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2008/01/26

和風おでん

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<材料>                  4人分
牛筋                      5本
じゃがいも(大)               2個
大根                     1/2本
コンニャク                  1枚
ごぼ天                    1袋
おでんセット                 1袋
餅入り巾着(手作り)            3個
厚揚げ                   1パック
ゆで卵                   7個
だし汁(昆布、かつお)       7 1/2カップ
砂糖、みりん               各大さじ2
塩                     大さじ1/2
醤油                    大さじ4
薄口醤油                 大さじ1

<作り方>
1.土鍋に水と昆布(10cm角)3枚を入れ火にかける
  沸騰寸前に昆布を取り出し、かつお節を入れ、弱火で
  2分くらい煮出し、取り出す

2.コンニャクは三角に切って、沸騰した湯の中に入れ、
  アクをのぞく

3.大根は皮をむき、2,5cm長さの半月切りにし、
  米のとぎ汁で茹でる

4.じゃがいもは、皮をむき水にはなす
  餅入り巾着は油揚げの上を切り袋状にし、餅を入れ
  楊枝で止める

5.1に煮えにくい材料から入れて、アルミ箔などで、
  落し蓋をし、30~40分煮る


* これまでは、ビーフコンソメをベースに使い、味の濃いおでんを
  作っていましたが、今回は、だしを和風にし仕上げてみました。
  旦那さんが、「これは、いくらでも食べれるなぁ、食べ過ぎ注意!
  ヒット~!」出ました。


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コメント

おでんって和のものだと思ってたけど、和風おでんてどういう事だろう~と読み進んだら、いつもがビーフコンソメ味だったからなんですね(*^_^*)
ご主人のヒットも出て、これからは、和風できまりですね(*^_^*)

ちなみに私はビーフコンソメ味は試した事ありません。

わー具だくさんのおでんですね。o(^o^)o
おでんと言ったら和風だしだと思っていましたが、コンソメ味というのもあるのですね。
牛すじって関東では、あまりみかけません。
食べた事もありません( ̄∀ ̄;)
おでんはぐつぐつ煮ないで、弱火でやると澄んだ汁のままで綺麗なおでんになりますが
どうしても煮込み過ぎちゃって濁っちゃいます(^^;

個人的には薄味のほうが好みです
やっぱり熱燗のお供には最適ですね(´-`)

★persianさん、
和風おでんって言うと、どれ?って、
思いますよね(笑
今までビーフコンソメをベースに使い、
結構、濃い味だったんです。
旦那さんの母直伝で、美味しいのですが
まあ、たまには違った味付けをと思って。
いくらでも食べられると、2日分と思って
作ったのが、もう、三分の二なくなり。

★みさ♪さん、
具は、好きなものを好きなだけ入れました。
結構な量になっちゃいましたよ。
ビーフコンソメは、意外と思われますが、
これが、結構いい味出しますよ。
いつか、試しに作られるのも面白いかも。
牛すじは、関東では入れられないですか。
煮込み過ぎちゃっうと、濁りますか(笑

★ひろさん、
薄味のほうが好みですでしたら、こちらを
お薦めですよ。
熱燗もたまには、いいなぁ。
最近は、燗酒を飲まなくなって・・・。
そのままいくか、夏は冷やします。

うさうささん、おはようございます!
私、おでんは汁と一緒に食べるのが好きです。
だから薄味和風で作ります。
じゃがいもが入ってますね。私の大好物。
この前きんちゃく卵の含め煮を久々作りました。
これっておでんの具にいいかもと思いましたよ。
ではまたね。よい休日を!

★chiikoさん、
汁と一緒に食べると、美味しいですね。
薄味和風だと、いくらでも食べられそう。
じゃがいもは、私も好きですよ。
きんちゃく卵の含め煮、作られましたか。
簡単に出来ていいですね。
あ~、おでんにも、よさそうだ。
chiikoさんも、楽しい休日を~!

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