白身魚のムニエル
<材料> ２人分
メンタイ １匹
塩、胡椒 各少々
小麦粉 適宜
オリーブ油 適量
バター 大さじ２
白ワイン 大さじ２
パセリみじん切り 大さじ２
[付け合せ]
キャベツ、キュウリ千切り 適量
ニンジン細切り 適量
キュウリ斜め切り １/３本分
パセリ ４～５枝
<作り方>
１．３枚卸しにしたメンタイの切り身の両面に、軽く、
塩、胡椒をする
２．１に小麦粉をはたいて、フライパンにオリーブ油を入れ
焼き、裏返して、バター大さじ１を加えてさらに焼く
３．器に付け合せの野菜を盛り付け、２を盛る
４．２のフライパンをさっとふき、バター大さじ１、白ワインを
加え、パセリのみじん切りを加えてソースを作り、３に
かけて、頂きます
＊ メンタイと言うお魚、ご存知でしょうか？
初めて聞いたと言われる方も多そうだなぁ。
フライにしても美味しく食べられる魚なのですよ。
＊ 今回は、ムニエルにしてみました。
旦那さんは、初めて食べたらしく、「う～ん、何ともさっぱりして
美味しいね、ヒット！」出ました。
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コメント
メンタイ、初めて聞きました。
調べてみたら、正式名称は「ヨロイイタチウオ」だそうですね。
それも初めて聞きましたが。
さっぱりしてるんですね。
食べてみたいです。
投稿： persian | 2009/05/16 18:02
うさうささん
白身魚のムニエル
素敵ですね
美味しそう
コメント有り難うございます
ホワイトアスパラ美味しいです
ポチッと応援です
投稿： ryuji_s1 | 2009/05/16 19:29
★persianさん、
メンタイ、調べて下さったのですか。
「ヨロイイタチウオ」でしたか。
宇部に居た頃は、このメンタイ、よく、
買っていました。
さっぱりしているので、ヘルシーだし、
美味しく食べれますよ。
★ryuji_s1さん、
白身魚のムニエルは、よく作ります。
メンタイは、久しぶりに使いました。
こちらこそ、コメント有り難うございます。
ホワイトアスパラ、私も食べてみたいです。
応援クリック、有難うございます。
投稿： うさうさ | 2009/05/16 20:16
メンタイ、初めて聞きました。さっぱりした魚なんでしょうね。旦那様からのヒット、嬉しかったでしょう～。
ムニエル美味しいですよね。うさうささんのは、全体の盛りつけもきれいで、とても美味しそうですよ。パセリのソースがきれいです。ムニエルの焼き加減もバッチリですね。料理上手でいらっしゃるなあと思います。
投稿： coply | 2009/05/16 23:10
連コメ、すみません。
質問なのですが、うさうささんはバター大さじ1はどうやって測りますか？私はこの方法が分からなくて、、です。
投稿： coply | 2009/05/16 23:25
★coplyさん、
やはり、メンタイ、初めて聞かれましたか。
ムニエルは、我が家よく作ります。
舌平目でする事が、結構多いかな。
パセリのソース、きれいでしょうか。
ちょっと、パセリ多過ぎたかな・・とも。
バターは、縦半分に切って、それを１cm位の
幅に切っているので、それ一つが大さじ１かな。
とは言え、それは、私のやり方なので。
投稿： うさうさ | 2009/05/17 14:16
うさうささん、
こちらのレシピを参考にタラでムニエルを作ってみました。とっても美味しかったですよ。うさうささんレシピに感謝です！
記事にしましたので、よかったら覗きに来てくださいね～。
投稿： coply | 2009/05/30 23:37
★coplyさん、
タラのムニエル、今、見てきましたよ。
とっても美味しそうに出来ていましたね。
私まで、嬉しいですよ。
ソースも美味しそうだったし、タラの、
焼き具合もばっちりでしたね。
投稿： うさうさ | 2009/05/31 11:03