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2008/07/25

ハンバーグ・和風おろしソース

Dscf0054


<材料>                  2人分
合挽き肉                   250g
麩                        15g
パン粉                      30g
卵                        1個
玉ねぎ                    1/2個
ニンジン                     3cm
干し椎茸                    2枚
塩、胡椒、ナツメグ             各少々
[a]ソース
  醤油              大さじ2
  干し椎茸戻し汁      大さじ3~4
  白ワイン           大さじ1/2
トマト                       1個
大根おろし                   適量
青じそ(自家製)              4~5枚

<作り方>
1.干し椎茸はぬるま湯につけて戻す

2.玉ねぎ、ニンジンはみじん切りにする

3.麩とパン粉は器に入れ、卵を溶いて加える

4.フライパンに油を熱し、2を炒め、1の椎茸を
  みじん切りにして加えて炒め、皿に取り出す

5.ボウルに合挽き肉を入れ、4を加えて、塩、
  胡椒、ナツメグを加えて、よく混ぜ合わせる

6.5を半分ずつ手に取り、キャッチボールしながら
  空気を抜いて、ハンバーグの形をつくる

7.フライパンに油を熱し、6を焼く
  裏返して、両面焼き色がついたら、湯1/4カップ
  加えて蒸し焼きにし、取り出す

8.7に[a]の材料を加えて、ソースを作る

9.器にトマトを飾り、7を盛り、青じその千切りをのせ
  大根おろしをのせて、8をかける

* 以前、麩入りハンバーグを紹介しましたが、今回は、
   パン粉も使い、ちょっぴりアレンジ。
   どちらも美味しく出来たので、お好みでどうぞ!
   「ソースも美味しい、ヒット!」出ています。


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★今日の人気ブログから、うさうさの気になるレシピ

ランキング5位aiai @cafeさんの[フレッシュトマトと大葉のパスタ]です。


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コメント

私が家でハンバーグを食べるときは必ずこうして食べます
ポン酢が肉の甘みと中和してさっぱりといただけます

さっぱりして、おいしそうですね。
これはまねしたいですね。
昨日、コロコロステーキをやはり、ポン酢で食べました。たれより、さっぱりしておいしかったです。

相変わらず、うさうささんが作られるハンバーグは
ふっくらでおいしそう♪
ソースは、干し椎茸の戻し汁がポイントでしょうか?

ふっくらハンバーグに、おろしソース、しその葉、とっても美味しそうです。

おろしソースは大好きなので、私は、ハンバーグだけじゃなく、ステーキにも使います。
あっさりして美味しいですよね。
ただ、大根をおろすのが大変なので、時間がない時は作れないんですよね。

忙しくて、更新する時間がなかなかありません。
今日は、夜中に、もうひとつのブログを更新しました。
良かったら見て下さい。

★ひろさん、
ハンバーグって、ポン酢が合いますね。
肉の甘みと中和するのですかね。
ほんと、さっぱりとします。

★みさ♪さん、
ぜひ真似っこしてくださいね。
あっさりとしていると、いくらでも、
食べられますね。
コロコロステーキもポン酢がとても、
合いましたか。

★のむのむさん、
ふっくらでおいしそうと誉めて頂けると
嬉しいですよ。
ソースに、干し椎茸の戻し汁を入れると
和風な感じに仕上がっていいですよ。

★persianさん、
おろしソースに青じその葉は、とても、
よく合いますね。
ステーキにも使えますね。
あっさり、さっぱりとしていい感じ。
お忙しくていらっしゃいますね。
もうひとつのブログ、またお邪魔します。

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