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2008/01/30

かぶのなます

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<材料>                  2人分
かぶ                      3/4個
ニンジン                    5cm
[a]
  水            1/2カップ
  昆布            10cm
  ゆず絞り汁         5個分
  酢              25cc
  砂糖            大さじ3
  塩              少々
  醤油          大さじ4~5
ゆず皮                     適宜

<作り方>
1.かぶは適当な大きさに薄切りにする
  ニンジンは、縦に5箇所切り目を入れ薄切りにする

2.1に塩をふりかけ15分おき、さっと洗って水分をしぼる
  ゆずの皮を細切りにし、水(分量外)につけておく

3.ボウルに水を入れ、昆布を細切りにして入れる
  水以外の[a]の材料を加えて混ぜる

4.3に2のかぶとニンジンを入れ混ぜ合わせ、少し時間を
  置いてなじませ、器に盛る


* かぶのなますは、よく旦那さんの母が作って、我が家へ
   下さるのですが、今回は自分で作ってみる事に・・・。
   水が多かったのか、ちょっぴり薄味になりました。

* 義母に作り方を聞きましたら、[a]の調味料の中に水は、
  入れないとの事。又、みりんを入れた方がいいらしいです。
  今度、リベンジしますね~。


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コメント

これまたヘルシーな一品ですね。
お義母さまが下さる物を作ってみられたんですね。
薄かったですか。
でもそうやって食べた物を、自分で考えながら作ってみるのはいい勉強ですよね。
これは近い将来、うさうささんの定番料理になる事でしょう。
彩りも綺麗ですね。

この冬は大根をいただくことが多く
なますもたくさん食べました
かぶでも少し苦めのなますが楽しめそうですね
ゆずの香りに惹かれそうです(´-`)

大根もいいけど、蕪のなますも美味しいでしょうね!
薄味ならモリモリ食べられて良さそうです。
浅漬けっぽくて結果オーライかも?!

いいですねー。なます、大好きなんです。
義母さまのご意見も参考にしつつ、
作ってみたいと思います。

★persianさん、
とってもヘルシーな一品でしょう~。
以前から、義母に貰うばかりではなく、
自分で作ってみたいなと思っていて。
丁度、かぶがあったので、初挑戦です。
作ってみて、初めて分かる事があります。
私の定番料理になってくれるといいな。
後2,3回は作らないと。

★ひろさん、
大根をいただくことが多かったですか。
頂き物って、嬉しいですよね。
なますにして、食べられたのですね。
やっぱり酢を使った料理はヘルシー。
ゆずの香りって、好きなんですよ。

★まゆみさん、
大根もかぶも、どちらも美味しいですね。
薄味にすると、ほんとモリモリ食べられますね。
浅漬けっぽくて結果オーライでしょうか。
まゆみさんに、そう言って頂けると心強い。

★のむのむさん、
なます、大好きですか~。
さっぱりとしていて、飲む時の箸休めにも
なりますよね。
義母の意見、昨日電話で聞いたのですが、
やはり、作り慣れてる人の意見だなと。

ゆず絞り汁を使っているから
まろやかな なますに仕上がっているのかな。
飾り切りしてある人参が可愛い!

大根や、かぶのなますよく作ります。大好きです♪そう水は入れない方がおいしいですね。(笑)
にんじんもこうして花形にすると綺麗ですね。ゆずの黄色もとても映えますね。
見た目も食欲を出させるので、大事ですね。

★冬薔薇さん、
ゆず絞り汁を使うと、味がまろやかに、
なりますかね。
ゆずの皮も使えるので、便利ですね。
ニンジン、可愛いですか、嬉しいな。

★みさ♪さん、
なます、よく作られますか。
きゅうりは、何回も作ったのですが、
かぶは、あまりなくて・・・。
やっぱり、水は入れない方が美味しいと
言う事ですね。
ニンジンは、何とか花形になったかな。
彩りも、食欲をそそる面では大切ですね。

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