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2009/07/31

圧力鍋deポトフ

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<材料>                  2人分
ウインナー                   6本
キャベツ                    1/4個
にんじん                    2本
玉ねぎ                     1/2個
じゃがいも                   3個
[a]
  水             6カップ
  ブイヨン          2個
  塩             大さじ1
  粒胡椒          10粒
粒マスタード                 適宜

<作り方>
1.じゃがいもは皮付きのまま半分に切る
  玉ねぎは皮を剥き半分に にんじんは縦半分に切る
  キャベツは半分にして櫛切りにする
  
2.圧力鍋に下から、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、
  キャべツ、ウインナーの順に入れ、[a]を加える

3.蓋をして加熱する

4.おもりがゆれ始めたら弱火にして1~2分加熱

5.火を止めて、10分おく

6.器に盛り、粒マスタードをつけて頂きます


* 根菜類がたっぷり摂りたかったので、家にある材料で、
   圧力鍋を使い、ぱぱっと作ってみました。
   旦那さん、「ウインナーとスープが美味しいね。」と。
   残ったスープは、翌日、頂きました。これが、絶妙。delicious


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2009/07/30

鶏胸肉のマリネdeチキンカツ

Dscn5460


<材料>                  2人分
オリーブ油のマリネ(下参照)      胸肉1枚分
[a]
  小麦粉          大さじ4
  溶き卵           1個
パン粉                       適宜
オリーブ油                    適宜
レモン(今回はオレンジ)            1個

<作り方>
Dscn54451.マリネの袋の中に[a]を入れて、よく混ぜる

Dscn54472.袋を切って、その上でパン粉をまぶす

Dscn54523.フライパンにオリーブ油を入れ、2を焼く

4.両面がこんがり焼けたら、サニーレタス、オレンジと一緒に盛り付ける


【オリーブ油のマリネ】
Dscn5442


<材料>                  4人分
鶏胸肉                      2枚
塩                       小さじ1
オリーブ油                  大さじ1
にんにく                    1かけ

<作り方>
Dscn54371.鶏胸肉を縦半分に切り、観音開きにし、味が染み込みやすいように細かく切り目をいれる

2.小さいポリ袋に鶏肉と残りの材料を入れ、調味料が
  馴染むようによく揉み込み、口をしばって半日以上置く


Dscn5465揚げたみたいに美味しいチキンカツが出来ました。
「何とも下味がしっかりした旨みたっぷり。こんなチキンカツ食べた事ない。凄い!是非みなさん作って下さい。目からウロコです。」と旦那さんのメッセージ。ホームランbaseball


* TV「たけしの家庭の医学」で、奥園さんが紹介されたレシピ。restaurant
  鶏胸肉には、イミダペプチドが含まれており、1日400mg、1週間
  摂り続ければ、疲労回復に効果があるという事です。
  この時、ごま油のマリネも作られ、1週間分のレシピを公開。
  まだまだ、うさうさレシピでも紹介しますので、お楽しみに~up


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2009/07/29

はものあら炊き

Dscn4534


<材料>                  2人分
はものあら                    200g
ナス                        1本
大根                       1/4本
[a]煮汁
  水              3/4カップ
  酒              1/4カップ
  醤油、みりん       各大さじ2強
  砂糖             大さじ1/2
  生姜薄切り         1かけ

<作り方>
1.はものあらは、キッチンペーパーで水分をふきとる

2.鍋に[a]の材料を煮立たせ、1を加え、落し蓋をして
  8~10分強火で煮る

3.大根は皮を剥き、乱切りにし、水を入れた鍋に入れ
  沸騰させ、2~3分茹で、アク抜きをする
  ナスは一口大に切り、水につけてアク抜きをする

4.2に3を加え、さらに煮て、大根にす~っと串が
  ささるくらいになったら火を止める

5.4を器に盛り付ける


* 何とも上品な味に仕上がりました。
   薄味なので、もう少し、濃い味でもよいかもしれません。
  ナスや大根に旨みがしみこんで、美味しかったですよ。


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2009/07/28

ツナカレー

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<材料>                  4人分
ツナ缶                      200g
玉ねぎ                      300g
トマトの水煮                   300g
カレー粉                     大さじ2
白ワイン                    1/4カップ
ブイヨン                     1カップ
オリーブ油                  1/4カップ
ご飯                       適量
グリーンピース(今回はバジル)       60g
マヨネーズ                    30g
塩                         適量

<作り方>
1.鍋にオリーブ油を熱し、中火で玉ねぎのみじん切りを
  少し色づくまで炒める

2.ツナ缶の油をきり、1に加える

3.2にカレー粉を加えて香りを出し、白ワインを加えて
  アルコール分をとばし、トマトの水煮を加えて炒め、
  ブイヨンを加えて弱火で4~5分煮る

4.3に塩をして味を調え、ご飯と共に器に盛り、
  ゆでたグリーンピース(今回はバジル)を添え、
  マヨネーズを添える


Dscn5141上沼恵美子のおしゃべりクッキングで、紹介されていたツナカレー、グリーンピース以外は材料が揃っていたので、作ってみました。
マヨネーズがぴったりで、吃驚~~~sign01


* 旦那さん、「酸味が丁度よく、食べるほどに美味しくなる。
   ホームランbaseball」出ました。

* ツナ缶の汁を使ってドレッシングを作ったサラダを、別館
  紹介しています。

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2009/07/27

鶏肉のパプリカ焼き

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<材料>                  2人分
鶏むね肉                    2枚
塩、胡椒                   各適量
パプリカ(粉末)                適量
グリーンリーフ                4~5枚
トマト                      1個

<作り方>
1.鶏肉は皮目にフォークなどで突き、塩、胡椒、
  パプリカを振る

2.フライパンにオリーブ油を熱し、1の皮目から焼く

3.裏返して、蓋をして両面、火を通す

4.器にサニーレタスとトマトを盛り、3を切って盛り付ける


* 我が家、鶏むね肉がよく登場します。
  イミダペプチドという物質が含まれ、疲労回復、夏バテにいいそう。
  今回は、パプリカをふって、シンプルに焼いてみました。
   ビールbeerにぴったりな1品に・・・。


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2009/07/26

酢漬け刺身のカンパチ

Dscn4256


<材料>                  2人分
カンパチ切り身                 150g
[a]
  酢                1/4カップ
  砂糖              大さじ1 
  塩                小さじ1/3
青じそ                     7~8枚

<作り方>
1.カンパチ切り身は、刺身に丁度よいくらいにひく

2.[a]をバットに合わせて、1を漬け込む

3.器に青じそを盛り付け、2を盛る

Dscn4223これが、漬け汁に魚の切り身を漬けている状態です。
カンパチ1匹を実家と分けたのですが、義母が他のお刺身も買っていたので、我が家に貰ったのでこれに。

Dscn4261青じそを添えると、立派なお刺身に。
お酢が丁度いいくらいに効いて美味しかったです。
お刺身が余った時、お薦めですよ。


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2009/07/25

高野豆腐

Dscn4209


<材料>                  2人分
高野豆腐                   1袋
根昆布                 20cm(1本)
だし汁                   1カップ
みりん、酒                各大さじ1
砂糖                    大さじ2
醤油                   大さじ2 1/2

<作り方>
1.高野豆腐はボウルに水を入れて軽く洗い、
  ひたひたの水(分量外)を加えて10分おき
  食べ易い大きさに切る

2.鍋に、だし汁、根昆布、みりん、酒、砂糖、
  醤油を加え、1を入れ、落し蓋をして煮る

3.高野豆腐が煮汁を吸い、味見をしてよければ
  火を止め、器に盛る


* たまに食べたくなると、旦那さんが言うもので、久々に
  作ってみました。
  素朴な味が美味しいですね。
  今の時期は、冷やして食べると、よけいに美味しいかも。


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2009/07/24

バフンウニの瓶詰め

Dscn4929


今年も、義母の妹(叔母)が作られる瓶うにを食べました。
漁師の奥さんなので、毎年、この時期になると楽しみ。
バフンウニなので、最高に美味しいです。lovely
山陰の海で叔母が、採れたウニを瓶に詰められますが、
その、あんばいが、とっても上手いのです。
義母より、2本貰い、「少しずつ食べるのよ。」の言葉通り、
食べていますよ(笑

Dscn4937オレンジ色って言うのかな?
バフンウニの色ですよね。
何とも、食欲そそられます~~~。

Dscn4944ご飯にのっけて食べるのが、やっぱり一番美味しいな。delicious
旦那さんと二人、毎朝の食事に、また、たまには晩御飯にもね。restaurant


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2009/07/23

ちょっピリ・ハンバーグ

Dscn5260_2


<材料>                  2人分
合挽き肉                    250g
玉ねぎ                     1/2個
[a]
  卵               1個
  パン粉             50g
  塩              小さじ1/3
  黒胡椒            少々
  ナツメグ            少々
  ケチャップ         大さじ1
  ウスターソース      小さじ1/3
  マスタード         小さじ1/3
  パルメザンチーズ    小さじ1/2
サニーレタス                 4~5枚
トマト                       1個
さつまいも                 (小)2個
塩、シナモン                 各適量
[b]
  ケチャップ         大さじ4~5
  ウスターソース      大さじ3
  白ワイン          大さじ1 1/2
  みりん           大さじ1

<作り方>
1.玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに油を熱し
  きつね色になるまで炒めて、皿に取り出す

2.[a]をボウルに入れ、混ぜ合わせる

3.さつまいもは1cm幅に切り、縦長に切り、水にさらす

4.2に合挽き肉と1を加えてよ~く混ぜ合わせ、
  4等分して、キャッチボールしながら、空気を抜き、
  ハンバーグの形を作る

5.3をフライパンに油を熱し、焼く
  裏返して、塩、シナモンを振り、中まで火が通ったら
  皿に取り出す

6.フライパンに油を熱し、4を両面焼く

7.器にサニーレタスとトマト、5を盛り付け、6を盛る

8.6のフライパンに[b]を加えて混ぜ合わせ、7にかける


Dscn5267『ちょっピリ・ハンバーグ』のネーミングは、食べてちょっぴり辛いと言うところから付けました。
TVの料理番組で、ホテルのシェフが作られるハンバーグが、[a]の調味料らしいのです。
食べて吃驚!いつものハンバーグと明らかに味が違う。これが美味さの秘訣。
「これは、ホームランの美味しさだね。」と旦那さんも感激。lovely


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2009/07/22

紀州南高梅・梅しょうゆでそうめん

Dscn5258

【梅しょうゆ】


<材料>                  2人分
梅干しの種                   10個
酒                        1カップ
しょうゆ                     1カップ
だしの素                   小さじ1/2

<作り方>
1.小鍋に梅干しの種と酒を入れ、煮立てて弱火にし
  約2/3量になるまで煮詰める

2.しょうゆとだしの素を加えてさっと温め、火を止めて
  冷ます


Dscn5011に応募した「紀州南高梅」が当たりました。
『華結』というネーミングが実に素敵。
霧の箱に入った梅干しだなんて、初めて。

Dscn5017大粒のまろやか梅を一粒ずつ高級和紙で包まれています。
気になる中身・・・、どんなんだろう?と、わくわく。

Dscn5027とっても大きくて、また、色が自然な感じします。
食べてみると、これが、実に美味しい。
結構、お酒の肴にも合い、ご飯にのっけても勿論、美味しいけど、我が家は前者が多かったな(笑

種に残った果肉をうまく使って、今回は、梅しょうゆを作ってみました。
そうめんのつゆに使う時は、梅しょうゆ大さじ2に対し、水1/2カップを混ぜて使います。
梅風味がほんのりして、青じその香りと共に、そうめんも、より美味しく頂けました。
高級で吃驚するような梅干しの種だからこそ、梅しょうゆが作れます。


お知らせですsign03
別館で、『日本を食べるっ隊』deliciousと言うのに入っており、今回は、
第3回夏カレーに「夏バテ防止・イエローカレー」で参加。restaurant


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2009/07/21

鶏肉のグリル・ゆず胡椒風味

Dscn4016


<材料>                  2人分
鶏むね肉                     2枚
塩、胡椒                    各少々
みりん                     大さじ2
醤油                      大さじ2
ゆず胡椒                   小さじ2
ごま油                     小さじ1
サニーレタス                 4~5枚
玉ねぎ                     1/2個

<作り方>
1.みりんは電子レンジで40秒加熱し、醤油、
  ゆず胡椒、ごま油と混ぜる

2.鶏肉は皮目をフォークで突き、厚みに切り目を
  入れて開き、両面に塩、胡椒をふり、1に漬ける

3.魚焼きグリルで両面焼き、櫛形に切った玉ねぎを
  隙間に入れて焼く

4.鶏肉は粗熱を取って食べ易く切る

5.器にサニーレタスを盛り、4と玉ねぎを盛り付ける


* 旦那さん、見るなり「皮の焦げ目が美味しそう~!」と。
   食べると、「ゆず胡椒の風味最高。ヒット!」出ました。lovely

* グリルで出来るので、とっても簡単。
   付け合せの野菜は好みのもので。今回は玉ねぎを一緒に
   焼いてみました。


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2009/07/20

ホタテとオレンジのフェットチーネ

Dscn4037


<材料>                  2人分
フェットチーネ                   80g
ホタテ                       4個
オレンジ                     1個
茗荷                       1個
塩、胡椒                    各適量
パプリカ(粉末)                 適量

<作り方>
1.たっぷりの湯に塩を加えてフェットチーネを5~6分
  茹でる

2.ホタテは、5mm厚さに切る
  オレンジは櫛形に切り、皮を除ける

3.フライパンにオリーブ油を熱し、ホタテをソテーし、
  塩、胡椒し、火が通ったら皿に取り出す

4.3のフライパンに1を加えて軽く火を通し、塩、胡椒
  パプリカで調味する

5.器に4を盛り付け、3のホタテとオレンジ、輪切りにした
  茗荷を添える


* フェットチーネが少し余っていたので、少量ですが、
   晩御飯の1品として作りました。restaurant


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2009/07/19

土用の丑の日レシピと出し巻き玉子

今日は、土用の丑の日ですね。
我が家も、うなぎを食べようと思っています。up
晩御飯に食べるので、今日の記事には、間に合わない。
なので、これまで、紹介した『うなぎレシピ』オンパレード。restaurant

     うなぎのイタリアン風どんぶり

     鰻丼

     ひつまぶし

みなさんのお役に立てると、嬉しいです。wink
それでは、最近作った、出し巻き玉子を紹介です。

Dscn5159


<材料>                  2人分
卵                         3個
だし汁                     大さじ2
砂糖、塩                    各適量
青じそ                       3枚

<作り方>
1.卵にだし汁、砂糖、塩を加えて溶きほぐす

2.玉子焼き器に油を熱し、1を流し入れ、箸で
  泡を軽くたたくようにしながら巻く
  同様に、4~5回巻いていく

3.2を適当な大きさに切って、青じそを飾り
  盛り付ける


* 旦那さん大好物の玉子焼きですが、なかなか、私、
   作らないんです。smile
   たまには、喜ばそうかなと作ってみました。
   旦那さん、「うわ~!玉子焼きだぁ。」と大喜び。lovely


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2009/07/18

石鯛のお刺身としめ鯖

Dscn4854


少し前になりますが、旦那さんとスーパーへ行った時、
魚屋さんで、見つけたのが、この石鯛。
もちろん、旦那さんがですよ。coldsweats01
そう言えば、石鯛って、これまで食べた事なかったな。
黒鯛は、結構、釣った方から頂いて食べてますが。

Dscn4858この石鯛、魚の身に筋って言うのかな?それが入っていて、噛み応えがあると言った感じで、魚では珍しいなと思って。
実に美味しかったです。happy01


Dscn4866


それと、もう一つ、このしめ鯖を選びました。
ここ数年、よく食べますが、大好物になりました。
青魚は、ヘルシーで栄養満点なので、たくさん、
食べたいですよね。

Dscn4479今回の日本酒bottleは、下関酒造の
関娘・大吟醸。
旦那さんの父より貰ったもの。
大吟醸は、やはり、格別な美味しさです。



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2009/07/17

麻婆豆腐

Dscn2805


<材料>                  2人分
豆腐                       1丁
豚挽き肉                    200g
ネギ                       適量
[a]煮込み調味料
  豆板醤             小さじ2
  トウチージャン         大さじ1/2
  テンメンジャン         小さじ1
  にんにくみじん切り      大さじ2
  生姜みじん切り        大さじ1
  紹興酒             大さじ1
  スープ              1カップ
  醤油             大さじ1 1/2
  塩                 少量
  水溶き片栗粉          適量
花椒                      適量

<作り方>
1.豆腐は1,5cm角に切り、熱湯に入れて温める

2.熱した中華鍋に油大さじ2で豚肉をカリカリになるまで炒め
  油が透き通ってきたら、[a]の豆板醤を加えてさらに炒める

3.にんにく、生姜を加え炒め、トウチージャン、テンメンジャンを
  加え、紹興酒、スープ(鶏がら)を入れる

4.3に1の豆腐を加え、醤油、塩で調味し2~3分煮る
  ネギの小口切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ
  強火であおって仕上げる

5.花椒をふり、火を止め、器に盛り付ける


* 麻婆豆腐、今の時期は、汗をかきかき食べますが、
   暑い時に、辛いものって、身体が欲しませんか?

* 定番になった、作り方ですが、中華は下準備さえ、
   済ませれば、後は、スピーディに出来ます。


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2009/07/16

チンジャオロースー

Dscn4886


<材料>                  4人分
牛肉                     200g
[a]下味
  醤油              小さじ2
  酒、ごま油         各小さじ1
  片栗粉             適量
ピーマン                 (大)4個
にんにく、生姜              各1かけ
長ネギ                   10cm
[b]調味料
  砂糖              大さじ1
  酢                小さじ2
  紹興酒             大さじ2
  鶏がらスープ         大さじ2
  醤油              大さじ3
ごま油                     適量

<作り方>
1.牛肉は5cm長さ、幅1cmの細切りにし[a]で下味をつけ
  片栗粉をまぶす

2.にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする

3.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り細切りにする

4.中華鍋を熱して油をなじませ、にんにく、生姜を炒めて
  香りが出たら牛肉を加え、強火で炒める

5.4にピーマンを加え、炒め合わせ、[b]を加える

6.長ネギを加えさっと炒め、ごま油を回しかけて火を止め
  器に盛る

Dscn4875いつも使う牛肉より、今回は高いお肉で。up
1パック700円なので、結構な値段。
義母はこの肉を焼肉で食べたら美味しかったと。


* お友達との飲み会の時にお酒の肴の1品に作ったもの。
   いつもより、ピーマン多目に使っています。
  旦那さんより、「う~ん、いつも美味しい。ヒット!」ゲットgood


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2009/07/15

かぼちゃの甘酢漬け

Dscn5031


<材料>                  2人分
かぼちゃ                    250g
[a]漬け汁
  昆布(5cm)            2枚
  水                1 1/4カップ
  酢                 1/2カップ
  砂糖               大さじ1 1/2
  塩                 小さじ1

<作り方>
1.かぼちゃは3~4mm厚さにし、3cm幅に切る

2.1を熱湯で固ゆでし、ざるに取って冷ます

3.[a]を合わせておき、2を漬け込む


* かぼちゃ1/4個をよく買うのですが、煮物にする時は、
   そのまま使いますが、今回は、味噌汁に少し入れて、
   後の残りを甘酢漬けにしました。
   酸味があって、美味しかったな。夏向きメニューです。


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2009/07/14

豚ばら肉のなすと大葉巻き焼き

Dscn5049


<材料>                  2人分
なす                     (大)1本
豚ばら肉                     8枚
大葉                      16枚
オリーブ油               大さじ4~5
片栗粉                     適量
ポン酢                      適量

<作り方>
1.なすは縦半分に切り、さらに縦4つ割りにする

2.豚ばら肉は1枚ずつ広げ、大葉2枚ずつとなすを
  順に乗せ、きつく巻いて片栗粉をまぶす

3.フライパンにオリーブ油を熱し、2を焼き、なすが
  しんなりするまで火を通す

4.器に盛り付け、ポン酢をかけて頂きます


* なすと豚ばら肉、また義母自家製の大葉が丁度あり、
   巻き焼きにしてみました。

* 旦那さんより、「カリカリして美味しい。なすの素材が
   いいね。ヒット!」出ましたよ。scissors
  ホームランに近いヒットですってup


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2009/07/13

豆腐カプレーゼ

Dscn4896


<材料>                  2人分
絹ごし豆腐                     1丁
トマト                        1個
塩                       小さじ1/4
粗挽き黒胡椒                   少々
酢                        大さじ1
オリーブ油                   大さじ2
バジル(自家製)                 3枝
パルメザンチーズ                 適量

<作り方>
1.豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして水切りし
  1cm厚さに切る

2.トマトは厚さ7~8mmの半月切りにする

3.器に豆腐とトマトを交互に並べる

4.3に塩、粗挽き黒胡椒、酢、オリーブ油の順にかけて
  好みでパルメザンチーズを振り、バジルを飾る

Dscn4891豆腐がお洒落な前菜に早変わり。新聞のレシピを参考にして作っています。
お友達との飲み会の時に出した料理の1品。
旦那さんより、
「これは、お酒にも合うね、美味しい。ヒット!」ゲット。scissors


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2009/07/12

ドリアセットdeランチ

Dscn4948


娘と買い物に行った時のランチ。
下関には、シーモールという、大丸、ダイエー、専門店街が
入ったショッピングセンターがあり、専門店街の「ヌーブ」と言う
洋食屋さんで、ランチ。restaurant

おたのしみセット840円を2人共頼んで、まず運ばれてきたのが、
ポタージュとサラダ。
このポタージュは、とっても美味しかったです。
隣のお客さんが、お店の人に、「美味しかったぁ。」とご自分が
頼まれた料理を褒めておられたので、ここは、いけるなと。good

Dscn4955


メインのハンバーグドリア。
結構、見ただけでも、ボリュームありそうだぁ~~~!
このお店は、ハンバーグの専門店のようで、なかなか、
美味しかったです。delicious
ホワイトソースもかかっていますが、ミートソース味かな。

Dscn4959飲み物は、私は、アイスコーヒーを注文。娘は、アイスティーでした。
ランチをすませると、今度は、デパ地下へ行って、ケーキを選びました。
旦那さんが、「今まで食べた中で一番美味しい。」と。
先日、別館で紹介しています。


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2009/07/11

ニラとしめじのお浸し

Dscn4523


<材料>                  2人分
ニラ                       1わ
しめじ                     1/2房
もやし                     1/2袋
白いりごま                大さじ1~2
[A]
  マヨネーズ、醤油        各大さじ1 1/2
  一味唐辛子           少々

<作り方>
1.にらは4cm長さに切り、塩少々を加えた熱湯でさっと
  ゆでて水にとり、水気をきつく絞る

2.しめじは軸を除き小房に分け、もやしと熱湯でゆでる

3.ボウルに[A]の材料を加えて混ぜ合わせ、1と2を加え
  さっと混ぜ、白いりごまを振る


* 我が家の定番メニューになった「ニラのお浸し」に、
   しめじともやしをプラスして、食感を楽しんでみました。
   もう1品と言う時に、ささっと出来ていいですよ。


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2009/07/10

娘の誕生日祝い・ハマチ、鯛、イカ刺し

Dscn4973


先日、娘の誕生日祝いbirthdayを1ヶ月遅れでしました。
ハマチを1匹買い、私が盛りつけを・・・。
いつもは、旦那さんと魚を買うので、アドバイスがないのに
選ぶのは、結構、時間もかかり、迷います。coldsweats02

お刺身のけんには、大根、キュウリ、わかめ、青じそなど。
娘のpresentを選びに、一緒に買い物に行き、3時間近く。coldsweats01
その後の食事の支度は、結構きつかったぁ。
とは言え、楽しい食事になりましたよ。lovely

Dscn4993娘のお祝いには、やはり、「鯛」。
目出度いお祝いのrestaurantに・・・。
イカは、旦那さんが食べたいと言っていたので、この2つを盛り付けました。

Dscn4985日本酒は、「出羽桜 桜花吟醸酒」。山形県の出羽桜酒造のもの。
生酒なので、きんきんに冷やして頂きました。
吟醸酒の素晴らしさを知ってほしい、そんな祈りを込めて、1980年の発売以来、この吟醸酒を造り続けているとの事。bottle



* お刺身が食べたいと言ってた娘も、喜んでくれたかなup
   お祝い事って、嬉しいものですね。wink
  presentの買い物を済ませたら、デパ地下へ行ってケーキをチョイス。
   別館にて、紹介しています。cake


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2009/07/09

ごぼうのきんぴら

Dscn4841


<材料>                  2人分
ごぼう                      2本
ニンジン                     5cm
ごま油                    大さじ1
赤唐辛子                    1本
だし汁                    大さじ5
砂糖                     大さじ1
みりん、酒              各大さじ1 1/2
醤油                  大さじ2~3
白いりゴマ                   適量

<作り方>
1.ごぼうは軽くたわしで洗って、ささがきにし、
  水に5分はなして、ざるにあげ水を切る

2.にんじんは細切りにする

3.鍋にごま油と種を除いて小口切りにした
  赤唐辛子を加えて弱火で香りを出し、1,2を
  加えて炒める

4.みりん、酒、砂糖、だし汁、醤油を加えて蓋をし
  汁気がなくなるまで煮、白いりゴマを加える


* 中くらいのごぼうが2本冷蔵庫にあったので、これは、
  ささっと、きんぴらにしようと思って作った1品です。
  副菜にぴったりかな。赤唐辛子がぴりっときいてました。


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T-fal インジニオ サファイア ミディセット L52091

2009/07/08

鶏むね肉のワイン蒸し

Dscn4444


<材料>                  2人分
鶏むね肉                    2枚
塩、胡椒                   各少々
玉ねぎ                    1/4個
ニンジン                   1/3本
ローリエ                    2枚
白ワイン、スープ            各1/2カップ
バジル(花芽乾燥)             1枝
バジル(生)                 適宜

<作り方>
1.鶏肉は塩、胡椒をふる

2.玉ねぎ、ニンジンは薄切りにする

Dscn44403.鍋に2を敷き、1をのせ、ローリエ、バジル(乾燥)、白ワイン、スープを入れ、蓋をして15~20分蒸し煮にする

4.器に盛り、バジルを飾る


Dscn4434花芽がついたバジルを摘心して乾燥させました。
香りがいいので、ローリエと一緒にW使い?(笑
今年育てているバジル、別館にて紹介しています。

Dscn4458旦那さん用には、切って盛り付けました。
「これは、野菜も一緒に摂れていいね~。ヒット!」ゲットです。good
鶏むね肉のぱさつきもなく、美味しく頂きました。


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2009/07/07

簡単オムレツ

Dscn4725


<材料>                  2人分
卵                         4個
砂糖                      大さじ1
塩                      小さじ1/3
合挽き肉                    100g
玉ねぎ                     1/2個
ニンジン                     4cm
キャベツ                    4~5枚
きゅうり                      1本
オレンジ                     1個
ケチャップ                    適量

<作り方>
1.玉ねぎはみじん切り、ニンジンは一回り小さいみじん切り

2.フライパンに油を熱し、合挽き肉と1を炒め、塩、胡椒をし
  皿に取り出す

3.卵は砂糖、塩を加えて割りほぐす

4.2のフライパンをさっとふき、油をたして熱し、3を流し入れ
  大きく菜箸でかき混ぜる

5.2の具材を真ん中にのせて、卵の周りに火が通れば
  ぱたんと折り曲げ、形をととのえる

6.器にキャベツ千切り、きゅうり斜め切り、オレンジを
  盛り付け、5を盛りケチャップをかける


* 前回紹介したオムレツと同じ具材と作り方です。
   今回も旦那さんより、「甘さ加減が丁度いい。」とヒットsign01
   出たので、うさうさ流調味料を明確に・・・。


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2009/07/06

くじらの刺身と盛り合わせ&純米酒・貴

Dscn4697


「今日はお刺身にしようね。」と言って、スーパーに行ったら、
くじらのお刺身があって、私、これ、食べたいなと思って。
あまり、スーパーでもお造りにしてあるのは、見かけないので
珍しいので、食べてみる事に・・・。((o(^∇^)o))わくわく

結構、牛刺し、馬刺しなどが好きな私ですが、旦那さんは、
どちらかと言うと、あまり好みではないよう。
美味しいには間違いないのだけど、下へ続く・・・。

Dscn4690


ヒラソ(ヒラマサ)、タイ、マグロ、エビ、イカの盛り合わせ。fish
やはり、いつものお刺身、こちらの方が美味しいなと感じました。
新鮮さが分かると言うか、。。。o(゜^ ゜)ウーン好みかな。
やはり、お刺身には、日本酒でしょと言う事で・・・、↓

Dscn4709長州の純米酒とありますね。宇部の永山本家酒造場の「貴」。
濃醇辛口純米酒です。飲みやすく、美味しかったな。
2人で四合瓶が丁度いいよう。bottle



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2009/07/05

おからの炒り煮

Dscn4828


<材料>                  4人分
おから                      400g
玉ねぎ                      1個
ニンジン                     2/3本
青じそ                    7~8枚
生姜                       1かけ
[A]
  だし汁               3/4カップ
  砂糖                大さじ2
  みりん               大さじ2
  酒                  大さじ2
  醤油                大さじ3~4

<作り方>
1.玉ねぎ、ニンジンは粗みじん切りにする
  生姜はみじん切りにする

3.鍋に油と生姜を入れ香りが出たら、玉ねぎ、ニンジンを炒め
  おからを加えて炒り煮にする

4.[A]を加えて木ベラで混ぜながら炒め、ちょうどいい具合、
  (しっとりとした感じ)になったら、青じその粗みじんを入れて
  混ぜ、火を止める


Dscn4825おからの炒り煮は、ヘルシーで簡単に作れるので、たまに食卓に上りますが、その時々で、味見しながら調味します。
もう1品と言う時、いいですよね。


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2009/07/04

サンドイッチ(黒豆入りクリームチーズとクルミ)in Mon petit

Dscn4143


馴染みのパン屋さん、Mon petit(モンプティ)で、2人分のお昼にと
旦那さんと買いに行きました。happy01
今回は、新しいパンも作っておられ、とっても新鮮に感じました。
左のお皿が旦那さんチョイス、そして右が私。

Dscn4145サンドイッチ、今回はこれがお目当てで。黒豆入りクリームチーズとクルミ、2つの味が楽しめます。食べてみると、この黒豆の甘さとクリームチーズのしっとり感が絶妙です~~~sign03

Dscn4167_2私が選んだもう一つ、クリームパンは、以前も食べて、このカスタードクリームの美味しさと言ったら、食べると優しい気持ちになれるよう。

Dscn4154旦那さんが今回、お店に入って真っ先に目に付いた、このりんごのパン。
正しい名前、ちょっと忘れちゃったのですが、結構大きく、また、290円とお値段も結構いい。これ、欲しがるからねぇ(笑

Dscn4161半分に切ってみると、りんごが可愛らしく入っています。
私も少し食べてみたのですが、パンが凄くもっちりしていて美味しい。
このお値段でも、納得の味でしたよ。

Dscn4156これは、もう何度も食べていますが飽きないんですよね、パンdeグラタン。チーズの下の白いの、これ、これまで生クリームかと思っていたら、もしかしてクリームチーズ?サンドイッチを食べて、そう思ったのでした。
また、吃驚したのが、お昼にパンを2つ食べると、夕方近くになると、結構お腹が空くのですが、不思議な事に腹持ちがいいんですよ。
体に優しい材料で、作っておられるからかな・・と、ふと思った
満足のパンでした。delicious

Dscn4750

下関にお住まいの方には、是非一度食べて頂きたいパン。bread
山の田~唐戸方面途中にある牛丼吉野家を曲がり、真っ直ぐ
上がって行き、1つ目の信号がある手前左側。
赤い外観が可愛らしく、また、外にはガーデンテーブルがあり
お洒落なお店ですよ。

【お店情報】
  モンプティ (Mon petit)
     TEL 083-253-0811
  営業時間 9:30~18:00
    下関市生野町2丁目37-11
        定休日 月曜日


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2009/07/03

鶏むね肉の醤油蒸しサラダ

Dscn4813


<材料>                  2人分
鶏むね肉                    1枚
[a]漬け汁
  砂糖              大さじ1/2
  酒、みりん、醤油      各1/4カップ
  胡椒              少々
グリーンリーフ                5~6枚
トマト                       1個
青じそ                     3~4枚

<作り方>
1.バットに[a]を入れ、鶏肉を漬ける

2.深い器に入れラップをし、電子レンジで5~6分加熱し
  上下を返して、更に5分加熱し、冷まして一口大に切る

3.グリーンリーフ、トマト、青じそは、適宜切り、器に盛り
  2を盛り付け、蒸し汁をかける


Dscn4820トマトの赤とグリーンリーフの緑色が鮮やかで食欲そそります。
レンジ料理なので、暑い夏に最適かなと思います。
旦那さん、「これ、パーティメニューにいいなぁ。とっても美味しい。ヒット~!」出ました。scissors


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2009/07/02

アラの刺身とイカ刺し

Dscn4492


色んなお刺身食べてきましたが、アラの刺身は初めて。fish
旦那さんが選んだのですが、私は名前すら知らなかった。
ちょっぴり鯛に似た感じですが、高級魚らしいです。
なかなか、魚屋さんには売っていないらしく、この日は、
運良くありました。happy02
上品な味がしましたよ。

Dscn4497


こちらは、毎度お馴染み、イカ刺しです。
組み合わせで、選ぶ事が多いかな。
私も、下関で暮らすようになって、イカが好きになりました。
やっぱり、お刺身って、嬉しいです。delicious


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2009/07/01

チーズフォンデュ

Dscn4770


ある晩のディナーは、チーズフォンデュ。restaurant
久しぶりに作りましたが、具材を刺し、お喋りしながら食べる。
これって、とっても楽しいですね。happy01

Dscn4738_2とアサヒビールとのコラボで、サントネージュワインのモニタープレゼントに当選しました。
赤ワインに合うお料理って何かな?と思い、チーズフォンデュが浮かんだ訳です。


Dscn4779


<材料>                  2人分
ナチュラルチーズ               250g
小麦粉                      20g
白ワイン                    100cc
にんにく                    1かけ
胡椒                       適宜
バケット                     1本
ジャガイモ                    2個
サツマイモ                   2個
ニンジン                    2/3本
アスパラガス                  1束
ウインナー                   6本

<作り方>
1.チーズと小麦粉を混ぜ合わせる

Dscn47712.野菜を4,5cm長さに切り、茹でる
  ウインナーも茹でておき、冷めたら盛り付ける

Dscn47593.フォンデュ鍋ににんにくをすりこみ、白ワインを入れてスイッチを入れ、先に温めておき、胡椒を振り入れる

Dscn47574.白ワインを温めている間にバケットを用意する
  2cm厚に切り、固い皮がつくように一口大に切る

Dscn47615.白ワインが温まったら、1を全部加える
  チーズを焦がさないように木べらで混ぜながら溶かす

Dscn47746.チーズがクリーム状になってきたら出来上がり
  野菜やウインナー、バケットにチーズをつけて頂きます

* サントネージュワイン・赤甘口を今回飲みましたが、有機ワイン、体にもとっても良さそう。
  また、色が葡萄色で美味しかったです。
  酸化防止剤無添加、有機栽培は嬉しいですね。wine

* また、チーズフォンデュも、野菜は勿論、今回のバケットは、
  馴染みのパン屋さんのもので、実に噛み応えがあり大満足。lovely


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