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2009/10/03

ナスと鱧あら煮

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<材料>                  2人分
鱧あら                       150g
鱧の身                      150g
ナス                        1本
ししとう                       5本
生姜                        1かけ
[a]
  砂糖            大さじ1 1/2
  みりん           1/3カップ
  醤油            1/2カップ
  酒              大さじ1
  水              1/4カップ

<作り方>
1.鱧は、水分をキッチンペーパーでふき取る

2.ナスは長さを4等分にし、1cm幅に切る
  ししとうは、串で穴を数箇所開ける

3.鍋に[a]と生姜の薄切りを入れて沸騰したら、1を加えて、
  落し蓋をし、8~10分煮る

4.ナスを加えて、3~4分煮て、ししとうを加える
  全体に火が通り、味がしみたら、出来上がり


* 鱧あらから、上品な旨みが出て、ナスがそれを吸って、
   美味しくなるようです。delicious


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コメント

こんにちは^^

ナス大好きです。
とくに何かと一緒に炊いたものが好き^^
素材の味が染込んで、美味しい~♪

ハモと合わせるなんて、上品でよさそうですね^^

あ。。。今年の夏鱧食べてない(_ _。)・・・シュン

★まっしろさん、
ナス、大好きですか~。
今が、一番美味しい時期でしょうか。
ナスって、ほんと、何かと一緒に炊くと
より、美味しいですね。
鱧の骨から、いいおだしが出て、なかなか
美味しかったです。

★ひろさん、
今年、鱧、食べられなかったですか。
色んな食べ方がある中で、こういうあら煮も
いいかな~っと思ったもので。

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