切干大根とちくわの煮物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
切干大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０g
ちくわ（小）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５本
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３本
根昆布（２０cm）　　　　　　　　　　　　　　　　２本
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
[a]
　　だし汁　　　　　　　　　　　　　１カップ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　みりん、酒　　　　　　　　　　 各大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

<作り方>
１．ボウルに切干大根と水を入れて１０分おき戻す
　　昆布は７～８mm幅に切り、水につける
　　赤唐辛子は種を除いて小口切りにする

２．ニンジンは細切りにする
　　ちくわは、２～３mmの輪切りにする

３．鍋に油を熱し弱火で、赤唐辛子を加えて炒め、ニンジン、
　　切干大根を加えて中火で炒める
　　油がまわったらちくわを加えてさっと炒め、昆布を加えて
　　[a]を入れ、煮立ったら弱火にし、１０分くらい煮る

＊　久しぶりに切干大根を使った料理をしてみました。
　　 根昆布が入ると、よりヘルシーになりますね。
　　 お酒の肴に、ご飯の友に、いかがでしょう？

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