圧力鍋DEポテ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚ばら肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３５０g
ウインナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５本
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　（小）１/２個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
かぶ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３/ ４個
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４カップ
マスタード　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
[a]豚肉の下味
　　八角　　　　　　　　　　　　　　　 １個
　　粒黒胡椒　　　　　　　　　　　　 小さじ１/３
　　クミンシード　　　　　　　　　　　小さじ１/３
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　１０g

<作り方>
１．豚ばら肉は半分に切る

２．[a]の八角を砕き、他の材料と合わせてビニール袋に入れ、豚肉にまぶして半日置く

３．キャベツは芯つきで４等分に切り、ニンジンは横半分に切り、太い部分は
　　４等分に、細い部分は２等分に切る
　　玉ねぎは縦に４等分に、かぶは皮を厚めに剥き４等分に切る

４．２の豚肉の表面を洗ってスパイスを取り除き、分量の水が入った
　　圧力鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、アクを取る

５．キャベツが下になるように入れて残りの材料とローリエを入れ
　　蓋をして中火にかけ、おもりがゆれ始めたら弱火で２分加圧
　　火を止めて１０分置く

６．５の味を見て調え、器に盛り、マスタードを添える

＊　上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されていたポテ。
＊　私は、圧力鍋で暮れの時間がない時の料理に活用しました。普通の鍋なら、４０～５０分煮込めばOK。
　　
＊　ところでポテって何？と思われた方もいらっしゃいますよね。
　　 フランスの田舎風煮込み料理らしいです。
　　 豚肉の塩漬けと煮込むので、その旨みと野菜の美味しさが
　　 ミックスされ、とっても美味しかったです。

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