舌平目のムニエル

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
舌平目　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２匹
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
[a]ソース
　　バター　　　　　　　　　　　　　 ２０g
　　白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　パセリのみじん切り　　　　　適量
[付け合せ]
　　ブロッコリー、トマト　　　　　　　　　　各適宜

<作り方>
１．舌平目の両面に塩、胡椒をふり１０分おく

２．１の水分をキッチンペーパーでふきとり、
　　小麦粉をまぶす

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、２を焼く
　　途中、足りなければオリーブオイルを加え、
　　両面焼き色がつくまで焼き、取り出す

４．さっとフライパンをふき、バターを加えて溶かし
　　白ワインを加え、パセリのみじん切りを加える
　　
５．器に３を盛りつけ、付け合せを飾り、ソースを
　　かける

＊　今回、大きめの舌平目が手に入ったので、ムニエルに。
　　 ソースは、レモンを入れると、より美味しくなるかな。
　　 白ワインとバターをベースに作りました。

＊　旦那さんより、「うわ～！やっぱり美味しい。ヒット！」
　　 出ましたよ。

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