玉子丼

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２杯分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５cm
干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　２枚
[a]
　　干し椎茸戻し汁　　　　　　 １ １/４カップ
　　みりん、酒　　　　　　　　　　各大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　　 大さじ２～３
　　塩　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/３
ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２本

<作り方>
１．干し椎茸はぬるま湯につけて戻す

２．玉ねぎ、１の干し椎茸は細く切り、ニンジンは３mm幅の
　　細切りにする

３．鍋に[a]を加えて、２を入れ野菜に火が通れば火を止める

４．フライパンに３の煮汁を適量のけ、具材とともに加え、
　　斜め切りにしたネギを加えて、溶いた卵を２回に分けて入れ
　　蓋をして、半熟状になったら火を止める

５．丼にご飯を盛り、４で残した煮汁をかけ、上から４をのせる
　　

＊　我が家の定番の玉子丼ですが、メニューに困った時や、
　　 時間がない時のお助けレシピです。

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