マーボーナス

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
豚挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ７０g
にんにく、生姜　　　　　　　　　　　　　　　　各１かけ
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ６～７cm
[a]みそだれ
　　味噌、砂糖　　　　　　　　　　各小さじ２
　　酒、醤油　　　　　　　　　　　 各小さじ１ １/２
　　オイスターソース　　　　　　 小さじ１ １/２
　　豆板醤　　　　　　　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００～１５０cc
ウエイパー（又は鶏がらスープの素）　　小さじ１/２
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
花椒　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ１～２

<作り方>
１．ナスはヘタを取り、縦半分に切って乱切りにし、水に
　　はなしてアク抜きをし水気を切る

２．にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする

３．[a]の材料を混ぜ合わせる

４．フライパンに多めの油を熱してナスを炒めて取り出す

５．同じフライパンに油を足して、にんにく、生姜、長ネギを
　　炒め、香りが出たら、挽き肉を加え、肉の色が
　　変わったら、３を加えて、水とウエイパーを入れて
　　ひと煮立ちさせる

６．ナスを加えてさっと混ぜ、２～３分煮る

７．水溶き片栗粉でとろみをつけ、強火にしてあおり、
　　ごま油を回し入れ、花椒を加えて、火を止め器に盛る

＊　何度か紹介しているマーボーナスですが、いつものレシピに
　　 花椒を加えてみますと、まあ驚くほど、中華っぽく美味しく。
　　強い辛みと独特の香りがあると言われるだけありますね。

＊　水溶き片栗粉を加えて、強火にしてあおるように炒めると、
　　 食べている間も水っぽくならず、とろみのついたままです。

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