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2008/12/31

キムチ鍋

Dscf0047


うさうさレシピで、一番人気のキムチ鍋。
レシピは、こちらからご覧下さい。
今年、秋くらいからは、左サイドバーにあります、
人気記事ランキングで、いつも1位。

また、ココログの『ココフラッシュ』でも、デイリー、
マンスリーともに1位の日もあります。

そんな訳で、今年一年の締めくくりの料理に、これを
選びました。
ケンタロウレシピなので、簡単・美味しいはお墨付き。
鍋シーズンの今、まさに旬では?
フライパン一つで手軽に出来るのは、嬉しいです。

お知らせです。
12月31日~1月3日までの予定で、実家の萩にて
大晦日、お正月を過ごしてきます。
コメントは、大歓迎です。

みなさんも、良いお年をお迎えくださいませ。
来年も「超簡単!うさうさレシピ」を宜しくお願いします。
ペコm(_ _;m)三(m;_ _)mペコ


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2008/12/30

おせち料理・菊花かぶ

Dscf0017


<材料>                  2人分
かぶ                       1個
[a]甘酢
  酢                大さじ2弱
  砂糖             大さじ1 1/3
  塩                小さじ1
赤唐辛子                    1本

<作り方>
1.かぶは上下を少し切り落として縦に皮を剥く
  茎の側を下にして縦、横に細かく深く切り目を入れる
  (割り箸ではさむようにして置いてから切るとよい)

2.裏側に十字の隠し包丁を入れる
  表側の縦横の切り目と交差させるとばらばらにならない

3.水2カップに塩大さじ1を溶いて塩水を作り、2をつける

4.隠し包丁の方から適当な大きさに切り、汁気を絞って
  切り目を開き、花芯に見立てて赤唐辛子の小口切りを
  のせる


* おせち料理、今年は私も家で少し作って実家へ持って行こうと
   菊花かぶを作ってみました。
   何しろ、初めて作ったので、上手く出来たか・・・ですが、味は、
   なかなか、よかったですよ。
  

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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2008/12/29

オムレツ

Dscf0013


<材料>                  2人分
卵                        3個
合挽き肉                    80g
玉ねぎ                    1/2個
ニンジン                    3cm
砂糖、塩、胡椒               各適量
レタス                    3~4枚

<作り方>
1.玉ねぎ、ニンジンはみじん切りにする
  
2.フライパンに油を熱し、挽き肉と1を炒め、塩、胡椒し
  皿に取り出しておく

3.卵に砂糖、塩、胡椒を加え、割りほぐす

4.2のフライパンをキッチンペーパーでふき、油をたし
  熱して、3を流し入れ、2を真ん中に乗せ、卵の外側に
  火が通ったら、フライパン返しで向こう側よりぱたんと
  たたむように折る

5.器にレタスを盛りつけ、4を盛り、ケチャップをかけて
  頂きます


* オムレツと言うと、定番メニュー。その時々でちょっぴり
  具材を変えたりしますが、これが母直伝のオムレツです。

* 旦那さんより、「今日のは味がいいね。ヒット!」ゲットscissors


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2008/12/28

圧力鍋DEポテ

Dscf0012


<材料>                  2人分
豚ばら肉                    350g
ウインナー                    5本
キャベツ                  (小)1/2個
玉ねぎ                       1個
じゃがいも                     1個
ニンジン                      1本
かぶ                       3/ 4個
ローリエ                      1枚
水                        4カップ
マスタード                     適量
塩、胡椒                    各適量
[a]豚肉の下味
  八角                1個
  粒黒胡椒             小さじ1/3
  クミンシード           小さじ1/3
  塩                 10g

<作り方>
1.豚ばら肉は半分に切る

Dscf00012.[a]の八角を砕き、他の材料と合わせてビニール袋に入れ、豚肉にまぶして半日置く

3.キャベツは芯つきで4等分に切り、ニンジンは横半分に切り、太い部分は
  4等分に、細い部分は2等分に切る
  玉ねぎは縦に4等分に、かぶは皮を厚めに剥き4等分に切る

4.2の豚肉の表面を洗ってスパイスを取り除き、分量の水が入った
  圧力鍋に入れて火にかけ、沸騰したら、アクを取る

5.キャベツが下になるように入れて残りの材料とローリエを入れ
  蓋をして中火にかけ、おもりがゆれ始めたら弱火で2分加圧
  火を止めて10分置く

Dscf00086.5の味を見て調え、器に盛り、マスタードを添える

* 上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されていたポテ。
* 私は、圧力鍋で暮れの時間がない時の料理に活用しました。普通の鍋なら、40~50分煮込めばOK。
  
* ところでポテって何?と思われた方もいらっしゃいますよね。
   フランスの田舎風煮込み料理らしいです。
   豚肉の塩漬けと煮込むので、その旨みと野菜の美味しさが
   ミックスされ、とっても美味しかったです。


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2008/12/27

フレンチトースト

Dscf0029


<材料>                  1人分
食パン                       1枚
卵                         1個
牛乳                      1/2カップ
砂糖                      大さじ1強
シナモン                     適宜

<作り方>
1.角バットに割りほぐした卵、牛乳、砂糖を混ぜ合わせ
  食パンをつける

2.両面、食パンに卵液がしみこむまで15~20分おく

3.フライパンにオリーブ油を熱し、2を焼く
  シナモンをふりかけ、両面ほど良い焼き色をつける


* いつもは、和食な朝ご飯なのですが、この時は、
  久しぶりにフレンチトーストを作ってみました。

* ネットをしながら、食パンに卵液がしみこむのを、
  待っていたので、中までしっとり美味しいトーストに。


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2008/12/26

かぼちゃの煮物

Dscf0052


我が家の定番メニュー、「かぼちゃの煮物」。

レシピは、リンクより、ご覧下さいね。
かぼちゃと根昆布で、ビタミン、海草も摂れて、体に、
嬉しい一品です。
サイドメニューに、いいものですよ。
また、味噌汁にかぼちゃを入れると、とっても美味しい。


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オイシックスのおせち料理、今日締め切りとなります。
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2008/12/25

かぶとベーコンのさっと炒め

Dscf0036


<材料>                  2人分
かぶ                    (小)2個
ベーコン                     3枚
オリーブ油                  小さじ1
白ワイン                    大さじ1
塩、黒胡椒                  各少々
醤油                    小さじ2/3

<作り方>
1.かぶは葉を2~3cm残して切り落とし、皮を厚めに
  剥いて縦半分に切り、5mm幅に切る
  茎と葉は3cm長さに切る

2.ベーコンは1cm幅に切る

3.フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、2を炒める
  1のかぶを加えて炒め合わせ、白ワインをふり
  蓋をして1分蒸し煮にする

4.かぶの茎と葉を加えて炒め合わせ、しんなりしたら
  塩、黒胡椒、醤油を加えて混ぜ合わせ、火を止め
  器に盛り付ける


* 丁度、小さめのかぶが2個あったので、何かいい料理は
   ないかな?と、ネット検索したレシピを参考にしています。
   ベーコンは、常備しておくと、便利な食材ですね。


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オイシックスのおせち料理、12/26(金)24:00まで間に合います。
安心で美味しいと大好評~!
Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)


2008/12/24

ミートローフでMerry Christmas♪

Dscf0025_2


<材料>                  2人分
[挽肉だね]
  合挽き肉                 300g
  ミックスベジタブル            60g
  パン粉                  1カップ
  卵                      1個
  塩、胡椒                 各少々
[付け合せ]
ほうれん草のソテー           1/2束分
[ソース]
  トマトケチャップ      大さじ3
  練り辛子          小さじ1/2

<作り方>
1.ボウルに挽肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで
  手でよく混ぜる
  塩茹でしたミックスベジタブルを加えて混ぜ合わせ
  長さ20cmくらいの楕円形にまとめ、ラップで包んで
  両端をしぼり、形を整える

2.耐熱皿に1をのせ、電子レンジで4分加熱する
  取り出して上下を返し、さらに3分加熱する

3.一度取り出してミートローフを包んだラップを少し開き
  竹串を刺してみて、にごった肉汁が出てこなければOK
  ラップをかけなおして粗熱を取り、ラップをはずして
  食べやすく切る

4.器に付け合せのほうれん草のソテーとともに器に盛る

5.ソースを混ぜ合わせ、小さい器に入れ添える


* クリスマスxmasにぴったりな、ミートローフ。
   今回は、ミックスベジタブルを入れ、クリスマスカラーに
   ちょっぴり色を添えました。

* ソースの味もよく、旦那さんより、「うん!ヒット~♪」
   出ましたよgood
   電子レンジで簡単に出来るので、クリスマスディナーが
   より、楽しくなりそう。

Dscf0012今年は、お友達から頂いたケーキbirthdayをクリスマスバージョンに仕上げて、楽しみましたよ。
キャンドル、ちっちゃくて可愛いの。
真ん中にあるのは、オレンジで、これが実に美味しい。

Dscf0033「天使のアスティ」と言う名前が今日の日にぴったりのワインwine
発泡酒ワインなので、果実酒のようですよ。
これが、また、ミートローフに、実によく合いました。
我が家、旦那さんの仕事が、今夜遅くまであるので、早めにディナーを済ませちゃいました(笑


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2008/12/23

白菜と生姜のグラタン

Dscf0007


<材料>                  2人分
白菜                      1/8個
生姜                      1かけ
バター                     大さじ1
薄力粉                  大さじ1 1/2
冷たい牛乳                  1カップ
塩                     小さじ1/2
とろけるチーズ                適量

<作り方>
1.白菜は2cm幅に切る
  生姜はみじん切りにする

2.フライパンにバターと生姜を入れ、中火で炒める

3.生姜が香りたってきたら、白菜と塩を加えて
  しんなりするまで3分炒める

4.薄力粉をざるなどふるって加え、なじんだら
  冷たい牛乳を注ぐ
  混ぜながら、とろみがつくまで1分ほど煮て
  耐熱皿に移し、チーズをかけて、200度のオーブン
  (又はオーブントースター)で10分焼く


* あるTVの料理番組で、紹介されていたグラタン。
   オーブンで焼く手前までの工程は、10分で出来る
   超簡単レシピですよ。

* ホワイトソースを作る時、牛乳は冷たいと分離しない。
   と、言われてましたが、ほんと全然大丈夫。
   クリスマスメニューの一つにも、ぴったりかと・・・。


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2008/12/22

クリスマス料理・ジンジャーチキン

Dscf0039


<材料>                  2人分
鶏もも肉                     2枚
玉ねぎ                     1/4個
[a]
  おろし生姜          1/2かけ分
  おろしにんにく          少々
  水              大さじ1 1/2
  醤油、みりん         各大さじ1
  バター             大さじ1/2
[付け合せ]
  ほうれん草          1/2束
  じゃがいも           2個
  サニーレタス          適宜

<作り方>
1.じゃがいもは芽を取り除いて皮付きのまま4等分に切り
  水に3分さらし、竹串がす~っと通るまでゆでる
  ざるにあげて熱いうちに塩を振っておく

2.ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆで、水に5分さらす
  水気を絞り、5cm長さに切る
  フライパンを熱して油とバター(分量外)をひき、塩を
  振って強火で炒める

3.鶏肉は余分な脂を取り除き、身のほうに包丁で数本
  切れ込みを入れ、皮のほうは包丁で数箇所穴をあける

4.玉ねぎをすりおろし、[a]と合わせる(完全に混ざらなくて良い)
  
5.フライパンを熱して油をひき、鶏肉の皮を下にして並べ、
  蓋をして強めの中火で焼く
  焼き目がついたら返し、蓋を取ってしっかり焼く
  
6.キッチンペーパーなどで余分な油を取ったら、再び皮を
  下にしてカリッと焼き上げ、4を加えて絡める

7.6を食べ易い大きさに切って器に盛り、残ったソースをかける  
  サニーレタス、1、2を添える


Dscf0036_2ケンタロウさんはご飯を添えて、ワンプレートにされていました。
LEE1月号に掲載されていたケンタロウレシピです。
これは、クリスマスxmasにもいいなと思い、作りました。
ジンジャー風味、たまりませんhappy02
旦那さんより、「ヒット~!」出ましたよscissors


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2008/12/21

ペンネグラタン

Dscf0061


<材料>                  3人分
ペンネ                      250g
小松菜                     1束
玉ねぎ                     1/2個
にんにく                    1かけ
塩、胡椒                    各適量
トマトソース                1 2/3カップ
パプリカ(粉末)                適宜
とろけるチーズ                 適宜
バター                   大さじ1~2

<作り方>
1.ペンネはたっぷりの湯に塩を加えて、表示より、1分
  少なくゆでる

2.玉ねぎは薄切り、にんにくはスライスする
  小松菜は4~5cm長さに切って茹で、水にはなして
  水分を絞る

3.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、香りが出たら
  玉ねぎを加えて炒め、塩、胡椒をする

4.1のペンネと小松菜を加えて、トマトソースを加えさらに
  炒めて、塩、胡椒、パプリカで調味する

5.グラタン皿にバターをぬり、4を入れて、チーズをのせ
  オーブントースターで7~8分焼く


Dscf0043ペンネをトマトソースで炒めて、赤色。小松菜の緑色でクリスマスカラーになるかなと思い、作った1品。
チキンだけでなく、グラタンも結構、クリスマスに合いますね。ワインと一緒にどうぞ。
( ^-^)/U ( ^-^)/U☆U\(^-^ ) U\(^-^ )カンパイ


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2008/12/20

カラコの唐揚げ

Dscf0022


<材料>                  2人分
カラコ                   (小)20匹
塩、胡椒                   各少々
片栗粉                     適量
揚げ油                     適宜
[付け合せ]
サニーレタス               3~4枚
イチゴ                      5個
すだち                     3個

<作り方>
Dscf00071.カラコ(又はカサゴ)を洗って水分をふき取り、塩、胡椒をして、10分おく

2.1の水分をふき取り、片栗粉を全体にまぶす
  (ひれの下側にも、よくつける)

Dscf00143.揚げ油を電気フライヤーに入れ、160~170度に設定し、2を揚げていく
一旦取り出し、180度にして、2度揚げをする
魚がからっと揚がったら取り出す

4.器に付け合せを盛り付け、3を盛る
  すだちを絞って頂きます


* 滅多に揚げ物しない我が家ですが、釣りたての魚を
   2種類貰ったので、こちらは、唐揚げにしました。
   魚の呼び名は、地域で違いますが、こちらでは、カラコ
   また、ゴウチとも呼んでいます。

* 旦那さん、「これは、骨まで食べれるね、美味い!
   ホームランだね。」と、ご満悦。


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2008/12/19

クリスマス料理・チキンのマスタードパン粉焼き

Dscf0032


<材料>                  2人分
鶏もも肉                     1枚
塩、胡椒                    各適量
フレンチマスタード            大さじ1 1/2
マヨネーズ                    大さじ1
パン粉                      大さじ2
バジルみじん切り(又はパセリ、大葉)   大さじ3
粉チーズ                     小さじ1
オリーブ油                    適量
[付け合せ]
  レタス             2~3枚
  キュウリ            1/2本
  ポテトサラダ          適量

<作り方>
1.鶏もも肉の厚い部分に切り込みを入れて平たくし
  4等分に切り、塩、胡椒をする

2.フライパンにオリーブ油を熱し、1を両面焼き、
  7~8割火を通し、皿に取り出す

3.フレンチマスタードとマヨネーズを混ぜ合わせる

4.パン粉、バジルみじん切りと粉チーズを合わせる

5.2の鶏肉に3をたっぷり塗り、4をふりかけて
  魚焼きグリルでパン粉に焼き色がつくまで焼く

6.器に付け合せを盛り付け、5を盛る


* クリスマス料理に、素敵なチキン料理はないかな?と
   思って、TVの料理番組をヒントに作って見ました。

* マスタードがぴりっと効いて、飛びっきりの美味しさに。
   旦那さんより、「ヒット!」げっとのお墨付き。good


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2008/12/18

鶏手羽元とゆで卵のつや煮

Dscf0045


<材料>                  2人分
鶏手羽元                   7本
ゆで卵                    6個
醤油、酢、水            各1/3カップ弱
砂糖                    大さじ2
ウェイパー(又は鶏がらスープ)    小さじ1/2

<作り方>
1.鍋に手羽元を入れ、水ひたひたに加え強火にかける
  沸騰したらざるにあげ、水で洗って水気をふきとる

2.鍋を洗い、材料全部入れ、落し蓋をして煮立てて、
  煮立ったら弱火にして15~20分煮る


* 鶏手羽元があると、真っ先にこの料理が思い浮かびます。
  大掃除などに時間を取られて、晩ご飯の支度は、簡単にと、
  言う方!これ、お薦めですよっ!

* 失敗がなく、いつ食べても美味しい。
  ボリュームもあるので、しっかり、メイン料理になりますよ。


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2008/12/17

里芋の煮っころがし

Dscf0015


<材料>                  2人分
里芋                   (小)30個
[a]
  水            1 1/3カップ
  みりん、酒        各大さじ1
  砂糖、醤油        各大さじ2
  塩              少々

<作り方>
1.里芋は皮付きのまま洗いながら、たわしで
  皮をこそげる

2.[a]を鍋に入れ、1を加えて落し蓋をし、
  10~15分煮る

3.汁気がなくなるまで、鍋をゆすりながら煮る


* 小ぶりの里芋があったので、これは、煮っころがしを
   作ろうと、うさうさオリジナルレシピでお届け。
   照りが出て、糸をひくように・・・。

* 旦那さん、「これは、何個でも食べれるね、ヒット!」 
   出ました。


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ローズマリーで X'masツリー

Dscf0014


今年は、ローズマリーでX'masツリーを作ってみました。
ゴールドクレストでと、いきたいところですが、ここ数年、
育てていないもので・・・。

我が家の庭には、幅、高さ共、1mを超える、地植えの
ローズマリーが生い茂り、数年前に挿し芽で育てている
寄せ植えのものが、丁度いい高さに成長してくれてて、
これは、ツリーになるぞっ!と言う事で(笑

Dscf0016一番、天辺は、クリスマスリースを。
上の写真で、ローズマリーの手前に植えているのは、赤と青色のジュリアンです。対照的な色合いが、気に入ってね。

Dscf0019ツリーと言えば、長靴。
サンタの家、真っ赤なりんご、金色のりんごなど。
雪だるまやトナカイもいますよ。
飾り付ける時って、妙に楽しいですね。
何だか童心に返ってる気がしますよ(笑
また、これからは、X'masメニューも、ぼちぼちと紹介していきますね。
最近になって、丁度いいなというチキン料理、作っています。


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日比谷花壇より、ネット限定、
届いた箱を開けた瞬間に、3つのバルーンがふわ~っと浮かび上がる
胸弾むサプライズギフトの紹介です。



2008/12/16

日本酒で忘年会・Part2

Dscf0044週末、我が家で忘年会を・・・。
メインは、やはり楽しみな日本酒。
このボトル、変わった形していますよね。涼しげなコバルトブルー。こういうの、好き~!

Dscf0045「越後 お福正宗 純米吟醸 槽しぼり 斗瓶型」と書いてあります。
新潟県長岡市のお福酒造のもの。
なんて、美味しいの~って、吃驚の味。
切れ味すっきり、そんな感じがしました。

Dscf0038「第一」という純米吟醸。久留米の若竹屋酒造のもの。田主丸産の山田錦を使っています。
今回も、鍋をしましたが、鶏団子を作って来て貰ったり、色々お手伝いして頂き、感謝。

Dscf0049五目豆、圧力鍋で作られたそう。
大豆、人参、蒟蒻、椎茸、牛蒡、昆布が入っていて、薄味で上品な味。
箸休めにぴったりですね。

Dscf0052デザートまで手作りで。
芋ぜんざいでした。
甘さが丁度よく、飲んだ後に、嬉しいものですね。
今年1年を振り返り、また、来年も
良い年になりますようにと願いを込めて・・・。
。.:♪*:・'(*⌒―⌒*))) スペシャルスマイル



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2008/12/15

舌平目のムニエル、バジルポテト添え

Dscf0028


何度も紹介しています、「舌平目のムニエル」。
今回は、バジルポテト添えにしてみました。

バジルポテト


<材料>                  2人分
じゃがいも                    2個
ジェノバソース                大さじ2
ローズマリー(飾り)              適宜

<作り方>
1.じゃがいもは、皮を剥き、乱切りにして水にはなし
  火にかけ、竹串がす~っと入るくらいになったら、
  火を止め、湯を切る

2.1をもう1度、火にかけ、ジェノバソースを加えて
  混ぜ合わせる


* ジェノバソースの作り方は、こちらからどうぞ。
  いつもの、舌平目のムニエルが、バージョンUPして、
  より、美味しく頂けました。


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2008/12/14

玉露茶葉とちくわの煮物・2パターン

Dscf0049


以前、紹介した「玉露茶葉とちくわの煮物」。
出がらしのお茶を使っての節約料理に、みなさんより、
お褒めの言葉を頂いたのをいい事に?作りました(笑
赤唐辛子を入れずに甘辛く煮てみました。
また、以前は、具材を角切りにしましたが、今回は、
ニンジンは、細切り。ちくわは半分に切って。


Dscf0021


ちくわに油揚げをプラス。ニンジンは入れず、赤みにと、
赤唐辛子使っています。味もピリ辛。
いつ、食べても、旦那さんが、「これは、美味しいね」と
言うほどですよ。
出がらし茶葉も、捨てたものじゃありませんね~。
玉露だから、美味しいのか、それは?ですが・・・。
1度、お試しを~~~!


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2008/12/13

ペンネ・アマトリチャーナ

Dscf0040


<材料>                  3人分
ペンネ                     300g
玉ねぎ                    1/2個
ベーコン                    3枚
ホールトマト缶             1缶(400g)
バジル(乾燥)               大さじ1
パルメザンチーズ           大さじ3~4
塩、黒胡椒                 各少々
オリーブ油                 大さじ1
ローズマリー(飾り)            適宜

<作り方>
Dscf00291・ペンネは鍋にたっぷりの湯を沸かし塩を入れ茹でる

2.玉ねぎは縦に薄切りにする
  ベーコンは1cm幅に切る

3.フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ玉ねぎを
  炒める 透き通ったらベーコンを加えて炒める

4.ホールトマト缶を加えて潰しながら煮る
  バジルを加えて、さらに煮る

5.味を見て、塩、黒胡椒を加える

6.茹で上がったペンネの湯を切って加え、ソースを全体に
  からめる

7.さっと混ぜてソースがかたければ、茹で汁をたす

8.仕上げにオリーブ油を回しかけ、器に盛り、ローズマリーを
  飾り、パルメザンチーズをふって頂きます


* ペンネ・アマトリチャーナ、久しぶりに作ってみました。
   ワインにも合うし、クリスマス料理にも、いいかな。
   簡単に出来て、美味しいのが、何より嬉しい~!


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Oisix(おいしっくす)/Okasix(おかしっくす)

2008/12/12

豚肉と青梗菜のあんず風味炒め

Dscf0004


<材料>                  2人分
豚肉                      100g
青梗菜                     1袋
しめじ                     1パック
塩、胡椒                    各適量
[a]
  砂糖             大さじ1
  酒、酢            各大さじ2
  醤油           大さじ1 1/2
  片栗粉           小さじ1
  あんず干し          1個

<作り方>
1.豚肉は一口大に切り、塩、胡椒で下味をつける

2.青梗菜の茎は7mmくらいの斜め切り、葉はざく切り
  しめじは小房に分ける

3.ボウルに[a]のあんず(又は梅干)をまな板でたたき
  他の材料と混ぜる

4.フライパンに油を熱し、1を炒める

5.4に2を加えて炒め、3をさっと合わせ、器に盛る


* あるTVの料理番組で豚肉と小松菜の梅風味炒めを見て
  これは、家にある材料で出来るなと思い、青梗菜を使って
  作ってみました。
  また、梅肉は、自家製のあんず干しを使っています。


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2008/12/11

甘塩鮭としめじのバター蒸し

Dscf0009


<材料>                  2人分
甘塩鮭                     2切れ
しめじ                      1/2袋
じゃがいも                    1個
玉ねぎ                     1/2個
生姜汁                    1かけ分
バター                     大さじ3
ゆず                       1個

<作り方>
1.鮭は生姜汁をふりかける

2.しめじは小房に分け、長ければ半分に切る

3.じゃがいもは皮を剥き、7mmくらいの輪切りにする
  玉ねぎは横に5mm幅に切る

4.鍋に2を敷き1と2を並べる

5.バターをちぎってのせ、酒をふり、蓋をして煮立て
  弱火で10~15分蒸し煮にする

6.器に盛り付け、ゆずの皮をふり、ゆずの汁を絞って
  頂きます


* 鮭料理、久々に旦那さんより「ヒット!」出ました。
   簡単に出来て、ボリューム満点。
   鮭のちゃんちゃん焼きをも、思い出す1品になりました。
   じゃがいもがほくほく、玉ねぎが甘い~!


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2008/12/10

薄切りポテトサラダ

Dscf0037


<材料>                  2人分
じゃがいも                     3個
ソーセージ                    1本
キュウリ                      1本
マヨネーズ                大さじ3~4
塩、胡椒                    各少々
パプリカ(粉末)                 少々

<作り方>
1.じゃがいもは、よく洗って鍋に入れ、ひたひたの水を加え
  強火にかけて茹で、竹串が通るくらいになったら湯を捨て
  皮を剥き、薄い半月切りにする

2.ソーセージは2~3mmの輪切りにする
  キュウリは薄い輪切りにし、塩(分量外)をふりかけて
  しんなりしたら、水気を絞る

3.1の粗熱が取れたら、2と合わせ、マヨネーズ、塩、胡椒
  パプリカを加えて、くずさないよう混ぜ合わせる


* 栗原はるみさんの薄切りポテトサラダを参考に、今回は
   メイン料理を作りながら、時間との戦い?で作ったので、
   玉ねぎは入れず、また、ハムの代わりにソーセージを。
   パプリカは、結構、サラダなどにも合うので、お好みで。


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2008/12/09

さわらのあら炊き

Dscf0003


<材料>                  2人分
さわらのあら                  1匹分
大根                       1/3本
豆腐                       1/3丁
[a]煮汁
  水              3/4カップ
  根昆布(20cm長さ)    1本
  酒              1/4カップ
  醤油、みりん       各大さじ2強
  砂糖             大さじ1/2
  生姜薄切り         1かけ

<作り方>
1.さわらのあらは、キッチンペーパーで水分を
  ふきとる

2.鍋に[a]の昆布を2cm長さに切り、他の材料と
  一緒にを煮立たせ、1を加え、落し蓋をして
  8~10分強火で煮る

3.大根は皮を剥き、7mmの半月切り
  豆腐は一口大に切る

4.2に3を加え、さらに煮て、大根にす~っと
  串がささるくらいになったら火を止める

5.4を器に盛り付ける


* さわらのあら炊きは、初めてしてみましたが、上品な味に
  仕上がり、あらから、いい旨みが出ていました。
  旦那さんより、「ヒット!」出ましたよ。\(*T▽T*)/ワーイ♪


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2008/12/08

春雨と白菜の炒め煮

Dscf0011


<材料>                  2人分
春雨                      50g
白菜                     1/6株
大根                     1/4本
豚肉                     70g
しめじ                   1/2パック
生姜みじん切り              小さじ2
ネギみじん切り              小さじ1
[a]
  砂糖、醤油         各小さじ1
  酒               大さじ1
[b]
  水              1 3/4カップ
  ウエイパー         小さじ1/2
  醤油、酒          各大さじ1
  砂糖             小さじ1
  塩               少々
青唐辛子(練り)            小さじ1/2

<作り方>
1.白菜は1.5cmのざく切りにする
  大根は皮を剥いて、1cm幅の角切りにする

2.豚肉は一口大に切る

3.フライパンに油と生姜、ネギを入れ香りが出たら
  豚肉を加えて炒め、大根、白菜を加える

4.白菜がしんなりしたら、[a]を加えて混ぜ、[b]を加え
  春雨、しめじを加え水分がなくなる前に青唐辛子を
  加え、2~3分煮る


* 鍋をした後に白菜が中途半端に残ったりしていませんか?
  そんな残り物野菜と常備している春雨をメインにした料理です。
  白菜と春雨が旨みを吸って、なかなかいけますよ。

* 青唐辛子は、瓶詰めのもので、結構辛いです。
   味にアクセントがついて、より美味しく仕上がりましたよ。


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2008/12/07

蓮根のきんぴらと鮭の塩焼き

Dscf0028

私もこの器が気に入って、また、みなさんからも好評なので、
気をよくして?(笑)、結構、使っています。

今回、鮭は塩焼きにしました。前回はムニエルでしたので。
そして、久しぶりに蓮根のきんぴらを作りました。

[蓮根のきんぴら]
Dscf0031


<材料>                  2人分
蓮根                       1節
ニンジン                    1/2本
赤唐辛子                    1本
[a]
  水              3/4カップ
  酒、みりん         各大さじ1
  醤油            大さじ2
  もろみ醤油        大さじ1/2
白いりゴマ                    適宜
ごま油                      適量

<作り方>
1.蓮根はピーラーで皮を剥き、半月切りにし、
  水にはなす

2.ニンジンは皮付きのまま、半月切りにする

3.鍋にごま油を熱し、輪切りにした赤唐辛子を
  加えて香りをだし、1を加えて炒める

4.2を加えて炒め、[a]を加えて落し蓋をし、
  10分くらい中火で煮る

5.水分がなくなりかけたら、ゴマをふって
  混ぜ合わせ出来上がり


* 蓮根の歯応えを残しつつ、しっかりした味付けで、
   また、ピリッとちょっぴり辛く仕上げました。
   副菜にいかがでしょう~?


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2008/12/06

団子鍋

Dscf0034


<材料>                  2人分
白身魚すり身                 500g
[a]
  玉ねぎみじん切り     1/2個分
  ニンジンみじん切り     5cm分
  ネギ小口切り        適量
  生姜絞り汁         1かけ分
  卵               1個
  塩、胡椒           各少々
  片栗粉            適量
白菜                      1/4株
大根                      10cm
しめじ                   1/2パック
豆腐                      1/2丁
うどん                     1玉
水                     1200cc

<作り方>
Dscf00221.白身魚すり身に[a]を加えて混ぜ合わせ団子を作る

2.白菜はざく切りに 大根は皮を剥いて 5mmの輪切り
  しめじは小房に 分ける

3.土鍋に水を入れ沸騰させる

Dscf00254.3に1の団子を加え、アクが出たらすくう

5.4に2を加える

6.5に豆腐を加え、出来上がり
  〆にうどんを入れる

* 寒い時には、鍋が最高に美味しいですよね。
  今回は、白身魚すり身を団子にし、メインにしてみました。
  〆のうどんは、美味しかったぁ。


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2008/12/05

ソーメンチャンプルー

Dscf0037


<材料>                  2人分
ソーメン                     4束
豚肉                       50g
魚バーガー                   50g
しめじ                   1/3パック
ニンジン                    4cm
キャベツ                   1/8個
塩、胡椒                   各少々
醤油                   大さじ2~3

<作り方>
1.ソーメンはたっぷりの湯で普通よりかために茹で、
  ざるに取り、水で洗っておく

2.ニンジンは細切り、しめじは小房に分け、
  キャベツは一口大に切る

3.豚肉は一口大、魚バーガーは細切りにする

4.フライパンに油を熱し、3を炒め、塩、胡椒し
  2を加えてさらに炒め、塩、胡椒する

5.1を加えて、塩、胡椒し、全体的に混ぜ、
  醤油をふりかけ調味する

6.器に盛り付ける


* 夏に余ったソーメンを使い、メイン料理に。
  味付けは、至ってシンプルですが、美味しく頂きました。
  これで、2人分なので、如何に旦那さんが食べたか(笑


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2008/12/04

ホイコーロー

Dscf0004


以前、紹介した事のある、「ホイコーロー」。
ケンタロウレシピですが、とっても美味しく、また、左下の
人気記事ランキングでも上位を占めていますので、今回、
久しぶりに作ってみました。

豚バラ肉のところを、豚ヒレブロックを切って、使ったので、
脂分に欠けたところが、ちょっと残念。
ぜひ、豚バラ肉で作っていただきたいです。

野菜がたっぷり摂れる、この料理は、嬉しいですね。
味付けは、ばっちりでしたよ。


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2008/12/03

舌平目のムニエル

Dscf0027


<材料>                  2人分
舌平目                     2匹
塩、胡椒                   各少々
小麦粉                    適量
オリーブオイル               大さじ2
[a]ソース
  バター              20g
  白ワイン            大さじ2
バジル                    適宜

<作り方>
Dscf00171.舌平目の両面に塩、胡椒をふり10分おく

2.1の水分をキッチンペーパーでふきとり、小麦粉をまぶす

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、2を焼く
  途中、足りなければオリーブオイルを加え、
  両面焼き色がつくまで焼き、器に盛る

4.さっとフライパンをふき、バターを加えて溶かし
  白ワインを加えてソースを作り、3にかけ、
  バジルを添える


* 今回の舌平目は、とっても大きくて、30cm近くあったな。
   フライパンに入りきらないので、尾って言うのかな?それは
   4,5cm切りました。

* しっかり味がつき、これは美味しいね!と旦那さんより、
   ヒット~!出ています。感激の味でした。


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2008/12/02

日本酒で忘年会

Dscf0007先週末、お友達夫婦と一足早い忘年会。
この日は、父の祥月命日でもあったので、毎月恒例、旦那さんが父へと日本酒を供えてくれました。
三千盛の「れいじょう」。純米大吟醸です。
爽やかな飲み口で、美味。この時は、ふく刺しを食べました。

Dscf0025黒部峡谷、「幻の瀧」。これは、友達の旦那さんが持って来て下さった日本酒。まず、ビールで乾杯の後は、こちらのお酒を飲みました。飲みやすく、上品な味。やっぱり、日本酒っていいですね。

Dscf0030友達が作って来てくれた料理。
鮭と長芋の入ったハンバーグ。
長芋の食感がとっても良く、美味しかったぁ~。
それと厚揚げ料理。
甘辛く味がついていたのか、こちらも美味。
ふくちり鍋を食べながら、美味しく頂きました。
これからは、忘年会シーズン。
我が家もこれから、忙しくなるかなっ!((o(^∇^)o))わくわく



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2008/12/01

クリームシチュー

Dscf0058


<材料>                  2人分
鶏むね肉                     1枚
青梗菜                      1株
じゃがいも                    1個
玉ねぎ                      1個
ニンジン                    1/2本
小麦粉                    30~40g
バター                     30~40g
ブイヨン                    1カップ
牛乳                  1 1/2~2カップ
塩、胡椒                   各適量

<作り方>
1.鶏肉は一口大に切る

2.じゃがいもは皮を剥いて乱切りにし水にはなす
  玉ねぎは櫛形、ニンジンは1cm幅の輪切り

3.青梗菜は縦に4等分くらいに切る

4.フライパンにオリーブ油を熱し、1を加えて炒め、
  2を加えて、さらに炒めて、バターを加える

5.4に小麦粉を加えて混ぜ合わせ、ブイヨンを加え、
  牛乳を2~3回に分けて加えて、よ~く混ぜる

6.青梗菜を加えて、塩、胡椒で調味し、茎が歯応えのある
  かたさになったら、出来上がり


* 以前、市販のビーフシチューを使って作ってみたら、ルーを
  入れた途端、脂が浮いて、これは凄いなぁと吃驚し、今度は
  手作りでと思い、クリームシチューに。
  写真では、ちょっと滑らかさに欠け、濃すぎたので反省。


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