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2009/06/30

ポモドーロスパゲティ

Dscn3540


<材料>                  2人分
スパゲティ                   300g
ホールトマト缶                1缶
にんにく                    2かけ
オリーブ油                 1/4カップ
バジル(ドライ)                小さじ1
ローリエ                    2枚
塩                       小さじ2
黒胡椒                     適量
パルメザンチーズ              適宜
バジル(自家製)               適宜

<作り方>
1.にんにくは薄切りにする

2.フライパンにオリーブ油と1を入れ弱火で香りを出し、
  バジルとローリエを入れ、ホールトマトを加え、木べらで
  つぶしながら中火で煮て塩、胡椒で調味する

3.たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティをゆでる

4.3がゆであがったら、湯をきり、2の中に加えてさっと混ぜ
  器に盛り、黒胡椒をかけ、バジルを添える
  好みで、パルメザンチーズをかけて頂きます


* 我が家の定番パスタと言えば、このポモドーロスパゲティ。restaurant
  毎度、登場していますが、やはり、スピーディに出来、美味しい。


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2009/06/29

グリーンカレー

Dscn4599


<材料>                  4人分
グリーンカレーペースト             1袋
ココナッツミルク                 1缶
鶏がらスープ                1 1/2カップ
にんにく                      1かけ
鶏むね肉                     1枚
ナス                        1本
赤ピーマン                    2個
かぼちゃ                     1/8個
ナンプラ-                  大さじ1~2
砂糖                       大さじ1
バジル(自家製)                5枝

<作り方>
1.鍋につぶしたにんにくを入れ、香りが出たら、
  グリーンカレーペースト加え、香りが出るまで、
  弱火で炒める

2.鶏肉を加えて炒め、一口大に切った、ナス、
  かぼちゃ、ピーマンを炒め、ココナッツミルクの
  半量を加えて、鶏がらスープを入れてさらに煮る

3.野菜に火が通ったら、残りのココナッツミルクを加え、
  一煮立ちしたら、ナンプラーと砂糖を加える

4.バジル3枝を加えて、さっと混ぜ、出来上がり

5.ご飯を入れ、カレーをかけて盛り付け、バジルを飾る


Dscn4582先日行った八幡東イオンショッピングセンターの食材店で買った、グリーンカレーペーストとココナッツミルク。
育てているバジルが使えるので、
グリーンカレーを
チョイス。もう1種類、買って来ています。
タイカレーは、やはり、ちょっぴり変わった味がしますよね。
これは、2日かけて食べ、2日目に、旦那さんより、ヒット!出ました。
「食べると癖になる。2日目はグリーンが濃くなっている。ぬか漬けと一緒に食べると美味しい。delicious」ですって!


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2009/06/28

カツオのたたき、薬味たっぷり

Dscn3956


カツオのたたきをブロックで買って、それをお刺身用にひき、
盛り付けました。fish
薬味には、茗荷、貝割れ。
玉ねぎを薄切りにして、水にさらし、水分をふき取ってお皿、
一面に敷き詰めています。
生姜のみじん切りもしようかなと思ったのですが、旦那さん、
「入れなくていいよ。」と言うものだから・・・。

Dscn3962レモンも添えると、ちょっぴりカラフルに・・・。
これ、結構新鮮で、美味しかったですよ。
カツオ好きには、たまりません。

Dscn3966今回の日本酒は、土佐淡麗仕込み「四万十川。」純米吟醸酒です。bottle
あら!カツオと言い、日本酒も高知ね。と・・・。
W高知で、食卓賑やかになりました。scissors



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2009/06/27

冷しゃぶ

Dscn4654


<材料>                  2人分
豚しゃぶしゃぶ用肉                250g
キャベツ                     4~5枚
サニーレタス                    2枚
きゅうり                       1本
玉ねぎ                      1/2個
トマト                         1個
[a]
  しょうゆ、酢、だし汁        各大さじ2
  生姜汁               大さじ1 2/3

<作り方>
1.沸騰させた鍋に酒少量加え、1枚ずつ豚肉を入れ、
  火が通ったら、ざるにあげる

2.きゅうりは斜め切りにして、飾り用にのけ、残りは千切り、
  玉ねぎは薄切りにし水につけ、ざるにあげ水気を切る
  キャベツ、サニーレタスは千切り、トマトは盛り付けやすく切る

3.器に2の野菜を盛り付け、1の豚肉をのせ、[a]を混ぜ合わせて
  たれをつけて頂きます


Dscn4667夏と言えば、冷しゃぶですね。
野菜がたっぷりなので、たれを、以前紹介しているレシピの倍量にしています。
ビールにも、ぴったりかな。beer


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2009/06/26

イワシの韓国風蒲焼き

Dscn4498


<材料>                  2人分
イワシ                       4匹
ピーマン                     2個
赤ピーマン                    2個
白ねぎ                     1/2本
ごま油                     大さじ3
小麦粉                     適量
いりゴマ                    大さじ2
[a]
  醤油              大さじ1
  塩               少々
  みりん             大さじ1
  一味唐辛子         小さじ1/2
[b]
  コチュジャン         大さじ2
  つゆストレート        大さじ2
  酒               大さじ1
  にんにくすりおろし     小さじ1

<作り方>
1.イワシは頭を落とし、内蔵を取り出して洗い、3枚におろして
  ペーパーで水気をふき取り、軽く塩をして小麦粉をまぶす

2.ピーマンは細切りで白ねぎは斜め切りにし、フライパンを
  火にかけ、ごま油を大さじ1入れ、ピーマン、白ねぎを炒め
  しんなりしたら、[a]を加え炒め合わせ、皿に取り出す

3.フライパンにごま油大さじ2を入れ、火にかけイワシを焼く
  両面こんがり焼き色がついたら、[b]を加え煮からめ、
  いりゴマを加え、軽く焼き、火を止める

Dscn4509旦那さんも吃驚sign01「これまで食べたイワシ料理の中でNO1。baseballホームラン~!!!」。
安いイワシでも十分美味しく仕上がります。
3枚おろしの下準備が出来たら、
20分あれば出来ますよ。
「是非、1度作ってみて下さい。」とメッセージ付きnote
このレシピは、TVのお料理コーナーで紹介されていて、
とっても美味しそうだったので、参考にして作りました。


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2009/06/25

簡単ホットケーキ

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<材料>                  2人分
小麦粉                    200g
ベーキングパウダー            小さじ1
砂糖                     100g
卵                       2個
シナモン                  適量
牛乳                  3/4カップ弱
バター                    適量

<作り方>
1.卵をボウルに割り入れ、よく泡立てる

2.砂糖を加えて混ぜる 塩一つまみ入れる

3.小麦粉とベーキングパウダーを合わせておいて加える

4.牛乳を加えながらやわらかさを見る

5.フライパンを熱して油をひき好みの大きさになるように流し入れる
  弱火で焼いて、表面にプクプク穴があいてきたら、ひっくり返して
  両面焼く

6.器に5をバターをはさみながら重ねて盛る
  メイプルシロップをかけて、頂きます

Dscn4604以前、お友達の息子さんより貰っていた、カナダのお土産のメイプルシロップ。
今回、初めて使ってみましたが、はちみつにはない美味しさwink

Dscn4620友達直伝のホットケーキ。
旦那さん、「これは、ほんと美味しいね。シナモンが丁度いい感じ。ホームラン!!!」とお昼ご飯に大満足。lovely
ホットケーキミックスを使ったのより、パンケーキに近いかも。
簡単に出来て、美味しいので是非みなさんも・・・。


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2009/06/24

はもの骨鍋・すき焼き風

Dscn4638


<材料>                  2人分
はもの骨                     500g
白菜                       1/4株
新ごぼう                      2本
糸こんにゃく                   1袋
厚揚げ                     1パック
えのき                      1袋
椎茸                       1パック
[a]割り下
  砂糖           大さじ3
  みりん          3/4カップ
  醤油           1カップ
  水            1/2カップ
新生姜                     1かけ

<作り方>
1.糸こんにゃくは沸騰した湯の中に、1~2分入れ
  アク抜きをし、ざるにあげる
  厚揚げも同様にして、一口大に切る

Dscn46262.ごぼうはささがきにして5分水につけてアク抜きをしざるにあげる
  白菜は一口大に切る
  えのきは軸を除く 椎茸は半分に切る
 
3.[a]の調味料を鍋に入れて一煮立ちさせて割り下を作る
 生姜は皮付きのまま薄く切る

Dscn46304.IHヒーターに
割り下の半量を入れ、はもの骨と生姜を加える

Dscn46325.ごぼう、白菜、椎茸、糸こんにゃく、厚揚げ、えのきの順に加えて、蓋をする

Dscn46336.ごぼうや白菜の軸に火が通ったら、頂きます


* はもの骨は、とても上品で美味しいだしが出るので、これを使って、
すき焼き風にして  食べてみました。

* 旦那さん、「実にこれは美味しい。割り下が凄く合う。
   吃驚のホームラン!!!」出ました。happy02
   ごぼうと糸こんにゃくは、最高~。
  食べた後、爽やかで胃にもたれず、ヘルシー。scissors


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2009/06/23

カレー風味煮豚

Dscn4574


<材料>                  2人分
豚もも肉ブロック                350g
[a]
  水             1 3/4カップ
  酒             1/2カップ弱
  みりん、醤油       2/3カップ弱
  カレー粉          大さじ1/2
ゆで卵                      2個
サニーレタス                 3~4枚

<作り方>
1.豚肉は鍋に油を熱し、焼き色をつける

2.[a]を加え、弱火で20分煮る

3.裏返してさらに20分煮て、途中、ゆで卵を加えて
  味を含ませる

4.器にサニーレタスを盛り付け、豚肉を切り、ゆで卵と
  ともに盛り付ける


* 「これは、パーティメニューにもいいね。」と旦那さん、
   テーブルを見るなり・・・。

* 途中、鍋のソースをかけて食べたのですが、「最初から
   かかっていたら、ホームラン!だったね。」と。残念!weep
   ヒットは、出ていますよ。good


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2009/06/22

なすとピーマンのみそ炒め

Dscn4549


<材料>                  2人分
なす                        1本
ピーマン                      2個
赤ピーマン                    2個
[a]
  みそ             大さじ1 1/2
  砂糖             小さじ2
  みりん            大さじ1
  醤油             小さじ1
酒                         大さじ1
生姜                        1かけ
ごま油                      大さじ1
鰹節                        少々

<作り方>
1.ボウルに[a]の材料を加えてよく混ぜる

2.なす、ピーマンはへたを除き、一口大の乱切りにする

3.生姜は細切りにする

4.フライパンにごま油を熱し、中火で2と3を炒める
  酒を振りいれ、蓋をして1~2分蒸し焼きにする

5.1を加えて手早く混ぜ、味をからめる

6.器に盛り、鰹節をふる

Dscn4553なすとピーマンがあったので、今回はみそ炒めにしました。
「味が絶妙。みそ味がいいね。baseballホームラン!!!」出ました。
15分あれば出来る超簡単スピードメニューです。restaurant
是非、1度味わって頂きたい味だなと思いました。


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2009/06/21

キスのフライとさつまいもの天ぷら

Dscn4548_2


珍しく、揚げ物~!と思われた方、私が作ったのではありません。
旦那さんの母が「作ったので、取りに来て~。」と言われた頂き物。
キスのフライ、これ、美味しかったぁ。
焼酎の水割りがすすみます。
また、さつまいも始め、かぼちゃとスナップエンドウもありました。

Dscn4542お皿に全部入れてあるので、これに、サニーレタスとトマトを飾って、盛り付けました。
それにしても、暑い時期の揚げ物は、さぞかし辛いだろうなと思い、感謝の気持ちで頂きましたよ。かぼちゃの切り方が、丁度いいなと。


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2009/06/20

クリームシチュー

Dscn3690


<材料>                  2人分
鶏むね肉                     1枚
じゃがいも                     3個
ニンジン                      2/3本
ブロッコリー                   1/2株
玉ねぎ                      1/2個
北海道クリームシチュー            1箱
ローリエ                      2枚
水                        1000cc
牛乳                      1カップ

<作り方>
1.じゃがいもは皮をむいて、一口大の乱切りにし、
  水にはなして、10分おき、ざるにあげる

2.ニンジンは、乱切り 玉ねぎは櫛型に切る

3.鶏肉は一口大に切る

4.鍋に油を熱し、鶏肉を炒め、焼き色がついたら
  皿に取り出す

5.1,2を加えて炒め、水を加え、ローリエを入れて
  強火で煮、アクが出たらすくい、中火で15分煮る
  4を戻し入れ、小房に分けたブロッコリーを加える

6.火を止め、ルウを加えて混ぜ、とろみがつくまで
  5分煮る

7.牛乳を加えて、ひと煮立ちさせ、器に盛り付ける


* 記事UPが遅れましたが、先月作ったクリームシチュー。
   旦那さん、「これはとろ~りとして美味しい。ヒット!」
   出ました。

* 仕上げに牛乳を入れると、より美味しくなりますね。
   今の時期、暑そうに感じますが、夏カレーもあるように
   夏シチューもあり?(笑


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2009/06/19

天然カンパチ刺身とあら炊き&久保田

Dscn4121


天然のカンパチが手に入ったので、「これは、もうお刺身ね。」と
うきうきしながら、ひきました。
お刺身のけんには、わかめときゅうり。
「甘くて美味しいね。これは、ヒット!」出ました。
日本酒も進みます。bottle
また、あら炊きも作ってみました。

【カンパチのあら炊き】
Dscn4133


<材料>                  2人分
カンパチのあら                半身分
豆腐                      1/2丁
[a]
  みりん、醤油       各1/4カップ
  酒              大さじ3
  生姜薄切り         1かけ分

<作り方>
1.鍋に湯を沸かし、カンパチのあらをさっと湯通しして
  ボウルに張った水にとり、綺麗に洗って、水気をふく

2.鍋に[a]を入れて沸騰したら、1を加え、落し蓋をして
  5分くらい煮て、豆腐を加えさらに3分煮る

3.生姜の薄切りも一緒に器に盛り付ける


* このあら炊き、ちょっと濃い目の味付けにしてみましたが
   旦那さん、「あら炊きは、これくらいが美味しい、ヒット!」
   こちらにも出て、W受賞~sign03


Dscn4055日本酒は、「久保田」を選びました。
馴染みの酒屋さんは、とっても良心的なので、比較的、
久保田もリーズナブルな値段で買えます。



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2009/06/18

豚肉の生姜焼き

Dscn4468


<材料>                  2人分
生姜焼き用豚肉                280g
キャベツ                    5~6枚
サニーレタス                  2枚
トマト                       1個
[a]
  砂糖              大さじ1/2
  酒、みりん          各大さじ1
  醤油              大さじ3
  もろみ醤油          大さじ1/2
  生姜汁           1 1/2かけ分

<作り方>
1.キャベツは洗って、千切りにする
  サニーレタスは飾り用を残して、細切りにする
  トマトは、適宜切る

2.豚肉は半分に切り、[a]に漬ける

3.フライパンに油少量熱し、2を焼く

4.残りの[a]のたれも加えて絡める

5.器に1を盛り、4をたれごと盛りつける


* 久しぶりに豚肉の生姜焼きを作ってみました。
   豚肉は、疲労回復にいいと言うので、体にも嬉しいですね。
   たっぷりの野菜と一緒に如何でしょう?

* 旦那さん、「たまには、生姜焼きいいね。美味しい。ヒット!」
   出ましたよ。up


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2009/06/17

オムレツ

Dscn3986


<材料>                  2人分
卵                         3個
砂糖、塩                    各適量
合挽き肉                    100g
玉ねぎ                     1/2個
ニンジン                     4cm
サニーレタス                 3~4枚
ケチャップ                    適量

<作り方>
1.玉ねぎはみじん切り、ニンジンは一回り小さいみじん切り

2.フライパンに油を熱し、合挽き肉と1を炒めて皿に取り出す

3.卵は砂糖、塩を加えて割りほぐす

4.2のフライパンをさっとふき、油をたして熱し、3を流し入れ
  大きく菜箸でかき混ぜる

5.2の具材を真ん中にのせて、卵の周りに火が通れば
  ぱたんと折り曲げ、形をととのえる

6.器にサニーレタスを盛り付け、5を盛りケチャップをかける


* 久しぶりに基本のオムレツを作ってみました。
  前回は、ハーブたっぷりにしましたが、挽肉、玉ねぎ、人参と
  オーソドックスなもの。

* 旦那さん、「これは、味がいいね。ヒット!」出ました。wink
  

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2009/06/16

牛肉とごぼうのしぐれ煮

Dscn4085


<材料>                  2人分
牛薄切り肉                   150g
ごぼう                      150g
生姜                       1かけ
白ゴマ                      適量
[a]
  だし汁            1/2カップ
  砂糖、酒、みりん     各大さじ1 1/2
  醤油             大さじ2

<作り方>
1.ごぼうは皮をたわしで洗って、斜め薄切りにし、
  水にさっとさらし、ざるにあげ、水気を切る

2.生姜は細切りにする

3.牛肉は一口大に切る

4.鍋に油を熱し、3の牛肉を炒め、ごぼうと2の半量を
  加え、炒める

5.[a]を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め煮にし、
  白ゴマをふりいれ、さっと混ぜる

6.器に盛り、2の残りを散らす


* 「これは、実にいい味だしているね。baseballホームラン!!!」と
   旦那さん。
   最近、よく料理にゴマ使っています。
   ヘルシーで、いいですよね。wink


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2009/06/15

蒸し鶏の青じそ香味サラダ&蒸し汁でジンジャースープ

Dscn4236


<材料>                  2人分
鶏むね肉                    2枚
塩、胡椒                    各少々
長ネギ(青い部分)              1本分
生姜薄切り                   1かけ
酒                        大さじ2
青じそ                     10枚
ニンジン                    5cm
[a]
  砂糖             大さじ1
  酢、ごま油         各大さじ3
  醤油            大さじ1 1/2
  塩              小さじ1/2
白すりゴマ                   適宜

<作り方>
1.鶏肉は塩、胡椒をふり、長ネギ、生姜、酒とラップをして
  電子レンジで7分加熱し、蒸し汁に2分浸す

2.青じそは洗って、細切りにする
  ニンジンは細切りにして、塩をふり5分おいて水気を切る

3.1を手で縦にさき、[a]を混ぜ合わせて、2を加えて和える

Dscn42474.器に盛って、白すりゴマをかけて頂きます
GIVENCHYの新しい器で、最初に作った料理。
器によって、何だか気分も変わりますね。


* レンジ料理は、これから、暑くなった時、火を使わず、
  料理出来るので、助かりますよね。
  旦那さんより、「これは、さっぱりして美味しい、ヒット!」  
  ゲットしました。

【蒸し汁でジンジャースープ】

Dscn4266


<材料>                  1人分
蒸し鶏の汁                 1/4カップ
水                       1カップ
ニンジン細切り                適量
生姜細切り                  2枚分
茹でブロッコリー               少量

<作り方>
1.小鍋に蒸し鶏の汁と水を入れ、火にかけ、ニンジン
  生姜、ブロッコリーを入れる

2.味見をして、よければ、スープ皿にそそぐ


* 蒸し鶏の汁、これって、捨てるの勿体無いような気がして
  1人分のスープにしました。
  具材は、使った生姜、塩をしてしんなりしたニンジン、茹でた
  ブロッコリーを使っています。


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2009/06/14

はまぐりのバター蒸し

Dscn4095


<材料>                  2人分
はまぐり                     300g
バター                      15g
酒                      大さじ2~3
小ねぎ                      適宜

<作り方>
1.はまぐりは塩水の中に入れ、皿などで蓋をして
  1時間くらい置く

2.1をこすり合わせるようにして洗って、ざるにあげる

3.フライパンにバターを入れ、2を入れ、酒を加えて
  蓋をして蒸す

4.器に盛って、小ねぎを散らす

Dscn4081熊本県天草の
はまぐりを頂きました。
ひな祭り以外で、はまぐり食べる機会って、なかなかないので嬉しい。
旦那さん、「バター蒸し、実に美味しいね、ヒット!」出ました。good

Dscn4098あまりに美味しいので、貝に残った汁を食べた旦那さんが「汁、これ、ホームラン!!!旨みエキスが出ている。」と。
久々に出たホームランが、貝の汁とは・・・coldsweats01 まあ、バターと酒の量が丁度よかったのでしょう。


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2009/06/13

GIVENCHY 食器と雑貨屋さん

Dscn4225GIVENCHY、さて、これ、何が入っているでしょう?
って、題名で、分かっちゃいますよね(笑
旦那さんの父が、カードのポイントで、私の好きな
ものを頼んでいいと言われ、選んだもの。lovely

Dscn4226パスタやカレー皿としても使える器。
これまで、パスタというと、平たいお皿を使っていましたが、こういう、ちょっぴり深いお皿もお洒落かな。

Dscn4233花の模様が、とっても気に入っちゃって・・・。
器、増えるばかりで収納に困るのだけど、何とか収まっています。

Dscn4316先日、八幡イオンショッピングモールに行った時に立ち寄った雑貨屋さん。
生活実感工房、ちょっと変わったネーミングの和雑貨のお店。

Dscn4315入ると、まず、目を惹いたのが、風鈴など。
可愛らしく飾ってあるので、わくわくしますね。

Dscn4320切子のグラス。薩摩切子風まいぐらすと書かれています。今の時期、涼しげでいいですよね。思わず欲しくなりましたが、先月、萩焼のカップ買ったので我慢。

Dscn4321うさぎの絵柄が可愛くて、思わず写真撮りました。
こういう湯のみでお茶を飲むと、楽しくなりそうですね。

Dscn4318うさぎの置物。
何とも可愛い~~~!
やっぱり、うさうさ、大喜び?(笑


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2009/06/12

お好み焼き・豚玉とろろ入り

Dscn4186


<材料>                   4人分
お好み焼粉               1 1/2カップ
小麦粉                  1 1.2カップ
塩                      小さじ1
水                     1 1/2カップ
卵                        2個
豚薄切り肉                  100g
キャベツ                   1/3個
もやし                     2/3袋
長芋                      150g
ネギ                      適量
天かす、桜海老               各適量
お好みソース、マヨネーズ         各適量
かつお節                   適宜

<作り方>
1.キャベツは細切りにし、豚肉は一口大に切る

2.長芋は皮をむいて、すりおろす

Dscn41713.ボウルにお好み焼き粉と小麦粉、塩を入れ、水を加え泡だて器で混ぜ卵を加えて混ぜる
  キャベツともやし、豚肉、桜海老、天かす、ねぎを加えて混ぜる

Dscn41734.2の長芋を加えて、さっくりと混ぜ合わせる

Dscn41925.ホットプレートを熱し、油をひき、4を丸く流し入れる

Dscn41776.両面こんがりと焼き色がつくまで焼く

7.器に一人分を入れ、お好みソース、マヨネーズ、鰹節をふって頂きます


* 人気メニューのお好み焼き、今回は、お好み焼粉、小麦粉半々で
   作ってみました。
   長芋たっぷりで、ふんわりと仕上がり、焼酎の水割りも進みます。


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OXO グッド・グリップス 新ミキシングボウル (中) 2.8L

2009/06/11

しゃぶしゃぶレタスの肉味噌かけ

Dscn3898


<材料>                  2人分
レタス                    1/2玉
豚挽肉                   150g
ニンジン                   3cm
玉ねぎ                    1/2個
生姜                     1かけ
[a]
  鶏がらスープ        200cc
  酒              大さじ2
  しょうゆ           大さじ1
  てんめんじゃん       大さじ1
  砂糖、片栗粉       各小さじ2

<作り方>
1.ニンジン、玉ねぎ、生姜はみじん切りにする
  [a]を混ぜる

2.フライパンに油大さじ1を熱し、強火で挽肉の色が
  変わるまで炒め、1の野菜を入れ、ニンジンに火が
  通ったら、[a]を入れとろみがつくまで2~3分煮込む

3.レタスは大きめの一口大にちぎる
  鍋に1,5Lの湯を沸かし、塩、ごま油各小さじ1を加え
  沸騰したらレタスを入れ、30秒ゆでる
  すぐにざるにあげ、水気を切って器に盛りつけ、2の
  肉味噌をかけて頂きます


* 何度か紹介している料理ですが、レタスと肉味噌との相性
   抜群の美味しさですよ。

* レタスのゆで時間は、30秒にして下さいね。
   これで、十分です。少し歯ごたえある方がいいです。


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2009/06/10

たたききゅうりの生姜和え

Dscn3911


<材料>                  4人分
きゅうり                     3本
生姜                      1かけ
ごま油                     大さじ1
塩                     小さじ1/2強

<作り方>
1.きゅうりはたたいて食べ易い大きさに切る

2.生姜は皮をむいて、太目の千切りにする

3.ボウルにきゅうりを入れて、ごま油を加えて混ぜる
  塩、生姜を加えて和える


Dscn3916うさうさレシピ人気記事ランキングに『たたききゅうりのごま油あえ』が入ってます。
そんな中、きゅうりをたくさん頂いたので、生姜和えを作りました。
何ともヘルシーで美味しい。delicious
これから、暑くなると、こういう料理は有難いですよね。

Dscn3928ワイルドストロベリーが今年も実をつけたので、ちょこんと乗っけてみました。赤色が入ると、それだけで、お料理が映えませんか?
別館にて、
育てているワイルドストロベリーを紹介していますsign03


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2009/06/09

スペアリブのマーマレード煮込み

Dscn4222


<材料>                  2人分
豚スペアリブ                  400g
マーマレード                  100g
[a]
  醤油           1/4カップ
  水             1/4カップ
粒胡椒                      少々

<作り方>
Dscn41961.圧力鍋を火にかけて温め、油大さじ1を熱し、スペアリブを入れて、返しながら色よく焼きつける

Dscn42002.マーマレードを加え、[a]を加えて火を止める

3.付属の蒸し板をのせ、蓋をセットして強火にかけ
  沸騰したら弱火にして15分煮込み、火を止め
  安全装置が落ちるまで15分蒸らす
  蒸気が完全に抜けたら、蓋を開ける

4.そのまま中火で温めて、器に盛り、胡椒をひきながらかける

Dscn4193手作りマーマレードを使って、初のスペアリブのマーマレード煮込みに挑戦でしたが、参考にしたレシピの半量で作ったのが原因か、それとも、圧力鍋の蓋のパッキンがゆるくなっているせいか、おもりが正常に回らず、焦げてしまいました。
味は、それでも美味しかったので、ちょっぴり救われました。coldsweats01
旦那さん、「焦げてなかったら、ヒット出てたのにね。」と。


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こちらのレシピを参考にしています。

村上さんちのパパッとおいしい圧力鍋レシピ

2009/06/08

サニーレタスのサラダ・アジアン風味

Dscn3954


<材料>                  2人分
サニーレタス                   1束
玉ねぎ                      1/2個
キュウリ                     1本
トマト                       1個
枝豆                       12粒
春雨                        40g
[a]ドレッシング
  生姜すりおろし          小さじ2
  白ワインビネガー        大さじ3
  オリーブ油            大さじ6
  塩                 小さじ2/3
  黒胡椒              少々
  ナンプラー            大さじ1 1/2
  レモン汁             大さじ1

<作り方>
1.玉ねぎは繊維に逆らって薄く切り、水にさらす

2.サニーレタスは水にさらして、一口大に切り
  ざるにあげて水分を切る

3.キュウリは縦に4つに切り、7mm長さに切る

4.トマトは7mm角に切る 枝豆はさやから出す

5.春雨は熱湯に3分つけて戻し、ざるにあげ
  さっと水で洗って、水分を切る

6.[a]の材料を混ぜ合わせてドレッシングを作る

7.ボウルに1~5を加え、6で和える


* サニーレタス、1袋に2束も入っており、これをたっぷりと
   使って、夏サラダに。
   ナンプラーを使って、ちょっぴりアジアン風に・・・。

* 旦那さん、「これは、ちょっとナンプラーが合わないなぁ。」
   と、ヒットでず!ガッカリ。weep


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2009/06/07

ヒラソと貝柱のお刺身

Dscn3921


今日は、お刺身の気分ね・・・と、スーパーでお刺身を見て、
ヒラソ(ヒラマサ)と貝柱を選び、ヒラソはそのまま、貝柱は薄く切って、
盛り付けました。サニーレタスを加えて・・・。

Dscn3924貝柱のお刺身は、久しぶりなので、嬉しい。
1パックのうち、
1/3残っているので、それは、また違った料理に使う予定。

Dscn3926毎度お馴染みのヒラソのお刺身。
実に、これ、新鮮で美味しかったです。
この時は焼酎の水割り、飲みました。
今年の萩焼まつりで買ったフリーカップが大活躍していますよ。good


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2009/06/06

焼き鯖入りきゅうり膾とメインの焼き鯖

Dscn3813


<材料>                  4人分
焼き鯖                    1/5本分
きゅうり                     3本
ニンジン                    4cm
生姜                      1かけ
らっきょう酢                 1/3カップ
白すりゴマ                 大さじ3~4

<作り方>
1.焼き鯖は、電子レンジで1分加熱し、身をほぐす

2.きゅうりは薄切りにして塩をふり5~10分おく

3.ニンジンも同様にする

4.生姜は千切りにし水に5分さらし、ざるにあげ、
  水分を切る

5.ボウルに1の焼き鯖を入れ、らっきょう酢を加え
  2と3をそれぞれ水分を絞って加えて、混ぜる

6.5に4の生姜を加え、白すりゴマをふる

Dscn3817たっぷりの白すりゴマが実に美味しく、またヘルシー。
生姜も効いて、とっても美味しく仕上がりました。
「らっきょう酢がいいのと焼き鯖が入ると実にいい味になるね。ヒット!」と旦那さん。wink
らっきょう酢がない場合は、甘酢を作って下さいね。


Dscn3805

焼き鯖は、毎年、紹介していますが、NHKの朝ドラの「ちりとてちん」に
登場しました。
電子レンジで加熱すれば、食べられるので簡単メニュー。
サニーレタスとレモンを添えれば、立派な1品に。restaurant

Dscn3797このように、竹串にささっています。
鯖を切る時、この串に当たって切りにくいのですが、そうこうしているうちに、串が抜けてくれます。脂も乗って栄養満点。


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2009/06/05

小松菜と牛蒡のぺペロンチーノ風

Dscn3637


<材料>                  2人分
小松菜                      1束
牛蒡                        1本
ベーコン                      3枚
にんにく                     1かけ
赤唐辛子                     1本
すり白ゴマ                   大さじ5
白ワイン                    大さじ1
水                     大さじ3~4
塩、胡椒                    各少々
醤油                      小さじ1

<作り方>
1.牛蒡は皮を軽く洗いながらたわしでこすり、
  3mmの斜め切りにする

2.小松菜は軸と葉に分け、4~5cm長さに切る

3.ベーコンは1cm幅に切る
  にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて
  小口切り

4.フライパンに油とにんにく、赤唐辛子を加え
  弱火で香りが出たら、ベーコンを加えて炒め
  牛蒡を加えて、塩、胡椒をする

5.小松菜の軸を加えて、白ワインを加え、  
  混ぜ合わせ、水、小松菜を葉を加え、醤油を入れ
  すりゴマをかけて、器に盛り付ける


* 牛蒡と小松菜が丁度あったので、何かいい料理はないかと考え
   うさうさ流ぺペロンチーノ風に仕上げてみました。


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2009/06/04

豆腐チヂミ

Dscn3845


<材料>                  2人分
小麦粉                     120g
水                      3/4カップ
卵                        2個
豆腐                       1丁
ニラ                      1/2束
ニンジン                     4cm
枝豆                      20粒
桜海老                     50g
白すりゴマ                  大さじ5
[a]たれ
  醤油             大さじ2
  白ゴマ            少々
  酢              小さじ2
  にんにく           小さじ1
  一味唐辛子        小さじ1/4
[b]たれ
  醤油             大さじ2
  酢              大さじ1
  豆板醤           小さじ1/4

<作り方>
1.ニラは3cm長さに切る ニンジンは細切りにする

2.ボウルに小麦粉と水を加えて混ぜ、卵を加えて混ぜる

Dscn38313.キッチンペーパーに包んだ豆腐の上に重しをし、しっかり水気を切って、すり鉢に入れてすって滑らかにする

Dscn38324.すりゴマを加えて混ぜる

Dscn38365.2に1と桜海老、枝豆を加え、4を加えてよ~く混ぜ、豆腐チヂミの種を作る

Dscn38446.5をホットプレートで焼く
焼き色がついたら、ひっくり返して両面焼く

7.たれ[a]、[b]をそれぞれ作っておく

8.6が焼けたら、器に取り、適当な大きさに切って、たれをつけて頂きます


* 「綺麗で美味しく、健康に」のpersianさんが、豆腐チヂミを
   作られたいたのを見て、あっ!これは、ヘルシーだし、私も
   早速、作ってみようと、検索したレシピにアレンジを加えて。

* 旦那さんは、「いつものチヂミの方が食感がいいなぁ。」と。
   たれは、今回2種類作っての大サービスでしたが、やはり、
   前のがいいようでした。(#/__)/ドテ
   しかし、こちらの方がヘルシーですよ。smile


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2009/06/03

マンゴー、驚きの味っ!

Dscn3993


旦那さんの実家では、最近、よくマンゴーを買われるようで、
何とも甘くて美味しいよ・・・と言われていたら、我が家にも、
買って来て下さいました。ヾ(〃^∇^)ノわぁい♪

よ~く冷やして、食後に頂いてみました。
何せ、夫婦揃って、マンゴーを食べるのは、初めて。
これまでは、マンゴープリンどまり(笑
何とも言えない美味しさってあるのですね。そう感じた味でした。lovely

Dscn3975鹿児島マンゴーですよ。
宮崎のは、やっぱり高いらしいです。
これは、卸し市場で買って来られ、2個入りが1500円なので、1つ750円ですよっ!
こんなに高くては、我が家、買えません(笑

Dscn3982何とも親切に切り方まで書いてありますよ。
マンゴーって、種が平たく大きいのですね。
なので、種に当たらないように縦に3等分して切って食べるといいそうですね。ご馳走様でした。scissors


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2009/06/02

ポテトとブロッコリーのフライパン蒸し

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<材料>                  2人分
じゃがいも                    2個
ブロッコリー                  1/2株
ベーコン                     3枚
ブナピー(白)                  1袋
塩、黒胡椒                  各少々
白ワイン                   大さじ2
水                       1カップ
[a]
  砂糖、水          各大さじ1/2
  味噌             大さじ2/3
  マヨネーズ           大さじ2
  すり白ゴマ          大さじ3

<作り方>
1.じゃがいもは皮を剥いて、一口大に切り、水に
  5分さらして、ざるにあげる

2.ベーコンは1cm幅に切る
  ブロッコリーは小房に分けて、食べ易い大きさに
  ブナピーは軸を除き、小房に分ける

3.フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める
  1のじゃがいもを加えて塩、胡椒をする

4.ブロッコリー、ブナピーを加えて炒め、白ワインを
  加えて、アルコール分を飛ばし、水を加えて蓋をし
  5~7分蒸し焼きにする

5.[a]を混ぜ合わせて加え、さっと混ぜ合わせて、
  器に盛る


* ポテトが実に美味しい一品。
   ブロッコリーや白いブナシメジ、ブナピーなど、食感の違うものを
   組み合わせ、すりゴマの風味が食欲そそります。

* 旦那さん、「これは、ポテトが決め手だね、とても美味しい。
   ヒット~!」出ました。up


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2009/06/01

夏みかんのマーマレード・2009

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<材料>           作りやすい分量
夏みかん                   4個
三温糖                     1kg
レモン汁               1/4カップ強

<作り方>
Dscn36991.夏みかんは皮を洗って水気をふく
八つ割りにして皮をむき、身は袋の口を切り落として薄皮はつけたまま種を取り、それぞれ4つに切る
皮は薄切りにする

Dscn36942.圧力鍋に1の皮を入れ、水7カップを注ぎ蒸し板をのせ、蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら弱火にして5分煮て火を止める
安全装置が落ちるまで10分蒸らす

Dscn37053.蒸気が抜けたら蓋を開け、蒸し板でおさえて茹で汁を捨て、水を注いで温度を下げ、皮をざっと洗ってざるに上げ、かたく絞る

Dscn37084.圧力鍋に1の身を入れ、水2、5カップを注ぎ、蒸し板をのせ蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分煮て火を止める
  安全装置が落ちるまで10分蒸らす
  蒸気が抜けたら蓋を開ける

Dscn37095.4の鍋に2の皮、砂糖、レモン汁を加え、蓋はせずに中火にかけて煮立てる

Dscn37116.強火にして水分をとばしながら10~15分煮る

Dscn37377.火を止め、出来立ての熱々を瓶に詰め、蓋をする


* 毎年のように、みりあの気まぐれ日記のみりあちゃんより、
  浜松の夏みかんを送って頂き、その甘さとジューシーさに吃驚!
今年もマーマレードを作ってみました。
夏みかんの皮は7個分使ったので、今回は沢山出来ました。

2007年 夏みかんのマーマレードは、こちら

2008年 夏みかんのマーマレードは、こちら


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