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2009/05/15

切干大根の松前漬け風

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<材料>                  4人分
切干大根                    40g
根昆布                     10g
ニンジン                    1/3本
[a]漬け汁
  酢             大さじ3
  酒             小さじ2
  薄口醤油        大さじ2
  だし汁         1/2カップ強

<作り方>
1.切干大根は洗ってザク切りにし、ボウルに入れて
  水を入れ戻す

2.根昆布は、キッチンバサミで適宜切る
  ニンジンは細切りにする

3.1と2に[a]を加えて味を調え、冷蔵庫に入れ、
  30分以上おいて味をなじませ、器に盛る


* 切干大根と言うと、煮物が多かったですが、今回は、
   松前漬け風に仕上げてみました。
   シャキシャキとした食感がたまらない1品になりました。


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コメント

うちのダンナ、大根は好きなんですが切り干しは食べないんですよ。干すと栄養価も高くなっておいしいのにね。
さっぱりとして、これからの季節にいいですね。

切干大根にこんな食べ方があるなんて驚きです
根昆布のダシを吸収して深い味わいが楽しめそうですね

★SUNNYさん、
旦那様、大根は好きなのに、この切干は、
苦手なのですか。
椎茸同様、お日様に干すと、いいって、
言われてますよね。
さっぱりしているので、これからの季節、
美味しく頂けそうですね。

★ひろさん、
ちょっぴりアレンジ加えていますよね。
根昆布は、煮物にもいいですが、こういう
松前漬けなどにも、ぴったりですね。
ヘルシーな一品が出来ました。

私は煮た切り干し大根は、ふにゃっとして好きではないんですが、こういうシャキシャキ感のある食べ方は大好きなんです。
松前漬けのように凝りませんが、酢の物やサラダにします。
シャキシャキ感がたまりませんね。

★persianさん、
私は、煮た切干大根も好きなんですよ。
ヘルシーなものを食べたいなと思って。
こちらの松前風だと、しゃきしゃき感が
あって、いいかもしれませんね。
酢の物やサラダも、良さそうだなぁ。

とっても上品な一品にできあがってますね。
器も素敵です。

★coplyさん、
切干大根は、ヘルシーなので、だいたい、
常備して、いつでも使えるように。
器は、お友達からの頂き物です。

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