おでん

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
牛筋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５本
じゃがいも（大）　　　　　　　　　　　　　　　　 ２個
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本
コンニャク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １枚
ちくわ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　 １袋
ごぼ天　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２袋
丸天　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １袋
厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７個
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８カップ
出し昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０cm
かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ６０g
だし醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
もろみ醤油　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１/２
みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１ １/２
コンソメ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

<作り方>
１．鍋に水を入れ、昆布を入れ沸騰する前に取り出し
　　火を弱め、かつお節を加えて２分くらいしてだしをとる

２．大根は適当な大きさに切り、水から鍋に入れ煮こぼす
　　コンニャクはゆでる　厚揚げは熱湯に入れ油抜きする

３．１に牛筋と材料の煮えにくいものから順に入れて
　　アルミ箔を上におき、３０分くらい煮る

今年初のおでんは、しきりのある四角い鍋に移して、食卓へ。
牛筋、厚揚げ。
厚揚げは、四角と三角に切ってみました。

ちくわ、丸天。
やっぱり、外せない具材ですよね。
ちくわは斜め半分、丸天は、削ぐように半分に切って。

ゆで卵とごぼ天。
ごぼ天は、旦那さんの大好物なので、２袋入れ、大サービス（笑
醤油は３種類使っていますが、薄口醤油だけでもいいかと。

じゃがいも、大根、コンニャク。
メークインを使うと、煮崩れせず、そのままの形で頂けます。
今回は、薄味な和風おでんに仕上げています。

やっぱり、おでんには日本酒ですよね。
雁木・ひやおろしがいつもの酒屋さんに入っていたので、これを。
春先に搾られた新酒は、一度、火入れされた後、暑い夏の間は冷涼な蔵の中で熟成を深めます。
秋が訪れて、外気がお酒の温度と同じ位になる頃、ほどよく熟成したお酒は一段と円やかな味わいになります。
このようなお酒を『ひやおろし』と呼びます。

雁木は、いつ飲んでも美味しいですが、やはり、柔らかく、深く、円やかという、『ひやおろし』ならではの味わい深さがありました。
旦那さんは、「これは、ほんとに美味しいなぁ。」と何度も連発!!

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