牛肉とキノコのとろろご飯

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
牛細切れ肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０g
シイタケ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３～４枚
シメジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２パック
エノキ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
長芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
青ネギ（小口切り）　　　　　　　　　　　　　１～２本
炒りゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
[a]煮汁
　　だし　　　　　　　　　　　　　　　 １カップ
　　みりん　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２/３
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　　１/５カップ

<作り方>
１．シイタケは５mm幅に切り、エノキは半分に切り
　　シメジは小房に分ける

２．鍋に油を熱し、牛肉を中火強で炒め、キノコを
　　加えてさらに炒め、[a]を加え、落し蓋をして沸騰させ
　　２分煮て粗熱を取る

３．２をざるにあけ、具と煮汁に分ける

４．長芋をすりおろし、青ネギ、３の煮汁１４カップを
　　合わせ、具を加える

５．器にご飯を盛り、４をかけ、炒りゴマをふる

＊　秋の味覚、きのこを使い、上沼恵美子のおしゃべり
　　 クッキングで紹介された簡単に出来る丼もの。
　　 旦那さんより、「ヘルシーで美味しい。ヒット～！」、
　　 出ていますよ。

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