金目鯛の煮付け

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
金目鯛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２匹
昆布（１０cm角）　　　　　　　　　　　　　　　 ２枚
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１ １/２カップ
生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ
[a]
　　みりん　　　　　　　　　　　大さじ４
　　酒　　　　　　　　　　　　　１/２カップ弱
　　砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ２
　　醤油　　　　　　　　　　　　大さじ５
大根　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ８cm
蒟蒻　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １枚

<作り方>
１．金目鯛はうろこと内臓を除き、水で綺麗に洗い
　　キッチンペーパーで水分をふきとり斜めに切り目を入れる

２．鍋に水と昆布、生姜、[a]を煮立て１を入れ、落し蓋をして
　　１０～１５分煮る
　　途中、煮汁を魚にかける

３．蒟蒻は熱湯でさっと茹で、大根はいちょう切りにし下茹でする

４．２の鍋の空いたところへ３の大根と手でちぎった蒟蒻を入れて
　　一緒に煮る

＊　金目鯛の煮付け、格別な味で、旦那さん、「料亭のような味、
　　 最高！脂が上品でございます。ホームラン～！」出ました。

金目鯛、これ２匹買いまして、そう言えば、アジ、イワシ、サバなどは、よく買いますが、これは初めてでした。これまで、煮付けの魚は、カワハギ、カレイが多かったかな。金目鯛は、また格別なお味しましたよ。

今回は、煮汁で炊いたものは、別の器に入れました。ちょうど、TV番組で、金目鯛を平たい器に盛っていたので、それ、なかなかいいなと思い、真似しちゃいました。それが、これから紹介する、あるものに変身です。さて、何でしょう？

煮汁を醤油代わりにした「玉子かけご飯」。これが、また絶品で、何とも上品な味とコク。旦那さんは、これにも「ホームラン！」出しました。Wで受賞です（笑

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