０g
味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．牛蒡は皮をこそいでささがきにし、水にはなす

２．たっぷりの水を沸騰させ、だんご汁の麺を入れ、
　　７～８分茹でる
　　（後で材料と煮込むので硬めに茹でる）
　　茹で上がったら、麺を水洗いする

３．大根は皮を剥き、乱切りにして、鍋に水と一緒に入れ
　　火にかけ５分くらい茹で、ざるにあげる

４．コンニャクは沸騰した湯に入れ、１～２分茹でて
　　スプーンでちぎる

５．ニンジンは皮付きのまま乱切りにする

６．油揚げは熱湯で油抜きし、細切りにする

７．鍋に水を８００cc入れ、１，３，４，５，６を加えて火にかける
　　沸騰したら、アクを除き、豚肉を入れる

８．２の麺を加え、さらに２～３分煮て、添付の味噌を溶き
　　足りなければ、味噌を足す

９．椀に盛りつけ、ネギを散らす

大分名物だんご汁、久しぶりに、食べてみました。
寒い日だったので、体があったまって、美味しかったな。
前回、作った時は、義母自家製の大根を使い、葉っぱも入れたので、その代わりに、ネギ散らしました。

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清酒のグラニテin『酒庵 空』

『酒庵　空』下関酒造のカフェ風なお店に、初めて伺ったのが、
２月だったでしょうか。
その時に、食べたかったものがあったので、旦那さんと２人、
後日、お邪魔して、「清酒のグラニテ」を、注文。
真っ赤なグレープフルーツが、目を惹きます。

メニューにもあるように、グレープフルーツのジュースと海響吟醸酒を使った、すっきり爽やかな氷のデザート。
清酒をかけながら、頂きます。

このようにすると、シャーベットに、大吟醸がかかって、凄く美味しい。
もちろん、かける前に、味見してます（笑

『酒庵　空』の中には、お酒をはじめ、ちょっとした、和小物なども置かれています。
これは、酒器、片口ですね。お猪口と並んで、いい感じ。

甘酒って、美味しそうだな。
この時は、我が家は、日本酒を買って帰り、義父は、下関酒造へ、よく行かれ、この、甘酒もあるので、先日、飲ませて貰いました。なかなかの美味しさ。

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ワインdeプチパーティ

もう、数カ月前になるのですが、ワインdeプチパーティ、２人で。
ワインと言っても、もう、お手頃なものです。
サラダや野菜を使ったソテーを作り、お馴染みモンプティのパンで
それらしく、テーブルセッティング。

[ベーコンとアスパラのソテー]

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
アスパラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１束
ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２枚
プチトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
塩、黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１．アスパラ１束（５本）のうち、３本を縦半分に、２本を
　　斜め切りにする

２．ベーコンは、１cm幅に切る

３．フライパンにオリーブ油を熱し、アスパラ縦半分を加えて
　　ソテーし、塩、黒胡椒をふる

４．アスパラ斜め切りと２を加え、火が通れば盛り付ける

＊　旦那さん、「これは、美味しいね。」と、ヒット出てます。
　　シンプルさが、よかったみたい。
　　こんなに、簡単なのだけど、出る時は、でるのね。

スーパーにボストンレタスというのが売っていて、初めて見た私、即、買い～（笑
形が、面白いなと思ったもので・・・。

ミニトマトと、コーンを散らして、盛りつけてみました。
皿に取り分け、ツナを乗せて、ドレッシングで、頂きました。

モンプティに行って、ワインに合いそうなパンを、見つけました。
グラスに入れると、お洒落に見えちゃうでしょう。

お店の中でも、凄く、お洒落にレイアウト。
Cone Pizza カルボナーラ＆粗挽きウインナー。
これが、今日のパンの中では、一番、ワインに合うかな。

カプレーゼ、生ハム＆クリームチーズ入り。ランチでも食べたのですが、旦那さんへと、買って帰り、一緒に盛りつけ。これは、めっちゃ、可愛い～。

左が、ラオゲンヴェック。
食べ易いドイツの食事パンだそう。
おつまみやサンド用のパンにも、OK。詳しく書かれているので、選び易いです。

斜めに切って、盛りつけています。
カプレーゼと、カレーパンも、一緒に。
たまには、ワインに合う食事も、いいものですね。

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紅白餅鍋と日高見・吟醸

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
紅白餅　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０個
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１パック
豆腐（３個入り）　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１４００cc
出し昆布　　　　　　　　　　　　　　　（７cm角）３枚
豚しゃぶしゃぶ肉　　　　　　　　　　　　　　　２５０g

<作り方>
１．鍋に水と出し昆布を入れて、３０分くらいおき、火にかける　↓

２．キャベツは、大きめのざく切り　しめじは小房に分ける　↓

３．１が沸騰する直前に、昆布を取り出す
　　餅、キャベツ、しめじを加える

４．豆腐を加え、火が通れば、豚肉を入れながら、ポン酢で
　　頂きます

知り合いのお寺の方から、紅白餅を頂きました。
教覚寺のお餅は、とっても美味しいんです。
まだ、柔らかかったです。

中くらいのお餅が、紅白で１組、あとは、小餅が、いっぱい入っていました。
餅鍋にしようと、言い出したのは、旦那さん。凄く餅好き。

お餅だけでは、ちょっと寂しいので、豚肉も入れました。
手軽でいいですね。梅雨時期は、寒い時もあるので、まだまだ、お鍋、いけます。

豚肉は、すぐ火が通りますね。
お餅とのコラボは、初めてでしたが、なかなか、いけますよ。
最近は、お餅を焼いて、黄粉餅にして食べています。

えすちゃんより、頂いた、東北のお酒、日高見・吟醸。
復興への願いが、伝わってくるような、そんな力強さを感じました。
飲めば、飲むほど、味がある。
キレが良く、旨い・・・。と、旦那さん、吃驚、感激のコメント。
日高見・吟醸に、ヒットですって。

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野菜ハーブサラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　５枚
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
ナスターチウム（自家製）　　　　　　　　　　　　適量
ワイルドストロベリー（自家製）　　　　　　　　　適量
ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（８０g）１缶

<作り方>
１．レタスは、洗って、水を張ったボウルに５分位浸し
　　ざるにあげ、水分を切る

２．トマトは、櫛形に切る

３．ナスターチウムの葉と花は、洗って水分を取る

４．ワイルドストロベリーは、洗って、ざるにあげる

５．１のレタスのうち１枚は、細切りにする

６．器に、１、２、５を盛りつけ、ツナ缶は、汁ごと盛る

７．ナスターチウムとワイルドストロベリーを飾る

ワイルドストロベリーを添えると、赤色が入り、より、鮮やかに
なるでしょうか～！
これは、宿根ですが、今年のは、凄く甘い。
別館にて、育てている、ワイルドストロベリーを紹介しています。

また、ナスターチウムも、赤色とオレンジ色を育てており、
結構、サラダや、お料理の付け合わせなどに、重宝します。

「レタスのシャキッと感が美味しい」と、旦那さんより、ヒットが出ましたよ。
サラダでのヒットは、珍しいです。
実は、レタスは、たまたま、スーパーから貰った氷があり、氷水につけました。

また、ツナが、いい仕事をしてくれます。
今回は、シーザードレッシングで頂きましたが、ツナって、サラダには、欠かせないなと思うほど。

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日高見・純米＆吟醸酒、がんばろう東北♪

仲良くして貰っている、「お弁当作りの練習ブログ」のえすちゃんより
東北のお酒、日高見・純米＆吟醸酒が、届きました。

この日高見は、宮城県石巻市、平孝酒造のもの。
酒蔵も、被災されたのですが、奇跡的に、「もろみ」が残っていて
震災後に、造られたお酒です。

純米酒、ラベルなど、見ると、その酒蔵の、気持ちの籠めようが、伝わってきます。

吟醸酒は、また、ラベルが素朴で、手作り感と、こう、何か、伝わるものを感じるんでですよね。

奥側が、チヌのお刺身、手前が、ヒラメのお刺身です。
まず、純米酒を飲み、お刺身と一緒に、味わいました。
「飲み易く、キレがいい。飲むほどに美味しさが増す。」と旦那さん。
東北の力、宮城の力、恐るべし！
とっても、口当たりの良い、お酒でした。

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瓦そば

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
蒸し茶そば　　　　　　　　　　　　　　　　　　４玉
スープ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４袋
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
牛肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５０g
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
刻み海苔　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
レモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
もみじおろし　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量

<作り方>
１．牛肉は小さめに切り、小鍋に入れ、砂糖、みりん、酒、醤油で
　　味付ける

２．錦糸玉子を３枚くらい作る
　　ねぎは小口切りにする

３．ホットプレートに油をひき熱し、茶そばをほぐしながら入れ焼く
　　箸で混ぜながら火が通ったら、２、３、海苔を麺の上に乗せ
　　レモンの輪切りを飾り、もみじおろしをのせる

４．小鍋に添付のスープを熱し、焼けた茶そばをレモンや
　　もみじおろしを入れて、つけ麺で頂きます

TV「ケンミンショー」で、山口名物として、瓦そばが、紹介されていました。見られた方も、おられるかな？
下関では、結構、作って食べます。今回は、娘の誕生日に、ちらし寿しと一緒に。

茶そばが、焦げたのが、また、パリッとして、美味しいんですよ。
ホットプレートで出来るので、簡単。お店では、ちゃんと、本物の瓦の上に乗っかって出て来ます。

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トマトソース・スパゲティ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
スパゲティ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００g
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０cc
トマトソース　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２缶分
オレガノ（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　適宜
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．大きめの鍋に湯をたっぷり沸かし、塩（多め）を加えて
　　茹で時間の表示時間より、１～２分早めに茹でる

２．フライパンに、オリーブ油を入れ、トマトソースを加えて
　　温めながら、ソースを作る　↓

３．１が茹であがったら、２に加える
　　素早く混ぜながら、茹で汁を足しても良い
　　味見をして、よければ、器に盛り付ける

４．オリーブ油を適量たらして、オレガノを飾り、
　　パルメザンチーズをかけて頂きます

少し前に紹介した、「ポークソテー・トマトソースかけ」の、残ったソースは、パスタに変身でした。
ポモドーロスパゲティの完成です。
旦那さん、「これは、美味しい、ヒット」出ました。

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おからの炒り煮

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
おから　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１個
人参　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３本
干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
[a]
　　椎茸戻し汁　　　　　　　　　　１ １/４カップ
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ３～４

<作り方>
１．干し椎茸は、湯で戻しておく

２．生姜はみじん切り　玉ねぎは粗みじん切り
　　人参は玉ねぎより少し小さめのみじん切り

３．鍋に油と生姜を入れ、弱火で香りが出るまで炒め
　　玉ねぎ、人参、干し椎茸の粗みじん切りを加えて炒める

４．おからを加えて炒め、[a]の椎茸戻し汁を加え、調味料を
　　加えて、７～８分煮る

５．味を見て、足りなければ、調味料を足し、ネギを加えて
　　全体に混ぜる

毎度、お馴染みのおからの炒り煮ですが、やはり、ヘルシーなのと、おからが、安いので、作る機会が多いです。干し椎茸を使うと、戻し汁も使えて、便利です。

実家の母の自家製らっきょう、これを、旦那さんが、おからに乗っけて食べると、何とヒットが、出たではありませんかっ
らっきょう酢が、よかったみたいです。

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ポークソテー・トマトソースかけ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚厚切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２枚
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　１かけ
ホールトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２缶
パセリ（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．豚肉は筋切りし、塩、胡椒をふる

２．玉ねぎ、にんにくは刻む

３．フライパンに油を熱し、１を両面焼く

４．３の残り油で、２をしんなりするまで炒め、
　　ホールトマト（カットタイプ）を加え、弱火で
　　３分煮る

５．３を盛りつけ、４をかけ、パセリを添える

揚げものしないので、豚厚切り肉を買った時、揚げない豚カツや、チーズパン粉焼きなど作りますが、この時は、ポークソテーにし、トマトソースを。
旦那さんより、「ヒット」出ました。
ホールトマトは、１/２缶が必要量ですが、１缶使い、残りは、翌日、
あるものに変身。

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オムライスと鶏料理の店・コロンブスの卵

娘と一緒に、小倉に行った時、色々、を見て回り、
お昼、オムライスと鶏料理の店・コロンブスの卵で、ランチを。

２人とも、洋食が、大好きです。

色々迷いましたが、ランチメニューの中から、ハッシュドビーフの
オムライスをチョイス。
娘は、はじめ、ドリアが食べたいと言ってましたが、私と同じで、
これにしました。

セットメニューは、サラダ＆スープバーがついており、これで、８８０円とは、とってもお得だなと。

洋食皿に、好きなサラダを。
その中でも、カレー風味のマカロニサラダと春雨が目に留まりました。
キャベツや水菜などのサラダもね。
スープは、トマトベースのを。

オムライスは、２番目の写真では、楕円形にご飯の上に、乗っかってますが、これをナイフで切って、広げると、このようになります。
これは、手前の片方だけ、してみました。
とろっとした卵が、とっても、美味しそう。

サラダは、４種類あり、これを、それぞれ、選びます。
少しずつ、入れて、また、取りに来ようと思ってましたが、１皿で、お腹一杯。

サラダのトッピング。たくさんの種類に、吃驚。
これ見るのに、目が(゜ー゜;三;゜ー゜) キョロキョロ
クルトンは、いいですね。

スープは、３種類。
キャベツの入ったトマトスープ、中華風かき卵スープ、コーンクリームポタージュスープとありました。

スープのトッピングも、こんなに種類があります。
最初のトマトスープには、クルトンを使ったので、２杯目は、パセリを。

娘が、コーンスープを、最初に選んでいて、美味しそうだったので、私も、真似っ子して、２杯目はこれに。
とは言え、流石に、お腹一杯に。

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ちらし寿し

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　４～５人分
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３合
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４８０cc
[a]すし酢
　　酢　　　　　　　　　　　　　大さじ４弱
　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ５
　　塩　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
[b]薬味
　　生姜みじん切り　　　　　　４０g
　　青じそみじん切り　　　　　１０枚
　　いり白ごま　　　　　　　　大さじ４
海老　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０尾
カニ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（８０g)１缶
三つ葉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０本
錦糸卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個分

<作り方>
１．米は洗って、水に１５分浸し、ざるにあげて１５分おく
　　炊飯器に米と分量の水を入れて炊く

２．[b]の生姜と青じそは水にさらして、水気をふき取り、
　　ごまと混ぜる　↓

３．１をバットなどに移し、[a]の調味料を合わせたすし酢を
　　かけ、混ぜる　↓

４．２を加えて、さらに混ぜ、広げて冷まし、ぬれふきんを
　　かけておく　↓

５．海老は殻を剥き、背ワタを除き、塩、酒をふりかけ、
　　熱湯で、塩ゆでする

６．三つ葉は、茎と葉っぱに分け、熱湯に塩を入れ、
　　さっと茹でて、水にとり、絞って３cm長さに切る

７．カニ缶は、汁気を切る

８．卵に砂糖、塩適量加えて溶きほぐし、フライパンに
　　流し入れ、両面焼いて、細切りにし、錦糸卵を作る

９．４を盛り、５、６、７、８をトッピングする

６月２日は、娘の誕生日。
ひと足早く、５月３０日にお祝いをしました。
朝、すし飯（薬味すし）を作っておき、小倉へ、誕生日を買いに。

ちらし寿司、薬味すしを作っておくと、色んなお寿司に応用できます。
野崎洋光さんのレシピを参考に、トッピングは、自分好みで。
しっかりと味がつき、美味しいなと感じました。
娘も、トッピングなど、一緒に作り、この時は、TV「ケンミンショー」で
話題になった瓦そばをしたんですよ。
それは、また、小倉でのランチと一緒に後日、紹介します。

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じゃがいもソテー・ローズマリー添え

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小）１３個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
オリーブ油、バター　　　　　　　　　　　　　各大さじ１
ローズマリー（自家製）　　　　　　　　　　　　　　２枝

<作り方>
１．じゃがいもは洗って、皮つきのまま、２～３つに切る

２．水にさらしてザルにあげ、耐熱皿に入れ、電子レンジで
　　２～３分加熱する

３．フライパンにオリーブ油とバターを入れ、２を加えて焼き
　　塩、醤油で調味する

４．器に盛り付け、ローズマリーを添える

ちっちゃい、じゃがいもが、いっぱいあったので、何か出来ないかな～？と思い、皮つきのまま、ソテーにして、ちょっぴり、バター醤油味にしちゃお・・・と言う事で、ぱぱっと作った一品。
ローズマリーは、大きく育った７～８年ものが、枯れたのですが、
挿し木にして育てたものが、少しずつ、大きくなっています。

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