麻婆豆腐

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豆腐（ソフト）　　　　　　　　　　　　　　　　　 １丁
豚挽き肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２００g
ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　適量
[a]煮込み調味料
　　豆板醤　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　トウチージャン　　　　　　　　　大さじ１/２
　　テンメンジャン　　　　　　　　　小さじ１
　　にんにくみじん切り　　　　　　大さじ２
　　生姜みじん切り　　　　　　　　大さじ１
　　紹興酒　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　スープ　　　　　　　　　　　　　 １カップ
　　醤油　　　　　　　　　　　　　大さじ１ １/２
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　 少量
　　水溶き片栗粉　　　　　　　　　 適量
花椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

<作り方>
１．豆腐は１，５cm角に切り、熱湯に入れて温める

２．熱した中華鍋に油大さじ２で豚肉をカリカリになるまで炒め
　　油が透き通ってきたら、[a]の豆板醤を加えてさらに炒める

３．にんにく、生姜を加え炒め、トウチージャン、テンメンジャンを
　　加え、紹興酒、スープ（鶏がら）を入れる

４．３に１の豆腐を加え、醤油、塩で調味し２～３分煮る
　　ネギの小口切りを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ
　　強火であおって仕上げる

５．花椒をふり、火を止め、器に盛り付ける

麻婆丼にすると、旨みがさらにUP。
旦那さん、「ヒットからホームランになったぁぁぁ～！」って感激していました。

Ｑ１：あなたがＧＡＢＡＮ中華・エスニックスパイスを使って作ったのはどんなレシピ？

麻婆豆腐です。
花椒を入れた事で、一味違った刺激的？な麻婆豆腐が味わえ、
パンチのあるものに仕上がりました。

Ｑ２：３つのＧＡＢＡＮ中華・エスニックスパイスの中で、
　　　　　一番気に入ったのはどれ？

あともう一つのスパイス、香菜を使った時にお答えします。

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