夏みかんのマーマレード

<材料>　　　　　　　　　　作りやすい分量
夏みかん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１、２kg
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ強

<作り方>
１．夏みかんは皮を洗って水気をふく
八つ割りにして皮をむき、身は袋の口を切り落として薄皮はつけたまま種を取り、それぞれ４つに切る
皮は薄切りにする

２．圧力鍋に１の皮を入れ、水６カップを注ぎ蒸し板をのせ、蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら弱火にして５分煮て火を止める
安全装置が落ちるまで１０分蒸らす
蒸気が抜けたら蓋を開け、蒸し板でおさえて茹で汁を捨て、水を注いで温度を下げ
皮をざっと洗ってざるに上げかたく絞る

３．圧力鍋に１の身を入れ、水２、５カップを注ぎ、蒸し板をのせ
　　蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、５分煮て
　　火を止める
　　安全装置が落ちるまで１０分蒸らす
　　蒸気が抜けたら蓋を開ける

４．３の鍋に２の皮、砂糖、レモン汁を加え、蓋はせずに中火にかけて煮立てる

５．強火にして水分をとばしながら１０～１５分煮る

６．火を止め、出来立ての熱々を瓶に詰め、蓋をする

＊　昨年、村上祥子さんの圧力鍋レシピを参考にして作り、
　　今年も、みりあちゃんから第二便で夏みかんを頂いたので
　　また、作ってみました。今回は、夏みかん４個使ってます。
　　前回レシピは、こちらです。

＊　パンにつけて食べても、とっても美味しいし、ご近所さんに
　　差し上げたら、ヨーグルトにのっけて食べたら美味しかったと
　　喜びの声、頂きました。

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