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2008/04/29

麻婆豆腐

Dscf0029


<材料>                  2人分
豆腐(ソフト)                  1丁
豚挽き肉                    200g
ネギ                       適量
[a]煮込み調味料
  豆板醤             小さじ2
  トウチージャン         大さじ1/2
  テンメンジャン         小さじ1
  にんにくみじん切り      大さじ2
  生姜みじん切り        大さじ1
  紹興酒             大さじ1
  スープ              1カップ
  醤油             大さじ1 1/2
  塩                 少量
  水溶き片栗粉          適量
花椒                      適量

<作り方>
1.豆腐は1,5cm角に切り、熱湯に入れて温める

2.熱した中華鍋に油大さじ2で豚肉をカリカリになるまで炒め
  油が透き通ってきたら、[a]の豆板醤を加えてさらに炒める

3.にんにく、生姜を加え炒め、トウチージャン、テンメンジャンを
  加え、紹興酒、スープ(鶏がら)を入れる

4.3に1の豆腐を加え、醤油、塩で調味し2~3分煮る
  ネギの小口切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ
  強火であおって仕上げる

5.花椒をふり、火を止め、器に盛り付ける


Dscf0032麻婆丼にすると、旨みがさらにUP。
旦那さん、「ヒットからホームランになったぁぁぁ~!」って感激していました。

Q1:あなたがGABAN中華・エスニックスパイスを使って作ったのはどんなレシピ?

麻婆豆腐です。
花椒を入れた事で、一味違った刺激的?な麻婆豆腐が味わえ、
パンチのあるものに仕上がりました。

Q2:3つのGABAN中華・エスニックスパイスの中で、
     一番気に入ったのはどれ?

あともう一つのスパイス、香菜を使った時にお答えします。

レシピブログの、GABANスパイスで気軽に中華メニュー☆

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★今日の人気ブログから、うさうさの気になるレシピ

ランキング4位ビンボ飯 はなこ亭さんの[No.1015 ジャガイモの木の芽和え]です。

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コメント

本格的なマーボー豆腐ですね。
すごいなー
マーボ豆腐はよくやるのですが、レトルトばかりです(^^;

★みさ♪さん、
麻婆豆腐、私も、十年前まではレトルトを
使っていましたが、自分で作り始めると、
とっても面白くなって、色々アレンジを
しながら作っています。
中華は下準備さえすれば、スピーディーに
仕上がりますね。

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