ニラ玉・きのこあんかけ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １わ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４個
砂糖、塩　　　　　　　　　　　　　　　　　 　各適量
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２袋
[a]ソース
　　醤油、みりん　　　　　　　　各大さじ２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　 　大さじ１
　　酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　水　　　　　　　　　　　　　　大さじ４～５
　　片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ１強

<作り方>
１．ニラは、２～３cm長さに切る
　　えのきは、軸を除き、３等分に切る　しめじはほぐす

２．卵は、砂糖、塩を加えて割りほぐす

３．[a]の調味料を混ぜ合わせる

４．フライパンに油を入れて熱し、ニラを炒め、軽く、塩、胡椒をする

５．２を流し入れ、菜箸で全体をかくまぜ、均一になるようにして
　　火を通す

６．火が通り、少しかたまりかけたら、フライパンの蓋をして
　　ニラ玉を受け、流すようにして、フライパンに入れ、片面も焼く

７．フライパンをさっと拭き、油を熱し、しめじとえのきを加えて炒め
　　３を入れてソースを作る

８．器に６を盛りつけ、７をかける

前回、作った時は、ソースが少し辛かったので、リベンジ。
旦那さん、「これは、甘みが丁度いい！ヒット～」。もう少し甘くすると、ニラ嫌いな子供も、大丈夫では？と、言っておりました。
きのこは、お好きなもので、良いと思います。

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