ゴーヤチャンプルー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ゴーヤ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １００g
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３丁
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
酒、みりん　　　　　　　　　　　　　　　　　各大さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/３
かつお節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして水分を切る

２．ゴーヤは端を切り落とし縦半分に切り、スプーンで
　　わたを除け、２mm幅に斜めに切り、塩をふって５分おき
　　水で洗ってざるにあけ、水気を切る

３．豚肉は一口大に切る　卵は割りほぐす

４．フライパンに油を熱し、豚肉を炒め、塩、胡椒し、２を加え
　　塩、胡椒、酒を加えて炒める

５．４に豆腐を手でちぎって炒め、卵を加え、醤油、みりん、
　　砂糖を加えて、さっと混ぜ合わせる

６．器に盛り付け、かつお節をふる

＊　今年初のゴーヤ料理、やっぱり定番のゴーヤチャンプルー。
　　 あまりゴーヤが好きではない旦那さんが「苦くないね。
　　 ヒット～！」出ました。
　　 みりんを入れたのがよかったのかな？

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