ピリ辛ごぼうのきんぴら

<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
ごぼう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/３本
赤唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ２本
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
みりん、酒　　　　　　　　　　　　　　　　 各大さじ２
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３～４
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １カップ
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

<作り方>
１．ごぼうはたわしなどでどろをおとすように洗って、
　　ささがきにし、水にさらしておき、ざるにあげる

２．にんじんは、４cm長さの細切りにする
　　赤唐辛子は種を除いて、１本半小口切りにする
　　残りの半分は、そのまま使う

３．鍋を熱し、ごま油とキャノーラ油同量入れ、
　　１，２を加えて炒める

４．油がまわったら水を加え、砂糖、みりん、酒を加え
　　落し蓋をして中火で煮る
　　醤油を加え、さらに煮て、煮汁がなくなったら、
　　ごま油を回しかけて出来上がり

＊　赤唐辛子の量が多かったのか、ちょっぴり辛いきんぴらが
　　 出来ました。(￣０￣;
　　 サイドメニューには、ぴったりな１品ですね。
　　 また、お弁当のおかずにも重宝します。

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