トマトソース・フリッジ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　３人分
フリッジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３２０g　　　　　　　　　　　　　　　　　
ホールトマト缶　　　　　　　　　　　　　　　　 １缶
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　 １/４カップ
バジル（ドライ）　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２枚
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
オレガノ（飾り用）　　　　　　　　　　　　　　適宜
パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　　　適宜

１．にんにくは薄切りにする

２．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火で香りを出し
　　バジルとローリエを入れ、ホールトマトを加え、木べらで
　　つぶしながら中火で煮て塩、胡椒で調味する

３．たっぷりの熱湯に塩を入れ、フリッジを７～８分ゆでる

４．３がゆであがったら、湯をきり、２の中に加えてさっと混ぜ、
　　器に盛り、オレガノの葉をちらす
　　好みで、パルメザンチーズをかけて頂きます

＊　フリッジを、今回はトマトソースのパスタで食べました。
　　 また、自家製オレガノは、トマト料理に合うというので、
　　 飾りに使ってみました。

＊　前回紹介の料理は、こちらを見てくださいね。

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ランキング８位SAKE TO RYOURIさんの[野菜たっぷりオムレツ]です。

野菜サラダ・３種

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３枚
ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
ミニトマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　４～５個
サニーレタス　　　　　　　　　　　　　　　　２～３枚
ワイルドストロベリー（自家製）　　　　　　 ３個
ドレッシング（青じそ）　　　　　　　　　　　 適量
らっきょう酢（自家製）　　　　　　　　　　 　適量

<作り方>
１．玉ねぎは皮を剥き、洗って薄切りにし、水で
　　さっと洗い、ざるにあげておく

２．ピーマンは種を取って、輪切りにし、らっきょう酢に
　　漬けておく

３．キャベツは千切りにする

４．３つの器にそれぞれ盛り付ける
　　サニーレタスをしき、１の玉ねぎの水分をふきとって
　　盛り付けワイルドストロベリーを飾る

５．２は、そのまま盛る
　　３は、盛り付けて、ミニトマトを飾り、ドレッシングを
　　かける

ご近所の方が、畑で玉ねぎを作っておられ、頂いたばかりの新鮮なうちに、是非、生で味わいたいと思って、サラダにしました。
最初は、ドレッシングをかけて食べていましたが、旦那さんより、ピーマンをらっきょう酢に漬けたのは、アイデアがあって、「ヒット！」が出たので、玉ねぎにもかけたら、実に美味しかったです。
母の自家製らっきょうの漬け汁なんですよ。

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ランキング5位ビンボ飯　はなこ亭さんの[Ｎｏ．１０４５　カブのゆかり酢和え]です。

イカのスペイン風炒め

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
イカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２はい
[a]　
　　塩、胡椒　　　　　　　　　　　各少々
　　白ワイン　　　　　　　　　　　１/４カップ
　　ローリエ　　　　　　　　　　　１枚
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
レモンバーム（自家製）　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．イカの胴は１cm幅に切り、ゲソは５cm長さに切る
　　ボウルに入れ、[a]と混ぜ合わせる

２．フライパンにオリーブ油と潰したにんにくと赤唐辛子を炒め
　　１を加えて、強火でさっと炒め、バターを加える

３．器に盛って、レモンバームを添える

＊　庭にたくさんあるレモンバームをアクセントにしようと、
　　ネット検索したレシピを参考にして、自分なりにアレンジ。

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ランキング4位ビンボ飯　はなこ亭 さんの[Ｎｏ．１０４４　切り干し大根と海苔のピリ辛和え]です。

コモンタイムとオレガノ

我が家で育てているハーブの一つ、「コモンタイム」。
宿根で、数週間前見たら、可愛らしいピンク色の花をつけていました。
タイムは、ブーケガルニにして、煮込み料理などに、よく使います。
肉、魚、野菜料理、ポプリやお茶、何にでも使える代表的なハーブ。
醤油味に合う貴重なハーブでもあるそう。

以前紹介したレシピの中から、ハムのポトフ。

鶏手羽元のクリームシチューなどで使っています。
今の時期は、ちょっと暑いかな・・・。

こちらは、「オレガノ」。新芽もたくさん出て、元気いっぱいです。実は、３，４年前にスイートマジョラムと一緒に、同じプランターに植えて育てていたのですが、残念ながら、スイートマジョラムは枯れてしまい、こちらだけ生存。
生の新鮮な葉は、サラダなどに使えるそうです。
ドライにした方が青くささが消え、ミントに似た爽やかな香りを、
楽しめるとか。
チーズやニンニク、ピザ、パスタ類との相性がとてもよい優れもの。

以前紹介したレシピの中から、ハンバーグ・オレガノ。

ペンネ・アマトリチャーナにも使いました。
収穫して、また料理に使ったら、紹介したいと思います。

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ランキング3位vege dining　野菜のごはんさんの[パセリパリパリ]です。

豆腐の木の芽焼き

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
木綿豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１丁
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々
木の芽　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８～９枚
[a]たれ
　　醤油、酒　　　　　　　　　　各大さじ２
　　みりん　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　砂糖　　　　　　　　　　　　　小さじ１
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをして
　　しばらくおき水分を切り、８等分にする

２．木の芽は飾り用に２枚残し、包丁で刻み、
　　[a]と合わせる

３．フライパンに油少々熱し、もやしを炒め、
　　塩、胡椒で味をつける

４．フライパンに油をたし、１に小麦粉をつけて
　　焼き、２を加えて照りを出す

５．器に３を敷き、４をのせる

＊　丁度、庭に木の芽があるので、これを使った豆腐料理に、
　　 挑戦です。新聞レシピを参考にしています。

＊　もやしの食感と豆腐が、何ともマッチして美味しかったです。

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夏みかんのマーマレード

<材料>　　　　　　　　　　作りやすい分量
夏みかん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１、２kg
レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　１/４カップ強

<作り方>
１．夏みかんは皮を洗って水気をふく
八つ割りにして皮をむき、身は袋の口を切り落として薄皮はつけたまま種を取り、それぞれ４つに切る
皮は薄切りにする

２．圧力鍋に１の皮を入れ、水６カップを注ぎ蒸し板をのせ、蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら弱火にして５分煮て火を止める
安全装置が落ちるまで１０分蒸らす
蒸気が抜けたら蓋を開け、蒸し板でおさえて茹で汁を捨て、水を注いで温度を下げ
皮をざっと洗ってざるに上げかたく絞る

３．圧力鍋に１の身を入れ、水２、５カップを注ぎ、蒸し板をのせ
　　蓋をセットして強火にかけ、沸騰したら弱火にし、５分煮て
　　火を止める
　　安全装置が落ちるまで１０分蒸らす
　　蒸気が抜けたら蓋を開ける

４．３の鍋に２の皮、砂糖、レモン汁を加え、蓋はせずに中火にかけて煮立てる

５．強火にして水分をとばしながら１０～１５分煮る

６．火を止め、出来立ての熱々を瓶に詰め、蓋をする

＊　昨年、村上祥子さんの圧力鍋レシピを参考にして作り、
　　今年も、みりあちゃんから第二便で夏みかんを頂いたので
　　また、作ってみました。今回は、夏みかん４個使ってます。
　　前回レシピは、こちらです。

＊　パンにつけて食べても、とっても美味しいし、ご近所さんに
　　差し上げたら、ヨーグルトにのっけて食べたら美味しかったと
　　喜びの声、頂きました。

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ランキング1位母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記さんの[週末作ったモノ色々]です。

ブリの刺身で祝い酒

５月２３日早朝にあった、中村俊輔属するセルティックが
リーグ優勝し、３連覇を飾ったので、我が家では、勿論、
祝い酒です～～～！
別館に、関連記事、UPしています。

ブリのブロックを買って、盛り付けてみました。
けんには、大根、わかめ、サニーレタス。
ブリのトロ、最近、結構好きになり、食べれるように。

今回は、純米吟醸・辛口生一本「真澄」。
これ、以前から飲みたかったんですよね。
長野県諏訪市の宮坂醸造のもの。
大分前になりますが、デパートに行った時、真澄があって、旦那さんと買おうか？と悩んでいたのですが、その時は、違うお酒にしちゃったもので。
これ、辛口だけあり、辛いのですが、喉越しが実にいいです。

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フリッジサラダ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
フリッジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １８０g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　３枚
新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４個
ゆで卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
ソーセージ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
[a]ソース
　　マヨネーズ　　　　　　　　大さじ８～１０
　　粒マスタード　　　　　　　　　　大さじ１
　　白ワイン　　　　　　　　　　　　 大さじ１

<作り方>
１．フリッジはたっぷりの湯に塩を入れ、７～８分茹でる

２．キャベツは１、５cmの角切り、ソーセージは半月切り
　　玉ねぎは薄切りにする

３．１をざるにあけ、２とボウルに入れ、[a]で味をつけ
　　適当な大きさに切ったゆで卵をちらす

友達から貰った、イタリア村のフリッジ、歯応えがあり、とっても美味しかったです。
粒マスタードがアクセントになり、旦那さんより、「ヒット！」出ましたよ。

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ランキング3位vege dining　野菜のごはんさんの[新ごぼうのもじゃもじゃ酢味噌煮]です。

鯛のソテー・レモンソース

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鯛切り身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２切れ
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
[a]ソース
　　オリーブ油　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　　レモン汁　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　レモン皮　　　　　　　　　　　　　　１/２個分
アスパラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本

<作り方>
１．鯛の両面に軽く塩、胡椒し、５分おく

２．アスパラを縦半分に切り、フライパンに
　　オリーブ油を入れ、塩を振り入れ焼き、
　　しんなりしたら、取り出し、器に盛る

３．１の水分をキッチンペーパーでふきとり、
　　小麦粉をはたく

４．フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、
　　鯛の皮目を下にして焼く

５．程よい焦げ目がついたら、ひっくり返し
　　同様に焼き、皿に取り出す

６．フライパンをざっとふき、[a]の材料を加え
　　一煮立ちしたら、火を止める

７．２の器に５の鯛を盛り付け、ソースをかける

＊　鯛の切り身は、滅多に買う事がないのですが、
　　 旦那さんの母より、レモンソース、これがとっても
　　 美味しいよと、大まかな作り方を聞き作りました。

＊　これは、吃驚する味でした。
　　 鯛にレモンソースが、こんなにマッチするとは・・・。
　　 もちろん、旦那さんより、「ヒット！」出ました。

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ランキング9位aiai @cafeさんの[塩冷麺]です。

豆ご飯

昨日に引き続き、お知らせです
リケンHPにて、ドレッシングを使った、うさうさレシピが
紹介されています。
ぜひ食べたい！と思うレシピに投票もありますので
応援、よろしくお願い致します。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
米　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３合
グリンピース（豆のみ）　　　　　　　　１、５カップ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　普段と同量
出し昆布（７センチ角）　　　　　　　　　　　　１枚
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

<作り方>
１． 米３合をとぎ、豆は洗ってざるにあげる

２． 米に、酒、塩入れて水加減して、出し昆布をのせて炊く

３．スイッチが切れたら昆布を取り出し、ざっくりかき混ぜる

＊　グリンピースを使って豆ご飯を作ってみました。
　　 旦那さんの母と一緒に買い物に行った時、これで３合の
　　 ご飯がちょうど炊けるよと仰り、大好物の豆ご飯に。

＊　旦那さんより、「ヒット～！」出ました。
　　 ２人とも、晩ご飯に２膳、頂きましたよ。

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ランキング7位うふうふごはんとワクワクライフさんの[北海道物産展に行ってきました。]です。

冷しゃぶ・和風ソース

嬉しいお知らせがあります

以前紹介しました「"リケン ノンオイルスーパードレッシング ３種"
レシピモニター」での、私のレシピがリケンHPにて紹介されました。
こちらに、１０レシピの一つとして、掲載されています。
リケンとレシピブログとのタイアップ企画です。

とっても、光栄なことに、うさうさ感激ですぅ～～～
見て頂ければ、嬉しく思います。
ぜひ食べたい！と思うレシピに投票してください♪との事、
応援、よろしくお願いいたします

それでは、今日のレシピ、冷しゃぶ・和風ソースを紹介します。

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚しゃぶしゃぶ肉　　　　　　　　　　　　　　２５０g
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４枚
新玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １個
[a]
　　酢　　　　　　　　　　　　　 大さじ１
　　もろみ醤油　　　　　　　　 大さじ２
　　だし醤油　　　　　　　　　 大さじ１
　　生しょうが　　　　　　　　 小さじ１

<作り方>
１．豚肉は大きければ、半分に切る

２．鍋に湯を沸かし、沸騰したらさし水をし、１をさっと茹で
　　氷水にとり、ざるにあげる

３．キャベツは千切り、玉ねぎは薄切り、トマトは半分に
　　切り、薄切りにする

４．器に３の野菜を盛りつけ、２の豚肉を盛り付ける

５．[a]の材料を混ぜ合わせて、たれを作り、４にかけて
　　頂きます

＊　そろそろ、暑くなって来たので、冷しゃぶもいいですね。
　　 今回は、もろみ醤油と生しょうがを使った和風ソースに。
　　 ビールにぴったりな１品になりました。

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ランキング2位犬のいる生活【八王子発信！】さんの[ 今日の朝ごはん。]です。

イタリア村のお土産

お友達が、名古屋のイタリア村に行った時に、わたしにと
お土産を頂きました。

フリッジのパスタとヴァージンオリーブオイル。
こういうお土産って、とっても嬉しい～。

早く使わなきゃ～っと思いながら、何を作ろうかと思案中。
パスタと言うと、最近はグラタンが無性に食べたいな。
でも、せっかくだから、パスタかな。
形がよ～く見えるのが、いいかな？な～んて・・・。

記事は、早くに書いていたのだけれど、UPが遅れました。
実は、フリッジを使って、２種類の料理。
また、昨日、ヴァージンオリーブオイルを使って、サラダの
ドレッシングに・・・。

また、これを使ったお料理、紹介しますので、お楽しみに！

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ランキング4位ビンボ飯　はなこ亭さんの[Ｎｏ．１０３６　珈琲わらび餅]です。

おツナ高野豆腐

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
高野豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ５枚
ツナ缶　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １缶
干し椎茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３枚
木の芽（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　適量
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
[a]煮汁
　　だし（椎茸戻し汁含め）　　　　　 ３カップ
　　砂糖、みりん　　　　　　　　　　　各大さじ２
　　薄口醤油　　　　　　　　　　　　　１/４カップ

<作り方>
１．ボウルに高野豆腐を入れ、落し蓋をして８０度の　　
　　湯を注ぎ、１０分置いて戻す

２．１を流水にさらしながらよくもみ洗いし、水分を切り
　　４等分に切る

３．干し椎茸は、ぬるま湯で戻し、半分に切る

４．鍋に[a]とツナを加え、煮立ったら高野豆腐、椎茸を
　　加え、落し蓋をして約５分、中火で煮る

５．器に盛り、木の芽を添える

先日、紹介した萩焼まつりで買ったお皿、萩から帰ったその日に、この料理を作ったので、早速使ってみました。

このように、木の葉が模様になっています。実は、お刺身を食べる機会が多いので、お刺身皿にいいな～と思って、買いました。
また、上のように、小皿として、色んな料理にも使えて、便利そう。

＊　上沼恵美子のおしゃべりクッキングより、和食の紹介です。
　　 うちの旦那さん、高野豆腐が大好物で、「まあ、これは凄く
　　 美味しい。パーティメニューにもいいね。」とヒット！出ました。
　　
＊　キヌサヤも使われていましたが、生憎なかったので、使わず
　　 木の芽で彩りを。また、生椎茸を使われていました。

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ランキング3位vege dining　野菜のごはんさんの[中華オイルと炒めず野菜炒め]です。

焼肉in萩

GWに萩に行った時、１日目は、お刺身。
そして、２日目は、決まって焼肉。
お肉に野菜、一緒に食べると、美味しいですね。
すりおろした、にんにくと、コチュジャンで、尚一層。

今回は、姉と一緒に買い物に行き、美味しそうな牛カルビを買って来ました。
５人なので、これを２パックと、牛バラ焼肉用を１パック。
２５０gが１７８０円の牛カルビは、やっぱり美味しかった。
家では、そんなに高いお肉買えないな（笑

玉ねぎ、かぼちゃ、アスパラ、エリンギ、エノキ、キャベツ。
野菜も、たっぷり食べましたよ。
また、萩では、お豆腐も焼いて食べます。
下関では、しませんけどね。
楽しい焼き肉パーティでした～。

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豚ロース肉のカリカリソース

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚ロース肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２切れ
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
らっきょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３個
アンチョビフィレ　　　　　　　　　　　　　　　１～２枚
白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０cc
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ４０cc
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３枚
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

<作り方>
１．にんにく、らっきょう、アンチョビは細かく刻む

２．鍋にオリーブ油とにんにくを入れじっくり炒める

３．らっきょうを加えて炒め、アンチョビを加える

４．白ワインを注ぎ煮詰め、塩、胡椒で調味する

５．豚肉に塩、胡椒をしてフライパンで焼く

６．器に細切りにしたレタスとトマトを盛り、５を盛り付け
　　ソースを添える

ソースをかけて食べてみると、吃驚する美味しさ。旦那さんより、「ヒット～！」出ました。
このレシピは、毎日新聞の熊谷喜八さんのレシピを参考にし、
ソースは家にあるもので代用。
エシャロットの代わりに私は、らっきょうを使い、意外性も。

肉は焼く前に冷蔵庫から出して、常温に戻す。
フライパンの温度がきちんと上がっているかを調べるには、
油をひいた跡、バターを入れ、バターが狐色になるくらいの
温度で焼き始める。
これが、プロの技なんだなぁと、つくづく感心。

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ランキング10位こぶたくっく！さんの[ありがとうのお子様ランチ風ディナー]です。

筍と昆布の煮物

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
茹で筍　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　２５０g
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
根昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５本
[a]
　　水　　　　　　　　　　　　　　 ２カップ
　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ１～２
　　みりん、酒　　　　　　　　　 各大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　もろみ醤油　　　　　　　　　 大さじ１
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
木の芽　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．鍋に[a]の水を入れ、根昆布を２～３cm長さに
　　キッチンばさみで切りながら入れる

２．筍、ニンジンは食べ易い大きさに切る

３．１に２を加え火にかけ、沸騰したら、[a]の残りの
　　材料を加えて、落し蓋をし、中火で７～１０分煮る

４．器に盛って、木の芽を飾る

＊　筍料理と言うと、やっぱり煮物でしょうか。
　　 根昆布は、やわらかく、煮物にぴったりですよ。
　　 素朴な味わいが、たまりません。

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ランキング1位犬のいる生活【八王子発信！】さんの[今日の朝ごはん。]です。

イカと春キャベツのエスニック風

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
イカ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １はい
[a]イカの下味　
　　塩　　　　　　　　　　　　　　少々
　　酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
　　片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ１
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４枚
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５cm
しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２房
塩、五香粉　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々
ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１．イカは表面に格子状に切り込みを入れる
　　[a]で、下味をつける

２．キャベツは３cm角に切り、ニンジンは２mmの半月切り
　　しめじは石突きを取って、小房に分ける

３．フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、しめじを炒める
　　イカを加えて炒め、塩、五香粉をふる

４．キャベツのかたい部分とニンジンを加え、ナンプラーと
　　酒を加えて炒め、キャベツの葉を加えて、塩をふり、
　　さっと混ぜ合わせる

＊　イカは切り目を入れると、柔らかくなり、食感がいいようです。
　　 ナンプラーで、エスニック風に。また、五香粉を使って、少し、
　　 異国情緒溢れる？味に仕上がりました。

＊　旦那さん、「これは見た目も綺麗で美味しそう。ヒット～！」
　　 出ました。

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ランキング8位SAKE TO RYOURIさんの[豚ヒレカツ（ミートソースかけ）]です。

お持ち寄りパーティ

週末、我が家で、料理を持ち寄って飲み会。
お友達が作ってこられた、「チキンカツ」。さくっと揚がっていて、とっても美味しかったです。

おから、これも、お酒の肴になりますね。
それに、ヘルシーで美味しいです。
ニンジンの色が映え、あっと言う間になくなりましたよ。

鶏レバーの煮たもの。生姜がきいていて、甘辛く煮てあるので、美味しかったです。
うちの旦那さん、「これは、すっごく美味しいね。」と誉めていました。

私が作った料理は、焼きイカ、お刺身です。
写真、撮り忘れましたが、焼きイカは、以前紹介している
「もろみ醤油で焼きイカ」の作り方と同じです。
レモンバームを添えましたよ。別館にUPしています。
持ち寄ってのパーティも、楽しいものですね。

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ランキング4位ビンボ飯　はなこ亭さんの[Ｎｏ．１０３０　　はんぺんチリソース]です。

タケノコチャーハン

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
ゆでタケノコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
ウインナー　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４本
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
温かいご飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　２杯分
にんにくみじん切り　　　　　　　　　　　　　　１かけ
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各少々
ウエイパー（又は鶏がらスープの素）　　　小さじ１
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
木の芽（自家製）　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．タケノコは食べ易い大きさに切る
　　ウインナーは斜め切りにする

２．フライパンに油とにんにくを入れ、香りが出たら
　　ウインナーとタケノコを加えて炒め、割りほぐした
　　卵を入れ、ご飯を加えて混ぜ合わせる

３．塩、胡椒し、ウエイパーを加え、仕上げに醤油を
　　回し入れ、さっと混ぜ合わせる

４．器に盛り、木の芽を飾る

＊　タケノコ料理、何にしようかな？と思って考えていたら、
　　 旦那さんが、「チャーハンがいいんじゃない！」と言うので
　　 早速、作りました。

＊　旬のタケノコが入ったチャーハンは、一味違うなぁ～と、
　　 感激でした。

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ランキング2位母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記さんの[冷蔵庫ぱんぱんです]です。

ハンバーグ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
合挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３００g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個
[A]
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　 １/４カップ
　　パン粉　　　　　　　　　　　　　 ２/３カップ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
胡椒、ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　 　各少々
[B]
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　 ２/３カップ
　　トマトケチャップ　　　　　　　　 大さじ３
　　ウスター・とんかつソース　　 各大さじ1
　　酒、バター　　　　　　　　　　　各大さじ１
　　醤油、もろみ醤油　　　　　各小さじ１ １/２
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３～４枚
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

<作り方>
１．玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに油少々熱し
　　しんなりするまで炒め、取り出してさます

２．レタスは一口大に切り、トマトは櫛形に切る

３．[A]は合わせて混ぜる

４．ボウルに挽き肉、塩、こしょう、ナツメグを入れてザッと
　　混ぜ、１、３、卵を加えて手でつかむように混ぜる

５．４を３等分にし、両手でキャッチボールしながら中の空気を抜く
　　これをハンバーグ形にまとめ、真ん中を少しへこませる

６．フライパンを熱して油大さじ１をひき、５を並べて中火で焼く
　　焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く

７．湯をハンバーグの厚み1/2くらいまで注ぎ、蓋をして中火で
　　蒸し焼きにする
　　竹串を刺して血や濁った汁が出なければ、火を強めて水分を
　　とばし、カラッと焼き上げていったん取り出す

８．ソースを作る　７のフライパンに[B]を入れて中火にかけ、
　　木べらでフライパンの底をこそげながら混ぜて煮詰める

９．少しとろみがついたら７のハンバーグを戻し入れ、ソースを
　　からめて器に盛る
　　レタス、トマトを盛り、フライパンに残ったソースをかける

＊　以前作ったケンタロウレシピを参考にし、自分なりに、
　　 ソースなどアレンジしてみました。
　　 旦那さん、「これは美味しい。ヒット～！」出ました。

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ランキング3位vege dining　野菜のごはんさんの[韓国味の混ぜごはん]です。

新生活応援メニュー・ねぎオムレツ

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３個
ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ５
塩、砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各少々

<作り方>
１．ねぎは小口切りにする

２．卵は、塩、砂糖を入れ割りほぐす

３．フライパンに油大さじ１を熱し、２を流し入れる
　　菜箸で大きくかきまぜ、中央に１のねぎをのせる

４．卵が外側からかたまりかけたら、フライ返しで、
　　中側に返し、オムレツの形にする

＊　新生活をスタートされた方も、１ヶ月が過ぎましたね。
　　 お料理、慣れられましたか？
　　 オムレツ、ねぎの他に、ご自分のお好きな具材でも。

＊　また、卵に牛乳を混ぜ、塩、胡椒で味付け、同様に
　　 作ると、美味しいプレーンオムレツになりますよ。

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アスパラとタケノコの豚肉巻きまき

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚薄切り肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g
アスパラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１束
タケノコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００g
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各適量
香菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

<作り方>
１．豚肉は広げて、半分に切り、軽く塩、胡椒する

２．アスパラは半分に切る
　　タケノコは根元の部分を３つに切る

３．２を１の豚肉で巻く

４．フライパンにオリーブ油を熱し、３の肉のつなぎ目を
　　下にして入れ、アスパラは転がすように、タケノコは
　　両面焼く

５．タケノコに香菜をふりかける

＊　GABANの香菜をタケノコに使い、風味を出してみました。
　　 アスパラは、塩、胡椒のシンプルな味付けが、実によく、
　　 お酒の肴にもなる１品です。

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ランキング6位はなまる*Ｌｉｆｅ　美容＆レシピさんの[はぴふるで作ってたビッグチキンカツレツのレシピ ]です。

お刺身盛り合わせと母の手料理

萩での食事、母がお刺身のブロックを買って来ていたので、
私がひいて、盛り付けました。
左側が、ヒラソ（ヒラマサ）、右側に鯛を。
そして、サザエを添えて。
久しぶりに食べるサザエは、コリコリしていて最高。
また、ヒラマサ、「これ厚いね。」とちょっぴりブーイング（笑
これくらい大胆にいかないとね～。

旦那さんが下関で選んで持って行ったお酒、南部美人。
岩手県のお酒。
これが、以前から飲みたかったそうです。飲みやすく、とっても美味しかったな。お刺身に日本酒、最高ですね～。

母の手料理、筍の木の芽和え。
ちょっぴり甘めでしたが、美味しかったですよ。
こういう箸休めって、嬉しい。

もずく、母が作るのは、とっても美味しいんですよ。
魚屋さんで売っている、もずくを買うので、しっかりした歯応えがあります。

蕗の煮物。素朴な味で、こういう料理って、まさに、おふくろの味ですね。
萩焼のお皿を使っています。母も萩焼、たくさん持っています。
１日目の食事も、楽しく、またほろ酔い・・・（笑

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ランキング7位SAKE TO RYOURIさんの[海老のニラ玉焼き]です。

鰆の照り焼き風

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
鰆（さわら）　　　　　　　　　　　　　　　　　　 半身
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
[a]たれ
　　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
　　みりん、酒　　　　　　　各大さじ１ １/２
　　醤油　　　　　　　　　　 大さじ２～３
　　酢　　　　　　　　　　　　小さじ２
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３枚
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

<作り方>
１．鰆（骨付き）は２枚におろし、４つに切り、両面
　　軽く塩をし、１０分おく（骨も同様にする）

２．１の水分をキッチンペーパーでふき、小麦粉をはたく

３．フライパンに油大さじ１を熱し、２の皮目から焼き、
　　程よい焼き色がついたら、皿に取り出す

４．フライパンをさっと洗い、[a]を加えて少し煮詰め、
　　３を戻し入れ、両面たれをまぶしながら火を通す

５．レタスとトマトを器に盛り付け、４を盛る

骨に身がついているのを、同じように焼いてみました。
香ばしくて、これも、なかなか美味しかったです。

今が美味しい時期に鰆を照り焼き風に仕上げてみました。
　　 たれに、酢を加えて、よりヘルシーに・・・。
　　 旦那さんより、「ヒット～！」出ました。

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ランキング4位ビンボ飯　はなこ亭さんの[Ｎｏ．１０２４　パン　DE　グラタン]です。

萩焼まつり

毎年、GWに体育館で行われる萩焼まつり。
これに行くのが楽しみで、わくわくしながら会場へ。外では日本酒の試飲や蒲鉾、ちくわなど売られてます。

まず目を惹いたのが、萩焼のお店の作品。
花入のようです。曲線が美しい。
出店された作品が並んでいて、来た人が気に入った萩焼に投票し、その中で
１点につき、１人当たるというもの。

コーヒーカップ、これも展示品の一つで、最近はこういった色合いのものもあります。色んな模様があり、見ていても楽しい。

中へ入ると、お店が並んでいます。
今年も４０店以上あったと思います。
ひとまず、お店を一通り、見て回りました。
今年、欲しいなと思っているのは、お刺身を食べるお醤油を入れる小皿。気に入った萩焼があるかな～？

去年にはなかった、この黒色。
焼酎など飲むのに良さそう。
萩焼も、昔からある、茶色っぽい色から、随分変わった色が出てきました。

このお皿、ちょっぴり形が変わっていますね。
食事が楽しくなりそう～。
パスタ皿としても使えそうですよね。

こちらは、また展示品なのですが、花柄など入っていて、可愛らしかったです。
お茶碗やお皿、揃えるとなかなかいいですよね。急須や湯のみ、そして、箸置きがまた、素敵！
私が選んだものは、早速、帰った日に使いましたので、
お料理を紹介する時に、UPしますね。お楽しみに♪

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ランキング7位うふうふごはんとワクワクライフさんの[＜八王子＞　海鮮ステーキハウス　遊山]です。

萩・大茶会

毎年、５月３・４日に行われている萩・大茶会。
４つに分かれ、表・裏千家、小堀遠州流、遠州流。
これは、裏千家の会場です。

ここで、お点前をされました。
釜、水指、茶杓、茶碗、建水などが並んでいます。
茶碗は、高麗左衛門造の萩焼。
お道具は、見ているだけでも、重みが感じられます。

お菓子は、長門鍔と言って、江戸時代には刀の鍔（つば）が萩の名産のひとつだったことから、それをイメージし、お殿様を偲んで生まれたお菓子だそうです。

お菓子を食べ終わった頃に、お抹茶が運ばれてきます。萩焼の茶碗で、頂きました。何とも、美味しく、上品な味。
ほっとできるひと時でした。

一番上の赤い傘の下側、よ～く見ると、筍が生えています。
（手前、真ん中）
あまりに可愛らしいので、写真を撮りました。

例年は、萩城跡・指月公園で、お茶会があるのですが、今年は、裏千家は、こちら博物館でありました。
吉田松陰や高杉晋作などの資料など、歴史が好きな方には興味深いものが展示されてます。
指月公園であった表千家でも、お抹茶、頂きました。
また、萩焼祭りにも行き、萩焼の色んな作品を眺め、今年は、
欲しいものがあったので、それを探し、会場中全て回りました。
またの機会に、紹介しますね。

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ランキング3位vege dining　野菜のごはんさんの[子ども味☆肉なしじゃが]です。

タケノコのガーリックソテー・バジル風味

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
タケノコ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １５０g
にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １かけ
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
アンチョビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
ハーブ塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 適量
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
バジル（ドライ）　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/４個

<作り方>
１．タケノコはかたい部分は半分に切り、穂先は
　　櫛形に切る

２．にんにくはみじん切り、アンチョビはたたく
　　赤唐辛子は半分にちぎって種を出す

３．フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子
　　アンチョビを弱火で香りがでるまで熱する

４．３にタケノコを加えてしっかり炒め、ハーブ塩、
　　胡椒をし、バジルをふりいれ火を止める

５．器に４を盛りつけ１cm角に切ったトマトをちらす

＊　タケノコを使った料理、今回は、にんにくを使って、
　　パンチを出し、また、バジルやハーブ塩で、香りよく
　　作ってみました。

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けんちょう

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２本弱
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１丁
[a]
　　砂糖、みりん　　　　各大さじ１
　　醤油　　　　　　　　　大さじ２

<作り方>
１．豆腐をざるなどで水気をきる

２．鍋に油を熱し、豆腐をほぐしながら加え炒る

３．短冊切りにしたダイコンとニンジンを入れて炒め
　　[a]で調味する

＊　「けんちょう」って何？と言われる方も多いと思います。
　　以前、紹介した事がありますが、旬のだいこんを使った
　　冬場の日常的な郷土料理なんです。
　　帰省中の萩では、母がよくこの料理を作ってくれました。

＊　旦那さんの母が育てていた大根で作っています。
　　 UPが遅れましたが、その頃作ったものです。

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夏みかんピールティー

先日紹介しました、「だいだい菓子」、これを作った時に、
夏みかんピールを大切にのけていました。

今回、細く刻んで、紅茶の中に入れて飲んでみたら、
旦那さんも吃驚、とっても美味しいんですよ。
病み付きになりそうです。

ビタミンCたっぷりで、とってもヘルシーですよ。
果肉って、優れものだなぁ～っとしみじみ感じました。

こんなティータイムも、なかなか、いいものですね。
　　　　　　　　　　　　　　　~~■Pヽ(￣▽￣*) ドウゾ♪

＊　３～５日まで、実家の萩へ帰省します。
　　留守中も、コメントなど大歓迎です。承認制にしていますので
　　帰って来て、コメントを公開します。

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ランキング4位ビンボ飯　はなこ亭さんの[Ｎｏ．１０１９　エビとくずし豆腐の茶碗蒸し]です。

豚ひれ肉の香菜風味ソテー

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豚ひれ肉（ブロック）　　　　　　　　　　　　　 ２５０g
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各適量
香菜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
[a]ソース
　　白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　ウスターソース　　　　　　　　　　大さじ１
　　とんかつソース　　　　　　　　　 大さじ１/２
　　ケチャップ　　　　　　　　　　　　 大さじ１
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３枚

<作り方>
１．豚肉は両面に塩、胡椒をまぶし、香菜をふりかけ
　　３０分くらいおく

２．フライパンにオリーブ油を熱し、１を焼く
　　ひっくり返して蓋をし、蒸し焼きにする
　　側面も、よく火が通るまで焼き、適当な幅に切る

３．２に[a]の白ワインを加え、アルコールをとばし、
　　残りの調味料を加えて、少し煮詰めソースを作る

４．器にレタスを盛りつけ、２の豚肉を盛り、ソースを
　　かけて頂きます

Ｑ１：あなたがＧＡＢＡＮ中華・エスニックスパイスを使って作ったのはどんなレシピ？

ハウス食品の香菜（パクチー・シャンツァイ）を使った
モニターレシピ第三弾は、豚ひれ肉の香菜風味ソテー。

Ｑ２：３つのＧＡＢＡＮ中華・エスニックスパイスの中で、
　　　　　一番気に入ったのはどれ？

旦那さんより、「これは、パーティメニューにいいね～。」と、
ホームラン!!!が出た、香菜です。
自分でも、２年前コリアンダーを育てたので、そんなハーブが
入っているGABANのこれは、私にとって魅力的。

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ランキング9位aiai @cafeさんの[豚肉とニラの炒めもの]です。

ふくパーティ

GWに入った前半、お友達と飲み会。
今回は、ふくのたたきをメインにパーティでした。

旦那さんの知り合いのふく屋さんから安く、買いました。
見事な盛り付けに、うっとり。ポッ(*゜.゜)(゜.゜*)ポッ

ふくの唐揚げ、お友達が揚げて来てくれました。
揚げ物しない我が家、久々のふくの唐揚げに大満足。
とっても美味しかったです。

蒟蒻、人参、筍、牛蒡、椎茸、鶏肉が入ったお煮しめ。友達が作ってきてくれたのですが、これが、まあ美味しい。人に作って貰うのって、自分の味、また切り方など違うので、見て楽しみ、食べて味わい・・・。

巻き寿司も作ってきてくれて、巻き方がとっても上手く、私は、具を真ん中にもっていくのが、なかなか出来なくて。
私の料理は、写真撮らなかったのですが、かぼちゃの煮物とマカロニサラダ。楽しい、ふくパーティになりました。
みなさんにも、たくさんの『福』が訪れますように！

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ランキング１位犬のいる生活【八王子発信！】さんの[今日の朝ごはん。]です。