マーボーナス春雨

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
ナス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本
春雨　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０g
豚挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０g
にんにく、生姜　　　　　　　　　　　　　　　各１かけ
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７cm
[a]
　　豆板醤　　　　　　　　　　　　　 小さじ２
　　テンメンジャン　　　　　　　　　小さじ１/３
　　トウチジャン　　　　　　　　　　 小さじ１/３
ウエイパー（又は鶏がらスープの素）　　 小さじ１
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２カップ
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
水溶き片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

<作り方>
１．にんにく、生姜、長ネギはみじん切りにする

２．ナスは縦半分に切り、適当な大きさに切り
　　水にさらしてアクをとり、ざるにあげ水分を切る

３．中華鍋に油を熱し、１を加えて香りを出し、
　　豚挽き肉を加えて炒める

４．[a]を加えてさらに炒め、ナスを加えて炒める
　　水と春雨を加えて煮込み、ウエイパー、塩、胡椒を
　　加えて調味する

５．水溶き片栗粉を加えて、全体を混ぜ合わせ、仕上げに
　　ごま油を回し入れる

＊　ナスが大好きなので、大きめに切って、春雨と一緒に
　　 マーボー風に仕上げてみました。
　　 春雨が旨みを吸って、絶妙ですね。ビールにグー。
　　 また、ご飯にのっけても美味しいですよ。

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