コモンタイムとオレガノ

我が家で育てているハーブの一つ、「コモンタイム」。
宿根で、数週間前見たら、可愛らしいピンク色の花をつけていました。
タイムは、ブーケガルニにして、煮込み料理などに、よく使います。
肉、魚、野菜料理、ポプリやお茶、何にでも使える代表的なハーブ。
醤油味に合う貴重なハーブでもあるそう。

以前紹介したレシピの中から、ハムのポトフ。

鶏手羽元のクリームシチューなどで使っています。
今の時期は、ちょっと暑いかな・・・。

こちらは、「オレガノ」。新芽もたくさん出て、元気いっぱいです。実は、３，４年前にスイートマジョラムと一緒に、同じプランターに植えて育てていたのですが、残念ながら、スイートマジョラムは枯れてしまい、こちらだけ生存。
生の新鮮な葉は、サラダなどに使えるそうです。
ドライにした方が青くささが消え、ミントに似た爽やかな香りを、
楽しめるとか。
チーズやニンニク、ピザ、パスタ類との相性がとてもよい優れもの。

以前紹介したレシピの中から、ハンバーグ・オレガノ。

ペンネ・アマトリチャーナにも使いました。
収穫して、また料理に使ったら、紹介したいと思います。

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